核心观点 - 全国多地高星酒店兴起"摆地摊"现象，从一线城市到地级市迅速蔓延，成为行业新趋势[3][16][17] - 酒店通过现做现卖、低价策略（如50-60元的菜降至10-20元）吸引市民消费，形成差异化竞争优势[4][6][14] - 现象背后反映酒店行业传统高端宴请和商务会议模式面临结构性挑战，需探索"高端+大众"双轨模式[33][38] 现象描述 - 河南三门峡澳门天子酒店等推出10元盒饭，强调"非预制菜"吸引下班人群[4][6] - 山西榆林西沙胜利大酒店通过直播炒菜销售卤味，单日排队人数超预期[7][10] - 绍兴国际大酒店素烧鹅、爆汁肉包3小时售罄，银泰大酒店20道菜3小时清空[14] - 国际品牌如天津丽思卡尔顿推出58元和牛汉堡，上海静安瑞吉20元英式松饼套餐[35] 驱动因素 - 公务接待市场萎缩：信阳等地因"禁酒令"导致酒店包厢空置率上升[19][20] - 企业差旅预算削减：60%企业削减差旅预算，科技金融行业降幅达30%[21][22] - 互联网大厂政策调整：蚂蚁集团严控P8以下员工非必要出差[24] - 消费降级趋势：20元以下卤味/小吃更受市民欢迎，客单价下降50-70%[25][26] 商业模式转型 - 产品重构：大菜小型化（如和牛汉堡）、正餐快餐化，降低消费门槛[35] - 渠道创新：结合外摆摊、直播带货、即时团购（抖音单款肘子售出2万份）[36][37] - 场景延伸：从"人找店"到"店围人"，覆盖堂食/外带/线上全场景[36] - 品牌策略：利用五星级厨师专业度打造差异化地摊产品[21] 行业影响 - 传统营销模式失效：单纯依靠高端形象和会议销售难以维持运营[34] - 收入结构改变：从依赖包厢消费转向零售化、碎片化收入[37] - 竞争维度扩展：需同时具备高端服务能力和大众市场运营效率[38] - 用户黏性重塑：通过价格反差和烟火气吸引新客群[38]

"没想到五星级酒店也开始摆摊"，近日，有郑州网友晒出永和铂爵国际酒店在自家门口支起的摊位，引发讨论。 摊位上，卤味凉菜一字排开，价格亲民。手工素包2元/个、鸭翅2元/个、鸭脖10元/3个、爆炒花甲15元/份，酸辣土豆丝、凉拌石 花菜等凉拌菜则通通10元。 反差巨大的是，这家五星级酒店在大众点评上，行政铂爵套房标价1800元/晚，酒店自助餐人均253元。 这并非孤例。抖音、小红书等平台上，"酒店摆摊"话题热度飙升，#酒店摆摊#在抖音的浏览量已突破千万大关。 多地酒店已加入"摆摊大军"：从浙江的银泰大酒店、祥生福田大酒店，到江苏泰州的国际金陵大酒店、常州的中吴宾馆和文璞酒 店，再到安徽的南山豪生大酒店，都开始在社交媒体上吆喝揽客；四川巴中的希尔顿花园酒店、全季酒店、天越酒店也"扎堆"在街 头支起了摊位。 对于摆摊掉价的质疑，有酒店总经理直言不讳，"我们也没觉得五星级酒店怎么地了，别人说你做五星级酒店来摆地摊掉价，其实面 子值多少钱？" 01 10元-30元亲民价，星级酒店卖盒饭 星级酒店开始街头摆摊，最显著的特征就在于，和酒店原有定位形成的强烈价格反差。 以天津丽思卡尔顿酒店为例，作为当地高端奢华酒店，其客房价格 ...

行业现象 - 全国多地高星酒店兴起"摆地摊"模式，包括河南三门峡澳门天子酒店、金镰酒店、开元酒店等推出平价盒饭，售价约10余元/盒[4][6] - 山西榆林西沙胜利大酒店、沙漠春天酒店等将招牌卤味移至街头销售并配合直播[7][8] - 浙江绍兴咸亨酒店五一期间推出臭豆腐酥鱼路边摊，绍兴国际大酒店素烧鹅、爆汁肉包3小时售罄，银泰大酒店20余道菜3小时清空，单价从50-60元降至10-20元[12][14][16] - 国际品牌如天津丽思卡尔顿推出移动汉堡车（58元/份），希尔顿主厨街头叫卖卤味[17][37] 驱动因素 - 公务接待市场萎缩：河南信阳等地因"禁酒令"及公职人员猝死事件导致酒店包厢空置，部分城市公务消费下滑超30%[21][22][23] - 商务需求减弱：60%企业削减差旅预算，科技金融行业差旅费缩减30%以上，杭州等一线城市外企会议需求锐减[23][25][26] - 互联网大厂政策调整：蚂蚁集团严控P8以下员工非必要出差，追溯半年酒店订单[27] - 消费降级：消费者更关注性价比，20元以下卤味/臭豆腐吸引原非目标客群[28][29][30] 商业模式转型 - 产品策略：正餐快餐化，如和牛汉堡、英式松饼（20元内）等零售化单品[37][39] - 渠道拓展：从"人找店"转向"店围人"，结合堂食、外摆、线上团购（如河南某酒店虎皮肘子抖音售2万份）[41][42] - 流量运营：通过低价单品引流，逐步转化至正餐消费[39] - 品牌重塑：利用"高端+大众"反差感建立新用户黏性[43] 长期趋势 - 传统收入结构崩塌：商务会议与高端宴请占比持续下滑，需重构"双轨制"盈利模式[35][43] - 餐饮零售化加速：疫情后线上渠道（京东/美团）成为新增长点，即时团购占比提升[42] - 运营能力升级：从被动营销转向主动获客，需强化产品研发与全渠道运营能力[36][41]

行业现象 - 全国多地高星酒店兴起"摆地摊"风潮，包括河南三门峡的澳门天子酒店、金镰酒店、开元酒店等推出盒装菜品，价格亲民[5][7] - 陕西榆林的西沙胜利大酒店、沙漠春天酒店和东沙民生酒店将招牌卤味和酱肘子等搬到街头销售[8][9] - 浙江绍兴的咸亨酒店、国际大酒店和银泰大酒店将臭豆腐、酥鱼、素烧鹅等菜品以低价（十几元至二十元）在路边摊销售，部分菜品三小时内售罄[13][16][18] - 国际连锁品牌如天津丽思卡尔顿酒店推出移动汉堡车，希尔顿主厨在街头叫卖卤味[20] 核心驱动因素 - 公务接待市场萎缩，河南信阳等地因"禁酒令"和公职人员猝死事件导致酒店包厢消费锐减[28][31] - 企业差旅预算大幅缩减，合思报告显示超60%企业削减差旅预算，麦肯锡数据指出中国企业差旅预算平均下滑15%-20%，科技金融行业降幅超30%[34] - 互联网大厂如蚂蚁集团严控员工差旅，禁止P8以下员工非必要出差[38] - 消费降级趋势明显，消费者更注重性价比而非面子消费[40][43] 商业模式转型 - 酒店餐饮呈现"正餐快餐化"趋势，天津丽思卡尔顿推出58元和牛汉堡，上海静安瑞吉以20元以下英式松饼套餐吸引客流[54][56] - 销售渠道从单一堂食扩展至"堂食+外摆+线上"三维模式，河南某酒店虎皮肘子在抖音售出2万多份[59][60] - 通过低价产品吸引流量并转化高端消费，实现"高端+大众"双线运营[57][64] 行业影响 - 传统依赖商务会议和高端宴请的盈利模式面临挑战，酒店需重构餐饮逻辑[50][51] - 社交媒体传播放大"五星地摊"的反差效应，形成新的用户黏性[63] - 疫情催生的"酒店餐饮零售化"模式在电商平台推动下成为新增长点[61]

以下文章来源于旅界 ，作者theodore熙少 先看河南，今年 6月，三门峡的晚上多了一道新风景。 下班点一到，澳门天子酒店 、 金镰酒店、开元酒店 等 几家酒店门口齐刷刷支起摊子 ， 黄花鱼、红 烧排骨、凉拌牛肉全都摆在塑料盒里，灯光一打，看着就有食欲。 新闻报道里称， 一位大叔提着三盒菜往家 边走边 说： "平时舍不得去酒店吃，这一盒十来块，买回 去当晚饭，省事又实惠。" 摊子后面的酒店经理一边打包一边吆喝： "现做的！不是预制菜！" 差不多同一时间， 陕西 榆林也开始热闹起来。 旅界 . 跟踪时代浪潮，讲述文旅商业好故事。 本文来自微信公众号： 旅界 ，作者：theodore熙少，题图来自：视觉中国 01 最近，我关注到全国多地 高星 酒店突然卷起了" 摆 地摊"，且愈演愈烈。 西沙胜利大酒店先把招牌卤味搬到门口，炒着菜开直播。 不远处，沙漠春天酒店和东沙民生酒店也跟上，把卤鸡爪和酱肘子摊得满满一桌。 我有个榆林的朋友看完忍不住发了条朋友圈： 五星酒店都下楼卖卤味了，果然时代变了。 据他回忆 ，排队的人里既有老街坊，也有平时开车来吃大包间的熟客。 浙江绍兴的酒店更早一步。 早在五一，咸亨酒店就试着把臭豆 ...

01 最近，我关注到全国多地高星酒店突然卷起了"摆地摊"，且愈演愈烈。 先看河南，今年6月，三门峡的晚上多了一道新风景。 下班点一到，澳门天子酒店、金镰酒店、开元酒店等几家酒店门口齐刷刷支起摊子，黄花鱼、红烧排 骨、凉拌牛肉全都摆在塑料盒里，灯光一打，看着就有食欲。 新闻报道里称，一位大叔提着三盒菜往家边走边说："平时舍不得去酒店吃，这一盒十来块，买回去当 晚饭，省事又实惠。" 摊子后面的酒店经理一边打包一边吆喝："现做的！不是预制菜！" 差不多同一时间，山西榆林也开始热闹起来。 西沙胜利大酒店先把招牌卤味搬到门口，炒着菜开直播。 不远处，沙漠春天酒店和东沙民生酒店也跟上，把卤鸡爪和酱肘子摊得满满一桌。 浙江绍兴的酒店更早一步。 早在五一，咸亨酒店就试着把臭豆腐和酥鱼搬到路边，刚摆好就被一群游客围住。 酒店经理表示，本来只打算周末试营业，没想到顾客天天问，后来干脆每天出摊。 到了6月，绍兴国际大酒店也加入了街头大战。 下午三点半，摊子刚支好，素烧鹅、爆汁肉包就被抢走一半，有人排队时还特意拿手机拍视频："这也 算人生第一次在五星酒店门口抢包子。" 绍兴银泰大酒店则索性把二十多道菜全搬出来，早上七点开卖，三小时清 ...