北京老字号餐饮品牌创新与扩张 - 全聚德与东来顺两大中华老字号同步入驻通州湾里·王府井WellTown新商业体 旨在为年轻客群与来京游客打造品质用餐新选择 彰显了老字号在年轻消费主力背景下的创新活力 [1] - 两家门店的集中开业 被视为北京老字号“场景突围”的缩影 老字号正通过渠道拓展、场景升级、产品迭代 在年轻客群与游客中持续提升知名度与好评度 [10] 全聚德新店运营亮点 - 全聚德湾里店拥有665平方米空间 设有132个餐位与3个可俯瞰环球度假区全景的景观包厢 满足商务宴请与家庭欢聚需求 [2] - 该门店在试营业次日便实现客流与营收双爆发 [2][5] 东来顺新店运营亮点 - 东来顺湾里店以“中国暮山紫”为主色调 店内由120余个废旧火锅叠砌而成的“东来顺之树”成为打卡亮点 结合了东方美学设计与环保理念 [5][10] - 该门店与东来顺环球城市大道店形成互补联动 旨在精准承接京津冀庞大的旅游消费人群 [5] 老字号品牌战略与业务拓展 - 全聚德近年来加速布局新赛道 例如进驻大兴机场打造“聚德面舍” 新增西餐与东南亚风味菜品 并推出可携带登机的片皮烤鸭 [10] - 东来顺将目光投向京津冀 除了湾里店与环球城市大道店 还与融和园·雄安国际酒店达成联名合作 联合推出《山水宴・湖畔火锅》特色餐饮项目 将核心产品与雄安本地食材及创意摆盘结合 深化区域文旅消费布局 [10] 行业趋势与影响 - “老字号+旅游”的融合模式 正让传统品牌从历史符号转变为可参与、可互动的旅游体验场 [10] - 老字号在环球度假区周边的新店落地 不仅丰富了该区域的餐饮业态 更成为展示京味文化的窗口 [10]

活动概况与核心模式 - 活动为昌平区2025年涮肉美食节的年终活动，主题为“涮肉+滑雪”，在军都山滑雪场举办，旨在以“冰雪+美食”的创新场景打造冬日消费盛宴 [1] - 活动采用“政府搭台、企业唱戏、文旅融合”的政企协同模式，是落实扩大内需战略的具体实践，旨在串联滑雪与餐饮消费，激活冬季淡季文旅市场并为本地餐饮企业拓展客源 [8] - 活动选址滑雪场雪地核心区域，首创“雪道直达展位”模式，实现滑雪爱好者“摘板即涮肉”的无缝衔接，生动诠释“从摘板到涮肉，只需要1秒”的口号 [2] 参与品牌与消费矩阵 - 共有11家品牌参与联动，涵盖老字号、新锐餐饮、文旅机构及特色市集 [2] - 参与品牌包括北冰洋、昌平文旅集团、呷哺呷哺、和庆斋、九华山庄、幸會火锅咖啡、阳坊大都涮羊肉、阳坊涮肉、月朗斋、巴图锡盟羊肉铜锅涮、军都四季火锅等 [2] - 品牌组合形成了“涮肉主力+文旅赋能+特色饮品”的全场景消费矩阵 [2] 活动内容与特色体验 - 现场提供手切鲜羊肉、创意涮肉等冬日限定美味，并推出多种美食节专属优惠 [5] - 活动亮点之一是雪地实景涮肉，将昌平“冰雪+美食”地域特色发挥到极致，成为社交媒体打卡新地标 [6] - 活动另一亮点是文化融合，百年老字号月朗斋现场展示国家级非物质文化遗产“麒麟鞭”，让市民在品味美食的同时感受文化底蕴 [6] 战略目标与行业影响 - 活动紧扣昌平“国际消费中心城市示范区”建设目标，以“冰雪经济”为切入点，推动“吃住行游购娱”全链条消费联动 [8] - 活动旨在进一步擦亮“昌平涮肉”金字招牌，并通过“小场景”撬动“大市场” [8] - 后续还将推出“涮肉+温泉”和“涮肉+采摘”主题快闪活动，以持续放大“美食+”效应 [11]