近期，头部名酒企业纷纷"扎堆"白酒低度化。 · 五粮液（000858）率先宣布将推出29度产品"五粮液·一见倾心"，并有内部消息透露，五粮液已调制出 三种不同口味的酒样； · 泸州老窖（000568）同时宣布28度国窖1573已经研发成功，将适时投放，甚至还将考虑研发16度、6度 等更低度数产品； "低度白酒说白了就是勾兑酒" · 酒鬼酒（000799）也正在推进33度、28度、21度、18度等低度产品的研发，计划在今年7月底推出…… 头部酒企密集入局，似乎预示白酒将进入"低度"竞速时代。 消费市场却出现了一片质疑声。 · 水井坊立刻跟进，宣布即将在特定区域推出38度以下产品； "度数越低越是勾兑酒，更不能喝" "低度酒就是兑水" "少兑些酒精不就行了，还需要研发？" "低于50度就不叫白酒" 什么是低度白酒？白酒降度真的只是兑水降低酒精度数吗？白酒低度化到底是真趋势还是伪需求？ 01 白酒降度有多难？ 大众消费者关于低度白酒的认知偏差，源于多重因素。 一方面，传统观念里，高度白酒往往被视为品质的象征，人们潜意识里觉得高度意味着纯正，而低度则 可能是通过添加其他成分"稀释"而来；另一方面，大多数消费者对白酒复 ...

行业趋势：白酒低度化革命 - 多家头部酒企推出低度产品：五粮液推出29度"一见倾心"，泸州老窖推出28度国窖1573并测试16度、6度产品，洋河推出33.8度微分子白酒，水井坊主推38度以下产品，酒鬼酒研发33度、21度、18度产品 [1] - 低度产品已成重要增长点：泸州老窖38度国窖1573销售占比达50%，规模接近100亿元 [1] - 行业形成完整低度矩阵：从38度到6度的产品梯队正在建立 [1] - 低度化瞄准年轻消费群体：90后、00后成为消费主力，女性消费者占比从2018年31%升至58% [16][17] 技术突破：低度白酒研发 - 降度技术历经数十年发展：五粮液研究低度化技术已达47年，早期采用"黄金分割法"找到最佳温度 [7][9] - 关键技术解决"低而不淡"难题：采用吸附、冷冻过滤、现代分离、蒸馏等技术保持风味 [11] - 原酒品质是关键：高品质原酒经降度处理仍能保持酒体丰满，调味仅作为弥补手段 [11] - 泸州老窖采用先进工艺："冷冻过滤+老酒勾调"技术实现风味与品质双重保护 [19] 市场演变：低度白酒发展历程 - 首个低度黄金期：1979年双沟大曲获首个低度酒国家优质奖，1989年14家名酒企业低度产品获奖 [13] - 高度酒曾主导市场：改革开放初期浓烈口感契合豪迈氛围，低度酒被认为"不够劲" [14] - 江小白推动转折：2012年推出40度小瓶装，2018年推出23度果味酒，开创混饮玩法 [14] - 区域市场成功案例：泸州老窖38度产品在河北年销50亿，占当地销量80% [18] 消费者认知争议 - 社交平台存在质疑：网友认为低度酒是简单加水勾兑，质疑28度产品"成了喝水" [3][5][7] - 行业澄清技术复杂性：加水会导致絮状沉淀影响品质，首个被排除的方案就是"加浆" [8] - 历史认知偏差：发展初期劣质低度酒多，导致消费者将低度与劣质划等号 [12] - 国际烈酒度数参考：主流国际烈酒多在40度左右，中国消费者"高度即好酒"观念需转变 [12]