行业核心观点 - 新茶饮行业经历了从2015年至2025年的黄金十年发展，由一系列现象级爆款产品驱动行业持续进化 [2][3][35] 2016年：新茶饮篇章开启 - 芝士奶盖茶破圈，喜茶推出芝士茗茶系列，凭借真奶真茶的品质升级与传统奶茶形成区隔 [4] - 鲜果茶兴起，奈雪推出霸气水果茶系列，开启鲜果茶新体验 [4][6] - 喜茶与奈雪等品牌结合新鲜水果、茶叶与芝士，推出芝士水果茶，进一步丰富产品线 [6] 2017-2018年：细分品类爆发 - 黑糖品类引爆市场，鹿角巷推出黑糖鹿丸鲜奶，以独特虎纹挂壁和口感快速走红 [8] - 乐乐茶推出脏脏茶，借势脏脏包热度引发广泛关注 [8] - 水果茶加速升级，奈雪升级霸气草莓与霸气芝士草莓，喜茶多肉葡萄问世并在其后6年蝉联销量冠军 [11] - 多肉葡萄引领行业进入葡萄季，古茗、奈雪、乐乐茶等相关葡萄饮品长期受热捧 [13] - 细分品类爆发，书亦烧仙草以半杯都是料卖点迅速打开市场，2018年门店突破1000家 [14] - 沪上阿姨凭借现煮五谷茶定位高速扩张，年内达成千店规模 [16] - 7分甜聚焦芒果饮品卖爆杨枝甘露，一只酸奶牛以酸奶紫米露站稳酸奶赛道 [16] 2019-2020年：奶油顶风靡与饮品丰富化 - 豆乳奶茶流行，SEVENBUS豆乳单品创下日销超1300杯纪录 [17] - 茶百道豆乳玉麒麟以咸香奶盖加黄豆粉的独特口感成为品牌代表作 [17] - 高颜值奶油顶产品成为门店标配，茶颜悦色幽兰拿铁以奶油顶加碧根果碎成就经典符号 [19] - 饮品进入八宝粥时代，奶冻、茶冻、芋圆、芋泥等丰富底料与坚果碎、奥利奥碎等顶料构建丰富味觉层次 [19] 2021-2022年：小众水果奇袭与果咖流行 - 小众水果走红，奈雪推出霸气玉油柑产品，销量一度超过招牌霸气芝士草莓 [21] - 喜茶将油柑与杨桃、橄榄结合打造系列产品，引发原料断货与涨价 [21] - 黄皮接棒成为新热点，益禾堂与喜茶等品牌推出相关产品，推动刺梨、芭乐等更多小众水果进入菜单 [23] - 大桶装成为高性价比代名词，甜啦啦将一桶水果茶做成品牌经典款 [23] - 柠檬茶品类热度升级，喜茶集中上架4款香水柠檬茶，柠季等品牌凭借大单品策略实现规模化发展并获得融资 [24] - 果咖流行，瑞幸生椰拿铁成为现象级爆款，4年卖出超12亿杯 [26] - 喜茶推出生打椰椰拿铁等产品，古茗、茶百道等品牌跟进，橙C美式、葡萄冷萃等水果加咖啡产品流行 [26] - 星巴克带来冰震浓缩，通过大力震摇呈现绵密顺滑口感，引领重做经典款趋势 [28] 2023-2024年：健康化趋势主导 - 健康诉求提升，清爽低负担成关键词，轻乳茶成为现象级品类 [29] - 霸王茶姬、茉莉奶白等品牌快速崛起，古茗、茶百道等密集布局，伯牙绝弦等产品成爆款 [29] - 消费者追求强茶感，品牌使用大红袍、龙井等名优茶底，并进行真奶真茶0植脂末的原料升级 [29] - 牛油果酸奶昔异军突起，茉酸奶借此打开知名度，7分甜、书亦烧仙草等推出类似产品 [31] - 主打超级植物的果蔬茶成为新热点，喜茶羽衣纤体瓶登顶复购榜首，全系列年销量超1亿杯 [31] - 蜜雪冰城冰鲜柠檬水年销量超10亿杯，验证超级单品巨大能量 [31] 2025年：健康基础上的风味浓郁化 - 益禾堂薄荷奶绿开年刷屏，泰式咸法酪席卷半个饮品圈 [33] - 黑糖珍珠、焦糖布蕾、果味冰奶等爆款指向同一趋势：在健康底色上，饮品风味更浓郁、更具层次感、更有记忆点 [33]

泰式奶茶市场热度 - 泰式奶茶热度持续飙升，小红书相关话题累计浏览量达2.6亿，讨论量83.2万，抖音相关视频播放量突破7.5亿次 [1] - 雅克雅思上新"龙珠泰奶"等3款泰式饮品，3周销量突破20万杯，其中龙珠泰奶一度冲上销量榜第二 [3] - LINLEE林里招牌"泰绿柠檬茶"升级回归后表现抢眼，仅五一假期在淘宝闪购和饿了么平台售出近7万杯 [5] 品牌动态与扩张 - 专注泰式饮品的品牌加速扩张，春莱已开出600多家门店，泰国网红品牌"大胡子冰可可"入华两年门店突破170家，芭堤啦门店超过200家 [5] - 新玩家持续涌入，广州郑世隆古法泰茶以"中国首家"为卖点迅速走红，苏州Tamkoko甄选泰茶开业即登顶姑苏区饮品热门榜 [7] - 咖啡品牌M Stand推出"泰式云朵系列"春季限定饮品，包含泰茶云朵美式、泰茶拿铁和泰茶云朵特饮三款产品 [5] 产品创新趋势 - 泰式咸法酪延伸出泰粉/泰蓝/泰红/泰绿咸法酪系列，通过变换茶底创新延展产品线 [14] - 苏州Tamkoko甄选泰茶推出"甜豆花泰奶冰"，将中式元素甜豆花与泰奶冰沙组合创新 [17] - 北京洄游咖啡推出"泰爷的小甜心"，顶部是泰奶风味Gelato冰淇淋球，底部是醇厚拿铁，改变传统泰奶形态 [20] 行业发展趋势 - 泰式奶茶凭借鲜明地域文化标签与可延展风味体系，具备成长为独立单品类的潜力 [23] - 行业提出基于"重茶+厚乳+香料"的泰式公式，融入本地特色名优茶进行本土化创新 [25] - 泰式奶茶需要完成从猎奇"尝鲜品"到日常"常销品"的转变才能实现长红 [23][25]