核心观点 - 公司于2025年12月26日在北京环球度假区新开“湾里店”，是其推进“守正创新”战略、对餐饮门店实施多维度升级的最新成果，旨在完成从传统餐饮品牌向现代化生活服务商的转型 [1][5] 门店网络与场景升级 - 新开业的湾里店位于“湾里·王府井WellTown”五层，总面积665平米，设有132个餐位及3个独立景观包厢，可俯瞰度假区全景 [1] - 公司通过打造“新场景”，将餐饮空间升级为融合文化、主题与审美体验的复合场域，湾里店“凭窗俯瞰度假区全景”的设计是集中体现 [2] - 在北京地区对3家超大型核心门店进行了主题化改造：在和平门店打造三层立体“空中四合院”并利用七层博物馆；在前门起源店打造3D沉浸式“光影餐厅”及“中轴食礼”集合店；在王府井店与故宫文化合作打造“宫囍·龙凤呈祥”及“京梦王府·四季烟火” [2] - 2025年5月在海南海口新开直营首店，融合京味经典与海南特色，加速推进全国市场布局 [2] 产品与业务战略 - 公司以“餐饮+食品”双轮驱动为战略引擎 [5] - 餐饮方面，在延续全聚德挂炉烤鸭等经典招牌的同时，注重菜品创新与融合，新菜单包含讲究菜、创新菜、自选菜，并推出如奶盖儿厚酪乳、玲珑小酒等受年轻消费者喜爱的新品 [3] - 食品化方面，通过推出鸭趣三享、鸭三宝儿、陈皮鸭等特色鸭货及黑猪肉烤肠、小闲酥等休闲零食满足日常轻量消费需求；通过推出“京聚”与“仿膳”系列中秋礼盒、与五芳斋联名烤鸭粽等产品满足节日馈赠需求 [3] 营销与消费者互动 - 湾里店开业推出专属促销活动，联动大众点评、抖音、小红书等平台，是公司2025年全域营销策略的标准动作 [4] - 活动包括发布内容送小吃、消费满500元赠点心、储值2000元享8%现金返利及烤鸭券、会员双倍积分等，活动期从2025年12月19日试营业至2026年1月24日 [4] - 公司推出“好鸭好呀坊”系列文创产品，如“好的鸭”挂件、“巨有面儿”耳机包、大葱发卡、甜面酱解压玩具等，将烤鸭食材转化为兼具趣味与话题度的商品，以吸引年轻消费者并促进社交分享 [4][5] 市场表现与行业背景 - 湾里店于12月19日晚餐时段试营业，次日便迎来客流与营收双爆发 [2] - 2025年1月至11月，服务零售额同比增长5.4%，高于同期商品零售额增速，服务消费支出占居民消费支出的比重不断提升 [5] - 行业展望“十五五”时期，生活服务消费有望成为稳定经济增长、促增收惠民生的重要抓手 [5]

大会背景与核心议题 - 第五届中华老字号创新发展大会在上海举行，主题为“守正传承 创新发展”，是第八届中国国际进口博览会的重要配套活动 [1] - 公司总经理周延龙出席大会中外品牌对话环节，围绕“老字号品牌的年轻化转型”和“全球连锁新生态构建”两大核心议题分享实践与思考 [1] 品牌年轻化转型战略 - 品牌年轻化转型的关键是在守正创新框架下，平衡技艺传承与表达形式创新 [3] - 过去五年，公司从新场景、新产品、新渠道、新内容四个维度进行探索并取得成效 [3] 新场景打造 - 在北京3家超大型主力门店进行主题化改造，以应对个性化、主题化就餐需求 [3] - 和平门店打造三层立体“空中四合院”，并利用七层博物馆形成“产品+场景+文化”综合性场所 [3] - 前门起源店打造3D体验式沉浸式“光影餐厅”，并将临街商铺改为集合北京老字号产品的“中轴食礼” [3] - 王府井店与故宫文化合作打造“宫囍·龙凤呈祥”及“京梦王府·四季烟火”主题场景，使超级大店成为年轻人和网红的打卡地 [3] 新产品开发 - 新菜单菜品分为讲究菜、创新菜、自选菜，其中讲究菜与创新菜虽只占三成，却贡献了销售收入的50% [4] - 推出深受消费者喜爱的新品，如奶盖儿厚酪乳、玲珑小酒，证明产品提炼与创新符合年轻化市场调性 [4] 新渠道拓展 - 线上商城“全记货铺”实现快速增长，并与多个平台开展线上线下合作以满足不同客户需求 [4] - 与外卖平台合作推出“卫星店”模式，专注于烤鸭单品、面条系列等外卖品类，实现轻量化运营 [4] - “卫星店”模式作为传统门店服务的有效补充，形成“简单投入、快速盈利”的良性循环 [4] 新内容注入 - 活用自身博物馆资源，今年开展100多场研学活动，以新方式讲述老字号故事 [5] - 推出“好的鸭”系列文创产品，将烤鸭制作元素转化为毛绒玩具、耳机包、发卡等趣味商品，实现与年轻消费者的情感链接 [5] - 通过新内容实现文化传承与时代审美的有效平衡 [5] 全球连锁新生态构建 - 海外市场拓展策略注重“量”与“质”同步突破 [7] - 在“量”的方面，目前已实现四个国家八家门店的布局，并即将进入中东市场 [7] - 在“质”的方面，全聚德温哥华店是加拿大唯一获得米其林一星认证的中餐厅，并荣获“世界厨艺大赛最佳中餐”，确立全球高端中餐品牌标杆 [7] - 海外发展秉持“一个坚持、一个努力、一个目标”：坚持呈现“正宗家乡味”，努力构建“全球供应链”体系确保食材与技艺纯正传承，目标让每家海外门店成为传递“浓浓华夏情”的中华文化窗口 [7] 未来展望 - 公司将持续通过系统化的年轻化战略，在场景、产品、渠道与内容上持续创新，展现老字号在新时代的生命力与吸引力 [8] - 核心策略是研究年轻消费者（TO YOUNG），只要产品新颖、场景有吸引力、渠道可触达、故事动人，年轻人也会像喜欢新晋品牌一样喜欢老字号 [8]

公司品牌年轻化转型策略 - 品牌年轻化转型关键在于在守正创新框架下实现技艺传承与表达形式创新 [3] - 过去5年公司在新场景、新产品、新渠道、新内容四个维度进行探索并取得成效 [3] - 在北京地区3家超大型主力门店进行主题化改造 打造如和平门店"空中四合院"、前门店"光影餐厅"、王府井店"宫囍·龙凤呈祥"等新场景 吸引年轻人和网红打卡 [3] - 新菜单中讲究菜与创新菜虽仅占三成 但贡献销售收入50% 显示产品创新符合年轻市场调性 [4] - 推出奶盖儿厚酪乳、玲珑小酒等深受消费者喜爱的新产品 [4] - 线上商城全记货铺快速增长 并通过外卖平台"卫星店"模式进行轻量化运营 实现简单投入快速盈利 [4] - 活用博物馆资源开展100多场研学活动 并推出"好的鸭"系列文创产品 以新方式讲述老字号故事实现情感链接 [4] 全球连锁新生态构建 - 海外市场拓展策略在"量"与"质"上同步突破 目前已实现四个国家八家门店布局 即将进入中东市场 [6] - 温哥华店是加拿大唯一获得米其林一星认证的中餐餐厅 并荣获"世界厨艺大赛最佳中餐" 确立全球高端中餐品牌标杆 [6] - 国际化路径秉持坚持呈现"正宗家乡味"、努力构建"全球供应链"体系、目标让海外门店成为传递中华文化窗口 [6] 公司未来发展展望 - 公司将持续通过系统化年轻化战略 在场景、产品、渠道与内容上创新 展现老字号新时代生命力 [7] - 公司认为只要产品新颖、场景有吸引力、渠道可触达、故事动人 年轻人会像喜欢新晋品牌一样喜欢老字号 [7]