安康地区饮食文化特征 - 文章核心观点为安康地区的饮食文化融合了西北、西南和华中的风味，形成了以酸香麻辣为主的独特味觉体系，并通过具体菜肴展现了其地方特色[2][3] - 安康饮食风味具有显著的杂糅性，是汉水、秦岭和巴山地理交汇的产物，具体表现为西北、西南、华中风味的交织[2] - 当地味觉记忆的核心特征是酸香麻辣[2] 核心菜肴与烹饪工艺 - 醋汤是当地宴席上的关键角色，其制作工艺复杂，需将袋装香醋和酱油作为基底，用滚水泼开花椒、八角、大茴等香料制成香料水，再混合醋、新泼的油泼辣子和刚捣碎的蒜泥[2] - 当地泡菜与川渝地区泡菜在制作上大体相同，但具有腌制时间更久、口味更辣的特点，常用食材包括紫甘蓝、洋姜、泡萝卜和泡椒[3] - 泡菜小炒是当地团年饭的收尾菜肴，通常与肥肠一同炒制，风味酸爽麻辣[3] 宴席结构与菜品构成 - 当地年夜饭遵循“凉菜先行”的席面结构，与关中地区类似[2] - 凉菜席面构成多样，素菜常见藕片、趴地菠菜、豆芽和粉条，荤菜则包括新灌的香肠、新卤的牛腱子和猪耳朵等卤味[2] - 热菜部分以硬菜为主，包括木耳烧鸡、蒸鳜鱼、羊肉汤，以及寓意“蒸蒸日上”的粉蒸肉和八宝饭[3]

非遗文化展示与品牌曝光 - 2026年央视总台春晚宜宾分会场节目中，川南民俗活动“请春酒”作为贯穿全场的核心内容进行展示，并由知名网络红人李子柒化身非遗“请春酒”的“支客师”进行沉浸式演绎 [11] - 多位知名艺人如魏翔、张歆艺、张靓颖、罗云熙等同台参与表演，显著提升了该非遗文化的公众关注度与传播广度 [11] 非遗项目历史与认证 - “请春酒”是川南地区传承400余年的省级非物质文化遗产，于2018年被正式列入第五批四川省非物质文化遗产代表性项目名录 [12] - 该习俗在川南多地地方志中均有明确记载，如清乾隆版《高县志》记载二三月祭土地神时有吃春酒习俗，清同治版《高县志》记载春节后亲人互请春酒 [12] 宴饮习俗内容与程序 - 川南请春酒的核心宴饮程序为“春酒三台” [13] - 第一台为喝茶并搭配糖果糕点，如米花糖、芝麻糖、花生糖、苕丝糖以及黄粑、鸭儿粑等 [13] - 第二台为喝酒并搭配“干盘子”下酒菜，主要是自家制作的香肠、腊肉、心肝舌肺等腊味拼盘，饮用醪糟汤或米酒 [13] - 第三台为正餐“九大碗”，通常以头碗、红苕扣、盐菜扣、粉蒸肉等蒸菜为主 [11][13] 习俗流行时间与地域 - 请春酒活动主要流行于四川宜宾高县等川南地区，时间一般从春节延续至元宵节，甚至到农历二月的龙抬头、花朝日等节日 [12] - 该习俗并非川南独有，从宴饮程序和时间看，四川乃至全国各地普遍存在类似习俗，在福建、中国台湾等地的地方志中均有“请春酒”相关记载 [14][15]

核心观点 - 贵州省思南县在春节期间成功举办“非遗寻味·安化迎新”长桌宴活动 该活动深度融合地方非遗文化与节庆体验 有效营造了浓厚的节日氛围并增强了社区凝聚力 展现了通过文旅融合推动非遗传承与发展的模式 [1][12] 活动概况与规模 - 活动形式为百余米的长桌宴 沿古街一字排开 现场以红灯笼点缀 营造出温暖喜庆的节日气氛 [3] - 活动吸引了近千人参与 包括古街居民、特邀嘉宾以及从外地归来的安化籍乡亲 [6] - 参与者中包括特意从外地（如贵阳）赶来的游客 他们携家人朋友共同感受节庆氛围 [8] 活动内容与特色 - 活动以非遗为主线 充分展示了土家美食制作、土家花灯等非物质文化遗产代表性项目 [10] - 除了长桌宴 活动还包含书法家现场写春联、摄影机构拍摄全家福、花灯舞蹈、旗袍秀、花灯说唱等多种文化表演与互动环节 [10] - 主办方注重美食的地道性 特意聘请当地经验丰富的土家美食制作人现场烹制 准备了粉蒸肉、酥肉、香肠、腊肉、八宝饭、花甜粑等思南土特产和各类配菜 [5] 社会反响与效果 - 活动让参与者感受到了强烈的“年味”和温馨融洽的氛围 现场欢声笑语不断 [3][4] - 外地归来的游子在活动中重新感受到家乡的温暖 与亲人共话乡情 [6] - 有参与者表示今年的气氛比往年更热闹 并通过拍摄视频进行记录 [8] - 活动不仅是一场味觉与文化盛宴 更增强了对思南非遗的传承与弘扬 增强了社区凝聚力 [12] 未来规划 - 思南县未来将继续加大非遗的保护与传承力度 推动文旅融合发展 为居民营造更加丰富多彩的文化生活 [12]

文章核心观点 - 文章通过个人对粉蒸肉的记忆，描绘了中国传统农村杀年猪、制作分享食物的习俗与邻里关系，并对比了现代生活中传统风味的流失 [1][2][3] 传统农村生活与习俗 - 杀年猪是农村家庭的重要事件，需要请专业杀猪匠并召集亲友邻里帮忙，过程充满紧张与鲜活的生活气息 [1] - 杀猪后，家庭会制作多种菜肴，并举办宴席招待杀猪匠、亲友和长辈，席间包括炒猪肝、炖猪蹄、蒸香肠、红烧肉和粉蒸肉等菜品 [3] - 家庭在杀猪后会向邻里每户赠送一大碗杀猪菜和粉蒸肉，并在亲友临走时赠送约三斤猪肉作为随手礼，体现了浓厚的邻里互助与分享文化 [3] 传统食物制作工艺 - 粉蒸肉的制作工艺讲究，选用五花肉，经烙皮、清洗后切片，并用自家晒的辣椒面、磨的花椒面、姜末、酱油和白酒等调料揉搓拌匀 [2] - 蒸制时使用土灶柴火，在蒸格底层铺红薯或南瓜块，上层松散铺肉，强调火要猛、蒸汽足，以使肉质软糯不腻 [2] - 传统制作方法赋予食物特殊的柴火风味，这种风味与现代餐馆的成品存在差异 [3] 社会关系与文化意义 - 活动强化了社区纽带，男人们在宴席上饮酒畅谈，女人们则在厨房协作准备年货，孩子们享受嬉戏的快乐 [3] - 整个正月家庭都弥漫着肉香，食物带来的满足与快乐成为作者童年记忆的核心部分 [3] - 传统的制作与分享过程，承载了互爱互敬的邻里关系与温暖的童年记忆，这种情感价值在现代生活中难以复现 [3]

财务表现 - 2025年上半年实现营业收入120.70亿元 同比增长4.03% [1] - 归属于上市公司股东的净利润1.76亿元 [1] - 银蕨农场营收72.34亿元 净利润2.53亿元 [5] 业务运营优化 - 饲料板块业务整合改进配方质量 持续压降饲料成本 [2] - 关停低效牧场并优化精益养殖模式 有效降低养殖成本 [2] - 屠宰环节加快发展品牌白条业务 新增批发客户夯实销售网络 [2] - 强化"申森"热气白条品牌形象 通过质量管控和冷链优化提升客户满意度 [2] 产品创新与市场拓展 - 上海爱森自主研发9款新品包括豆苗猪肉馅/粉蒸肉/叉烧/福满系列粽子/常温烤肠 [2] - 江苏苏食采用专利包装技术开发鲜卤系列产品 进入开市客/大润发/三江等零售系统 [2] - 推出首款银蕨品牌即热汉堡产品并正式上市 [3] - 培育"搭饭"/"鲜卤"/"大白兔太妃糖"/"大白兔牛轧糖"等单品销售 [3] - 上海梅林完成21家空白市场网点开发 联豪食品聚焦山东/四川/安徽区域经销商焕新 [3] 渠道建设与营销创新 - 上海爱森"一店一策"活动通过个性化活动显著提升门店业绩 [3] - 门店抖音小时达直播提升曝光 流动购物车在45个小区开展181场活动带动冷鲜肉礼包销售 [3] - "搭饭"产品在69个主流商超零售系统铺货 开展148场买赠试吃活动 [3] 可持续发展战略 - 控股新西兰银蕨农场提升国际肉类市场竞争力 [4] - 银蕨农场成为新西兰首家发布碳足迹报告的红肉企业 获Toitū环保钻石标志认证 [4][6] - 全球首家推出认证净零碳牛肉 计划2026年推出全系列净零碳产品 [4] - 实施科学碳目标倡议(SBTi) 改进养殖管理/优化粪便处理/采用低碳能源/增强碳汇 [6] - 655位农民签署NZFAP+计划 412位农民接受标准审核 通过支付溢价奖励农户碳封存行动 [6] ESG实践成果 - ESG理念深度融入企业战略与经营实践 [4] - 截至2025年8月ESG评级获A级 在233家食品企业中排名第29位 [4]