【#跨年夜餐饮预订火爆# 你准备怎样迎接元旦？】#元旦氛围越来越浓了#元旦脚步临近，广东多地节 日氛围愈发浓厚。广东餐饮市场提前进入消费旺季，热门餐厅线上线下预订热潮涌动，尽显消费市场的 澎湃活力与韧性。在广州，无论是承载老广记忆的粤式点心店，还是深受年轻人喜爱的特色火锅店，都 已感受到这股岁末消费热浪。前台咨询预订的电话铃声此起彼伏，店员正忙着核对订单、确认席位。后 厨师傅们也已开始备料，为即将到来的客流高峰做足准备。某餐馆门店负责人告诉记者，目前跨年夜和 元旦的订台已经完成，订台率比平日增加50%。@央视网 ...

行业困境：传统酒楼闭店潮持续蔓延 - 广州、深圳、佛山、天津、杭州等多地老牌酒楼在2024年以来扎堆倒闭，形成“闭店潮”[4] - 广州近几个月有近10家老牌酒楼停业，深圳翠园关闭最后两家门店，佛山太和庄龙江店等知名酒楼也未能幸免[8][14][15] - 闭店酒楼经营时长从接近10年到超过30年不等，均曾是当地餐饮行业变迁的见证者[5][9][13] 闭店现状：资产大幅贬值与转让困难 - 天津一家开业10年、面积2000平方米的酒楼，其后厨设备被以1折价格甩卖，而该设备初始投入超百万元[15] - 杭州一家经营超十年、面积超800平方米的酒楼，整店打包转让价仅10余万元，但超过3个月仍无人接手[15] - 广州渔民新村芳村店因拖欠两个月租金和管理费共计270万余元而闭店，估算月租金超130万元[23] 成本压力：租金与运营成本飙升 - 传统酒楼门店面积动辄500平方米以上，且多位于繁华地段，租金连年上涨成为首要难题[25] - 广州大濠点酒楼富力广场店因拖欠2024年7月至2025年1月期间的租金、管理费及违约金，欠费总额高达170万余元[25] - 高昂租金叠加人工、食材等成本，使重资产经营的酒楼不堪重负[31] 收入锐减：核心客群与需求结构变化 - 结婚登记数量持续走低，2024年同比减少157.4万对，下降20.5%；2025年一季度同比减少15.9万对，降幅8.1%，创同季新低[28] - 小型精致婚礼、主题婚礼等新兴形式分流传统婚宴业务，酒楼不再是年轻人首选[29] - 商务宴请需求减弱，新兴宴会艺术中心以时尚装修和主题空间（如海洋系、森林系）分流高端客群[29] 自身积弊：产品与服务竞争力下降 - 消费者普遍吐槽传统酒楼菜品质量变差、性价比低，服务质量和服务意识跟不上[32] - 预制菜使用引发争议，如“6000元一桌的婚宴超7成是预制菜”话题曾登上微博热搜，影响品牌形象[32] - 在餐饮消费趋于务实理性的背景下，传统酒楼的竞争短板被放大[34] 转型探索：创新模式与业务拓展 - 西安饭庄通过开设陕菜文化体验博物馆，结合光影技术和研学活动，年接待游客超50万人次[37] - 全聚德推出“中轴食礼”体验店，融合中轴线文化与京味饮食文化，暑期高峰需等待2-3小时[37] - 同庆楼食品业务2024年销售收入达3.11亿元，同比增长85.52%；广州酒家开发粤式点心新品类并进入山姆等渠道[40][41] 客群挖掘：针对特定人群的服务创新 - 苏州大鸿运大酒店、无锡迎宾楼等推出“百元一日聚”模式，针对老年人群体结合餐饮与KTV、棋牌等娱乐活动[42] - 广州酒家打造“粤宴西关”美食文化体验馆，融合岭南园林与西关风情，虽定价更高但仍吸引大量食客[38] - 眉州东坡推出国宝熊猫主题门店，全聚德开发国潮、婚恋主题餐厅，通过场景创新提升体验[38]

传统酒楼闭店潮现状 - 广州、深圳、佛山、天津、杭州等多地老牌酒楼集中闭店，包括经营10-30年的知名品牌如竹溪荔湖酒家、鸿星艺都海鲜酒家、翠园等 [1][4][5] - 广州近10家老牌酒楼在2024年2-6月密集停业，包括渔民新村杨箕店（8年）、食为先酒家（30多年）等 [3][4] - 深圳翠园品牌最后两家门店（益田假日广场店、万象城店）于2024年2-3月全部关闭 [5] - 佛山太和庄龙江店（1993年开业）、天津某2000平米酒楼（设备1折甩卖）、杭州800平米酒楼（转让价10余万无人接手）等案例显示行业困境 [6] 闭店核心原因 - **成本压力**：广州渔民新村芳店月租金超130万，大濠点酒楼欠费170万；500平米以上大店租金连年上涨 [8][10] - **客源流失**：2024年结婚登记同比降20.5%，一季度婚宴需求降8.1%；商务宴请被主题宴会中心分流（天津市场案例） [11][13] - **经营模式老化**：消费者吐槽菜品预制菜占比高（如6000元婚宴70%预制菜）、性价比低、服务落后 [14][15] 行业转型探索 - **文化融合**：西安饭庄陕菜博物馆年接待50万人次，全聚德"中轴食礼"体验店高峰期需排队2-3小时 [17] - **主题门店**：广州酒家"粤宴西关"系列融合岭南文化，全聚德推出国潮/婚恋主题店，眉州东坡设熊猫主题门店 [18][20] - **业务拓展**：同庆楼食品业务2024年收入3.11亿（+85.52%），广州酒家开发粤式点心新品类；苏州、无锡等地酒楼推出老年人"百元一日聚"套餐 [20]