文章核心观点 - 抖音生活服务发起“抖音生活火锅季”活动，通过“火锅交换生”挑战和达人直播等内容形式，结合各地文旅资源，推广南北不同派系的火锅文化，旨在刺激冬季餐饮消费，提升平台本地生活服务板块的用户活跃度和交易额 [1][4][8] 活动策略与内容 - 活动与各地文旅部门合作，以“火锅交换生”为概念，邀请用户通过交换品尝不同地域火锅来体验当地文化，例如浙江三鲜暖锅、山西什锦铜火锅、成都鱼蛙火锅和西藏酸汤牦牛肉火锅等 [1][2] - 活动在抖音创建了全国文旅都在接力续火锅、当南北方人互换续火锅等热点话题，用于聚合用户生成内容并扩大传播 [2][5] - 邀请包括@七舅脑爷、@温暖一家、@牛哥不牛、@玲子reiko、@塞雷公主、@cc没有果冻在内的多位头部达人作为“火锅交换生”代表，创作展示南北火锅互换吃法的趣味内容，以激发用户参与和模仿 [4][5] 商业合作与促销 - 活动联合赵美丽火锅、海底捞、八合里潮汕鲜牛肉火锅等知名火锅商家，由@蔡博欣、@云吞它爹、@密子君等达人在12月10日、14日、17日进行专场直播，销售超值团购福利 [6] - 平台提供“火锅团购”优惠，包括“天天大放价”、最高立减188元优惠券以及“9.9元吃大牌火锅”等多重促销活动，以吸引消费 [1][8] - 达人直播内容不仅带货，还提供火锅点餐攻略、地道吃法教学（如辣度选择、必点菜品、食材涮煮时间等），降低用户决策成本，提升消费体验 [6] 目标与影响 - 活动旨在将火锅作为冬季社交的“引线”，通过美食内容激发用户线下消费和社交互动，为冬日生活注入活力，对抗季节性消费冷淡 [5][8] - 策略上通过“南北互换”这一具有话题性的切入点，将地域饮食文化差异转化为可体验、可传播、可消费的内容，推动平台本地生活服务业务增长 [1][8]

火锅消费趋势分析 锅底偏好 - 麻辣火锅以74.2%的偏好率占据榜首，95后偏好率高达77.6% [2][5] - 潮汕牛肉火锅以57.5%的偏好率排名第二，85后对其偏好显著 [2][5] - 番茄锅以40.4%的偏好率成为第三，00后偏好率超50% [3][5] 地域特色 - 成都偏好麻辣火锅，深圳偏好粥底火锅，广州偏好酸汤火锅和椰子鸡 [7][9] - 苏州成为番茄锅、菌汤锅和糟粕醋火锅的偏好城市 [9][10] - 佛山偏好潮汕牛肉火锅、打边炉和冬阴功 [9][10] 配菜与小料 - 牛肉以86.6%的选择率成为最受欢迎配菜，虾滑和羊肉分别以57.1%和53.0%紧随其后 [11][12] - 香油以62.8%的占比成为最受欢迎小料，蒜蓉和麻酱分别以59.8%和56.3%排名第二、第三 [14][15] 品牌与消费行为 - 海底捞以65.6%的选择率成为最常去的火锅品牌 [23] - 口味是90.2%消费者的首要决策因素，但价格、菜品新鲜度和等位时长也显著影响选择 [24][26] - 特色锅底（64.6%）、特色涮菜（54.0%）和优惠活动（42.2%）是吸引消费者的主要手段 [29] 消费频率与价格敏感度 - 00后每月吃火锅频率最低（1.62次），80后最高（2.10次） [21][22] - 55.3%的消费者接受人均100-200元的火锅，仅5.3%接受200元以上 [32][34] 替代品类崛起 - 小火锅企业年增长率达33.5%，远超火锅大盘的3.7% [37] - 烤鱼市场规模预计2025年达1428亿元，串串香在三线及以下城市占比超50% [37][39] - 麻辣烫门店数同比增长8.6%，外卖火锅场景增长显著 [41][42] 消费者反馈 - 消费者普遍反映部分火锅店价格高、食材不新鲜、服务差 [44][45][46][47][48][49][50][51][52][53] - 性价比和口味成为消费者选择火锅的核心考量 [54][55]