品牌拓店进展 - 瑞幸咖啡上周新开门店166家 [2] - 蜜雪冰城计划2025年在巴西圣保罗市开设首家门店并建设供应链工厂 计划3-5年内在巴西采购40亿元农产品 [2][7] - 幸运咖在山东省门店数量突破1000家 [2] - 肯悦咖啡门店数量已达1800家 [2] - 茶百道预计明年在韩国开设50家门店 [2] - 蓝瓶咖啡宣布将在中国杭州开设新门店 Lavazza咖啡香港首店正式揭幕 茉莉奶白印尼首店于雅加达试营业 闲吉北京首店开业 奈雪首家创新概念店在深圳海岸城围挡 [2] 新品与产品表现 - 书亦烧仙草第二款草莓新品"草莓布丁奶绿"上市2天销量超过30万杯 其草莓奶云麻薯回归首日销量突破15万杯 48小时售出30万杯 两款草莓新品上市前3天复购率超过40% 累计销量已超200万杯 [6] - 甜啦啦"一桶全家福"与"一桶水果茶"茶底升级后 上新7日内全国销量突破130万杯 较前一周增长超30% [6] - 比星咖啡新品玉米拿铁系列上市第一周销售量超10万杯 好评率96% 并带动品牌单日整体GMV增长超过同期80% [6] - 乐乐茶的雪顶山楂草莓奶皮子融入糖葫芦元素后销量涨幅达60% 多数门店售罄 其wonder门店还将上架奶皮子甜品和面包 [4] - 蜜雪冰城在进博会巴西国家馆推出限定款"巴西莓冰淇淋" 将在巴西及南美市场推出 [4] - 蜜雪冰城上新奥利奥系列 喜茶上新牛肝菌碎银子特调 古茗推出卡美罗焦糖拿铁 沪上阿姨上新车厘红宝石发光瓶 茉沏上新泰奶喵爪系列 奈雪的茶上市全新维生素饮料 闲吉上新草莓系列 星巴克中国推出无糖太妃榛果拿铁 库迪上新神秘维也纳系列 挪瓦咖啡减糖菠萝美式上新 马伍旺上线青提奶皮子糖葫芦饮品 牧野晨曦推出奶皮子冰淇淋和奶皮子千层 [4] 营销与联名合作 - 喜茶在泰州队夺得"苏超"总决赛冠军后推出泰州全城免费领饮活动 前200名到店者可获定制冰箱贴 该冰箱贴在二手平台被炒至300-800元 自9月起喜茶在该赛事节点累计赠送超18万杯 其中泰州4万杯 [6] - 沪上阿姨联名化妆品品牌韩束 爷爷不泡茶携手家电品牌艾美特及社交平台Soul [5] - 茉莉奶白在与线条小狗联名时将社媒头像改为"茉莉奶狗"形象 [5] 市场排名与偏好 - 在《第一财经》公布的"速溶及即饮咖啡"品类榜单中 瑞幸咖啡以13.42%的偏好度领先第二名3.26% [6] 加盟与支持政策 - 沪上阿姨公布11月最新合伙人政策：首次加盟开店减免加盟费1.5万元 即现加盟费3.48万元 新合作伙伴30天内连续授权2家门店 首店授权后分店可得2万元物料补贴 针对有经验人群开放限时开店补贴 最高可得5万元 [7] 股权与资本动态 - 星巴克中国股权出售事宜落定 星巴克与博裕投资成立合资企业运营中国零售业务 博裕持有至多60%股权 星巴克保留40% 为支持收购 博裕正寻求一笔相当于14亿美元的贷款 [9] - 新品牌"泰柯茶园"由九十枼团队孵化 7分甜团队负责招商与运营 其主体公司"苏州泰柯品牌管理有限公司"由宁波太宝自有资金投资合伙企业持股40% 曹嘉豪与杨勇各持股30% [8] 行业整体数据 - 2025年前10个月 国内咖啡饮品相关企业注册量达3.2万家 达到上年全年水平 相关企业存量增至16.1万家 [9] - 2025年由独立品牌开出的咖啡饮品店占比达60.5% 连锁品牌开设的门店占比接近四成 [9]

热饮市场需求爆发 - 全国多地气温骤降后，消费者热饮需求集中爆发，小红书上“冬天第一杯奶茶”话题浏览量突破2000万，抖音相关话题播放量超10亿次[4][6] - 线下门店热饮点单量显著上升，蜜雪冰城门店热饮点单比例从以前10杯里只有2、3杯上升至现在一半以上[7][8] - 茶百道“超厚芋泥”回归首日售出近20万杯，书亦烧仙草“草莓奶云麻薯”上市48小时销量突破30万杯，喜茶“雪域·牦牛乳恰安莫”回归10天多地售罄断货[4][10][12] 产品趋势一：经典产品回归策略 - 品牌将往年销售良好的产品重新推出市场，茶百道“超厚芋泥”回归首日售出近20万杯，沪上阿姨“糖烤板栗系列”加量升级回归成为老顾客秋冬首选[14] - 书亦烧仙草“草莓奶云麻薯”连续销售4年，今年上市48小时销量突破30万杯，3年累计售出超3800万杯，成为品牌秋冬季标识性产品[16] - 经典款产品自带用户基础，通过加量升级或微创新再上市，试错风险小且能引发消费者情感共鸣，成为品牌秋冬档的安全选择[17] 产品趋势二：风味创新突破甜饮边界 - 行业风味探索更加大胆，喜茶推出“酱香白脱碎银子”将云南甜酱油融入奶茶，强反差感引发大量自发传播[21] - 1点点即将上线“咸蛋黄南瓜奶茶”，咸蛋黄与南瓜的甜咸碰撞引发消费者广泛好奇与期待[21] - 市场包容性增强为产品创新打开更广阔空间，行业注意力回归到饮品本身[21][23] 产品趋势三：家常食材广泛应用 - 南瓜、板栗、红薯、大米等家常食材成为茶饮菜单热点，南瓜出镜率最高，库迪推出“超神南瓜燕麦拿铁”，星巴克回归经典“南瓜拿铁”[24][25] - 南瓜自带柔和甜香与细腻口感，能增加饮品醇厚感且适配多种原料，其天然健康属性契合消费者好喝又养生需求[26] - 沪上阿姨糖烤板栗系列因真实板栗颗粒、暖香浓郁受到好评，鲜果时间“古早冬瓜牛乳茶”被评价为口感温润[28] 产品趋势四：热果茶品类发展 - 随着季节转换，果茶开始做热，梨、橙子等温和润燥水果成为热果茶新焦点[30] - OTHER TEA另茶推出“秋梨枇杷润乌龙”“秋润冰心椰子梨”，柠季推出“蜜香佛手雪梨茶”集结四重风味[30] - 茶百道“满杯鲜橙露”“杨枝甘露”“百香凤梨”等热果茶让消费者冬季也能享受鲜果风味，结合节日氛围与应季属性，苹果、草莓等水果将被广泛应用[32][33]

热饮市场需求爆发 - 全国多地气温骤降，消费者热饮需求集中爆发，小红书上“冬天的第一杯奶茶”话题浏览量突破2000万，抖音相关话题播放量超10亿次 [1] - 线下门店热饮点单量显著上升，蜜雪冰城门店热饮点单比例从以往10杯中的2-3杯上升至一半以上 [2] - 茶百道店员反馈芋泥系列回归后成为点单爆款，多数顾客选择热饮版本 [3] 品牌热销产品表现 - 茶百道“超厚芋泥”系列回归首日售出近20万杯 [1][6] - 书亦烧仙草“草莓奶云麻薯”上市48小时销量突破30万杯，该产品已连续销售4年，累计售出超3800万杯 [1][8] - 喜茶“雪域·牦牛乳恰安莫”回归10天后，在北京、天津、青岛、济南等多地门店售罄断货 [6] 产品趋势一：经典产品回归与微创新 - 品牌将过往销售表现良好的产品重新推出市场，茶百道“超厚芋泥”和沪上阿姨“糖烤板栗系列”均为升级回归产品 [6] - 经典款产品自带用户基础，试错风险小，并能引发消费者情感共鸣，成为品牌秋冬季的“安全牌” [8] - 行业研发负责人指出，经典款是基本盘，但有突破性的新产品才能真正带来新客和制造声量 [8] 产品趋势二：风味创新打破甜饮边界 - 品牌风味探索更为大胆，喜茶推出“酱香白脱碎银子”，将云南甜酱油融入奶茶，凭借强反差感引发大量自发传播 [10] - 1点点即将上线的“咸蛋黄南瓜奶茶”消息引发了消费者对咸蛋黄与南瓜风味碰撞的广泛好奇与期待 [10] - 市场包容性增强，为产品创新打开了更广阔的空间 [10] 产品趋势三：家常食材广泛应用 - 南瓜、板栗、红薯、大米等家常食材成为茶饮菜单焦点，其中南瓜出镜率最高 [12] - 库迪推出“超神南瓜燕麦拿铁”，星巴克回归经典“南瓜拿铁”，煲珠公推出“煲贝贝南瓜牛奶” [12] - 南瓜因其柔和甜香、细腻口感、健康属性及与多种原料的适配性，被视为潜力十足的创新食材 [12] - 瑞幸选用东北大米推出“米乳拿铁”，拾柴手作引入红薯推出“流心红薯芝士干酪” [14] 产品趋势四：热果茶流行与应季水果应用 - 随着季节转换，果茶开始推出热饮版本，梨、橙子等温和润燥的水果成为新焦点 [15] - OTHER TEA另茶推出“秋梨枇杷润乌龙”，柠季推出“蜜香佛手雪梨茶”，茶百道将“满杯鲜橙露”等产品做成热饮 [15][17] - 结合节日氛围与应季属性，苹果、草莓等水果预计将被广泛应用，但需注意避免高温导致水果酸涩感加重等问题 [17]