以下文章来源于中国饮品快报 ，作者陆陆 中国饮品快报 . 新茶饮推动者 创意饮品带领茶饮产品回归本质？ "小程序上售罄，连蹲两天才买到！""本以为是黑暗料理，喝到嘴居然被菌香惊到了！" 最近，喜茶邀请香港大厨黎子安限定推出"米其牛肝菌喜拉朵"刷屏社交平台。 这是一款以牛肝菌白酱、非遗松茸酱油、娟姗牛乳等物料再搭配云南碎银子普洱茶制成喜拉朵基底，顶部点缀了西班牙甜椒粉的特别产品。菌香、奶 香、茶香交织的独特风味，引起许多网友相继打卡并备受好评。 像之前爆火于网络的"见手青dirty"，主要是在出品呈现上，运用螺旋藻粉与海蓝蛋白粉提供绿色和蓝色，与浓缩咖啡碰撞时，整杯饮品的颜色很像见手 青的颜色，但饮品本身不含见手青蘑菇。 喜茶"米其牛肝菌喜拉朵" 在茶饮领域，运用"菌子"元素的并非只有喜茶一家。从用蘑菇做""颜值包装"，到真正实现"菌子入饮"，其实茶饮界的"菌子热潮"早就悄悄玩出了几波花 样。0奶茶杯1里的 ■ "蘑菇进化史"—— 从"好看"到"真吃菌" 茶饮对菌子的偏爱，可不是突然兴起，而是一步步从"颜值党"变成"实力派"。 最开始，大家玩的是"蘑菇造型梗"，几乎不往饮品里加真菌子，通常只在包装、出品上"擦边 ...

核心观点 - 见手青风味产品在消费市场迅速走红 体现猎奇消费趋势 同时推动云南食用菌产业从地域特色升级为全国性风味IP 在政策与科技支撑下产业规模持续扩大[1][2][6][9] 产品创新与市场表现 - 伊利推出限量5000份见手青味优酸乳 上市4天售罄 原价19.9元/箱二手市场炒至10元/盒以上[2] - 楚雄景区推出见手青可乐售价9.9元/瓶 火把节5天售出7000多瓶 计划拓展线上渠道[2][3] - 见手青精酿啤酒首批10万瓶不到10天售罄 使用无毒牛肝菌萃取物[3] - 吉茶阿布推出见手青米布冰淇淋 使用人工种植见手青冻干粉 月销上千份[4] 产业规模与增长 - 2024年云南食用菌总产量119.41万吨 总产值472.49亿元 同比分别增长8.22%和7.08%[9] - 云南野生食用菌资源占全国商品量70%以上[9] - 产业政策持续加码 2023年出台高质量发展三年行动方案 对重点项目给予50%贷款贴息支持[8] 技术突破与安全保障 - 开发人工培育无毒品种"中菌黄见手青1号" 实现四季可采且无毒 但仍建议炒熟食用[6] - 多数品牌采用"风味模拟"策略 如伊利产品使用苹果杏鲍菇果味酱替代实际见手青[5][6] - 见手青毒素在高温分解后可能冷却重新螯合 工业化深加工存在技术挑战[5] 产业链拓展 - 上游建立612个野生食用菌保育促繁基地 保育面积近300万亩[8] - 下游应用延伸至功能性食品、保健食品等高附加值领域[7] - 头部企业加速布局 洽洽推出山野菌菇味瓜子 卫龙推出高纤牛肝菌魔芋零食[6]

产品创新与市场表现 - 数字科技公司推出9.9元见手青可乐 5天销量突破7500瓶 首批1万瓶几乎售罄 [1][3] - 见手青可乐在网络平台溢价翻倍至19元 仍供不应求出现多次断货 [2] - 伊利推出限量5000份见手青风味优酸乳 原价2.49元被炒至14元 溢价超5倍 4天内售罄 [3] - 云南本地甜品品牌首创见手青米布冰淇淋 月销量达上千份 [4] - 见手青啤酒首批10万瓶在10天内售空 [4] 行业趋势与消费行为 - 食品饮料行业2024年新品数量达4万款 对销售额贡献占比20% [6] - 84%消费者期待食饮打破固有认知 推动产品功能价值延伸和风味体验升级 [6] - Z世代选择软饮料时考量包装新颖性 营销吸引力 口感刺激性和功能属性等多维度因素 [6] - 见手青相关话题社交平台浏览量突破2亿次 视频播放量达28亿次 形成天然流量密码 [5] 产品开发与供应链 - 见手青可乐采用食品工厂代工模式 通过烘干 熬煮 萃取流程实现毒素灭活处理 [3] - 部分产品未实际添加见手青原料 采用风味模拟技术（如伊利优酸乳）并搭配紫外线灯照射等体验设计 [3] - 冰淇淋产品使用人工见手青 经加热制作冻干菌后打成粉状添加 [4] - 行业出现跨界合作案例：山姆会员店联合卫龙推出高纤牛肝菌魔芋 洽洽推出云贵川风味瓜子 [4] 市场挑战与消费接受度 - 见手青独特土腥味对传统饮料消费者存在口味适应性挑战 [7] - 多数消费者出于猎奇心理购买 持续作为日常饮品购买的意愿比例不高 [7] - 未添加真实原料的产品存在虚假宣传嫌疑 [7] - 产品需从短期流量营销向品质回归转型 实现从网红到长红的转变 [7]

行业概况 - 云南省拥有约900种野生食用菌 占中国食用菌种类的91% [1] - 野生菌对环境要求极为苛刻 贵为山珍 每年雨季吸引八方来客争相品尝 [1] - 食客对野生菌的钟爱催生出菌向导 洗菌工 卖菌主播等新兴职业 [3] 产品创新 - 见手青米布冰淇淋采用人工培育无毒见手青 天然海藻粉调制靛青色 [4] - 见手青可乐通过专利萃取技术将见手青 黑松露等菌类风味与碳酸饮料融合 [4] - 虚拟现实技术赋能饮料瓶身 扫描二维码可安全体验"小人人"幻觉效果 [4] 技术突破 - 2024年11月"中菌黄见手青1号"成为首个通过省级鉴定的牛肝菌栽培新品种 [4] - 新品种风味接近野生且无毒 已在昭通市等地实现规模化培育 [4] - 科技突破使见手青从时令山珍走向全年供应 [4] 市场表现 - 彝族火把节期间见手青可乐5天线下销售超7000瓶 [4] - 见手青衍生食品流行是消费者需求 文化传承 科技创新和社交媒体传播共同作用的结果 [4] - 创新产品拓展野生菌应用场景 推动地方经济发展和资源保护 [4]