文章核心观点 - 中国经济正从规模扩张向质量提升转型 居民消费重心从“吃饱”转向“吃好”和“品质体验” 这是新质生产力在消费端的体现 [1] - 食品与农产品行业成为驱动内需增长、激活城市活力、承载文化认同的重要载体 上海正率先探索“新质生长”的实践路径 [1] - 中国食品消费正经历一场根植于居民对美好生活向往、生长于政策与市场互动、绽放于多维创新的静水深流革命 上海为此提供可复制推广的示范样本 [4] 行业趋势与市场表现 - 2025年中国CPI全年持平 核心CPI连续六个月上行 PPI同比下降2.6%但呈现“前低后高”企稳态势 [1] - 上海本草大健康市场规模已超700亿元 年复合增长率达15% 显著高于全国平均水平 [2] - 天猫“618”数据显示 截至6月16日 “超级食物”产品同比增长246% 其中巴西莓粉增60% 羽衣甘蓝粉增110% 姜黄粉增19% 奇亚籽增120% 亚麻籽增43% [3] 产品创新维度 - 2025年上海食品创新围绕健康、功能、原料、技术、场景、规范六大维度展开系统性重构 [1] - “药食同源”理念正从传统养生话语转化为现代消费实践 [2] - 消费者对干净配料表的追求催生了低血糖指数（GI）、“益生菌+”等功能性产品的销售热潮 [2] - “超级食物”以其富含多种营养成分的特性 成为健康消费的“新宠” [3] - 报告指出人类正从“吃得饱”走向“吃得单”的危机 小众本土品种和未被标准化的风味是打破同质化内卷、构建韧性供应链的战略密钥 [3] 技术创新与应用 - 科技创新是新质生产力的核心驱动力 加工技术的革新从根本上改变产品的品质、保质期与消费体验 [3] - 超高压杀菌（HPP）技术最初主要应用于果汁行业 如今已走向肉制品、乳制品、即食食品等更多品类 [3] - 河南尚品推出的HPP肉制品通过该技术保障产品新鲜度与安全性 无需添加防腐剂 产品保质期延长至45天以上 [3] - 报告认为HPP技术将从高端肉制品向中端普及 并与其他创新技术联动 形成“鲜+安全+溯源”的闭环 [3] 消费场景与商业模式演变 - 随着城镇化加快、家庭结构小型化、生活节奏加快 消费者的饮食场景日益丰富 催生对不同场景适配产品的需求 [4] - 食品及农产品企业正从“卖产品”向“卖方案”转变 通过产品形态、包装设计、食用方式的创新 满足办公、健身、户外、家庭聚餐等不同场景下的饮食需求 [4] 企业案例与市场动态 - 山姆、盒马、叮咚买菜等平台纷纷加码布局低GI食品 [2] - 盒马自2024年起持续加大低GI品类开发 截至2025年8月已有40余款自有品牌产品上市 [2] - 叮咚买菜于2025年4月正式启动低GI项目 6个月内低GI商品交易总额达1.7亿元 同比增长87% [2] - 禾煜积极发力健康零食赛道 两年复合增长率达到两位数 [2]

药食同源 - 药食同源市场规模突破3700亿元，全产业链估值超2万亿元，相关注册企业达2900余家，2024年新增400余家[4] - 传统药企、保健品企业和食品企业纷纷加码，产品创新涵盖乳制品、休闲食品、调味品等多个品类，如伊利联合同仁堂推出纾糖奶粉、盼盼推出雪梨枇杷露等[4] - 配方升级聚焦祛湿消肿、控糖、睡眠健康等功能，如玉米须+薏苡仁饮品、桑叶提取物控糖产品、酸枣仁助眠食品[5] - 行业面临法规限制，产品不能做功能宣传，需平衡功效与口感，未来需挖掘106种药食同源物质的创新潜力[6] 超级食品 - 全球超级食品市场规模2025年达2016.3亿美元（约14689亿元人民币），2030年预计3282.8亿美元（约23915亿元人民币）[9] - 国内趋势强劲，天猫618超级食品同比增长246%，巴西莓粉增60%，羽衣甘蓝粉增110%，奇亚籽增120%[10] - 产品覆盖果蔬汁、酸奶、零食等，主打高营养密度和健康功效，如甜菜根降压、姜黄抗炎、奇亚籽富含欧米伽-3[10] - 行业面临同质化竞争和"智商税"质疑，品牌需强化供应链和场景创新[11][12] 体重管理 - 中国18岁以上居民超重及肥胖率超50%，政策推动下2025年体重管理市场规模预计3260亿元，功能性食品占比42%[15] - 产品从单一减重转向抑制食欲、增肌等多功能，成分应用包括天然代糖、益生菌、超级食物等[16][17] - 品牌如ffit8、元气森林、盼盼等推出低卡、高饱腹产品，线上线下渠道全面渗透[17] 零添加政策 - 新国标禁止"零添加"等误导性标签，强调食品添加剂合规使用不影响健康[20][21] - 企业需转向科学配方和透明标识，如通过APP推送营养建议，加强消费者教育[22] 商标擦边营销 - 白象"多半系列"、千禾"0"酱油等商标擦边案例引发争议，涉嫌违反《商标法》第十条[24][25] - 此类营销短期吸引流量，长期损害品牌信誉，需监管部门加强审查[25] 认证风潮 - 85%中国消费者关注配料表，清洁标签认证可提升企业营收15%、利润11%、定价18%[28] - 认证乱象频发，部分"销量第一"称号仅基于有限数据或付费获取，削弱公信力[29][30] - 品牌应聚焦技术研发而非过度依赖认证，以实际质量赢得市场[30]