外卖平台竞争态势 - 美团通过"神枪手"频道推出0元购优惠券，导致沪上阿姨、益禾堂、书亦烧仙草等品牌门店爆单，部分订单堆积达400杯以上，店员无法按顺序出餐[1][4][5] - 美团调整补贴策略，从红包补贴转向定向品牌合作，将"0元外卖已到账"标签置顶主页，但部分优惠券限制为到店自取以缓解运力压力[5][6] - 淘宝推出"超级星期六"计划，未来100周每周发放188元外卖红包券包，包含15张覆盖全时段的优惠券，试图建立常态化促销机制[5][6] 餐饮品牌运营表现 - 蜜雪冰城和瑞幸咖啡在经历上周爆单后回归常态，蜜雪冰城取餐等待时间降至5分钟，瑞幸甚至出现"前面一单也没有"的闲时状态[1] - 库迪咖啡维持较高热度，点单需等待10-30分钟，但繁忙度远低于沪上阿姨，后者因美团0元购导致订单量激增，部分门店被迫暂停接单[1][2][4] - 古茗、瑞幸、蜜雪冰城等品牌在部分城市也因0元购活动出现局部爆单现象，但未达到沪上阿姨的极端程度[5] 平台差异化策略 - 京东重启高客单价补贴，针对必胜客、云海肴等品牌推出60减30、30减15元券，并推出16.18元龙虾特价，单日投放量达10万份[6] - 美团与淘宝形成鲜明对比：前者聚焦即时爆单效应，后者侧重长期用户留存，反映出平台对外卖业务定位的分歧[5][6] - 行业竞争进入新阶段，"红黄蓝"（美团、饿了么、京东）通过不同补贴模式争夺市场份额，单量规模与利润平衡成为关键挑战[6]

外卖平台竞争策略 - 美团转变打法，主打"神枪手"频道0元购优惠券，集中引爆指定品牌门店订单，部分门店因爆单暂停接单[5][6] - 美团将0元购活动升级，主页直接推送"您的0元外卖已到账"标签，但部分优惠券限制为到店自取以缓解运力压力[5] - 淘宝推出常态化促销"超级星期六"，未来100周每周六发放188元外卖红包券包，覆盖多消费场景[6] - 京东重新加码高客单价商品补贴，推出必胜客等品牌60减30券及16.18元龙虾特价，差异化瞄准品质外卖市场[6] 茶饮品牌运营现状 - 沪上阿姨门店因美团0元购活动单量激增，上午十点半积压订单超400杯，操作台堆满外卖单导致中午闭店[1][3] - 库迪咖啡点单需等待10-30分钟，忙碌程度显著高于瑞幸（无需等待）和蜜雪冰城（5分钟取餐）[1] - 益禾堂、书亦烧仙草等品牌同样因0元购出现爆单现象，部分城市古茗、瑞幸、蜜雪冰城门店也受波及[5] - 瑞幸咖啡和蜜雪冰城本周订单量回归常态，店员空闲至可提前安排换班[1] 消费者行为与市场反应 - 消费者通过美团"神枪手"频道抢购0元优惠券集中下单，有顾客凌晨抢券后催促出餐[5] - 社交平台信息显示0元购活动引发区域性爆单，部分门店因订单积压导致外卖员取消配送[5] - 商场顾客对沪上阿姨从"以为要黄"到突然爆单的现象表示意外，反映品牌热度波动剧烈[3][5] 行业竞争格局 - 平台补贴策略出现分化：美团聚焦爆点营销，淘宝布局常态化促销，京东主攻高客单价品类[6] - 外卖员反馈显示平台补贴已从单纯红包补贴转向精准引爆特定品牌订单的模式[5][6] - 行业仍处激烈竞争阶段，各平台通过差异化补贴策略争夺用户心智和市场份额[6]