财务报告基本信息 - 公司公布截至2019年6月30日止三个月未经审核简明综合业绩[4] - 未经审核简明综合财务报表按过往成本基准编制，未由核数师审核但经审核委员会审阅[14][15] 公司业务性质 - 公司为投资控股公司，附属公司主要在香港经营餐厅[13] 财务报告准则应用 - 公司自2019年4月1日起首次应用香港会计师公会颁布的新订及经修订香港财务报告准则编制简明综合财务报表[18] - 公司自2019年4月1日起首次应用香港财务报告准则第16号，取代香港会计准则第17号及相关诠释[19] 财务关键指标变化（整体） - 公司拥有人应占期内溢利及全面收入总额为10,923千港元，2018年同期为2,703千港元[5][6] - 每股基本盈利为5港仙，2018年同期为2.9港仙[5] - 2019年收益为98,798千港元，2018年同期为62,329千港元[6] - 2019年除税前溢利为13,066千港元，2018年同期为3,874千港元[6] - 2019年所得税开支为2,143千港元，2018年同期为1,171千港元[6] - 2019年3月31日总权益为102,087千港元[8] - 2018年4月1日总权益为103,806千港元[8] - 截至2019年6月30日止三个月，公司拥有人应占期内盈利为1092.3万港元，2018年同期为270.3万港元[27] - 截至2019年6月30日止三个月，用于计算每股基本盈利的普通股加权平均数为38246.1万股，2018年同期为40000万股[27] - 截至2019年6月30日止三个月，公司录得收益98,798,000港元，较2018年同期增长58.5%[37] - 截至2019年6月30日止三个月纯利及公司拥有人应占溢利约为10923000港元，较去年同期增加约8220000港元或304.1%[53] 财务关键指标变化（特定时间点） - 2019年6月，越式、日式、中式、西式、甜品、小食亭收益占比分别为17.1%、41.4%、18.3%、19.9%、2.2%、1.1%，与2018年6月相比，变动分别为–4.0%、41.6%、100.3%、436.0%、100.0%、100.0%[39] - 2019年6月，所使用原材料及耗材、员工成本、折旧、物业租金及相关开支、公用事业及清洁费用、其他开支、财务成本分别为27,327,000港元、27,918,000港元、16,107,000港元、4,472,000港元、3,186,000港元、5,316,000港元、1,532,000港元，占收益百分比分别为27.7%、28.3%、16.3%、4.5%、3.2%、5.4%、1.6%，与2018年6月相比，变动分别为48.4%、44.9%、683.8%、(65.2)%、41.9%、47.3%、4,277.1%[42] - 所使用原材料及耗材占收益百分比自29.6%降至27.7%，员工成本占收益百分比自30.9%降至28.3%[43] - 2019年6月，物业、厂房及设备折旧为2,887,000港元，较2018年6月增加40.5%；使用权资产（租赁）折旧为13,220,000港元，较2018年6月增加100.0%[46] - 2019年6月，银行借贷及融资租赁利息支出为25,000港元，较2018年6月减少29.5%；租赁负债相关利息为1,507,000港元，较2018年6月增加100.0%[47] - 物业租金及相关开支占收益百分比自20.6%降至4.5%[48] - 2019年6月30日物业租金及相关开支为4472千港元，占收益4.5%，较2018年同期12858千港元及20.6%下降65.2%[49] - 2019年6月30日使用权资产（租赁）为13220千港元，占收益13.4%，2018年同期无此项[49] - 2019年6月30日租赁负债相关利息为1507千港元，占收益1.5%，2018年同期无此项[49] - 2019年其他开支约为5316000港元，较2018年同期增加约47.3%，占收益百分比为5.4%，较2018年同期的5.8%略有下降[51] - 2019年6月30日借贷总额约为3000000港元，较2019年3月31日减少9.4%[54] - 2019年6月30日融资租赁承担约100000港元，以账面净值约为500000港元的汽车作抵押[54] - 2019年6月30日现金及现金等价物约为73000000港元[54] - 2019年6月30日尚未偿还资本承担约为2000000港元，2018年无此项[56] 业务线数据关键指标变化（餐厅业务） - 截至2019年6月30日止三个月，公司开设四间新餐厅，餐厅总数从22间增至26间[29] - 公司首间获特许授权日本拉面品牌“多贺野”餐厅将于2019年8月在尖沙咀开业[30] - 截至2019年6月30日止三个月，公司旗下餐厅接待661,832名顾客，较2018年同期增加219,531人次或49.6%[34] - 截至2019年6月30日止三个月，人均消费由2018年同期的140.9港元增至149.3港元；撇除小食亭及甜品业务，人均消费增至158.8港元[34] - 小食亭每单平均消费为39.0港元，较2018年同期增加2.9％；甜品业务人均消费为66.7港元，较2018年同期增加33.4％[34] 公司股权结构 - 2019年6月30日，黄先生和陈女士分别持有260302000股，股权概约百分比均为68.549%[59][63] 公司合规与治理 - 截至2019年6月30日，董事或公司主要股东及其联系人无从事与集团业务构成竞争的业务，无利益冲突[68] - 公司已采纳有关董事证券交易书面指引，全体董事确认截至2019年6月30日止三个月遵守交易必守标准[69] - 东兴证券（香港）有限公司获委任为公司合规顾问，除2017年6月23日合规顾问协议外，合规顾问及其相关人员无公司股本相关须知会权益[70] - 公司遵照规定成立审核委员会，成员为王展望、曾少春、陈婉婷，均为独立非执行董事[72] - 审核委员会于2019年8月8日会议审阅集团截至2019年6月30日止三个月未经审核简明综合季度财务报表，认为符合适用准则、法律及披露规定[72] - 报告日期董事会成员包括执行董事黄毅山（主席）、陈慧珍（行政总裁），独立非执行董事陈婉婷、曾少春、王展望[73] 公司投资与收购情况 - 截至2019年6月30日止三个月，公司无重大投资、重大收购或出售附属公司及联属公司[33] 租赁相关财务信息 - 2019年3月31日，公司有不可撤销经营租赁承担1.97212亿港元，符合香港财务报告准则第16号项下租赁定义[21] - 2019年3月31日，公司已付可退回租金按金2079万港元，其账面价值获调整至摊销成本[22] - 公司应用香港财务报告准则第16号时，所应用的加权平均承租人增量借贷利率为3.7%[22]

财务数据关键指标变化（2016 - 2019年整体） - 2016 - 2019年收益分别为163,431千港元、198,568千港元、215,175千港元、307,712千港元[6] - 2016 - 2019年除税前溢利分别为21,285千港元、25,854千港元、6,910千港元、31,674千港元[6] - 2016 - 2019年年度溢利分别为18,878千港元、21,767千港元、2,771千港元、27,252千港元[6] - 2016 - 2019年每股基本盈利分别为4.7港仙、5.8港仙、0.4港仙、6.9港仙[6] - 2016 - 2019年资产总值分别为52,614千港元、60,196千港元、129,885千港元、132,984千港元[6] - 2016 - 2019年负债总额分别为26,400千港元、42,721千港元、26,031千港元、30,897千港元[6] 财务数据关键指标变化（2019年相关） - 2019年3月31日止年度，公司收益约3.07712亿港元，较去年增长43.0%[72] - 2019年3月31日，越式料理收益6655.1万港元，占比21.6%；日式、中式、西式料理收益分别为1.25966亿、6426.4万、3754.7万港元，占比40.9%、20.9%、12.2%；甜品收益855.6万港元，占比2.8%；小食亭收益482.8万港元，占比1.6%[73] - 2019年3月31日，所使用原材料及耗材成本8533.3万港元，占收益27.7%，较去年增加43.5%；员工成本9375.7万港元，占收益30.5%，较去年增加37.1%；折旧882.2万港元，占收益2.9%，较去年增加41.3%；物业租金及相关开支5854.4万港元，占收益19.0%，较去年增加54.3%；公用事业及清洁费用1039.5万港元，占收益3.4%，较去年增加33.1%；其他开支1743.5万港元，占收益5.7%，较去年增加53.6%[75] - 员工成本占收益百分比下降1.3%，因牛气餐厅及Say Cheese店铺所需员工数目少于其他餐厅[76] - 收益增长归功于新达牛气等餐厅全年运营、新都會稻成等餐厅开设及Sweetology等收购，增长因TFC结业导致收益下降而局部抵销[74] - 2019年其他开支约1743.5万港元，较去年增加53.6%，占收益百分比从5.3%增至5.7%[79] - 应占远洋及UML业绩分别亏损约139.5万港元及约4.7万港元[80] - 2019年纯利约2725.2万港元，较去年增加约2448.1万港元，与经调整纯利相比增加约763.4万港元或38.9%[82] - 2019年3月31日借贷总额约330万港元，较去年减少120万港元或26.7%[82] - 2019年3月31日现金及现金等价物约5530万港元，集团流动比率为2.6倍[83][84] - 2019年3月31日集团无重大或然负债，未偿还资本承担约177.2万港元（2018年：54.9万港元）[88] - 董事会建议派付末期现金股息每股0.015港元，2019年派息率为42.6%[88][89] - 2019年3月31日，公司可分配予股东的储备为3406.1万港元，2018年为2681.9万港元[117] 餐厅业务数据关键指标变化 - 公司旗下品牌品越、牛氣等各有不同数量店舖，分布于香港不同地点且有不同租约届满日期[9] - 截至2019年3月31日，公司于香港拥有22间自营及合营餐厅[30] - 2018 - 2019年，品越餐厅数量维持5间，牛气餐厅从3间增至4间，稻成餐厅从2间增至3间等，餐厅总数从15间增至22间，报告日期达26间[38] - 2019年4月，公司在将军澳中心、九龙湾MegaBox、太古康怡广场和将军澳天晋汇开设新餐厅[43] - 已确认开设新餐厅的租约，如稻成餐厅预计2019年第二季度在东涌东荟城开业，座位120个，店铺面积236.90平方米等[44] - 截至2019年3月31日止年度，旗下餐厅接待2091499名顾客，较去年同期增加661973人次或46.3%[55] - 截至2019年3月31日止年度，人均消费由去年同期的150.5港元下降至147.1港元；撇除小食亭及甜品业务，人均消费由去年同期的152.7港元增加至163.3港元[55] - 公司经营店铺从2018年3月31日的15家增至26家，增加73.3%[90] 公司收购与投资事项 - 2018年8月31日，公司认购远洋有限公司50%股权，代价约120.3万港元，其中约114.9万港元用Fiat Caffé资产结算，约5.4万港元现金结算[45] - 公司订立协议收购以“Parkview”品牌运营的三间餐厅，收购于2018年10月31日完成[37] - 2018年9月26日公司以550万港元收购「Parkview」品牌名下三间餐厅，另需提交约300万港元租金及管理费按金[47] - 2018年7月13日公司获授权于日本境外所有国家独家及无限制使用日本拉面品牌「多贺野」或「Takano」，首家餐厅将于2019年第三季度开业[49][50] - 2019年1月24日公司认购滙思有限公司40%股权，代价4000港元，公司UML股东贷款部分约为104万港元[52] 公司股份相关事项 - 2018年6月19日至7月6日公司购回6472000股股份并于8月2日注销，2019年3月18日至3月26日购回13796000股股份并于4月18日注销[56] - 2018年6月29日公司向合资格雇员授出2810000份购股权，可按行使价每股0.92港元认购股份，所授购股权相当于授出日期公司已发行股本总额约0.70%[58] - 2018年9月26日董事会更改股份发售所得款项用途，原拨款1300万港元开设餐厅项目，重新分配850万港元用于Parkview收购事项，其余450万港元分配给新餐厅[59] - 股份发售所得款项净额约6680万港元，重新分配后约3700万港元（约55.4%）用于开设新餐厅[59] - 股份发售所得款项净额重新分配后约850万港元（约12.7%）用于Parkview收购事项，约800万港元（约12.0%）用于升级现有餐厅[59] - 截至2019年3月31日，股份发售所得款项净额已动用4.37亿港元，未动用2.31亿港元，总额6.68亿港元[69] - 购股权计划自2018年1月17日起生效，为期10年[138] - 未经股东事先批准，根据购股权计划可予授出的购股股权所涉及的股份总数，不得超过上市日期已发行股份的10%[139] - 于任何12个月期间内，向雇员授出购股股权获全面行使导致特定情况时，不得向该合资格人士授出购股股权[139] - 2019年3月31日，公司并无获悉有任何主要股东于公司股份或相关股份中持有任何淡仓[135] - 截至2019年3月31日，公司有2810000份未行使购股权，占已发行股本约0.7%[142] - 2018年6月29日合共授出2810000份购股，购股公平值约为527000港元，每份0.19港元[144][145] - 截至2019年3月31日止年度，约232000港元的购股公平值已在公司账目摊销[148] - 若向主要股东或独立非执行董事等授出购股导致已发行及将发行证券占已发行股份逾0.1%且总值逾5000000港元，须取得股东批准[141] - 截至2019年3月31日止年度，公司在联交所共购回股份20,268,000股，代价为14,569,520港元[160] 公司费用与开支事项 - 公司预计于2019年4月1日至2019年9月30日期间产生如心广场牛气餐厅余下费用[61] - 公司预计于2019年4月1日至2019年9月30日期间产生东荟城稻成餐厅翻新等费用[63] - 公司预计于2019年4月1日至2019年9月30日期间产生MegaBox Rakuraku餐厅余下费用[63] - 翻新及装修圆方的稻成餐厅将于2019年4月完成[65] - 升级公司餐厅的销售点(POS)系统已产生费用100,000港元[66] - 自2018年10月1日起至2019年3月31日止期间，翻新及装修TLO等餐厅合共产生1,300,000港元[67] 公司人员相关数据 - 员工性别比例为男性59%、女性41%；年龄组30岁以下占7%、30至50岁占25%、50岁以上占34%；类别上高层占1%、中层占41%、一般员工占92%[26] - 新聘员工性别比例男性6%、女性14%；年龄组30岁以下占32%、30至50岁占26%、50岁以上占41%；类别上高层占49%、中层占51%、一般员工占80%[24] - 2019年3月31日集团共有420名雇员，均位于香港[86][163] 公司管理层信息 - 执行董事黄毅山44岁，在会计及财务方面有逾14年经验，自2006年起投资餐饮业务[93] - 行政总裁陈慧珍42岁，在餐饮行业有逾11年经验，加入集团前曾在香港任教7年[94][95] - 独立非执行董事陈婉婷45岁，于2017年12月20日获委任，拥有逾12年法律及合规经验[98] - 独立非执行董事曾少春63岁，于2017年12月20日获委任，1993年6月起获委任为非官守太平绅士[99][100] - 独立非执行董事王展望47岁，于2017年12月20日获委任，在审计、会计及财务方面有逾21年经验[102] - 高级管理层余孟滔52岁，于2017年4月加入集团，在会计、财务等领域有逾26年经验，曾在港华燃气任职约9年[103] - 助理董事李静霞38岁，于2013年9月加入集团，2009年6月完成中级法语课程[104] - 副总经理陈嘉诚31岁，于2014年9月加入公司，2010年12月完成调酒师课程[106] - 副总经理Chak Hoi Shan 33岁，于2018年3月加入集团，2011年获香港财务会计协会颁发证书[107] 公司股东权益相关 - 2019年3月31日，黄毅山先生和陈慧珍女士所持股份数目均为260,302,000，占股权概约百分比均为68.549%[127][131] - 2019年3月31日，IKEAB Limited所持股份数目为250,318,000，占股权概约百分比为65.920%[131] - 2019年3月31日，Chua Sai Men先生所持股份数目为24,220,000，占股权概约百分比为6.378%[131] - 2019年3月31日，吴振钦先生所持股份数目为19,590,000，占股权概约百分比为5.159%[131] - IKEAB Limited由黄先生及陈女士分别拥有70%及30%权益[127][131] - 锦华企业有限公司由黄先生及陈女士分别拥有50%及50%权益，二人被视为于锦华所持有的9,984,000股股份中拥有权益[128][132] 公司社会责任与其他数据 - 煤气耗用量为89,000立方米，耗电量为4,017,000千瓦，煤气能量耗用量为4,902,000兆焦耳[13] - 无害厨余处置量为1,491,000公斤，其他厨余处置量为33,000公斤[15] - 二氧化碳排放量为3,244,000公斤[16] - 硫氧化物排放10000公斤，氮氧化物排放419000公斤，微粒排放490公斤[17][19][21] - 截至2019年3月31日止年度，集团慈善及其他捐献金额为161000港元[154] 公司企业管治相关 - 截至2019年3月31日止年度，公司已遵守GEM上市规则附录十五所载企业管治守则的守则条文[165][172] - 公司截至2019年3月31日止年度的综合财务报表由德勤•关黄陈方会计师行审核，将在股东周年大会上提呈决议案续聘其为核数师[166] - 年报日期，董事会由五名成员组成，包括两名执行董事和三名独立非执行董事[174] - 各执行董事服务协议初步任期自2018年1月17日起计为期三年，各独立非执行董事委任函初步任期同样自2018年1月17日起计为期三年[177] - 根据组织章程细则，至少三分之一的董事须于各届股东周年大会上退任，各董事至少每三年须轮值告退一次[177] - 年内

财务数据关键指标变化 - 截至2018年12月31日止九个月，公司收益为220,385千港元，2017年同期为157,647千港元[6] - 截至2018年12月31日止九个月，除税前溢利为21,237千港元，2017年同期为 - 901千港元[6] - 截至2018年12月31日止九个月，期内溢利及全面收入总额为17,646千港元，2017年同期为 - 2,242千港元[6] - 截至2018年12月31日，每股基本盈利为4.5港仙，2017年同期为 - 0.7港仙[6] - 截至2018年12月31日，公司股本为39,353千港元，股份溢价为25,216千港元[7] - 截至2018年12月31日，公司累计溢利为36,884千港元[7] - 截至2018年12月31日止三个月，用于计算每股基本盈利的本公司拥有人应占期内盈利为7431千港元，普通股加权平均数为393528千股；截至2017年12月31日止三个月，对应数据分别为亏损2242千港元和245089千股[22] - 截至2018年12月31日止九个月，用于计算每股基本盈利的本公司拥有人应占期内盈利为17646千港元，普通股加权平均数为395585千股；截至2017年12月31日止九个月，对应数据分别为亏损1156千港元和245089千股[22] - 截至2018年12月31日止九个月总收益2.20385亿港元，较2017年同期增长39.8%[45] - 截至2018年12月31日止九个月，公司收益约2.20385亿港元，较2017年同期增长39.8%[46] - 日式、中式、西式、BBB、小食亭收益分别增长40.3%、61.0%、127.2%、100.0%、100.0%，越式收益下降4.6%[48] - 现有餐厅整体收益较2017年同期增加92.2万港元或0.6%[48] - 所使用原材料及耗材、员工成本、折旧及摊销、物业租金及相关开支、公用事业及清洁费用、其他开支分别较2017年同期增加43.0%、37.7%、43.9%、55.7%、30.5%、66.2%[49] - 截至2018年12月31日止九个月，应占远洋业绩亏损约61.1万港元[53] - 截至2018年12月31日止九个月，纯利约为1764.6万港元，较2017年同期增加约1723.9万港元，经调整后增加约133.4万港元或8.2%[54] - 截至2018年12月31日止九个月，公司拥有人应占溢利较2017年同期增加约1880.2万港元，经调整后增加约19.6%[54] - 2018年12月31日，借贷总额约为360万港元，较2017年同期减少78.9%[54] - 2018年12月31日，现金及现金等价物约为7240万港元，流动比率为2.6倍[55] 公司基本信息 - 公司于2017年5月26日在开曼群岛注册成立，7月14日易名为嚐·高美集团有限公司[9] - 公司为投资控股公司，附属公司主要在香港经营餐厅[9] 财务报表编制与审核情况 - 截至2018年12月31日止九个月未经审核简明综合财务报表按历史成本基准编制[11] - 简明综合财务报表未经公司核数师审核，但已由审核委员会审阅[12] - 审核委员会于2019年2月13日会议认为，集团截至2018年12月31日止九个月的未经审核简明综合季度财务报表符合适用准则、法律及披露规定[69] 税务计算 - 公司按16.5%的估计应课税溢利计算香港利得税[18] 股息分配 - 董事会已支付截至2018年9月30日止六个月的中期股息每股0.015港元，不建议派付截至2018年12月31日止三个月的中期股息[19] 餐厅业务运营情况 - 2018年4月至12月，公司开设多家餐厅，包括新建牛气、新都會稻成、灣仔Rakuraku等，The Fiat Caffé于8月底关闭，10月作为Madam Saigon复业[24] - 2018年10月31日，公司完成收购以「Parkview」品牌营运的三间餐厅[25] - 2018年3月31日餐厅数目为15间，2018年12月31日为23间[26] - 公司有多间餐厅预计于2019年开业，如将军澳中心牛气餐厅预计2019年3月开业，东涌东薈城稻成餐厅预计2019年第二季度开业[28] - 截至2018年12月31日止九个月，旗下餐厅接待顾客152.33万人次，较2017年同期增加50.1726万人次，增幅49.1%[36] - 截至2018年12月31日止九个月，人均消费由2017年同期的154.3港元降至144.7港元；撤除小食亭及甜品业务后，由154.7港元增至161.3港元[36] - 公司现经营23家店铺，较2018年3月31日的15家增加53.3%[58] 股权交易与认购 - 2018年8月31日，公司认购远洋有限公司经扩大股本之50%股权，代价为1202907港元，其中1149121港元用TFC资产结算，53786港元以现金结算[29] - 远洋在铜锣湾希慎广场拥有并经营越南美食亭「The Pho」，与Madam Saigon均由公司及Lubuds Group各拥有50%权益[24][29] - 公司于2018年9月26日以550万港元收购「Parkview」品牌名下三间餐厅，总承诺约850万港元[31] - 2018年7月13日公司获日本拉麵品牌「多賀野」境外独家特许经营权[31] - 2019年1月24日公司认购UML 40%股权，代价4000港元，股东贷款约80万港元[34] 股份购回与期权授予 - 2018年6月19日至7月6日公司购回647.2万股股份并于8月2日注销[37] - 2018年6月29日公司向合资格雇员授出281万份购股期权，占已发行股本总额约0.70%[38] - 2018年4月1日至2018年7月6日，公司于市场上购回6,472,000股股份，并于2018年8月2日注销[64] 所得款项用途 - 2018年9月26日董事会更改股份发售所得款项用途，850万港元用于Parkview收购事项，450万港元用于开设新餐厅[39] - 股份发售所得款项净额约6680万港元，重新分配后约55.3%用于开设新餐厅，12.7%用于Parkview收购事项等[40] 股权结构 - 截至2018年12月31日，黄毅山先生和陈慧珍女士分别持有259,002,000股公司股份，股权概约百分比均为65.815%[59][62] - 截至2018年12月31日，IKEAB Limited持有250,318,000股公司股份，股权概约百分比为63.609%；Chua Sai Men先生持有24,320,000股公司股份，股权概约百分比为6.180%[62] - IKEAB Limited由黄先生及陈女士分别拥有70%及30%权益[60][63] - 锦华企业有限公司由黄先生及陈女士分别拥有50%及50%权益，二人被视为于锦华所拥有的8,684,000股股份中拥有权益[60][63] 企业管治与合规 - 截至2018年12月31日止九个月，公司已遵守GEM上市规则附录十五所载企业管治守则的守则条文[65] - 截至2018年12月31日，董事或公司主要股东或彼等各自任何联系人概无从事与集团业务构成或可能构成竞争的业务，亦无利益冲突[66] - 全体董事确认，于截至2018年12月31日止九个月一直遵守交易必守标准[67] - 东兴证券(香港)有限公司获委任为公司合规顾问，除合规顾问协议外，其或其相关人员概无公司或集团成员公司股本中须知会公司的权益[68]