培训活动概述 - 镇原县市场监管局于10月22日组织举办了全县流动厨师食品安全专项培训班 [2] - 培训参与人员包括全县流动厨师及各乡镇市场监管所分管副所长，共计180余人 [2] 培训内容与重点 - 培训聚焦《餐饮服务食品安全操作规范》核心要求，系统讲解了原料采购、贮存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样等关键环节 [2] - 会议通报了近年来全国范围内集体聚餐中发生的食物中毒等典型警示案例，深入剖析事件成因及教训 [2] 培训效果评估 - 课程结束后，县市场监管局现场组织全体流动厨师进行食品安全知识答题测试 [2] - 测试成绩80分以上人员获发《培训合格证》，考核合格率达到99.6% [2] 后续计划与影响 - 此次培训提升了流动厨师的业务素质与食品安全操作技能，为规范农村集体聚餐活动、防范食品安全风险奠定了基础 [2] - 下一步，镇原县市场监管局将持续强化对流动厨师的动态管理和日常指导，推动农村食品安全治理水平不断提高 [2]

专项检查行动概述 - 行动聚焦农村食品安全，旨在保障人民群众饮食安全并营造健康有序的食品环境 [1] - 专项检查行动覆盖生产源头与流通环节，通过拉网式排查等方式进行 [1] - 下一步将持续深入开展农村假冒伪劣食品集中整治，以提升监管效能 [2] 生产环节监管措施 - 加大对农村地区小作坊、小工厂等生产主体的监管力度，打击无资质生产及掺杂掺假等违法行为 [1] - 督促食品生产企业及小作坊开展自查自检，以规范生产行为并提升质量管理水平 [1] 流通环节监管措施 - 以农村商店、超市、餐饮为重点检查对象，全面检查进货查验、食品标签及销售过期变质食品等行为 [1] - 对发现问题采取发现一起、整治一起、规范一起的处理方式 [1] 抽检与执法结果 - 针对肉制品、蔬菜、水果等食用农产品进行专项抽检，检测项目包括农残、兽残及重金属超标 [1] - 截至目前共抽检62批次，其中不合格2批次 [1] - 累计检查食品批发企业6家次、食品生产者14家次、农村食品经营单位374家次 [2] - 行动中共发现问题51条，下达责令改正通知书2份，立案25起 [2] 宣传与公众参与 - 执法人员走村入户普及食品安全知识及法律法规，教导群众辨识假货 [2] - 鼓励群众通过12315、12345渠道举报问题食品，以维护自身权益 [2]