东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业故事。 我们希望能够从创始人、主理人的经历中，去记录、去观察、去思考开店这件不容易的事情，我们 相信，这是一种值得探索的事。 【独家采访 · 第 220 家】 2025年，南京城南一家名为 「郭的包」 的社区面包店悄然开业。每天8点开门，下午5点面包便全 部售罄。虽然没有铺天盖地的网红打卡，但依然悄悄成长为这片社区不可缺少的一处风景。 让我们比较惊讶的是，这家店甚至只有主理人鱼仔和合伙人贝果带一个年轻的学徒撑起了全部的产 品。鱼仔是99后，但他用最"老派 的职人执念，在网红烘焙扎堆的当下，开出了一家只靠产品说话 的社区面包店。 三年后，他选择离开这家对他影响颇深的门店，背着包跑遍了杭州、厦门等烘焙氛围浓厚的城市， 在不同的面包店停留、学习、观察，看不同城市的消费偏好，学不同师傅的技术思路，为自己创业 开店攒足了经验与底气。 鱼仔和烘焙的结缘，带着几分年轻人的随性与赤诚。 就读城市轨道专业的他，原本的人生轨迹和面包房毫无交集。疫情期间，他在一堆信息流中，一眼 看到了外国面包师制作面包的过程，被干净利落的撒粉、整形的帅气瞬间吸引， ...