乳制品市场概况 - 乳制品包含10个三级类目和16个四级类目，涵盖成人奶粉、纯牛奶、酸奶等细分品类 [2] - 2025Q2常温纯牛奶市场份额36.97%仍居首位，但同比下滑2.73% [3][7] - 雪糕/冰淇淋季节性占比提升至27.03%，低温酸奶增长显著达15.72% [3][7] - 低温品类（纯牛奶+酸奶）市场份额合计19.52%，呈现结构性升级趋势 [5] 品类表现分析 - 低温酸奶市场份额同比提升1.73%，销售额增长3.31%，增速领先 [7] - 低温纯牛奶销售额同比大增19.38%，但价格指数降至95显示竞争加剧 [11][55] - 常温纯牛奶和常温酸奶销售额分别下滑14.39%和18.86%，持续承压 [7] - 雪糕/冰淇淋价格指数突破100，显示行业从"雪糕刺客"事件后回归理性 [11] 市场竞争格局 - 常温纯牛奶CR5达87.57%，伊利蒙牛合计超80%份额 [30][36] - 常温酸奶CR5高达92.54%，伊利独占75%市场份额 [48][53] - 低温酸奶CR5为66.99%，君乐宝/蒙牛/伊利居前三但份额均下滑 [38] - 雪糕/冰淇淋CR5仅58.74%，伊利以34.33%领跑且份额增长 [62][68] 产品策略动态 - 低温纯牛奶SKU新品净增长明显，显示厂商积极布局增量市场 [16] - 雪糕/冰淇淋存续SKU中29.6%价格同比上涨，高端化趋势延续 [20] - 常温酸奶非组合装件均价持续走低，2025Q2降至5.5元 [49][52] - 组合装产品在常温纯牛奶和低温酸奶中市场份额集中度显著 [37][43] 头部SKU表现 - 伊利安慕希系列包揽常温酸奶组合装TOP5，合计份额44.28% [54] - 光明950ml鲜奶和君乐宝悦鲜活450ml占据低温纯牛奶非组合装前二 [59] - 伊利巧乐兹四款产品进入雪糕非组合装TOP5，显示品牌统治力 [68] - 梦龙可爱多系列在雪糕组合装市场占据三席，主打多口味组合 [69]

乳制品市场概况 - 乳制品市场包含10个三级类目和16个四级类目，涵盖成人奶粉、纯牛奶、酸奶等多个细分品类 [2] - 常温纯牛奶以50%左右的市场份额占据首位，低温酸奶、常温酸奶和雪糕/冰淇淋构成中腰部阵营（5%-15%），其他品类市场份额低于5% [5] - 低温酸奶市场份额同比增长超1%，低温纯牛奶、雪糕/冰淇淋也呈现小幅增长，而常温纯牛奶、常温酸奶、奶酪等类目出现不同程度下滑 [5] 重点品类表现 - 常温纯牛奶市场份额从53.56%降至51.61%，销售额同比下滑13.44% [7] - 低温酸奶市场份额从12.50%增至14.27%，销售额同比增长2.58% [7] - 常温酸奶市场份额从13.73%降至12.47%，销售额同比下滑18.45% [7] - 成人奶粉市场份额从5.84%增至6.77%，销售额同比增长4.15% [7] - 低温纯牛奶市场份额从2.99%增至3.42%，销售额同比增长2.51% [7] - 奶酪市场份额从3.03%降至2.92%，销售额同比下滑13.39% [7] 价格指数分析 - 乳制品整体价格指数低于100基准线，呈现一定回升趋势但压力仍大 [10] - 常温纯牛奶价格指数走势与大盘相似，2024年10月前低于整体 [10] - 低温纯牛奶除2024年6-7月外均低于整体指数 [10] - 常温酸奶价格指数稳定在98-100区间 [10] - 2025年3月部分类目及大盘环比2月出现下滑 [10] SKU动态 - 低温酸奶SKU总量最多，存续SKU达3736款，新品SKU显著高于消失SKU [13] - 常温纯牛奶新品SKU数量突出但消失SKU也较高 [13] - 成人奶粉和常温酸奶SKU总量较小但呈现新品净增长 [13] - 低温纯牛奶SKU总量最小但新品达307款 [13] - 存续SKU中价格持平占比30%-45%，低温品类价格更稳定 [15] 品牌集中度 - 常温纯牛奶CR5达88.28%，伊利、蒙牛、光明、新乳业、天友主导 [22] - 低温酸奶CR5为69.02%，君乐宝、蒙牛、伊利为主 [29] - 常温酸奶CR5高达94.14%，伊利占据近3/4市场 [37] - 成人奶粉CR5为77.75%，伊利、雀巢、蒙牛、飞鹤、完达山主导 [44] - 低温纯牛奶CR5仅68.48%，光明、君乐宝增长 [48] - 奶酪CR5为81.01%，妙可蓝多领军 [51] 产品规格与价格 - 常温纯牛奶非组合装件均规格294毫升，件均价3.3元 [24] - 低温酸奶非组合装件均规格超305毫升，件均价5.6元 [31] - 常温酸奶非组合装件均规格212毫升，件均价持续走低 [39] - 成人奶粉非组合装件均规格610g，件均价超57元 [47] - 低温纯牛奶非组合装件均规格600毫升，件均价7.6元 [49] - 奶酪件均规格缩减超6g，件均价降低1元左右 [53] 头部SKU表现 - 常温纯牛奶TOP5 SKU中蒙牛占3款，伊利占2款，规格均为250ml [26] - 低温酸奶TOP5 SKU中伊利2款，蒙牛2款，君乐宝1款 [33] - 常温酸奶TOP5 SKU全部为伊利产品 [42] - 成人奶粉TOP5 SKU中伊利3款，雀巢2款，均为中老年奶粉 [45] - 低温纯牛奶TOP5 SKU中光明2款，伊利、君乐宝、蒙牛各1款 [50] - 奶酪TOP5 SKU中妙可蓝多占4款，伊利1款 [54]

行业现状 - 2025年乳制品行业增长轮廓基本显现，上游养殖业产能出清持续，供需平衡仍需调整 [1] - 乳制品企业聚焦降本增效、保住利润，营收跌幅有所减缓 [1] - 行业周期性矛盾加剧，上市乳企业绩普遍承压，部分企业营收降幅显现缓和势头 [2] - 地方乳企压力更明显，一鸣食品2025年一季度营收增幅1.8%（2024年全年4.1%），天润乳业2024年营收增幅3.3%（2025年一季度-2.5%），燕塘乳业和西部牧业营收降幅继续扩大至11.8%和20.9% [2] - 市场终端延续打折促销，低温纯牛奶销售件数同比小幅增长但销售额同比下跌 [2] 供需调整 - 2024年牛奶产量4079万吨，下降2.8%，为2018年以来首次下降，四个季度原料奶产量增速分别为5.1%、2.1%、-5.8%、-9.0% [3] - 2024年原料奶销售均价3.32元/公斤，同比下降13.42%，近期价格企稳 [3] - 牧场退出速度放缓，预计出清持续到七八月份，下半年供需关系好转，行业预期2026年调整完成 [3] 消费与创新 - 2023年我国人均乳品消费量42.4公斤，仅为亚洲平均水平的二分之一、世界平均水平的三分之一 [4] - 高端产品增长向好，奶酪增长缓慢提升，烘焙原料和茶饮原料销售快速提升但整体量较小 [4] - 行业呼吁加强平价乳制品供给，加快乳制品产业、消费场景和模式创新 [4] - 市场上乳制品同质化明显，营销战和价格战常见，创新品类对消费洞察和科研能力要求高 [5] - 行业协会呼吁加快聚焦功能性产品开发（如乳铁蛋白、脱盐乳清粉）、新型乳制品研发及适老化产品创新 [5]