战略升级与组织架构 - 中国商界地方美食研究院启动里程碑式战略升级，聘任共进塾创办人、寻宝记绍兴菜创始人张亮担任执行院长，标志着地方菜发展进入“资源聚合、精准赋能”新阶段[1] - 战略升级核心在于中国商报社整合旗下资源，随着《中国烹饪》杂志社加入，形成全新“一体两翼”战略架构[3] - “一体”指以研究院为核心的地方菜全链条赋能平台，“两翼”分别依托《中国烹饪》的技艺文化积淀和《中国商界》的商业资源，形成“技艺传承+商业赋能”双轮驱动[3] - 为匹配升级，研究院优化组织架构：中国商报社社长胡斌出任院长，《中国烹饪》杂志社社长张家铭担任常务副院长，一杆枪品牌传播咨询创始人申华伟出任秘书长[5] 新任执行院长背景 - 执行院长张亮深耕餐饮行业20余年，是共进塾创办人及寻宝记绍兴菜创始人[1][6] - 张亮是中国地方菜发展大会发起人，其创立的品牌在坚守地方风味与实现品牌化、规模化方面树立了行业典范[8] - 任命旨在以其一线实战经验赋能行业，未来将通过“实战方法论输出+资源精准对接”帮助地方菜品牌突破发展瓶颈[6][8] 核心发展行动规划 - 行动一：联合《中国商界》《中国烹饪》与共进塾，共同筹办“第五届中国地方菜发展大会”，将其升级为集趋势发布、资源对接、荣誉认证和思想碰撞于一体的标杆活动[9] - 行动二：建立三大权威案例评选体系，包括聚焦“城市味觉记忆”的“城市美食名片”评选、以“烟火气与时代记忆”为主题的“城市老馆子”评选，以及旨在表彰行业领军人物的“中国餐饮文化大师”“中国餐饮烹饪大师”评选[9] - 行动三：构建全域品牌传播矩阵，全面开放中国商报社旗下《中国商界》《中国烹饪》《中国商人》《中国收藏》《中国经贸》五刊资源，依托千万级行业用户覆盖进行差异化传播[10] - 其中《中国烹饪》将聚焦地方菜的“匠心技艺与创业故事”，《中国商界》将深挖“商业运营逻辑与成功模式”[10] 行业影响与目标 - 此次战略升级实现了“文化传承、商业赋能、资源整合”的三重突破，为地方菜发展注入新动能[12] - 核心目标是打造一个服务所有地方菜从业者的“成长赋能共同体”，推动地方菜从“好吃的地域美食”成长为“有文化、有品牌、有价值”的伟大产业[12] - 随着战略落地与行动推进，地方菜将在坚守文化特色基础上，提升商业竞争力与全国影响力，开启高质量发展新篇章[12]

消费趋势概览 - 国庆中秋双节假期临近，线下消费市场迎来预订高峰，多品类团购销售额显著增长 [1] - 消费者通过“味蕾”深度探索地方特色文化，餐饮堂食迎来高消费需求 [2] - 国庆既是出行旺季，也是消费者线下购物、升级品质消费的重要节点 [4] 餐饮消费 - 地方菜团购整体销售额同比增长45% [2] - 云贵菜团购销售额增长达102%，粤菜同比增长81%，徽菜、鲁菜、湖北菜、江浙菜分别增长69%、61%、59%和48% [2] - 中秋节恰逢国庆长假，双节叠加推高聚会需求，“多人餐”团购销售额增长30% [2] 住宿与文旅 - 客栈民宿、酒店宾馆的团购销售额分别增长70%和55% [4] - 三线以下城市住宿订单量同比增长47% [5] - 户外休闲如露营相关团购销售额增长44%，文化体验如古风妆造服务增长49% [4] 零售商品 - 服饰鞋帽和家居家具两大品类团购销售额同比增幅分别达198%和152% [4] - 珠宝首饰团购销售额增长84%，成为“悦己消费”与“赠礼刚需”的双重缩影 [4] 区域市场表现 - 洛阳、邯郸、临沂、盐城、赣州、湖州、湛江等三线以下城市凭借地方文化底蕴与高质价比体验，或将迎来高客流 [1][5] - 上海、郑州、福州、成都、北京、武汉、广州、杭州、深圳、南京十城的商家订单量领跑全国 [7] - 天安门广场、上海外滩、杭州西湖等经典旅游目的地预计将成为最受欢迎景点 [5] 商家策略 - 商家借助节前积极开展线上经营促进假日获客，例如篁岭景区策划打卡点和“晒秋宴”，宿迁野生动物世界主打沉浸式动物互动 [6]