吃粉、拍照、发圈，炸串、酸辣粉、童年滤镜……这个暑假，和哆啦A梦联名的夸父炸串以一碗酸辣粉"出圈"。数据统计显示，联名酸辣粉上线仅3天，门 店酸辣粉订单量和总订单量双双翻倍。 北京合生汇夸父炸串店。受访者供图 从解馋到可以吃饱吃好，夸父打响的"主食战役"也成为炸串赛道众多品牌争相模仿的范本。目前除了酸辣粉，夸父还上线了多款麻辣烫产品，为消费者提供 更多选择。据悉，夸父的主食销量占比已经超过20%。而这些的背后，是夸父自诞生之初就着力构建的食品研发和担起流量和质量双重责任的强大供应链。 酸辣粉成为夸父"新爆款" 距离新品"灵魂伴侣酸辣粉"上市已经过去8个月，夸父炸串食材采购总监赤木刚宪（花名）又一次全程见证了一款产品从研发到成为"爆款"的全过程。 "在夸父做任何一件事首先要调研，我们到了酸辣粉的发源地，把川渝市面上的酸辣粉都吃了个遍，不下100种。当地的酸辣粉麻味比较重，其他地区吃不 惯。尝了100多种之后，回到研发实验室，不断进行调配、测试，打磨配比，最终研发出这种全国适配性较强的酸辣粉。"酸辣粉的核心就是酱料，夸父是全 自研的，不是市场上的通货，"我们酱料有3种，有底料、辣椒油，还有醋。我们对原料很考究，比 ...