外卖行业竞争格局 - 京东推出首家线下外卖实体店"七鲜小厨"，采用现炒现做模式，由公司提供生鲜食材和洗切装配服务，并配备24小时后厨直播 [7][9] - 美团已官宣"浣熊厨房"项目，北京现有9家门店，计划3年内扩展至1200家，采用集中式外卖厨房模式，向所有餐饮商家开放并提供供应链和数字化运营支持 [9] - 京东计划以10亿现金招募"菜品合伙人"，投入百亿资金建设新型供应链，目标3年内在全国开设10000家七鲜小厨门店 [9] 新门店运营情况 - 七鲜小厨首日营业即出现爆单现象，午间订单号已排至400多号，但出餐速度仅达270多号，导致大量外卖订单超时40分钟以上 [1][6] - 门店因订单激增紧急调整系统，超出配送范围的地址将无法下单，工作人员主要处理订单超时问题和安抚外卖骑手情绪 [1][6] - 现场观察显示，外卖骑手接单号间隔较大，有骑手同时接到270多号和330多号的订单，两单配送距离相差11公里，难以按时完成配送 [1] 消费者反馈与市场反应 - 大量消费者因"京东首家外卖店"的宣传慕名而来，主要关注菜品是否为现炒以及口味体验 [2] - 美团浣熊厨房目前管理严格，仅允许商家和工作人员出入，暂无法观察实际备餐情况 [9] - 京东CEO刘强东曾预告将推出与美团完全不同的外卖商业模式，七鲜小厨被视为该模式的具体落地 [9]

京东七鲜小厨运营情况 - 京东首家线下外卖店七鲜小厨开业首日遭遇爆单 午间订单号超400号但出餐仅270号导致严重配送延迟 [1][2] - 系统紧急调整配送范围限制 现场需专门人员处理订单超时及安抚骑手情绪 [1][2] - 消费者关注现炒模式真实性 自提订单排号超300显示线下流量激增 [1] 外卖行业新模式布局 - 京东宣布投入10亿现金招募菜品合伙人 计划百亿资金建设新型供应链并3年内拓展10000家七鲜小厨 [3] - 美团同期推进浣熊厨房项目 北京已开设9家并计划3年建设1200家 采用集中式厨房向全品类商家开放 [3] - 双方均强调明厨亮灶与可视化运营 京东主打24小时后厨直播 美团提供供应链到数字化运营基础设施 [3] 商业模式创新特征 - 七鲜小厨采用现炒集合店形式 由京东提供生鲜食材与洗切装配服务 对外招募招牌菜产品 [3] - 刘强东宣称将推出不同于美团的商业模式 七鲜小厨被视为其具体落地形式 [3] - 行业竞争延伸至实体店领域 外卖骑手调侃"外卖大战打到最后是自己开店" [3]