转自：北京日报客户端 京西福地门头沟 当圆月爬上西山，京西的滋味正等你赴约～ 群山叠翠的门头沟藏着最地道的京西烟火，恰逢国庆遇中秋，《京西好味道指南》携着团圆密码如约而 至。不如循着香气入山，让古村的老味道、街巷的热乎气，陪你把双节过成最鲜活的模样。 京西好味道 有些滋味，藏在山野深处，等着懂的人来解锁。它们是门头沟给双节最特别的礼物。 古村宴里的时光滋味， 是团圆的底色 中秋的团圆饭，最该配得上岁月的沉淀。京西古村的宴席里，藏着几百年的烟火传承。 爨底下农家宴的柴鸡炖榛蘑在砂锅里咕嘟作响，鲜美的汤汁浸着山野的灵气，配上刚出锅的炸油香，一 口唤醒童年记忆里的中秋味道。饭后漫步古村石板路，月光洒在青砖灰瓦上，分不清是滋味醉了人，还 是月色入了魂。 灵水村豆腐宴用山泉水点出的豆腐，能变出红烧、丸子等十几种花样。最妙的是搭配灵水核桃做的小 菜，脆嫩相间里藏着"白露打核桃"的时令智慧，这是独属于京西的中秋食趣。 妙峰山玫瑰宴的玫瑰虾仁带着花香上桌，糯米藕裹着蜜甜，连茶点都飘着沁人的玫瑰香。吃完正好去妙 峰山赴一场落日音乐会，在向日葵花海里听着Live，让花香与乐声共赴中秋之约。 隐藏款惊喜， 是山水馈赠的双节彩蛋 百 ...

地方美食标准化趋势 - 江苏省卫生健康委就黑蒜、鸡糕、糯米藕3项食品安全地方标准公开征求意见 [1] - 近年来南京鸭血粉丝汤、柳州螺蛳粉、新疆大盘鸡、广式虾饺等地方美食纷纷制定标准 [1] - 全国小吃快餐总门店数已超360万家，但连锁化率不高影响消费者体验 [1] 标准化对行业的意义 - 解决供给侧问题：规范商家素质、食品安全和环境，满足高品质饮食需求 [1] - 适应需求侧增长：地方美食借助文旅热提升知名度，市场需求扩大 [1] - 传统口传心授模式依赖个人技艺，标准化可使品质可控、经营规范 [2] 标准化成功案例 - 柳州螺蛳粉通过标准化、工业化改造实现年产值数百亿元 [2] - 沙县小吃通过标准化辐射全球约80个国家和地区 [2] - 标准化为地方美食规范化、品牌化和规模化发展奠定基础 [2] 标准制定的原则 - 追求"味道标准"而非"标准味道"，避免难吃下限但不限制好吃上限 [3] - 天津煎饼馃子标准规定面粉等基础原料，但保留秘料等发挥空间 [3] - 商务部等9部门鼓励制定地方菜系技术标准，需科学合理导向 [3] 标准实施的关键 - 相关部门需加强监管，商家需自律维护地方美食品牌 [4] - 需在传统和标准间找到平衡点，促进地方美食长远发展 [4]