活动概况 - 2026怀柔区年货市集暨第三届宝山味道“晒年节”于2月10日在怀柔万星市场启幕，活动为期3天，每日9时至16时开放 [3][4] - 现场设置美食选购、舞台观演等6大功能区域，并设有近70个特色摊位 [3] - 活动期间穿插6场文艺演出，每半天举办一场，通过民俗展演等形式串联多元场景 [3][4] 活动内容与特色 - 活动通过大锅大灶现场制作、乡土特产展销等形式，为市民游客带来年味浓郁的节日体验 [3] - 现场提供宝山杏仁粥、炸油饼、酸菜炖肉等特色美食，并设有“宝山大姐”巧媳妇合作社推介的手工艾草包、钩针工艺品等特色文创产品 [3] - 活动特别设置宝山特色推介环节，详细推介了水果番茄、苤蓝、五彩旱稻等宝山特色农产品 [3] 活动目标与影响 - 本次活动是宝山镇“晒年节”首次走出深山落地城区，旨在搭建“山上山下”全域联动交流互通的桥梁 [4] - 活动汇聚了区域内代表企业的特色美食与文创产品，方便市民游客春节前一站式采买年货 [3] - 活动吸引了众多游客驻足选购，特色美食与手工艺品备受青睐，为怀柔节日市场增添活力 [3]

活动概况 - 活动名称为“京北福地 醉美宝山”2026年怀柔区年货市集暨宝山镇第三届宝山味道“晒年节” [1] - 活动将于2026年2月10日（腊月二十三）开幕，持续至2月12日，每日9时至16时开放 [1] - 活动地点首次从宝山镇山区移至怀柔城区的万星市场 [1] 活动内容与特色 - 活动以乡土美食为核心，现场大锅灶制作并供品尝酸菜炖肉、炸油饼、杏仁粥、手工饺子等地道农家美食 [3] - 现场设置近70个特色摊位，涵盖美食选购、春联展卖、网红打卡、亲子游乐等内容 [5] - “宝山味道”特色农产品集中展销，包括散养油鸡、鲜鸡蛋、五彩旱稻、水果番茄、苤蓝、芹菜、彩椒等 [3] - “宝山大姐”巧媳妇合作社将带来手工马年吉祥物、艾草健康礼盒等手工产品 [5] 文化娱乐与推广 - 活动期间每半天安排一场文艺演出，包括村民自编自演的锣鼓表演、歌舞《宝山请你来》、戏曲联唱《京武风华》等 [7] - 活动将同步开启线上直播，由本土达人与知名大V带领观众“云逛集” [7]

报告行业投资评级 未提及 报告的核心观点 - 2025年6月，红餐产业研究院监测餐饮行业的六个细分品类，330个品牌样本中有177个推出新品，占比53.6%，六大品类新品共785款，环比降14.1% [4][12][15] - 各品类新品亮点多，西式快餐以食材融合、本土风味创新为核心；粉面用地域和山野食材作浇头；茶饮用南方时令水果；咖饮倾向咖啡液基底搭配其他基底；面包烘焙紧扣节日与夏季场景；火锅突出食材品质与工艺价值 [16] 根据相关目录分别进行总结 整体上新概况 - 2025年6月，茶饮、咖饮和面包烘焙上新品牌数与5月持平，西式快餐和火锅上新品牌数环比降20%和15.8%，粉面品类略有增长 [12] - 2025年6月，六大品类新品总数785款，较5月减少，西式快餐、粉面和咖饮新品数明显减少，茶饮和火锅相对稳定，面包烘焙稳中有升 [14][15] 细分品类上新情况 西式快餐 - 20个品牌推出66款新品，甜品甜点类新品最多，占24.2%，比萨类次之，现制饮品受重视 [24] - 新品创新集中在馅料和风味，馅料注重融合搭配，风味表现为特调酱汁应用创新 [24] 粉面 - 21个品牌推出65款新品，拌粉/面类和饮品甜点类构成核心上新矩阵，拌粉/面类是核心发力点 [32] - 浇头是创新主要发力点，选用地方和山野食材作浇头成主流方向，制作方式有突破 [32] 茶饮 - 64个品牌推出245款新品，果茶类最多，价格集中在15元≤单杯＜20元和10元≤单杯＜15元区间 [35] - 成分元素以水果类为主，南方时令水果成创新主力，含茶基底新品数占比超7成，品牌探索多元基底 [35][36] 咖饮 - 23个品牌推出78款新品，果咖新品占比高且风味升级，价格集中在15元≤单杯＜25元和25元≤单杯＜35元区间 [46] - 咖啡液基底占比最高，与其他基底搭配新品多，多种咖啡豆处理工艺带来不同风味，果汁基底种类多元 [46][50][53] 面包烘焙 - 33个品牌推出263款新品，蛋糕类最多，占57.8%，新品与节日相关，夏季推出冰爽产品 [60] - 成分元素中乳制品和水果类使用率高，健康食材使用增加，乳制品种类丰富，特色风味亮眼 [60][63] 火锅 - 16个品牌推出68款新品，火锅配菜类最多，占54.4%，突出食材优质产地和传统工艺 [66] - 饮品类新品较多，占13.2%，强调融合创新，其他类别产品也有一定占比 [66]

夏季餐饮市场趋势 - 行业呈现多元且精准的夏季上新趋势，西式快餐和火锅类推出新品较多，20个西式快餐品牌共推出66款新品，16个火锅品牌推出68款新品 [1] - "产品+场景+文化"的融合消费场景成为年轻消费者更偏爱的选择，夏日夜经济持续升温 [1] - 商务部、国家发展改革委发布《餐饮业促进和经营管理办法》，鼓励餐饮业创新消费场景、丰富供给 [3] 火锅品类上新情况 - 火锅新品涵盖8个细分类别，其中火锅配菜类新品数量最多，达37款，占新品总数的54.4% [1] - 火锅配菜类新品突出食材优质产地，如七欣天推出云南山野食材，巴奴毛肚火锅推出福建小鲍鱼和宁德三都澳蛏子 [1] - 海底捞推出"夜宵菜单"，包含锅底、涮品、小吃、饮品及烧烤，选用湖南、湖北、安徽等地的A级品质牛蛙和优质黑鱼 [2] 西式快餐品类上新情况 - 西式快餐新品涵盖9个细分类别，甜品甜点类新品数量最多，占比达24.2% [2] - 现制饮品受到重视，新品数量占比达15.2%，如Shake Shack、华莱士对奶昔、特调酒等经典饮品进行创新 [2] - 达美乐推出6款榴莲系列新品，并在16个城市启动"缤纷沁饮限时促销"，提供夏日饮料第二杯半价优惠 [3] 消费场景创新 - 海底捞在多个城市推出夜宵主题店，将火锅店变身"Live house"，包含DJ打碟、花式调酒等表演 [3] - 海底捞自1月在广州推出全国第一家夜宵主题店，截至6月底已在7个城市布局近30家夜宵主题店 [3] - 鉴于市场反应积极，海底捞表示未来将在更多城市推出夜宵主题类门店 [3]