螺蛳养殖与加工 - 柳州柳江区里高镇采用流动水养殖技术提升螺蛳品质和产量，一年可养两季，螺蛳苗4个月成熟，带动100多位村民参与养殖和加工 [1] - 柳州海吉星农贸市场有30家螺蛳加工店，日均鲜螺销量达1000斤/店，日均加工交易总量高达50000斤 [3] - 螺蛳加工产品包括鲜螺和去壳晒干的螺肉，后者可整袋销售 [3] 螺蛳粉产业链 - 螺蛳在螺蛳粉制作中用于熬制汤底和作为配菜，提升口感 [5] - 2024年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达759.6亿元，同比增长13.4% [5] - 全国螺蛳粉实体店达4.9万家，预包装产品销往全球30多个国家和地区 [5]

一说到螺蛳，大家肯定会想到柳州螺蛳粉，凭借着酸、辣、鲜、香、烫、爽的独特风味圈粉无数。这小小的螺蛳是怎么养出来的？螺蛳从田间地头到餐桌又 经历了哪些工序？ 对于制作一碗美味的螺蛳粉而言，整颗的螺蛳可以用来熬制汤底，螺肉也可以用作配菜，为螺蛳粉增添新鲜口感。 在柳州柳江区里高镇的一家螺蛳养殖基地，村民们正在忙着从池塘里打捞螺蛳。技术员介绍，螺蛳一年可养两季，螺蛳苗经过四个月的时间就能成熟。 今年以来，该基地引用流动水养殖螺蛳，不仅提升螺蛳品质，还提高了产量。目前已经带动了100多位村民共同投入到养殖和加工中来。 打捞起来的螺蛳接着会被送到批发市场进行加工和批发销售。在柳州海吉星农贸市场，30家螺蛳加工店一字排开，店主介绍，平均每天都要卖出1000斤。除 了鲜螺，螺肉经过深加工，去壳晒干后也可整袋对外销售。据了解，在这个农贸市场，每天仅螺蛳的加工交易量就高达5万斤。 据柳州市商务局的数据，2024年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入为759.6亿元，同比增长13.4%，在全国各地遍布着4.9万家螺蛳粉实体店，预包装柳州螺蛳 粉更是远销全球30多个国家和地区。 ...