活动概况 - 2025年广西特色食品产销对接暨招商推介活动在厦门举行，闽桂双方签署6个战略合作项目，签约金额达1.6亿元 [1] - 活动由广西自治区工业和信息化厅主办，主题为"闽桂共兴食业 政企共促内需"，聚焦精制茶、特色米粉、山茶油、恭城油茶、新茶饮五大特色产业 [1] - 现场设置广西好品展区，展示50余家特色食品企业的产品，涵盖粮油、特色米粉、桂酒、桂茶、新茶饮原料、乳制品等品类 [1] 合作与平台建设 - 活动旨在搭建闽桂特色食品产业交流合作平台，推动两地资源互补、协同发展 [1] - 主办方编印《广西好品·特色产品采购指南》，为采购商、经销商、投资商提供精准对接渠道，打造常态化产销链接平台 [1] 广西食品工业发展 - 2024年广西食品工业实现规上产值3257亿元 [2] - 广西重点发展新茶饮、特色米粉、果蔬加工、精制茶、酿酒等十大产业集群 [2] - 培育了柳州螺蛳粉、梧州六堡茶、横州茉莉花、北海虾滑、桂林米粉、玉林牛腩粉6个食品产区（产业） [2] - 柳州螺蛳粉、梧州六堡茶列入工业和信息化部首批传统优势食品产业和地方特色食品产业重点培育名单 [2] - 成功打造柳州螺蛳粉、广西丹泉2个首批中国消费名品 [2]

传统优势食品产区发展 - 传统优势食品产区和地方特色食品产业是食品工业重要发展载体和关键增长引擎 [1] - 各地因地制宜培育特色优势食品产区和产业，将小特产做成大产业，带动农民增收和食品产业高质量发展 [1] 特色食品产业发展格局 - 广西柳州螺蛳粉产业2024年全产业链销售收入达759.64亿元，同比增长13.4% [2] - 贵州刺梨产业年综合产值超百亿元，种植面积超过200万亩 [2] - 山西沁州黄小米种植面积达10万亩，年产量超过3万吨，带动3万多户农户 [3] 现代化产业集群建设 - 柳州螺蛳粉产业形成"生产+加工+科技+文旅"现代化产业集群，吸引100多家上下游企业入驻园区 [4] - 贵州刺梨产业推进"种植企业+合作社+农户"模式，强化产研结合，打造全产业链一体化平台 [4] - 山西沁州黄小米构建集种植、加工、仓储、物流、销售、服务于一体的全产业链绿色发展体系 [6] 科技创新与政策支持 - 柳州建成全国首家"螺蛳粉产业学院"，深化与10多家科研院校技术合作 [4] - 贵州省完成44项刺梨研究课题，实施15个科技项目，提升刺梨功效成分利用和精深加工 [5] - 山西沁县近3年累计投入6731万元支持重点农业企业，推广"冬播谷子"技术 [6] 品牌建设与市场拓展 - 柳州螺蛳粉推动文旅融合，打造文化体验精品线路和"非遗"体验目的地 [7] - 贵州刺梨提升"贵州刺梨"公共品牌影响力，打造"刺柠吉"等拳头品牌 [7] - 山西沁州黄小米通过地理标志保护和有机认证提升品牌知名度，线上销售占比达30% [8]

政策支持与产业培育 - 工业和信息化部公布首批39个地方特色食品产业名单，标志着特色食品产业发展进入新阶段[1] - 政策释放出通过传统饮食文化拉动乡村经济的意图，加大对特色产区和产业的指导支持力度[1] - 入选产业将享受政策、资金、技术等多重支持，推动从"土特产"向"产业链"转型[2] 地方特色食品的经济与社会价值 - 地方特色食品承载乡土记忆，支撑数以万计的农户生计[1] - 特色食品产业带动农业、加工、包装、运输、电商、旅游等交叉融合的全产业链[2] - 贵州酸汤鱼通过"美食+文旅"带动周边村寨的民宿经济与乡村就业，实现"吃"出一条致富路[2] 市场拓展与品牌建设 - 随着全国统一大市场建设的推进，地方食品应放眼更广市场，借助电商平台和数字化供应链走向全国乃至全世界[3] - 地方政府应围绕特色食品制定产业规划，强化质量标准体系建设，推动人才回流和青年创业[3] - 拥有独特文化基因与自然禀赋的地方食品在食品安全、营养与文化内涵方面更具市场竞争力[3] 产业转型与乡村振兴 - 政策"靶向培育"为地方政府厘清发展路径、企业提升竞争力提供契机[1] - 地方食品品牌促进农产品标准化种植和绿色认证体系建立，推动乡村由"资源输出地"向"价值创造地"转变[2] - "地方味道"成为乡村高质量发展的新变量，是乡村振兴战略的深入落实[3]

行业政策与培育名单 - 工业和信息化部发布第一批39个重点培育的传统优势食品产区和地方特色食品产业名单 涵盖乳制品制造 饮料制造 酿酒工业 精制茶制造等主要门类 [1] - 重点培育对象包括云南小粒咖啡 广式凉茶 柳州螺蛳粉 镇江香醋等具有地域文化特色的产品 [1] - 该名单被视为"特产地图"和"产业升级路线图" 旨在推动地方特色食品产业品牌化 标准化 国际化发展 [1] 产业发展现状与案例 - 部分传统食品已实现产业升级 如云南普洱茶从农副产品发展为百亿级产业集群 贵州刺梨汁通过深加工实现价值翻倍 [1] - 传统食品面临现代化生产挑战 包括口味更新 工艺标准化 产能提升等问题 [2] - 国际成功案例包括法国勃艮第红酒 意大利帕尔玛火腿 印度大吉岭红茶等 均通过保持特色工艺实现高附加值 [2] 产业升级路径 - 需平衡传统工艺与现代化生产 通过科技赋能实现工艺活化 如贵州茅台镇采用5G智能温控系统辅助传统酒曲发酵 [2] - 品牌重塑是关键 需挖掘文化故事提升附加值 推动从"小而美"到"大而强"的跨越 [2] - 最终目标是打造具有全国乃至全球影响力的"中国消费名品" [2]

现代物流打破空间壁垒 - 2024年1-4月中国快递业务量超600亿件，日均处理量达5.5亿件，显示物流网络高效运转[1] - 无人机配送巫山脆李、预包装柳州螺蛳粉等案例体现物流技术推动农产品突破地域限制[1] - 基础设施"硬联通"构建经济循环高速路，促进边疆产品出海与山区特产下山[1] 互联网经济消除信息鸿沟 - 数字化发展使地方特色产品通过流量曝光快速触达全国消费者[1] - 互联网平台实现生产消费精准匹配，优质产品可高效找到目标客群[1] - 线上渠道推动地方特产全国化、国际化，形成文化价值与商业逻辑的深度融合[1] 服务创新突破情感壁垒 - 荣昌区"五一"游客量达234.5万人次，同比增长168.2%，显示文旅服务创新成效[2] - 高铁增开、公交免费等城市级服务配套提升消费体验，强化情感认同[2] - 淄博烧烤、哈尔滨冰雪旅游等案例证明情感连接对城市IP塑造的关键作用[2] 产业跨界融合趋势 - 破壁效应推动产品、产业及城市实现更广泛的市场认可与发展空间[2] - 基础设施联通（通）与壁垒破除（破）是产业融合（合）的前提条件[2] - 特色资源优势通过数字化、物流和服务创新有效转化为发展动能[3]

地方美食标准化趋势 - 江苏省卫生健康委就黑蒜、鸡糕、糯米藕3项食品安全地方标准公开征求意见 [1] - 近年来南京鸭血粉丝汤、柳州螺蛳粉、新疆大盘鸡、广式虾饺等地方美食纷纷制定标准 [1] - 全国小吃快餐总门店数已超360万家，但连锁化率不高影响消费者体验 [1] 标准化对行业的意义 - 解决供给侧问题：规范商家素质、食品安全和环境，满足高品质饮食需求 [1] - 适应需求侧增长：地方美食借助文旅热提升知名度，市场需求扩大 [1] - 传统口传心授模式依赖个人技艺，标准化可使品质可控、经营规范 [2] 标准化成功案例 - 柳州螺蛳粉通过标准化、工业化改造实现年产值数百亿元 [2] - 沙县小吃通过标准化辐射全球约80个国家和地区 [2] - 标准化为地方美食规范化、品牌化和规模化发展奠定基础 [2] 标准制定的原则 - 追求"味道标准"而非"标准味道"，避免难吃下限但不限制好吃上限 [3] - 天津煎饼馃子标准规定面粉等基础原料，但保留秘料等发挥空间 [3] - 商务部等9部门鼓励制定地方菜系技术标准，需科学合理导向 [3] 标准实施的关键 - 相关部门需加强监管，商家需自律维护地方美食品牌 [4] - 需在传统和标准间找到平衡点，促进地方美食长远发展 [4]

行业标准发布 - 工业和信息化部批准1128项行业标准，其中包括QB/T2652-2025《米粉(米线)》[1] - 该标准由微念子公司广西兴柳、广西科技大学作为主要起草单位，程昊为第一起草人，朱旭文和郭双为主要起草人[1] - 标准整合并替代原有QB/T2652-2004和SB/T10652-2012，将水煮型米粉产品纳入行标范畴[1] - 标准涵盖原辅料、技术、生产加工、检验规则、标签包装等内容，2026年5月1日实施[1] 标准影响与意义 - 《米粉(米线)》标准纳入水煮型产品，更贴近柳州螺蛳粉等地方特色美食发展实际[2] - 标准有助于规范市场、提升产品质量、保障消费者权益，推动地方特色美食高质量发展[2] - 行业标准完善将促进地方美食产业进一步标准化、规模化[3] 公司动态与行业地位 - 微念为柳州螺蛳粉行业龙头企业，自建两座螺蛳粉工厂并持续开展产学研合作[2] - 广西兴柳等单位共建的"广西特色米粉产业科技成果转化中试研究基地"获批自治区级基地[2] - 2023年广西微念参与研究项目获"中国食品工业协会科学技术奖"一等奖[2] 产业发展模式 - 柳州螺蛳粉为地方美食产业化范本，政府扶持下企业与高校共同突破技术难题[3] - 行业标准树立保障产品质量，助力地方美食突破地域限制[3]

消费需求 - 美食需求呈现多元化特点，实用价值是基础，情绪价值和体验价值愈发受到重视 [1] - 消费者追求感官享受、尝鲜体验和社交打卡价值，"漂亮饭"阅读量达12.3亿，同比增速4691%，"氛围感餐厅"阅读量28亿，同比增速212%，搜索量520万 [1][18][19] - 健康饮食趋势显著，"低卡"同比增速+61%，"健身减脂"同比增速+59% [1] - 价格敏感型消费群体庞大，"平价""便宜""折扣"等关键词搜索量高，线上囤货成为重要消费场景 [1] 产品创新 - 小众食材搜索指数激增，如神湾菠萝搜索指数+7,040%，体现消费者对独特口味和新鲜体验的追求 [2][30] - 茶饮与咖啡边界逐渐模糊，茶咖双向融合趋势明显 [2] - 健康化成为核心方向，如霸王茶姬发布健康茶饮标准，喜茶推出不加糖鲜果茶系列，植物基底乳、低GI糖等健康原料应用广泛 [2] 地域美食 - 各地特色美食成为流量担当，如重庆老火锅阅读量20亿+，柳州螺蛳粉阅读量10亿+，淄博烧烤阅读量6亿+ [3][42] - 地域美食与旅游深度绑定，用户国内旅游前1-2个月开始搜索美食，行前10天为决策关键期 [3] - 长沙通过"美食之都"定位，结合名店（如文和友、茶颜悦色）打造城市名片 [3][53][54] 人群与内容趋势 - 火锅、茶饮、咖啡等品类人群细分明显，如川渝火锅人群1168W，柠檬茶人群2600W，黑咖人群1550W [4] - 视频/动图内容因视觉冲击力强更易引发互动，图文内容侧重信息清晰易读 [5] - 低粉博主（1w-5w粉段）阅读表现更优，餐饮行业集中投放1w-5w粉段博主 [5] 差异化路径 - 拒绝盲目模仿爆文，需结合自身定位，如长沙部分餐厅通过差异化标题突出地域稀缺性 [6][56] - 餐饮与旅游、艺术、文创等领域融合，如湖南博物院推出限定版美食，将"吃"与文化体验结合 [6] - 地方特色美食通过文化差异引发讨论，形成独特记忆点 [6]

行业标准发布 - 《米粉（米线）》行业标准获批发布，填补水煮型米粉行业标准空白，成为国内该品类最高行业标准 [1] - 标准由柳州螺蛳粉企业、广西科技大学等主要起草单位制定，经工业和信息化部公告发布 [1] - 原有《方便米粉（米线）》等行业标准主要针对冲泡型米粉，对水煮型米粉产品缺乏统一规范 [1] 标准制定过程 - 2022年7月由食品行业生产力促进中心、广西兴柳食品有限公司、广西科技大学等单位申报立项 [1] - 历经草案起草、征求意见、讨论修改、试验论证等阶段 [1] - 2025年4月获批公布，2026年5月1日起实施 [1] 标准内容 - 适用于预包装米粉（米线）及其制品的生产、检验和销售 [1] - 对原辅料要求、生产技术、安全指标、检验方法、包装贮存等关键环节作出系统规定 [1] - 标准第一起草人为广西科技大学生物与化学工程学院研究员程昊 [1] 行业影响 - 结合广西特色米粉加工经验，将柳州螺蛳粉等地方产业实践上升为国家行业规范 [2] - 可带动柳州螺蛳粉、桂林米粉、云南过桥米线等全国各地特色米粉的健康发展 [2] - 柳州还将申报英文版米粉（米线）行业标准，助力米粉产业拓展海外市场 [2]

广西餐饮行业发展概况 - 2023年广西全区餐饮业营收1265.96亿元，增长3.6%，住宿和餐饮业增加值453.52亿元，增长11.9% [2] - 截至2025年3月底，广西餐饮门店23.9万家，小吃快餐类占比37.7%（超9万家），饮品店占比10.4%（近2.5万家），烧烤店占比5.5%（超1.3万家），广西菜仅占1.3% [2] - 南宁小吃快餐门店占38.3%，饮品店密度全国领先（占比近10%），广西菜占比1.2% [2] - 南宁与桂林集中全区47.8%的广西菜门店（均超700家） [2] - 饮品行业发达：全区饮品店2.5万家（南宁占1/4超6300家），咖啡店4800家（南宁占35.2%达1718家） [2][2] - 火锅店7600家（南宁占23.4%超1800家），烧烤店1.3万家（南宁占30.5%超4000家），螺蛳粉专门店6200家（南宁柳州合计占44.5%均超1000家） [2][2][2] - 发展特点：特色单品驱动产业链、政策推动标准化、民族生态融合、线上线下新消费、东盟市场联动、文旅餐饮互动 [2] 广西菜行业定义与特点 - 广义指以广西食材和技法制作的菜品，狭义指桂小厨等头部品牌推动的新餐饮品类 [3] - 2008年桂小厨首次提出"广西菜"概念，推动大众点评设立独立品类，目前全区收录门店超3000家 [4][12] - 产品特点：招牌菜鲜明（如年销51万份的老友鱼）、注重本土食材、连锁标准化经营、门店融入山水元素、强化品类认知 [5][23] - 行业特性：季节性（受食材和旅游影响）、区域性（各地饮食风格差异）、文化性（多民族饮食交融） [7] 广西菜市场表现与挑战 - 小吃知名度高（螺蛳粉全国连锁品牌3.33万家，近十年增长10倍），但名菜省外认知度低 [8][11] - 螺蛳粉产业化显著：2024年全产业链收入759.6亿元（+13.4%），其中袋装169亿元、实体店396.9亿元 [10] - 品牌集中度低：全区广西菜门店占比仅1.3%（3000家），桂小厨以30家直营店领先 [12][22] - 核心问题：菜品标准化不足（2021年发布《桂菜标准体系》但落地难）、烹饪与管理人才短缺、品牌建设薄弱（缺乏统一认知与营销）、省外推广受地域文化限制 [12][13][14][16] 广西菜发展趋势 - 创新方向：菜品研发（健康化）、技法融合（传统+现代）、绿色经营理念、文化传承（民族元素植入） [17] - 融合趋势：跨菜系口味/食材/技法借鉴，与旅游/民族文化深度结合（如美食旅游线路） [18] - 市场拓展：依托东盟区位优势开拓国际市场，周边省份为重点扩张区域 [19] - 政策机遇：夜间经济、文旅餐饮融合、特色小吃产业化（复制螺蛳粉成功模式） [20][21] 典型企业桂小厨案例 - 行业标杆：2003年成立，首家提出广西菜品类，6年上榜大众点评必吃榜，会员86万，2023年接待超300万人次 [22] - 产品力：原创老友鱼获"中餐产品身份证"，年销51万份，严格选材与工艺升级 [23] - 文化推广：联合央视拍摄《味见山海》，与民族博物馆开发文创，将广西纹样融入设计 [24] - 供应链：2012年建中央厨房，农村合作社模式保障食材溯源，助力脱贫 [26] - 文旅协同：2023-2024年节假日门店业绩创新高，成为游客打卡热点 [27]