消费需求升级 - 消费者对蔬菜品质的追求日益提升，绿色有机标识和产地溯源码成为蔬菜包装标配，羽衣甘蓝、西兰苔等特色蔬菜成为新宠[2] - 百姓餐桌对“新鲜健康”的新需求为生产提出更高要求，需求从“吃得饱”“吃得好”转向“吃得健康”[1][3] - 农业农村部数据显示，“十四五”时期全国新认证绿色、有机、名特优新和地理标志农产品3.6万个，每年提供绿色优质农产品实物总量超过2亿吨[7] 农业生产智能化与科技化 - 安徽和县农户使用“气象小喇叭”等智能设备实时监测大棚土壤和光照数据，并配合“在田保鲜”技术调节湿度与温度以保鲜蔬菜并调整上市期[3] - 安徽和县通过基础设施改造提升、标准化生产和加大科技投入扩大绿色优质农产品供给，全县绿色食品、有机农产品和地理标志农产品总数达132个[5] - 青海乌兰县作为全国重要藜麦育种基地，在藜麦良种繁育田里有1000多种性状不同的藜麦品种，通过良种选育筛选适宜品种进行推广[9] 全谷物产业发展 - 全谷物是保留种皮、胚乳和胚的完整谷物籽粒，合理增加全谷物膳食有助于提升人民营养健康水平[13] - 精制谷物营养损失达40%到90%，全谷物最大限度保留了天然谷物中的膳食纤维和微量营养素，目标是实现每一粒粮食价值最大化[15] - 山西静乐县全面推广优质高产品种，预计藜麦平均亩产超300斤，当地根据全谷物市场需求进行多方面创新，藜麦全产业链年产值将超5.3亿元[11] 农产品加工创新 - 中国农科院农产品加工研究所展示区创新成果丰富，包括冻干粥、马铃薯面条、整鸡提取的蛋白饮品及各式大豆制品如大豆蛋白饮料、大豆风味盐等[17] - 加工技术不断创新推动从传统农作物向更丰富生物资源拓展，未来食物蛋白可能来源于植物蛋白（如大豆蛋白）、昆虫蛋白、微生物蛋白等新型食品[19] - 黑龙江五大连池大豆蛋白含量约38%、脂肪含量20%以上，是食品加工的黄金比例，依托资源优势集聚了20家大豆加工企业[21] 农旅融合新业态 - 各地乡村变身天然“游乐场”，农文旅融合将传统农事活动变为有趣体验，田园风光叠加潮流玩法[22] - 浙江绍兴新昌县会墅岭村利用2000多株柿树吸引游客观赏采摘、品鉴柿饮，2025年10月以来吸引游客超8万人次，带动文旅消费超50万元[24] - 农业农村部累计建设240个休闲农业重点县、推介2195个美丽休闲乡村，2024年全国休闲农业营业收入近9000亿元，乡村旅游、休闲农业等新业态蓬勃发展[31] 地方特色产业发展 - 江苏南通村民依托800亩荷塘种植鲜藕发展民宿产业，春赏荷、秋尝藕成独特体验，鲜藕被做成韭菜藕丝、糯米藕等时鲜美食[25] - 浙江安吉蔓塘里自然村的“戏楼咖啡”融合老宅历史韵味与现代咖啡文化，游客可体验古法采茶、手工炒茶等特色茶文化项目[27] - “吃、赏、玩”同频共振，各地农旅融合特色产业不断拓展新赛道，向品牌与服务等高附加值环节延伸，走出产业“微笑曲线”[29]

消费需求升级 - 消费者对蔬菜品质的追求日益提升，绿色有机标识和产地溯源码成为蔬菜包装标配，羽衣甘蓝、西兰苔等特色蔬菜受青睐 [1] - 百姓餐桌对“新鲜健康”的新需求为农业生产提出更高要求 [3] - 瞄准绿色、有机等农产品市场需求快速增长的新变化，行业加大绿色优质农产品供给 [5] 绿色有机农产品发展 - 安徽和县通过基础设施改造、标准化生产、加大科技投入，全县绿色食品、有机农产品和地理标志农产品总数达132个 [5] - “十四五”时期全国新认证绿色、有机、名特优新和地理标志农产品3.6万个，每年提供绿色优质农产品实物总量超过2亿吨 [7] - 安徽和县农户使用“气象小喇叭”等智能设备实时监测大棚数据，配合“在田保鲜”技术调节湿度温度为蔬菜保鲜并调整上市期 [3] 全谷物食品研发与市场 - 全谷物食品需求增长，藜麦从沙拉点缀变为主食主角，小小藜麦打开大市场 [8] - 青海乌兰县作为重要藜麦育种基地，在1.56万亩田里进行一千多种性状不同品种的良种选育 [8] - 山西静乐县5万亩藜麦全面推广优质高产品种，预计平均亩产超300斤，藜麦全产业链年产值将超5.3亿元 [9] - 燕麦、大麦等全谷物食品研发持续推进，合理增加全谷物膳食有助提升营养健康水平 [11] 农产品加工业升级 - 农产品加工业是连接田野与餐桌的“超级转换器”，冻干粥、马铃薯面条、整鸡提取蛋白饮品等创新成果丰富 [11] - 黑龙江五大连池作为大豆优势产区，大豆蛋白含量约38%，脂肪含量20%以上，集聚20家大豆加工企业 [12] - 加工技术不断创新，推动从传统农作物向更丰富生物资源拓展，加快构建多元化食物供给体系 [14] 农旅融合新业态 - 各地田野乡村变身天然“游乐场”，农文旅融合将传统农事活动变为有趣体验 [14] - 浙江绍兴新昌县会墅岭村凭借两千多株柿树吸引游客，今年10月以来吸引游客超8万人次，带动文旅消费超50万元 [14] - 江苏南通村民依托800亩荷塘发展民宿产业，春赏荷、秋尝藕成为独特体验 [16] - 浙江安吉蔓塘里自然村“戏楼咖啡”融合老宅历史韵味与现代咖啡文化，提供古法采茶、手工炒茶等体验项目 [18] - 农业农村部累计建设240个休闲农业重点县、推介2195个美丽休闲乡村，去年全国休闲农业营业收入近9000亿元 [18]

消费需求升级 - 消费者对蔬菜品质的追求日益提升，绿色有机标识和产地溯源码成为蔬菜包装标配，羽衣甘蓝、西兰苔等特色蔬菜成为新宠 [1] - 百姓餐桌对新鲜健康的新需求为农业生产提出更高要求 [2] - 全谷物食品正悄然靠近核心位置，藜麦从沙拉点缀变为主食主角，小藜麦打开大市场 [3] 农业生产智能化与绿色化 - 安徽和县农户使用气象小喇叭等智能设备实时监测大棚内土壤和光照数据，配合在田保鲜技术调节湿度温度为蔬菜保鲜 [2] - 安徽和县通过基础设施改造、标准化生产和加大科技投入，绿色食品、有机农产品和地理标志农产品总数达132个 [2] - 全国在十四五时期新认证绿色、有机、名特优新和地理标志农产品3.6万个，每年提供绿色优质农产品实物总量超过2亿吨 [2] 全谷物产业发展 - 青海乌兰县1.56万亩藜麦迎来丰收，该县是全国重要藜麦育种基地，拥有1000多种性状不同的藜麦品种 [3] - 山西静乐县5万亩藜麦成熟，全面推广优质高产品种预计平均亩产超300斤，藜麦全产业链年产值将超5.3亿元 [3] - 除藜麦外，燕麦、大麦等全谷物食品研发也持续推进，全谷物保留种皮、胚乳和胚的完整谷物籽粒，有助于提升营养健康水平 [3] 农产品加工技术创新 - 中国农科院农产品加工研究所展示冻干粥、马铃薯面条、整鸡提取蛋白饮品等创新成果，以及大豆蛋白饮料、大豆风味盐、新型冻豆腐等大豆制品 [4] - 黑龙江五大连池作为大豆优势产区，大豆蛋白含量约38%，脂肪含量20%以上，集聚了20家大豆加工企业 [4] - 加工技术不断创新推动从传统农作物向更丰富生物资源拓展，加快构建多元化食物供给体系 [4] 农旅融合新业态 - 浙江绍兴新昌县会墅岭村凭借两千多株柿树吸引游客观赏采摘，今年10月以来吸引游客超8万人次，带动文旅消费超50万元 [5] - 江苏南通村民依托800亩荷塘发展民宿产业，春赏荷秋尝藕，鲜藕被做成韭菜藕丝、糯米藕、炸藕饼等时鲜美食 [5] - 浙江安吉蔓塘里自然村的戏楼咖啡融合老宅历史韵味与现代咖啡文化，提供古法采茶、手工炒茶等茶文化体验项目 [5] 休闲农业产业规模 - 各地农旅融合特色产业向品牌与服务等高附加值环节延伸，走出产业微笑曲线 [6] - 农业农村部累计建设240个休闲农业重点县、推介2195个美丽休闲乡村 [6] - 去年全国休闲农业营业收入近9000亿元，乡村旅游、休闲农业等新产业新业态蓬勃发展 [6]

全谷物行业市场现状与政策背景 - 全谷物食品消费悄然兴起，国家七部门联合印发《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》以推动产业发展 [2] - 中国全谷物消费占谷物消费比例不足1%，远低于部分发达国家20%至35%的水平，德国2021年人均全谷物日摄入量达132.6克，占比33.93% [2] - 《行动计划》目标到2035年形成链条完整、结构合理的全谷物产业发展格局 [11] 全谷物产品定义与健康价值 - 全谷物是保留完整胚乳、胚和种皮的谷物，出品率达98%以上，而精米白面仅保留胚乳，出品率65%至75% [3] - 全谷物是天然“营养素包”，可降低心血管疾病、2型糖尿病等发病风险，建议成年人日摄入50-100克 [3][4] - 中国居民人均每日膳食纤维摄入量仅为推荐量的三分之一 [4] 行业发展面临的挑战 - 产品口感粗糙、种类单一与消费者“精米白面”饮食习惯冲突，导致供给与需求错配 [4] - 缺乏强制性全谷物食品标准体系，企业标注含量和成分比例存在模糊性 [4][5] - 全谷物食品保质期短、不易储存，因富含不饱和脂肪酸易氧化变质，储藏保鲜成本高 [6][8] - 产业集中度低，企业规模小，加工技术和装备相对落后，初级加工产品占比超95% [11] 技术与加工创新突破 - 通过超微粉碎、酶解、发酵三大核心技术改善口感，酶解发酵技术生产的全麦面包可降低血糖生成指数 [7] - 动态高压微射流技术解决全谷物燕麦奶口感粗糙问题，回添法工艺提升全麦粉、糙米粉接受度 [7] - 全谷物保鲜技术通过灭酶、抗氧化处理延长货架期，横切技术将燕麦米等货架期从两周延至半年 [8] - 挤压物理改性技术研制出货架期12个月的全谷物青稞全麦脆等方便食品 [10] 产业升级与政策建议 - 推动产学研结合，加强保质期、麸皮细化等共性技术研发，培育优质全谷物产业集群 [11][12] - 建议政府主导建立产业协同创新平台，通过税收优惠、研发补贴培育龙头企业 [12] - 加快全谷物国家标准制修订，构建科学标准体系，参考国际标准建立分级认证以提高市场辨识度 [12][13] - 同福集团通过“产学研+产业园区”模式形成示范效应，河南工业大学推动小麦产后加工及副产物高值化利用 [12]