餐饮行业新现象 - 全国各地中高端餐饮、星级酒店在街边摆摊售卖卤味熟食等平价产品，引发社交媒体广泛关注 [1] - 行业经营压力增大，存量竞争激烈倒逼企业转型升级，围绕消费需求创新 [1] - 解家河南菜创始人提出需从产品、服务、顾客需求把握等维度主动求变，秉持"遇山开路逢水搭桥"精神应对周期挑战 [1] 解家河南菜创新实践 - 与金星啤酒跨界联名推出荆芥啤酒及荆芥系列菜品，实现品牌强强联合，扩大市场份额和知名度 [2] - 通过"餐+饮"联名满足消费者对独特体验的需求，将地方文化认同融入产品 [4] - 根据顾客反馈优化菜品呈现形式（如鱼头切块、鱼肉制丸），结合大数据分析精准满足消费需求 [4] - 一个月内外卖订单从0单突破至14万单，开辟第二增长曲线 [11] - 推行"全员营销"机制，激励员工通过短视频推广门店，有效提升引流效果 [11] 行业转型策略 - 回归日常消费场景：从宴会主导向家庭三餐刚性需求转型，重新锚定"家庭餐烟火气"定位 [7] - 强化产品核心竞争力：推出老母鸡扛枪等地方风味菜品，实现"改喝为吃"的消费生态转变 [9] - 突出地域文化特色：通过荆芥联名、豫剧文化植入打造差异化品牌标签 [9] 行业破局启示 - 需回归商业本质，构建差异化产品价值和品牌护城河，锻造可持续组织能力 [12] - 从增量竞争进入存量竞争阶段，供需失衡下需聚焦"真需求"实现差异化突围 [12] - 以短跑激情创新产品，以马拉松耐力培育品牌，通过长期主义应对转型 [14]

社区团购的兴衰 - 社区团购模式通过线上订购与线下自提结合，去除中间环节降低物流成本和店面租金，提供更具价格竞争力的商品 [1][2] - 2020年下半年资本疯狂涌入，美团优选覆盖全国2000多个市县，单季度补贴超60亿元，拼多多用10亿元补贴团长端 [2] - 2021年美团新业务板块亏损384亿元，优选业务是主要构成，兴盛优选无新融资，十荟团融资款大部分用于偿还旧债 [3] - 失败原因包括高估市场低估成本，仓配模式分拣效率低配送成本高，用户价格敏感忠诚度低，补贴停止后易流失 [3][4] - 即时零售的"分钟达"比社区团购"次日达"更具吸引力，且客单价更高，进一步压缩社区团购市场空间 [4] 即时零售的崛起 - 即时零售满足用户"即需即得"需求，以即时配送体系为基础，30分钟内送达，2025年中国市场规模突破1万亿元 [5][6] - 美团闪购市场份额超50%且已盈利，2025年"618"期间高单价商品成交额增长超两倍 [6] - 阿里整合饿了么打造"淘宝闪购"，日订单量突破6000万，京东依托供应链优势实现"即时零售"与"电商大促"融合 [6] - 叮咚买菜、朴朴超市等平台优化供应链和运营效率逐步实现盈利 [7] 即时零售的挑战 - 配送成本高毛利率低，激烈竞争导致补贴压缩利润空间，同质化竞争明显 [8] - 零售行业集中度提高，小店倒闭连锁品牌并购重组加速，零售巨头自营即时零售业务 [9] - 用户忠诚度低价格敏感，平台需与零售巨头自营平台竞争，补贴不断毛利率难提升 [10] - 商品售前售后场景多，平衡用户和商家关系考验运营能力，品牌方可能自建平台 [10] 即时零售的未来发展 - 需回归商业本质，转向高客单价高品质商品服务，吸引中高端消费者 [11] - 优化供应链物流体系，利用大数据人工智能精准预测需求动态定价，降低成本提高效率 [11] - 推进无人机无人车配送，搭建弹性运力网络，强化冷链等专业配送能力 [11] - 提高服务质量加强配送人员培训管理，承担骑手五险一金成本提升稳定性 [12]

别嫌人家虚伪。换位想想，要是卖家直接冲你说"我就是想赚你钱"，您乐意听吗？ 人性就这样：耳朵喜欢"为你好"的蜜糖，眼睛却死盯着自己的钱包。赚钱高手，首先就懂这层"语言包 装"。 楼下小超市的老张，常挂嘴边"开店就图个热闹，方便街坊，不图挣钱"。可您看他跟批发商砍价，为了 一毛钱能掰扯十分钟。脸上写着"我要赚钱"？顾客早躲远了。嘴上说着"帮您省钱"？人家才愿意跟你打 交道。 以前的晋商，深谙此道。满口"义字当头"，赚的银子可一点不少。这招儿特管用：花点心思说点漂亮 话，真能换来大把收益。心理学管这叫"社会交换理论"——买卖双方都在心里拨算盘，好听的话能降低 买家防备，给卖家铺路。 为啥会赚钱的人总把"共赢"挂嘴边？别被漂亮话骗了！商业本质是精明利己。嘴上"为你 好"，心里算盘响，这才是生存法则。不懂包装？没人理你！只讲情怀？活不下去！看清"利 他"外衣下的"利己"真相，赚钱才不拧巴。 一、人性这关：没人爱听"我要赚你钱" 去趟菜市场就明白了。卖菜阿姨永远热情洋溢："瞧这菜多水灵，刚摘的！便宜卖您了！" 可您猜她心 里想啥？——"进价八毛，卖一块五，烂叶子一扔，今天不卖够五十斤本儿都回不来！" 不少人痛骂商人"虚 ...

据悉，当天早些时候，美团发布2025年第一季度业绩报告。公司各项业务稳健发展，实现季度营收866 亿元，同比增长18%。季度研发投入58亿元，年交易用户数和年活跃商户数再创新高。 本文系观察者网独家稿件，未经授权，不得转载。 在电话会上，王兴表示，近期，部分平台进入外卖行业，通过补贴等策略发起竞争。针对这一话题，王 兴回应称，过往美团也经历了几轮非常激烈的竞争，相信美团这次也能获胜。欢迎更多的新玩家进入外 卖和即时零售市场，但竞争最终需要回到商业的本质，中国外卖行业已经发展到新阶段，外卖平台和商 户都不应回到很多年前依靠激进补贴驱动的竞争模式，平台需要同时服务好消费者、商家和骑手等各方 利益相关者，才能可持续发展。 在外卖业务的未来发展上，王兴也重点强调了将继续通过创新挖掘增量、带动行业品质提升。"我们将 更加积极推动供给侧的模式创新，挖掘外卖业务新的增量，积极采取各项举措推动行业品质提升，优化 商户线上经营环境"，王兴表示，"我们会积极提倡行业反内卷，帮助行业向更加成熟、理性、以品质和 服务取胜的方向发展，继续推动行业健康发展"。 "同时，美团关注到，当前行业竞争中，有些补贴是非理性的，伴随着低质量和低价格 ...