在关中平原的街头巷尾，档口里的师傅将烤得金黄酥脆的白吉馍从炉膛里取出，刀起刀落间，肥瘦相间 的腊汁肉在案板上剁碎，再浇上一勺老卤，热气腾腾的肉夹馍即刻被递到食客手中，饼的麦香与肉的醇 厚交织成独特的城市气息。 一口肉夹馍，尝出三秦滋味。在陕西，不同地域的肉夹馍演绎出多样风情——西安腊汁肉夹馍的醇厚、 潼关肉夹馍的酥脆、宝鸡臊子夹馍的酸辣……这道看似普通的小吃，既是三秦饮食文化的"活化石"，更 是撬动一方经济的"黄金产业"。 陕西肉夹馍。 资料图片 "馍好嘞！" 从最早期的"寒肉"，到隋唐时被称作"馍夹肉"，到了明清时期，"肉夹馍"的招牌遍及市井，这朴实的食 物凝结着关中人的生活智慧。路遥、陈忠实、贾平凹笔下，它是黄土高原的乡愁符号；凉皮、汽水与肉 夹馍组成的"三秦套餐"，更成为游子心中的故园记忆。 卤肉是肉夹馍的灵魂——精选关中猪肉，与香叶、肉蔻、草果在百年老汤中慢炖，肥肉化脂，瘦肉含 香。而馍则成就了风味江湖：潼关千层饼酥脆掉渣，一口咬下簌簌落金；西安白吉馍则追求"铁圈虎背 菊花心"，焦脆外圈、虎纹斑痕和内部的菊花状分层结构与卤肉腊汁珠联璧合。在"袁记""樊记""子午路 张记"等老字号林立的西安街头，每一口 ...

行业概况 - 苏稽古镇是四川省唯一以美食为主导的特色小镇 拥有1400余年历史 保存30多处文物古迹 是全国最具烟火气的古镇之一[1] - 古镇是省级非物质文化遗产跷脚牛肉汤锅制作技艺的发源地 形成以跷脚牛肉为引领 包含甜皮鸭 钵钵鸡等乐山美食的多元美食图谱[1] 经营数据 - 2025年1月至7月累计接待游客约630万人次 实现旅游综合收入超6亿元人民币 同比增长10%以上[3] - 2025年五一假期首日接待游客约4.5万人次 旅游消费近500万元人民币[3] - 单店年销售额最高可达2000万元人民币 节假日老店名店经常排长队一号难求[3] 业务拓展 - 成立苏稽跷脚牛肉协会 注册团体商标 培育10余家餐饮龙头和800余家特色餐饮门店[3] - 通过直营连锁和特许加盟方式在全国发展近万家跷脚牛肉加盟门店 构建辐射全国的特色餐饮体系[3] - 年产值超70亿元人民币 形成全国性餐饮网络[3] 品牌建设 - 定位建设全国知名美食新地标 常态化进行鱼鹰捕鱼 牛儿灯等民俗表演[3] - 举办乐山味道美食文化节 端午龙舟赛 跷脚牛肉坝坝宴 四川省村BA等活动提升影响力[3] - 着力构建乐山味道价值体系 打造乐山味道+非遗美食+老字号品牌矩阵 开发美食文创产品[4] 战略规划 - 计划举办第八届世界川菜大会 参加香港美食博览会等国际活动[4] - 持续增强乐山美食在国内外市场的知名度和影响力[4]

行业活动与规模 - 2025新疆舌尖上的丝绸之路美食节暨昌吉州美食文化旅游节于8月16日开幕 包含美食展览评选 文化展演 烹饪比赛 商贸洽谈等24项活动 [1] - 活动形成1主2分加全域联动格局 主会场新疆农业博览园活动于8月15日至21日举办 总体活动持续至9月中旬 覆盖昌吉市小吃街 庭州生态绿谷2个分会场及各县市惠民街市 [3] - 昌吉州各县市围绕文艺嘉年华 艺术鉴赏季 文旅探秘行 体育竞技汇和文博展览月五大类型 联动开展30项配套活动 [3] 企业参与与品牌推广 - 新疆楼兰秘烤餐饮管理有限公司在展台提供免费烤肉 通过美食节展示新疆美食并希望集聚更多餐饮企业做好美食经济 [1] - 昌吉市西部努尔牛肉面品牌创始人焦峰获得2025丝绸之路美食名厨排名赛一等奖 该品牌从2019年第一家店发展至70多家分店 并在乌兹别克斯坦设有分店 [2] - 手工拉条子展台企业第三次参加美食节 带15种产品参展 其面条产品主打纯手工 线上销售表现良好 凭借新疆小麦原料已打开疆外市场并入驻商超 商超年销售额约600万元 [3] 产品与销售表现 - 美食节期间农副产品展销吸引大量市民和游客 展销品类包括番茄 粮油 葡萄酒 鹰嘴豆 乳制品 肉制品等 [2] - 昌吉小吃街汇集上百种名优特小吃和特色菜肴 吸引疆内外游客消费 夜间经济同步升级 主分会场夜游专线巴士串联夜间美食市集与民俗表演 [3] - 惠民政策加力 游客凭景区门票享餐饮住宿折扣 4A级以上旅游景区设免费品鉴点 乐享美食游昌吉消费券覆盖餐饮 住宿 购物等领域 重点餐饮企业提供8折优惠与外卖配送费半价补贴 [3] 战略发展 - 昌吉州积极推进美食加产业融合发展 推出乐享美食游昌吉等旅游精品线路 将昌吉味道作为文化交流和产业富民的载体 [4] - 美食节通过品美食 促交流 话合作 展示新疆丝绸之路美食风采和民俗魅力 深化与共建一带一路国家和地区交流合作 [1]