添加剂的过量，鸡蛋能否生吃，"长保食品"受质疑……回顾2025年，每张餐桌上，食品安全之争在上 演。 热议之下，专家们如何分析？2026年1月7日，在中国食品科学技术学会主办的"2025年食品安全与健康 热点科学解读研讨会"上，孙宝国、陈君石等多位中国工程院院士、专家释疑食品安全的常见误区，并 对接下来食品产业发展提出针对性建议。 "长保食品"一定不安全吗？ 民以食为天，"安全性"无疑是人们对食品的第一要求。"保水虾仁"在2025年被"3·15"晚会曝光后，成为 过去一年的热点话题。保水剂是一类食品添加剂，如磷酸盐等，按照标准合理使用不会带来健康风险。 根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》( GB 2760-2024)规定，保水剂可用在冷冻水产品中，且 最大使用量为5.0g/ kg （以磷酸根计）。但某涉事企业冷冻虾仁产品磷酸盐含量超出标准145%。 21世纪经济报道记者 贺佳雯 北京报道 "1斤虾仁7两冰？" "1岁的娃吃上了2岁的西兰花。" 江南大学副校长刘龙解读，合成生物技术已经成为发展新质生产力和大国博弈的关键。D-阿洛酮糖获 批为新食品原料，表明我国合成生物技术在食品领域应用的技术能力、政策保 ...

适老食品市场现状 - 银发经济趋势下，适老食品市场存在严重空白，当前老年人食品被保健品如蛋白粉、核桃粉等占据[4][7] - 2035年中国60岁及以上老年人口将突破4亿，超1亿银发群体已接入互联网，线上购物渗透率超40%[5][6] - 日本通过制定"介护食品吞咽困难等级标准"细分市场，催生年产值超2000亿日元（约合100亿人民币）的适老食品产业[8] 适老食品核心需求 - 老年人面临48.4%营养不良、13-35%吞咽困难等健康问题，需满足"易食好代谢"基础功能[14][15] - 日本海商公司通过技术保留鱼肉原型改善柔软度，五个女博士采用分子肽技术开发胶原蛋白钛饮，提升食用体验[16] - 需针对退行性疾病开发功能性食品，如硫磺软骨素（关节炎发病率85%）、磷脂酰丝氨酸（改善记忆）等成分[18][19] - 口味优化是关键，日本龟甲万通过二次发酵工艺实现减盐35%同时保留鲜味[23] 市场竞争格局 - 2022年主流电商平台保健品销售额达958.52亿元，高钙产品以55.09亿元领跑[29] - 外资品牌如澳大利亚mothernes t（七合镁配方）、德国reaps（生蚝素+麦角硫因）通过专利成分构建壁垒，客单价达288元[31][32] - 国产品牌如五个女博士、仁和转向场景化创新，蛋白肽饮剂切入零食场景，虾青素咀嚼片拓展保健场景[35] 消费行为与营销策略 - 45.7%适老食品购买由子女发起，83.2%复购由老人自主完成，李佳琦银发专场直播观看量超240万次，新增10万"孝心代购"用户[40][41] - 电商平台"适老食品"日均搜索量不足5000次，远低于"无糖"等泛化关键词（百万级），显示产品标签缺失导致供需错位[42][43] - 营销需同步触达子女（决策者）与老人（使用者），强化"适老食品"标签识别度[45] 行业发展路径 - 产品端：基础原料企业可通过适老化技术改造，开发复合功能、易吞咽形态产品，如减糖酸奶、降压果汁等[48][49] - 营销端：线下布局社区团购，线上强化功能宣称，探索AI营养师等精准匹配服务[50] - 终极目标是从"功能补给"升级为"生活仪式"，实现"基础功能-疗愈价值-情感认同"三级跳[51]