行业趋势 - 茶饮行业在夏秋之交集中推出柚子系列产品 至少十几个主流品牌参与包括古茗 奈雪 沪上阿姨 CoCo都可 七分甜 茉莉奶白 雅克雅思等 [1][5] - 多个品牌柚子产品销量表现突出 例如茉莉奶白凤梨柚子上新3天销售超过30万杯 雅克雅思三重柚上线后销量排单品前五 [1] - 研发圈普遍看好柚子产品趋势 预测今年"柚子热"将持续更长时间 [7][23] 产品创新 - 采用多国柚子拼配提升风味层次 例如古茗选用中 日 韩等至少5国柚子水果 奈雪选用南非白西柚 雅克雅思使用三重柚品种复配 [3][14] - 日本香柚成为热门原料 因其香气高 品质高 日本香柚原汁价格达每公斤200-500元 [14][16][25] - 创新跨界组合方式 包括柚子+冰奶/抹茶(奈雪) 柚子+果蔬(古茗) 柚子+油柑(茶月山) 柚子+酸奶(酸奶罐罐)等 [10][11][20][22] 消费需求 - 柚子饮品主打清爽解腻特性 符合夏季解暑需求 被消费者评价为"清爽解腻天花板"和"夏季解暑白月光" [8][10] - 产品注重高级感和体验感 通过现打抹茶搭配手剥柚子粒 现场制作讲解茶文化等方式提升价值感 [18] - 拓展消费场景 覆盖多元化消费群体 例如奈雪横跨轻食品类推出香柚抹茶白芸豆贝果 [20] 供应链状况 - 热门柚子品种出现供应紧张 日本香柚和韩国香柚目前缺货 需等到11月份新产季后才能正常供应 [25] - 柚子原料成本较高 特别是进口品种 日本香柚原汁价格居高不下 [25] 研发方向 - 注重品质提升而非简单数量堆砌 研发重点在于做出高级感和风味层次 [18][25] - 探索创新搭配组合 包括柚子+地域特色水果 柚子+香料 柚子+气泡等 [25] - 通过风味发酵等处理工艺提升功能性和风味 [25]

品牌拓店动态 - 瑞幸上周在国内新开198家门店 [1] - 柠季首次进入新疆市场并开设4家门店 同时在曲靖市门店突破60家 [1] - 比星咖啡在青岛开设第3家门店 位于和达中心城购物中心 [1] - 幸运咖门店突破7000家 目标年底达1万家 下半年扩张策略转向长三角、珠三角一二线城市 [1] - 比星咖啡在雅加达开设第二家门店 茶百道在新加坡开设首批双店之一 M Stand在东京开设海外首店 [1] 门店升级情况 - 喜茶北京朝阳大悦城店以"青石为枰、茶器作子"理念升级 今年已批量重装多城门店 [2] - 中国首家COSTA COFFEE华美达店升级 新店融合中西设计灵感并配备沙发 [2] 新品发布动态 - 茶百道上新冰吸薄荷冰奶和仲夏蜜瓜冰奶 采用真薄荷、青提、蜜瓜 [3] - 沪上阿姨上新千目抹茶波波与千目抹茶芭乐 选用贵州铜仁抹茶 [3] - 茉莉奶白推出凤梨柚子新品 主打闽南风味 [3] - 霸王茶姬上新轻因系列 主打低咖啡因 [3] - 柠季荔枝系列新品登上央视财经频道 多肉荔枝椰椰采用冷链荔枝搭配椰乳 多肉荔枝柠檬茶采用手捣荔枝果粒搭配茉莉绿茶 [3] - 比星咖啡上新红肉苹果系列 肯悦咖啡推出爆汁葡萄气泡美式 MANNER上新莓果杏仁风味咖啡 古茗上架黄皮桃桃美式 [3] 产品迭代升级 - 星巴克冰震浓缩大杯包含3份金烘浓缩 [4] - CoCo都可抹茶系列浓度整体增加1.3倍 [4] - 茉沏"芋圆桂花乌龙"以九周年限定皮肤上新 [4] 销售数据表现 - 茶百道"冰奶"系列累计销量突破1200万杯 [5] - 柠季乌鲁木齐CCMALL新店首日营业额超8万元 两日总销售额近13万元 累计售出两亿杯饮品 [5] - 闲吉杭州湖滨银泰in77门店5月收入达70万元 淡季营业额不低于40万元 [5] 品牌跨界合作 - 1点点携手卡士上新007酸奶草莓绿 [5] - 库迪咖啡与宝可梦联名上新"宝藏系列" [5] - M Stand与索康尼联名推出斜挎小包及套餐 打造限时主题门店 [5] - 库迪咖啡作为2025世界人工智能大会独家合作伙伴 上新限定款联名包装 [5] 技术应用与门店策略 - 沪上阿姨应用"AI督导员"实现自动化巡店 提升经营效率 [6] - 星巴克在华南部分门店新增"星子自习室" 提供免费服务 皮爷咖啡试行"消费入座"政策 [6] 供应链建设 - 库迪咖啡全球供应链基地超级工厂在安徽开工 年产能40亿杯 [6] - 柠季深度合作福建福鼎湖林茶山 在广东广西建立千亩香水柠檬基地 采用物联网智能化管理 [6] - 幸运咖咖啡豆售价不超过70元/公斤 5.9元美式可留50%毛利 蜜雪冰城和幸运咖应对柠檬价格上涨保持价格稳定 [6] 高管动态 - 星巴克CEO表示正努力提升北美门店表现 同时重振中国市场销售 [7] 财务数据 - 雀巢上半年咖啡业务市场份额下降 基础交易营业利润率下降80个基点至21.5% 主要因咖啡原料上涨 [8] - 爷爷不泡茶2024年净利润约7000万元 2025年预计3亿元 正以20-25亿元估值寻求融资 [8]