抽检概况 - 嘉兴市市场监督管理局组织抽检10大类食品共212批次样品 合格207批次 不合格5批次 合格率97.6% [3] 不合格产品详情 - 平湖市当湖街道阿伟果品批发部销售的杨梅检出甜蜜素0.112g/kg 脱氢乙酸及其钠盐0.0164g/kg 糖精钠0.0134g/kg 均不符合不得使用标准 [5] - 嘉兴市经开嘉北裴广霞蔬菜摊位销售的紫茄子检出噻虫胺0.095mg/kg 超出≤0.05mg/kg标准限值 [4] - 海宁市海派食品有限公司生产的吐司面包检出柠檬黄0.00901g/kg 不符合不得使用标准 公司提出异议但未被认可 [4] - 平湖市当湖街道照根水果批发部销售的杨梅检出甜蜜素0.0441g/kg 脱氢乙酸及其钠盐0.0215g/kg 糖精钠0.0139g/kg 均不符合不得使用标准 [5] - 平湖市当湖镇富士水果批发部销售的杨梅检出甜蜜素0.0827g/kg 脱氢乙酸及其钠盐0.0162g/kg 糖精钠0.0140g/kg 均不符合不得使用标准 [6] 监管措施 - 市场监管部门已责成相关县级局依法查处不合格产品 并要求食品经营单位立即采取下架等措施控制风险 [6] 合格产品信息 - 抽检合格产品包括浙江娃哈哈昌盛罐头食品有限公司生产的桂圆莲子营养八宝粥360克/罐 [7] - 海宁市许村镇新华水根糖厂生产的白砂糖400克/袋 [7] - 嘉兴市昌年食品有限公司生产的火腿肉粽320g（160g×2）/袋 [7] - 浙江五芳斋实业股份有限公司生产的栗子猪肉粽（真空包装）280克（2只）/袋 [8] - 浙江西塘老酒股份有限公司生产的花雕酒500ml/瓶 12.0%vol [9] - 海盐沈荡酿造有限公司生产的五年足陈老酒（黄酒）500mL/瓶 12.0%vol [9] - 嘉兴荷美尔食品有限公司生产的午餐肉罐头（清淡味）198克/罐 [8]

烘焙工厂行业概况 - 一批主打"全场9块9"的烘焙工厂正在席卷县城，提供5.8元的提拉米苏、8.8元的菠萝泡芙等低价产品，成为县城青年的新选择 [3] - 2024年开始烘焙工厂在社交媒体声量攀升，2025年初虽回落但仍远超2023年水平 [3] - 目前市场上有不少于10家品牌开设超级糕工厂，部分采用连锁加盟模式快速扩张，如十豆川超级糕工厂已在47家门店 [9][10] 商业模式分类 - 第一类是连锁加盟门店（超级糕工厂），采用多巴胺亮色设计和卡通IP吸引顾客，主打"全场9块9"策略 [8][12][13] - 第二类是代工厂直营店，原为TO B代工企业（如百卡弗、盒马供应商），现直接面向消费者销售"大牌平替"产品 [15][16] - 代工厂模式通过减少中间环节降低成本，门店仅需1-2人运营 [37][39] 产品与运营特点 - SKU丰富度显著高于2元面包店，涵盖西式烘焙、中式糕点等200+品类，填补低线市场空白 [20] - 热销产品分为两类：网红单品（脏脏包、奥利奥挖挖杯）和经典基础款（菠萝包、北海道吐司） [24][25] - 通过抖音/大众点评设置1.99元蛋挞、9.9元榴莲千层等引流产品 [27] 成本控制机制 - 代工厂模式节省中间环节和人工成本，产品为冷冻成品直接销售 [36][38] - 加盟店采用中央工厂+门店简单加工模式，选址集中在县城/社区等低租金地段 [40][42] - 传统烘焙店毛利率60%但净利率仅9%，主要受租金、人工、原料损耗拖累 [29] 行业问题与挑战 - 部分加盟店存在篡改生产日期行为，315期间被曝光食品安全问题 [45] - 消费者反馈产品有香精味、奶油变质等问题，复购率存疑 [43][46] - 产品质量与供应链管理成为模式可持续性的关键考验 [47]