Swiss dairy major Emmi is acquiring The English Cheesecake Company, a UK-based producer of "premium" desserts. Emmi said the “bolt-on” acquisition is intended to “strengthen” its desserts portfolio and its position as “category captain” in the wake of a deal last year for Mademoiselle Desserts in France. Founded in 2000 as a family business, The English Cheesecake Company makes cheesecakes based on traditional British recipes. Its range spans classic varieties, vegan and frozen products, as well as snack ...

消费行为中的价格敏感度差异 - 消费者在购买奶茶、网购衣物、水果等小额商品时，对运费、打包费等附加费用表现出高度敏感，愿意通过拼单、凑满减等方式规避，例如为免5元运费而多消费12元[1][2][3][4] - 在交通出行选择上，消费者为节省15元打车费而选择共享单车，但后续因不便产生额外28元消费[5] - 消费者对视频网站会员等刚性服务费用较为吝啬，15元会员费需借账号，但对游戏皮肤等虚拟商品648元的消费却毫不犹豫[6] 商品主消费与附加消费的权衡失衡 - 消费者愿意支付较高费用购买主商品，如268元美甲、168元理发，但拒绝5元封层、8元护理等小额附加服务，导致后续产生更高维修成本，如30元补钻、88元护发素[8][15] - 在购买礼品或体验类商品时，消费者注重主商品价值，如128元玫瑰、880元演唱会门票，但拒绝10元花瓶、30元打车等附加服务，导致体验受损或产生意外成本[11][10] - 健身房年卡消费1800元被认为值得，但购买25元运动毛巾时选择廉价替代品，结果因质量问题产生50元额外护肤成本[12] 凑单满减策略引发的非理性消费 - 为达到免运费或满减门槛，消费者常进行超额购买，如为满50免3元打包费而额外购买2元柠檬，为满100免运费而多购12元鸡翅导致浪费[3][4] - 在超市购物中，消费者拒绝5毛钱购物袋，但因包装不当导致商品破损，产生损失及时间成本[9] - 面包店消费中，因认为5元三明治不划算而未购买，结果产生更高额的15元午餐外卖消费，显示短期节省导致长期不经济[13]

行业趋势：面包节活动下沉与普及 - 网红面包节从北京、上海等一线城市向三四线城市快速扩散，成为秋冬季节新兴的热门活动 [3] - 近半个月内，连云港、盐城、淮安、乐清等多个城市相继宣布举办面包节 [3] - 面包节已从被视为大都市独有的消费现象，转变为在全国各地建设路与新华街受到追捧的活动 [7] 消费行为：跨城市趋同与升级需求 - 无论大小城市，年轻消费者在“面包升级”的需求上达成微妙共识，推动高端烘焙产品接受度提升 [7] - 社交平台上出现大量将网红烘焙品牌形容为“值得坐高铁去吃”或“从大城市最值得打包带走”的帖子，显示其具有类似城市特产的吸引力 [21] - 小城市消费者希望与大城市同步享受潮流的诉求，是驱动烘焙品牌下沉的重要动力 [48] 产品策略：网红化与噱头驱动 - 当前新兴网红面包店普遍采用“全店网红款”策略，抛弃传统“大而全”的产品目录，力求所有产品均有噱头 [28] - 产品命名趋向复杂化，如“栗子可可蒙布朗”、“杏仁朗姆橙皮可颂”，并积极融入“钵钵鸡”、“折耳根”等新中式元素以制造新奇感 [9] - 品牌通过季度性上新紧跟社交平台烘焙潮流，部分品牌甚至聚焦单一品类（如只售卖贝果或欧包）作为差异化卖点 [29] - 高端化是另一大特点，例如使用进口梦力B面粉制作的吐司在某些门店售价高达68元一条 [29] 市场格局：高度分散与品牌迭代 - 截至2025年5月，全国烘焙门店数已达33.8万家，但行业格局高度分散 [35] - 门店数在5家以下的品牌占比19.5%，5-30家的品牌占比高达49.3%，表明市场由大量中小规模品牌构成 [36] - 老牌连锁烘焙品牌如85度C面临挑战，其大陆市场销售额出现超20%的锐减并持续亏损，与新兴网红品牌的火热形成反差 [26] - 网红品牌生命周期显现，例如曾引发排队狂潮的the Roll‘ING品牌，热度下降后已陆续关闭部分门店 [32][33] 品牌扩张：从一线城市向低线市场渗透 - 网红中高端面包品牌开始横向扩张至三四线城市，例如HOT CRUSH品牌在从上海起家后，已开往沧州、菏泽等城市 [14] - 品牌同时进行纵向扩张，进驻人流量相对较少的郊区商圈，例如HOT CRUSH在上海的第五家门店选址于嘉定区南翔印象城 [14] - 不同城市面包节的参展商家名单高度相似，许多原本只在一线城市出现的品牌正尝试在更广地域范围刷存在感 [19][20] 市场表现：活动号召力与销售潜力 - 面包节展现出强大的客流吸引能力，例如广东江门市的首届面包节在5天内吸引近10万人次，消费总额近500万元 [12] - 在二线城市沈阳，首届面包嘉年华3天吸引51.4万人次参与，销售额达308万元，75%的参展品牌刷新了销售纪录 [12] - 面包节成为新兴网红品牌试探市场、寻求扩张的阵地 [19] 消费心理：情绪价值与性价比权衡 - 烘焙品类易与幸福、满足等情绪价值挂钩，网红面包店通过现烤现卖、营造温馨氛围（如暖黄灯光、烘焙香气）来强化“美好生活样本”的体验 [39][41][43] - 相较于其他潮流消费，网红烘焙被视作相对克制的选择，消费者可在人均50元内获得兼具感官享受与饱腹感的体验 [43] - 网红烘焙的扩张与竞争使部分产品价格趋于合理，例如填满果酱的大蛋挞约15元，覆满巧克力的大欧包约25元 [43] 下沉市场：填补中高端烘焙空白 - 小城市的中高端烘焙需求长期由大量私房烘焙店满足，但存在价格与品质不匹配的痛点 [45] - 下沉的网红面包店正开始顶替私房烘焙，填补小城市在独特生日蛋糕、现烤网红甜点等细分需求上的市场空缺 [46][48]

面包节活动下沉趋势 - 网红面包节从北京、上海等一线城市快速下沉至连云港、盐城、淮安、乐清等三四线城市，成为秋冬活动新宠[4][5] - 面包节在三四线城市仍保持强劲号召力，例如广东江门市首届面包节5天吸引近10万人次客流，消费总额近500万元；沈阳面包嘉年华3天吸引51.4万人次参与，销售额达308万元，75%参展品牌刷新销售纪录[13] - 大小城市的年轻人在“面包升级”的需求上达成微妙共识，使高端烘焙消费呈现全国化趋势[7] 网红面包品牌与产品特征 - 下沉市场的面包节商家名单与一线城市高度重合，店名风格相似（如XX山丘、X野面包、XX Bakery），产品名称复杂（如栗子可可蒙布朗、杏仁朗姆橙皮可颂）[9][10][12] - 产品定价在各级城市保持一致，单品价格集中在10元至40元区间，20元左右居多[12] - 产品趋向“全店网红款”，摒弃传统烘焙“大而全”的目录，聚焦噱头十足的品类（如贝果、欧包）或进行高端原料升级（如使用梦力B面粉的吐司售价达68元一条）[27][28][30] - “新中式”品类成为面包节亮点，钵钵鸡、折耳根等中餐元素被融入碱水包、酸面包等产品中[12] 烘焙行业格局与品牌动态 - 行业格局高度分散，截至2025年5月全国烘焙门店数达33.8万家，其中门店数在5家以下的品牌占比19.5%，5～30家的品牌占比高达49.3%[34][35] - 新兴网红品牌通过快速扩张下沉抢占市场，例如品牌HOT CRUSH从上海起家后向沧州、菏泽等三四线城市及郊区商圈扩张[13] - 老牌连锁烘焙品牌面临挑战，如85度C在大陆市场销售额超20%的锐减并出现多地闭店情况，受到新兴网红品牌与茶饮品牌的双面夹击[25][26] - 网红品牌生命周期缩短，热度易迁移，例如品牌the Roll'ING曾因瑞士卷引发排队热潮（黄牛价达120元/条），但随后热度下降并关闭部分门店[30][31] 消费心理与市场驱动力 - 网红面包店通过现烤现卖、氛围营造（如暖黄灯光、烘焙香气）强化“幸福感”消费体验，满足现代人对情绪价值的需求[36][37] - 面包节及网红产品为小城市消费者提供了与大城市同步的潮流消费渠道，填补了当地中高端烘焙市场的空缺[38][42][43] - 消费行为相对克制，人均50元内可获取“幸福感碎片”且具饱腹感，使其成为“口红经济”中较为实用的品类[38]

面包节及网红烘焙市场下沉趋势 - 网红面包节从北京、上海等一线城市快速向三四线城市扩张，11月初连云港、盐城、淮安、乐清等多个城市相继举办面包节[5] - 面包节在三四线城市保持与一线城市相似的价格水平，单品价格集中在10元至40元区间，20元左右居多[16] - 面包节在下沉市场展现出强劲号召力，例如广东江门市首届面包节5天吸引近10万人次客流，消费总额近500万元；沈阳首届面包嘉年华3天吸引51.4万人次参与，销售额达308万元，75%参展品牌刷新销售纪录[19] 网红烘焙品牌扩张策略 - 网红中高端面包品牌HOT CRUSH趁热集合从上海起家，在北上广开出多家门店后开始横向扩张至沧州、菏泽等三四线城市，并纵向进驻郊区商圈如上海嘉定区南翔印象城[22] - 面包节成为新兴网红品牌试探市场、寻求扩张的阵地，许多品牌通过参与各地面包节刷存在感，将大城市消费场景带向小城市[25][26] - 不同城市面包节的商家名单高度重合，显示网红品牌正尝试在更广地域范围寻求走红机会[27] 网红烘焙产品特征与市场定位 - 网红面包产品已脱离基础果腹属性，更接近季度性潮流商品甚至城市特产，社交平台出现"值得坐高铁去吃"的打卡帖[31][32] - 网红烘焙品牌抛弃传统"大而全"产品目录，主打全店网红款，通过季度性上新紧跟社交平台潮流，部分品牌以仅售卖单一品类（如贝果、欧包）或定位高端选用进口材料为卖点[42][43][44] - 网红烘焙品牌B&C黄油与面包曾催生黄牛产业链，2022年初北京首店开业时，原价150元产品被黄牛以400元价格兜售[35] 烘焙行业格局与消费者行为 - 截至2025年5月，全国烘焙门店数达33.8万家，行业格局高度分散，门店数在5家以下的品牌占比19.5%，5-30家的品牌占比高达49.3%[52][53] - 网红烘焙店特点为门店规模小但声量大，现烤现卖的特点重现传统面包店氛围感，成为卖点之一[54][60] - 消费者人均50元内即可购买"幸福感碎片"，网红烘焙店扩张与竞争使价格趋于合理，例如填满果酱的大蛋挞约15元，覆满巧克力的大欧包约25元[64] 小城市烘焙市场升级机遇 - 小城市中高端烘焙市场长期由私房烘焙店占据，但存在价格与品质不匹配的痛点[66][67] - 互联网拉平大小城市年轻人信息获取效率，小城市消费者希望同步享受潮流的需求带动生活升级热潮，下沉的网红面包店开始填补市场空缺[71][72][73]

核心观点 - 公司预计将于10月28日发布2025财年第三季度财报，华尔街预期每股收益为0.60美元，营收约为9.13亿美元，每股收益预计同比增长3.5% [1][2] - 公司在过去四个季度持续超出盈利预期，平均超出幅度达15.2%，显示出强劲的盈利表现 [2][3] - 尽管盈利表现积极，但公司面临潜在的流动性挑战，其流动比率约为0.20，负债权益比率高达5.24 [5][6] 近期业绩与预期 - 华尔街对公司2025财年第三季度的营收预期约为9.13亿美元 [1] - 预计第三季度每股收益为0.60美元，较去年同期的0.58美元增长3.5% [1][2] - 增长动力可能来自强劲需求、菜单创新和有效的成本管理 [2] - 在最近一个季度，公司每股收益为1.16美元，超出市场共识预期1.06美元，超出幅度为9.43% [3] - 在此前一个季度，公司每股收益为0.93美元，超出市场共识预期0.81美元，超出幅度为14.81% [3] - 持续的盈利超预期已导致对公司盈利预期的上调趋势 [3] 市场估值指标 - 公司的市盈率约为16.39倍 [4] - 市销率约为0.76，意味着投资者为每美元销售额支付0.76美元 [4] - 企业价值与销售额的比率约为1.29 [4] 财务健康状况 - 公司流动比率约为0.20，凸显了其在履行短期义务方面可能存在的能力担忧 [5][6] - 公司负债权益比率高达5.24，表明其严重依赖债务融资而非股权融资 [5][6]

公司概况 - 馥斓思薇是一家专注于冷冻慕斯蛋糕的OEM/ODM企业，总部位于苏州，拥有近20年行业经验，被誉为"冷冻蛋糕界的艺术家" [10][13] - 公司在全国拥有3家工厂（苏州2家、郑州1家），服务近万家终端门店，产品出口欧洲、东南亚、中东等地区 [16] - 旗下设有一凡植造子公司，专门研发生产植物基法式甜品，采用纯植物原料不含动物源性成分 [17] 生产能力 - 日产能达300,000块蛋糕，已独立开发设计370多款冷冻慕斯蛋糕产品 [16][18][44] - 获得欧盟BRC与IFS双国际认证，其中IFS认证达到95.12%的高分评级 [44][48] - 通过清真食品认证（JAKIM.HH.900-6/7 Jld.2(37)），产品符合国际食品安全标准 [49] 产品体系 - 涵盖芝士蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕等多元化品类，提供4寸至10寸及三角切块等多种尺寸 [18] - 特色产品线包括：情人节系列（9款主题蛋糕）、足球系列、星球系列（与上海天文馆联名）、动物系列（含网红水豚造型）、国风高端定制系列及纯素系列 [25][27][28][32][38][40][41] - 代表性产品包括：巴斯克十拼、奥利奥芝士、松弛主义慕斯等2025年新品 [19][20][21] 客户覆盖 - 服务星级酒店、咖啡店、西餐厅、连锁烘焙店、火锅店、茶饮店等近万家商业客户 [16][51] - 进入东航配餐系统、进口商超便利店及线上外卖渠道，覆盖办公茶歇等多元场景 [51] 行业地位 - 作为冷冻蛋糕细分领域头部企业，具备定制开模能力和出口资质 [16] - 与上海天文馆等文创IP合作开发联名产品，体现产品设计创新能力 [32] - 植物基产品线契合健康饮食趋势，技术壁垒较高 [17][41]

网红烘焙的演变历程 - 上世纪80年代大陆烘焙业起步阶段以夫妻店为主，主打蜂蜜蛋糕、小面包等朴素产品 [11][12] - 90年代好利来引领连锁化浪潮，克莉丝汀、可颂坊等品牌扩张但产品同质化严重 [14][15][16] - 2013年徹思叔叔通过现烤现卖+饥饿营销成为首个现象级网红，39元芝士蛋糕引发山寨潮 [18][19][21][22] - 2015年社交媒体助推奶酪包、脏脏包等爆品，明星带货+视觉冲击成新营销模式 [24][28][32][33] - 鲍师傅肉松小贝通过产品迭代形成家族系列，现烤现卖+足料策略实现长红 [37][39][40][42] 当前行业创新趋势 - **加料升级**：可颂夹馅、韩式胖卡龙、万物皆夹贝果等西点创新，中点领域盘挞高度增加50%以上实现流心效果 [46][47][49][51][55] - **尺寸突破**：XXXXXL号芝士挞等超大单品通过视觉冲击吸引年轻人，比脸大蝴蝶酥成典型案例 [56][58] - **中西融合**：新中式烘焙将麻薯塞进拿破仑/蛋挞，芋泥/紫米/肉脯等传统食材应用增长300% [59][60][62][64] - **地域特色**：云贵川渝F4系列产品如酸汤肥牛面包、贵阳辣椒水恰巴塔成为差异化卖点 [67][68] 核心成功要素 - 社交媒体传播使"看到就馋"的视觉设计成为关键，色彩搭配需提升50%以上饱和度 [72][73][74] - 现烤现卖模式复购率比预包装产品高200%，但需持续迭代配方保持新鲜感 [21][39][76] - 长红品牌均建立产品矩阵，如鲍师傅小贝家族SKU扩展至8种以上 [40][42] - 行业淘汰率显示仅12%网红产品能存活超2年，需从流量驱动转向口味驱动 [77]

市场现状 - 勺吃型酸奶市场在经历下滑后回暖，2025年乳制及植物基新品数量增长9%，美国、英国和中国是主要推动市场[10] - 酸奶创新聚焦高蛋白（20%新品宣称含高蛋白或添加蛋白）、益生菌（12%）及维生素矿物质（11%），但植物基酸奶创新仍低迷（仅9%新品为植物基）[10] - 冷藏甜品市场整体稳定，英国和日本为主要市场，自有品牌价格三年上涨28%，高于品牌产品的14%[10] 未来2年趋势 - 酸奶从零食向正餐替代品及轻食延伸，满足减重、增重等多元营养需求，如德国Ehrmann推出含30g蛋白的代餐酸奶，越南Vinamilk针对儿童体重偏轻问题推出含益生菌和营养素的发酵乳饮品[12][16][22] - 功能性与口感融合，健康酸奶和甜品通过创新风味（如焦糖、酸橙派）吸引特定人群，英国Mighty Slice芝士蛋糕以高蛋白、低糖定位切入市场，同时低升糖、高纤维产品瞄准血糖管理需求[13][25][28] - 品牌加强与农民合作，通过展示原料产地故事（如荷兰Jumbo植物酸奶包装展示农民劳作照片）强化供应链透明度和可持续性[14][33] 未来5年及更远期趋势 - 消费者对环境毒素（如PFAs、微塑料）的关注将推动"清洁标签"升级，品牌需主动披露原料安全性，例如Lundberg奇亚籽布丁采用无PFAs等有害物质的纸勺[2] - 酸奶与冷藏甜品市场将持续围绕营养精准化、功能场景化及可持续生产展开创新，通过技术升级和消费者教育，满足健康与情感价值双重需求[2] 消费者行为数据 - 在家工作或学习的消费者中，60%有时会在中午左右吃早餐，41%的零食消费者每周至少用零食代替正餐一次，45%的消费者喜欢打破饮食规则[18] - 部分欧洲市场中，法国、德国、意大利、波兰和西班牙的消费者认为原味酸奶有助于控制血糖水平[29][30]

烘焙工厂行业概况 - 一批主打"全场9块9"的烘焙工厂正在席卷县城，提供5.8元的提拉米苏、8.8元的菠萝泡芙等低价产品，成为县城青年的新选择 [3] - 2024年开始烘焙工厂在社交媒体声量攀升，2025年初虽回落但仍远超2023年水平 [3] - 目前市场上有不少于10家品牌开设超级糕工厂，部分采用连锁加盟模式快速扩张，如十豆川超级糕工厂已在47家门店 [9][10] 商业模式分类 - 第一类是连锁加盟门店（超级糕工厂），采用多巴胺亮色设计和卡通IP吸引顾客，主打"全场9块9"策略 [8][12][13] - 第二类是代工厂直营店，原为TO B代工企业（如百卡弗、盒马供应商），现直接面向消费者销售"大牌平替"产品 [15][16] - 代工厂模式通过减少中间环节降低成本，门店仅需1-2人运营 [37][39] 产品与运营特点 - SKU丰富度显著高于2元面包店，涵盖西式烘焙、中式糕点等200+品类，填补低线市场空白 [20] - 热销产品分为两类：网红单品（脏脏包、奥利奥挖挖杯）和经典基础款（菠萝包、北海道吐司） [24][25] - 通过抖音/大众点评设置1.99元蛋挞、9.9元榴莲千层等引流产品 [27] 成本控制机制 - 代工厂模式节省中间环节和人工成本，产品为冷冻成品直接销售 [36][38] - 加盟店采用中央工厂+门店简单加工模式，选址集中在县城/社区等低租金地段 [40][42] - 传统烘焙店毛利率60%但净利率仅9%，主要受租金、人工、原料损耗拖累 [29] 行业问题与挑战 - 部分加盟店存在篡改生产日期行为，315期间被曝光食品安全问题 [45] - 消费者反馈产品有香精味、奶油变质等问题，复购率存疑 [43][46] - 产品质量与供应链管理成为模式可持续性的关键考验 [47]