公司业务动态 - 京东外卖正式推出全国年夜饭预订服务 联合大鸭梨、云海肴、南京大牌档等百大品牌及全国超万家餐饮门店参与 [1] - 服务覆盖一百多个城市 提供覆盖多场景的全规格套餐 [1] - 活动上线后 用户通过京东外卖搜索“年夜饭”相关词的次数环比增长8倍 [1] 产品与服务策略 - 菜品选择上万店百城风味齐聚 涵盖中式正餐、火锅烤肉、全球美食及新八大菜系 [1] - 提供从传统家宴到新式年菜的多样套餐 主打多人数品质大菜 主推品牌包括大鸭梨、金百万、云海肴等 [1] - 传统年夜饭聚焦北京烤鸭与云贵川菜 川渝火锅、鲜切牛肉火锅、椰子鸡火锅、豆米火锅因互动性强、适配性广、氛围感足成为热门选择 [1] 运营与配送保障 - 为预定年夜饭实付金额100元以上的订单提供除夕当天骑手1对1急送服务 [1] - 预定1888元以上热菜套餐 额外赠送全家福冲印服务 [1] - 在北京、上海、济南、南昌、乌鲁木齐等全国12座城市优先安排加热餐箱配送 [1]

核心观点 - 2025年元旦跨年期间，以抖音生活服务平台数据为代表的消费市场展现出全面升温态势，本地消费活力强劲，体验经济迎来显著增长，多元消费场景如商超购物、跨城文旅、冰雪温泉及线下手工体验等均表现突出 [1] 消费趋势与品类表现 - **商超购物焕新需求旺盛**：2025年12月30日至2026年1月1日，抖音平台商超购物券销售额同比增长164%，服饰鞋帽与珠宝首饰销售额分别同比上涨147%和109% [3] - **宠物经济持续升温**：同期，宠物洗护服务消费增长63% [3] - **美食消费是节日重头戏**：火锅、鸡公煲、烤鱼、北京烤鸭、麻辣香锅购买量颇丰，自助餐团购销售额同比增长94% [4] - **冬季特色体验受青睐**：滑雪场抖音团购销售额同比增长70%，温泉相关消费同比上涨52% [3] - **线下体验经济爆发**：“拼豆”手工因兼具个性化与社交属性，抖音团购销售额同比飙升1461%，乐园游玩与陶艺体验销售额分别同比增长106%和99% [6] - **95后消费偏好鲜明**：饮品甜点、川渝火锅、烤肉自助、台球厅、游戏厅、景点门票及美发美甲等服务是其主要选择，注重体验感与个性化 [6] 旅游与住宿市场 - **跨城跨年成为主流**：抖音平台酒店宾馆、客栈民宿销售额分别同比增长93%和97%，景点票券销售额同比提升46% [3] - **特色酒店需求增长**：2025年12月19日至2026年1月1日，抖音“心动榜”特色酒店核销销售额同比增长71%，核销订单量同比增长85% [3] - **海南旅游热潮显著**：作为全岛封关后首个元旦，海南跨年夜景区门票、烟花秀、非遗表演票及“酒店+水族馆”套票等产品备受追捧，吸引全国游客 [8] 城市与区域消费活力 - **多城市本地消费活力强劲**：上海、郑州、福州、成都、武汉、广州、杭州、北京、南京、长沙等城市元旦假期消费市场热度高涨 [8] - **特色景区成为跨年打卡热门**：万岁山武侠城、云台山、成都千灯会、苏州阳澄半岛乐园、哈尔滨冰雪大世界、银川熊熊岭、郑州方特、苏州乐园森林世界、西安城墙、北京环球度假区等景区凭借文化内涵与沉浸式体验深受欢迎 [8]

行业规模与增长 - 2024年火锅行业规模约6199亿元，预计2025年增长至6599亿元，保持高增速 [1] - 截至2025年12月4日，国内火锅相关企业存量达43.10万家，较上年同期增长4.59% [3] 品类格局与趋势 - 川渝火锅门店数量占比57.8%，稳坐行业头把交椅，但占比较此前下滑3%，核心原因在于细分品类的分流 [3] - 川渝火锅大类下衍生出水火锅、茶火锅等创新方向，为传统品类注入新活力 [3] - 地域特色火锅机会窗口打开，地方风味通过短视频和直播突破地域限制，形成全国性消费潮流 [5] - 2025年云南火锅订单量占比同比增长0.49%，老北京火锅订单量占比同比增长0.61%，海鲜火锅订单量占比同比增长0.41% [5] - 在万亿级市场中，0.5个百分点的占比提升意味着数十亿的增量空间 [5] 商家经营策略与创新 - 增多“非遗风”元素实现品牌差异化竞争，抖音非遗美食话题播放量超30亿次 [8] - 八合里携手“抖音心动大牌日”推出非遗溯源直播，活动期间支付超4500万元 [8] - 火锅文化体验升级推动文旅融合，如第17届中国重庆火锅美食文化节联动全市3000余家门店，话题抖音播放量超1.7亿次 [13] - “火锅+城市故事”模式成为城市文化输出窗口，如珮姐重庆火锅携手开心麻花推出文旅喜剧《渝仙传》，实现地域火锅与城市发展的双向赋能 [13] - 火锅品牌通过原产地直供、基地共建、源头直播、透明工厂开放等方式，让消费者了解食材品质与地域价值，带动特色食材走向全国 [28] 消费需求演变 - 火锅消费客单价重心持续向中低价位集中，大众价位（61–100元）预计2025年占比达51%，消费更趋于理性 [14] - “情价比”成为消费选择核心驱动力，火锅消费需求中“社交需求”占比46.72%，“解压放松”占比39.54%，“寻求新体验”占比24.76% [16] - 消费场景精细化，小火锅品类“一人食”场景扩容，2025年小火锅订单量从1月约157万单增长至10月约290万单 [18] - 2025年1月1日-11月25日，“火锅一人食套餐”订单量同比增长213.73%，GMV同比增长115.67% [18] 线上平台与数字化经营 - 抖音平台成为火锅商家重要增长渠道，2025年1-10月火锅品类动销门店数同比月增长率保持在15%-26%区间，其中2月增长率达26.58% [20] - 2024年1月至2025年10月，抖音平台火锅支付GMV&订单量同比月增速均保持在30%以上 [20] - 2025年1月1日至11月25日，火锅商家直播曝光量同比上涨150.37%，看播次数同比增长87.51% [22] - 同期直播支付GMV同比上涨53.21%，订单数攀升43.20% [22] - 商家通过抢占榜单资源扩大曝光，如蛮涮自助小火锅发榜日直播交易额突破1200万 [24] - 链接优质达人实现品效合一，2025年火锅相关达人支付同比增长18.9% [24] - 参与平台活动借势节点营销，如抖音火锅季吸引近20万商户参加，曝光超200亿次，火锅品类商家交易额同比增长43% [26] - 运用平台工具构建从种草到复购的完整经营链路 [26] 产业协同与价值延伸 - “火锅+文旅”融合模式激活地方经济内生动力，实现文化传承、品牌增收与产业发展的多赢 [29] - 以2025年“昆明菌子节”为例，近700家商户参与，活动期间城市菌子供给量同比增加242.64%，带动全城支付交易额突破10亿元 [29] - 火锅行业价值化突围是“食材品质+文化内涵+场景体验+产业协同”的综合实力竞争，并成为助力区域经济增长、传承地方文化的重要力量 [29]

行业整体竞争梯队 - 门店数量超过1000家的企业包括海底捞、朝天门火锅、重庆刘一手火锅等 处于第一梯队 [1] - 门店数量在500-1000家之间的企业包括呷哺呷哺、小龙坎等 处于第二梯队 [1] - 门店数量少于500家的品牌包括蜀大侠、大龙燚、巴奴火锅等 处于第三梯队 [1] 行业竞争派系格局 - 火锅派系主要分为川渝火锅、云贵火锅、北派火锅和粤式火锅四大类别 [3] - 川渝火锅仍是市场主流 代表品牌包括海底捞、小龙坎、朝天门火锅等 [3] - 酸汤火锅自2024年起热度持续攀升 代表品牌包括王奋斗贵州酸汤牛肉火锅、滇牛云南酸菜牛肉火锅、太琼糟粕醋·海南酸汤火锅等 [3] 领跑企业排名情况 - 中国饭店协会2025年5月发布《2025火锅领跑企业TOP100名单》 评价维度包括经营指标和评价指标 [4] - 川渝两地企业占据榜单半壁江山 TOP10企业中占7名 [4] - 川渝式火锅在TOP100上榜品牌中占据主导地位 占比达到60% [4] - 海底捞以99.6的指数结果位列第一 朝天门餐饮98.3排名第二 呷哺呷哺97.6排名第三 [5] 企业布局及竞争力 - 川渝火锅占据市场主导地位 代表品牌包括海底捞、小龙坎、蜀大侠等 [8] - 牛肉火锅品类代表企业包括八合里、左庭右院 [8] - 海底捞、朝天门火锅和重庆刘一手火锅门店数量均突破1000家 [8] - 左庭右院重点布局华东、华北地区 门店数量149家 [10] - 大龙燚门店数量300+家 布局美国、新西兰及全国各地 [10] - 小龙坎门店数量500+家 重点布局下沉市场非一线城市 [10] - 蜀大侠门店数量450家 业务布局覆盖海内外市场 [10] - 八合里门店数量173家 主要集中在广东、福建、上海、北京、西安等地区 [10] 行业竞争状态分析 - 火锅行业市场规模庞大且保持较高增长率 市场竞争异常激烈 [11] - 上游供应商数量众多 食材调料来源广泛 企业采购选择余地大 [11] - 下游消费者选择众多 具有较强的议价能力 对价格较为敏感 [11] - 行业进入门槛相对较低 资金投入少且技术要求不高 [11] - 火锅具有独特的饮食方式和口味体验 替代品威胁较小 [11]