春节餐饮消费市场整体表现 - 史上最长春节假期叠加寒假与文旅消费热潮 北京餐饮市场迎来开门红 客流攀升至平日数倍成为常态[1] - 反向团圆与文旅融合成为新趋势 北京成为新年热门目的地之一 带动餐饮消费持续升温[1] - 消费市场呈现全域火热态势 从热门旅游城市到甘肃嘉峪关 四川阿坝州等小众目的地均表现强劲 部分景区门店销量涨幅高达4500%[2] 餐饮企业及品牌具体业绩 - 庆丰包子铺 华天延吉餐厅除夕至大年初五营收同比增长超10%[1] - 海底捞北京 深圳两地门店除夕及大年初一客流量分别较去年同期增长超过18%和17%[2] - 鼓楼马凯餐厅除夕至初五订单量同比增长近40% 招牌羊肉串日销上千串[2] - 庆丰包子铺颐和园店营收同比增幅超40%[2] - 茶百道在重庆 成都 上海 北京 杭州五大旅游热门城市销量领跑[2] 老字号品牌表现与创新 - 同和居镇店菜干烧大黄鱼成为春节顶流 月坛店备货800余条 除夕当天售出近500条[1] - 同春园松鼠桂鱼日均销量数百条[1] - 同和居什刹海店南方游客占比超20%[2] - 隆福寺新春大集上 义利现烤面包套餐日销量从几十套飙升至3000套[2] - 双合盛五星啤酒推出与六必居 吴裕泰 百花联名的特色产品 凭借创新口味成为消费热点[2] 消费新趋势与场景融合 - 反向团圆成为今年春节餐饮消费的核心驱动力 改变了传统过年消费格局[1] - 文旅消费与餐饮消费深度绑定 形成逛吃一体的消费新模式[1] - 北京牛街美食小吃搜索热度同比激增470% 地方特色美食成为游客消费首选[1] - 老字号与文旅场景深度融合 成为古都新年消费新亮点[2] 行业运营与供应链应对 - 餐饮企业纷纷推出春节不打烊服务 通过补贴激励 增派人手 延长营业时间等举措保障供应[3] - 茶百道提前制定加盟商补贴政策 春节正常营业门店数量大幅增加[3] - 海底捞从大年初二起超1300家门店全面恢复营业 全时段覆盖消费者聚餐需求[3] - 餐饮企业以不打烊服务 创新产品与优质体验精准对接消费需求 堂食 外卖 零售多渠道增收[3]

春节假期与消费趋势 - 2026年马年春节迎来史上最长9天假期 叠加寒假与文旅消费热潮 北京餐饮市场迎来开门红 客流攀升至平日数倍成为常态 [1] - “反向团圆”成为今年春节餐饮消费的核心驱动力 改变了传统过年消费格局 北京成为新年热门目的地之一 [1][3] - 文旅消费与餐饮消费深度绑定 形成“逛吃一体”的消费新模式 北京推出“畅游北京过大年”系列活动 带动周边餐饮消费持续升温 [3] 餐饮市场整体表现 - 庆丰包子铺 华天延吉餐厅除夕至大年初五营收同比增长超10% [1] - 海底捞北京 深圳两地门店除夕及大年初一客流量分别较去年同期增长超过18%和17% [3] - 新茶饮品牌茶百道数据显示 重庆 成都 上海 北京 杭州五大旅游热门城市销量领跑 甘肃嘉峪关 四川阿坝州等小众目的地销量增幅跻身前十 部分景区门店销量涨幅高达4500% [3] 老字号品牌表现 - 同和居镇店菜干烧大黄鱼成为“春节顶流” 月坛店备货800余条大黄鱼 除夕当天售出近500条 [1] - 同春园松鼠桂鱼日均销量数百条 成为家庭聚餐必备仪式感菜品 [1] - 鼓楼马凯餐厅春节期间日均等位超一小时 除夕至初五订单量同比增长近40% 网红麻酱糖饼排队数十米 招牌羊肉串日销上千串 [4] - 同和居什刹海店提前两小时开门迎客 实行全时段营业 干烧大黄鱼 葱烧海参等经典菜品桌桌必点 南方游客占比超20% [4] - 庆丰包子铺颐和园店营收同比增幅超40% 北海 故宫周边门店座无虚席 [4] - “北京牛街美食小吃”搜索热度同比激增470% 地方特色美食成为游客消费首选 [3] 产品创新与营销活动 - 隆福寺新春大集上 一轻控股集合北冰洋 义利 双合盛等品牌 义利现烤面包套餐日销量从几十套飙升至3000套 带动威化 文创产品热销 [4] - 双合盛五星啤酒推出与六必居 吴裕泰 百花联名的特色产品 凭借创新口味成为消费热点 [4] 企业运营与供应链保障 - 餐饮企业纷纷推出“春节不打烊”服务 通过补贴激励 增派人手 延长营业时间等举措保障供应 [5] - 茶百道提前制定加盟商补贴政策 春节正常营业门店数量大幅增加 [5] - 海底捞从大年初二起超1300家门店全面恢复营业 全时段覆盖消费者聚餐需求 [5] - 从连锁品牌的规模化供应到老字号的文化传承 餐饮企业以不打烊服务 创新产品与优质体验精准对接消费需求 堂食 外卖 零售多渠道增收 [5]

湾里商业区春节运营情况 - 春节假期期间 位于北京城市副中心的消费新地标湾里人气火爆 前来打卡的顾客络绎不绝 网红餐厅甚至排队至深夜 [1] - 该商业区汇集了20多家餐饮门店 其中不少是北京首店 吸引了许多市民游客慕名而来 [1] - 商场六楼的融合菜餐厅慧炊在大年初一接待客人约800桌 创下开业以来纪录 [1] 餐饮商户经营特点 - 商户普遍依赖燃气进行菜品烹饪 例如慧炊的烧烩团鱼 全聚德的干烧大黄鱼和火燎鸭心等招牌菜都离不开燃气 [1] - 部分商户为适应新商业体环境进行了改造 例如五楼的全聚德是根据湾里整体风格进行改造的老字号 [1] 城市管理与营商环境 - 城管执法部门在商业体开业前主动服务 挨家挨户上门讲解法规并指导整改 帮助商户树立燃气安全意识 [2] - 商业体开业以来未发生过一起燃气安全事故 [2] - 为优化营商环境 城管部门采取无事不扰原则 减少对商户的日常打扰 但通过建立微信群等方式保持即时沟通 监管并未放松 [2]

核心观点 - 北京城市副中心新消费地标“湾里”在春节假期表现火爆，成为消费热点，其成功运营与城管部门创新的“无事不扰”式安全监管服务密不可分 [1][2] 消费市场与商业表现 - 湾里作为北京城市副中心的消费新地标，在春节假期人气居高不下，前来打卡的顾客络绎不绝 [1] - 商场内汇集了20多家餐饮门店，其中不少是“北京首店”，实现了“不出北京就能‘吃遍全国’”的消费体验 [1] - 位于六楼的“慧炊”（北京首店）在大年初一接待客人约800桌，创下开业以来纪录 [1] - 位于五楼的全聚德作为“老字号”根据湾里整体风格进行了改造 [1] 商户运营与政府服务 - 通州区文景街道综合行政执法队在城市副中心商业运营中扮演了关键服务与监管角色，其队员对辖区20多家燃气用户了如指掌 [1] - 在湾里开业前，城管队员与商场负责人逐层逐户上门讲解法规，手把手指导商户整改，树立安全意识 [2] - 开业后，城管部门采取“无事不扰”原则优化营商环境，减少对商户打扰，但通过微信等渠道保持即时沟通，监管并未放松 [2] - 自开业以来，湾里未发生过一起燃气安全事故 [2] - 商户反馈，城管队员在燃气安全和垃圾分类等方面提供了关键指导，帮助排查隐患，传授安全知识，让商户经营感到踏实 [1]