以下文章来源于斑马消费 ，作者徐霁 斑马消费 . 寻找泛消费领域的斑马企业 西贝预制菜的风波未平， 主打现制意式手工冰淇淋的高端品牌"野人先生"也被卷入了风口浪尖。 前不久有消费者晒照指出野人先生使用隔夜奶浆制作冰淇淋，和门店所宣传的"当天现做"不符。要知道，野人先生最便宜的冰淇淋产品都要 28 元 / 个，爆款 单品开心果冰淇淋的售价更是高达 38 元，横向对比 DQ 等品牌，平均价格翻倍有余。 在整体消费市场降级的趋势下，哈根达斯等高端品牌已然举步维艰， 售价高昂的野人先生凭什么逆流而上？当"现制"的滤镜破碎，未来又该何去何从？ 01 凭什么贵？ 在哈根达斯、钟薛高等高端冰淇淋品牌相继跌落神坛之际，最近一两年野人先生逆流而上，迅速攻占了全国各大城市核心商场的负 1 楼。 少有人知的是，野人先生早在 2011 年就已经创办， 2015 年正式发力传统意式冰淇淋赛道，彼时还叫"野人牧坊"。 野人先生初期的发展步伐并不快， 2018 年全国门店数也只有 50 家，且半数开在北京。 转折点发生在 2024 年。当年 4 月 品牌从"野人牧坊"更改为"野人先生"，在加盟商们的助推下，扩张速度进入快车道。 仅到 20 ...

公司核心争议与市场定位 - 公司因被质疑使用保质期长达半年的冷冻奶浆制作冰淇淋，其“当天现做，拒绝隔夜”的核心卖点面临信任危机 [5][7][18] - 公司产品定价高昂，开心果冰淇淋售价为38元/130g，双口味冰淇淋售价为38元/155g，价格高于DQ和钟薛高但分量较少 [8][10] - 公司毛利率超过60%，与蜜雪冰城相当，加盟商通常在6-12个月内回本，部分业绩突出门店2-3个月即可盈利，高价策略被指为品牌定位和客层筛选手段 [20][21] 行业发展背景与公司走红逻辑 - 意式手工冰淇淋市场在2024年规模突破120亿元，增速达10%，成为冰淇淋市场新增长点，其卖点在于低脂、新鲜、健康 [15] - 公司依托市场红利，通过晚上9点买一送一优惠强化“绝不隔夜”印象，并采用分时段销售策略营造饥饿营销氛围，导致门店经常排长队，消费者等餐时间可达40分钟 [16] - 公司前身“鲜果会”创立于2011年，创始人认为冰淇淋将承接茶饮行业的消费力，成为下一个消费升级机会 [24][25] 公司扩张战略与运营模式 - 公司门店已突破1000家，在全国冰淇淋品牌中规模排名第三，超过哈根达斯，仅次于DQ和波比艾斯 [24] - 公司扩张主要依靠加盟模式，加盟门店占比超过80%，并优先考虑喜茶、霸王茶姬、1点点等茶饮品牌的加盟商 [26][29] - 加盟门槛严苛，需经历网筛、履历排查、验资（单张银行卡100万元）及创始人面试四步，面试环节淘汰率高达50%，且不再接受零经验加盟商 [27] - 单店投入在60-70万元左右，是蜜雪冰城的3倍，目前门店月均营收在20–30万元之间，推算公司年度营收规模达2–3亿元 [28][30] 公司面临的运营风险与挑战 - 开放式制作模式导致原料暴露，易引入异物，消费者投诉包括吃出毛发、虫子、碎屑及类似塑料的异物 [34][35][37] - 部分门店被指外卖分量只有展示模型的一半，且自取订单也可能拿到提前冷冻的产品，与“新鲜”宣传不符 [37] - 公司产品结构单一，菜单仅有6种冰淇淋口味和2种雪葩口味，并采取分时段售卖策略，存在季节性挑战和创新力不足的风险 [38][39] - 行业前辈哈根达斯因创新力不足、口味单一、价格贵在华门店数量在2024年1月至2025年6月减少17.4%，2025财年高端冰淇淋业务销售额同比下降3.2%，客流量降幅达两位数，为公司前景提供警示 [40]

以下文章来源于金角财经 ，作者温颖颖 作者：温颖颖 来源：金角财经（ID: F-Jinjiao) 罗永浩与贾国龙的一场骂战，掀起了全网对预制菜的讨伐。 ---------------------------------- 起因是罗永浩在微博上质疑西贝使用预制菜，西贝创始人贾国龙迅速否认，并放话要起诉。但舆论 的走向出乎意料 ——网友几乎一边倒站在罗永浩一边，"西兰花保质期两年""冷冻鱼能放 18 个 月"的爆料接连出现，把西贝推到风口浪尖。 西贝的麻烦还没有完全结束，其他类似的预制菜品牌相继被揪了出来。而更让人意外的是，一家原 本与餐饮风马牛不相及的 高端冰淇淋品牌 — — 野人先生，也被推上了舆论的风口。 近日有消费者指出，野人先生使用隔夜奶浆制作冰淇淋，实际售卖的并非 "现制"，而是从后厨直 接取出冷冻产品售卖。据媒体实地调查的结果， 这种牛奶浆料包的 保质期长达半年。 金角财经 . 城市新中产读本，拆解经济事件背后的逻辑。 野人先生之所以被推上风口浪尖，是因为 卖点与西贝相似，宣称 "当天现做，拒绝隔夜"，以此支 撑冰淇淋的高定价 。 如果预制质疑坐实，无异于击穿消费者信任。 野人先生小程序显示，冰淇淋 ...

公司发展历程与扩张 - 公司创立于2011年 最初主打新鲜水果制作冰淇淋 2015年正式进入意大利手工冰淇淋赛道[2] - 2023年新增63家门店 同年从直营模式转向加盟模式[2][5] - 2024年品牌更名为"野人先生" 当年新开门店160多家[2] - 2025年前5个月新开门店280多家 截至7月初全国门店数量超过900家 覆盖近百座城市[1][2] - 总签约门店数量突破1000家 门店规模位列行业第三 仅次于DQ和波比艾斯[1][4] 产品定位与商业模式 - 主打意式手工冰淇淋(Gelato)细分品类 口感绵密且脂肪含量较低 采用进口原材料[4] - 产品售价区间28-38元 定位高端市场 门店使用电子秤确保净含量[4] - 核心宣传口号"当天现做 拒绝隔夜" 每晚9点后实行"买1送1"营销策略[4] - 加盟费用30-40万元 单店投入60-70万元 毛利率不低于60%[5] - 平均回本周期12个月 业绩突出门店半年内可实现盈利[5] 市场环境与竞争格局 - 2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元 其中意式冰淇淋品类以10%增速突破120亿元规模[5] - 主要竞争对手包括DQ(市场份额30%)和波比艾斯(门店数1150家)[12][14] - 波比艾斯2024年新开400多家门店 覆盖27个省份150多座城市[14] - 传统品牌光明"爱茜茜里"重新扩张 新茶饮品牌跨界进入意式冰淇淋赛道[16] - 高端冰淇淋市场整体承压 钟薛高破产清算 哈根达斯考虑出售中国业务[10] 品质争议与价格挑战 - 社媒平台质疑公司使用工厂预制冷冻奶浆进行二次加工 与"当天现做"宣传不符[7] - 售价28-38元与DQ、哈根达斯等传统高端品牌相当 被消费者认为性价比不足[7][11] - 横向对比意大利品牌Venchi国内售价翻倍 纵向对比奶茶咖啡品类少有30元以上定价[11] - 消费者转向追求"质价比" 强调"可以买贵的 不能买贵了"的消费理念[16] 资本运作与未来战略 - 曾传闻招聘港股IPO财务审计 但创始人8月6日官方回应称暂无上市计划[6] - 公司通过自建牧场进行原料把控 努力消除冰淇淋不健康标签[12] - 商场负1楼选址策略有助于规避冰淇淋销售的季节性影响因素[12] - 意式冰淇淋细分领域仍有发展前景 但面临行业巨头压制和新选手竞争的双重压力[12][16]

公司发展 - 野人先生门店数量从2024年2月的400家增至7月的900家，5个月新增500家创10年最快增速[1] - 北京上海为核心市场分别有110家和125家门店，江苏浙江分别布局98家和77家，已进入全国98个城市包括邢台鞍山等低线城市[1] - 2024年4月品牌从"野人牧坊"更名为"野人先生"时门店150家，目前加盟店占比50%[5] - 公司自主研发纳米级奶浆处理设备实现产品标准化，宣称不同门店口感一致[10] 商业模式 - 主打购物中心选址策略，集中于B1-4层餐饮区，利用差异化定位吸引客流[7] - 加盟模式要求选址需经总部评估，优先考虑客流量大的购物中心，加盟商需具备餐饮运营经验或商场资源[7] - 产品毛利率不低于60%，回本周期12个月，与蜜雪冰城相当[6] - 客单价28-38元，通过抖音等平台优惠券可降至22元左右[14] 产品特性 - 定位意式冰淇淋(Gelato)细分市场，使用鲜奶坚果等天然原料，不加水搅打使口感绵密[2] - 产品具有网红属性，外形适合拍照，口味丰富多元且带猎奇性[4] - 门店实行限量供应策略，如北京丰科万达店午间仅提供3种口味且每小时轮换[7] 市场营销 - 2024年4月起加大抖音投放，五一期间话题播放量达1500万次，词条曝光3.1亿次，单场直播销售额超1900万元[14] - 采用"夏天的第一支冰淇淋"主题进行地铁户外广告投放，结合达人推广强化品牌曝光[14] 行业背景 - 意式冰淇淋2023年迎来爆发，设备供应商称单月营业额相当于往年全年，设备交付周期延长至1个月[4] - 2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元，意式冰淇淋以10%增速突破120亿元[12] - 哈根达斯DQ占据44%市场份额，其他意式冰淇淋品牌如Baskin-Robbins等市占率不足1%[5] - 光明集团旗下爱茜茜里2024年加速扩张，茶饮品牌乐乐茶计划试水该赛道[12]