抽检概况 - 2025年京口区食用农产品监督抽检覆盖1大类产品，共计204批次样品 [1] - 抽检结果显示合格批次为193批次，不合格批次为11批次，不合格率为5.4% [1][5] 不合格产品涉及企业 - 不合格产品涉及多家知名超市，包括镇江市恺源旅游商贸有限责任公司、镇江家世界万方连锁超市有限责任公司等 [1] - 被抽检单位涵盖个体超市及连锁超市，例如京口区云飞烟酒超市、京口区小奈蔬菜超市、镇江百洋超市有限公司等 [5][6][7] 不合格产品品类与项目 - 不合格产品涵盖豇豆、百合、生姜、鸡蛋、小台芒等常见食用农产品 [1][5] - 具体不合格项目包括农药残留超标，如豇豆中检出噻虫胺0.085 mg/kg（标准值≤0.01 mg/kg）和乐果1.76 mg/kg（标准值≤0.01 mg/kg） [5][6] - 百合中检出重金属镉超标，检验结果为0.227 mg/kg（标准值<0.05 mg/kg） [5][7] - 洋鸡蛋中检出多西环素331 µg/kg（标准值<10 µg/kg） [5][7]

双黄蛋 - 双黄蛋由母鸡激素调控异常导致连续两次排卵形成 与普通鸡蛋营养成分差异不大 适量食用对人体无不良影响 [4][5][6] 土鸡蛋与洋鸡蛋 - 土鸡蛋蛋白质 碳水化合物 胆固醇 钙 锌 铜 锰含量略多于洋鸡蛋 脂肪 维生素A 维生素B2 烟酸 硒等略少于洋鸡蛋 两者营养价值总体相差不大 [9] - 土鸡蛋因鸡的食料可能含有风味物质 口感更佳 [9] 初生蛋与功能蛋 - 初生蛋（鸡生长期130至160天内所产）无检测证据表明比普通鸡蛋营养素含量更多 [11] - 功能蛋通过饲料技术使鸡蛋富含锌 碘 硒 钙等营养素 但存在过度宣传之嫌 [11][12] 蛋黄颜色与营养 - 深色蛋黄（色度8至12）比浅色蛋黄（色度低于8）含有更多类胡萝卜素如叶黄素 [13] - 蛋黄颜色受母鸡年龄 品种 健康状况及饲料成分影响 无需过度纠结颜色 [13] 鸡蛋食用建议 - 健康成年人建议每天食用一个完整鸡蛋 不弃蛋黄 [16] - 高胆固醇血症和心血管高危人群建议每两天食用一个煮鸡蛋（相当于每日半个蛋黄） 并需控制动物内脏 猪脑 鱿鱼 蟹黄 鱼籽等食物摄入 [16] 鸡蛋与豆浆 - 豆浆中的胰蛋白酶抑制物会抑制蛋白质消化 影响鸡蛋营养吸收 但充分煮开后该物质被破坏 不影响吸收 [19][20][21] 毛鸡蛋 - 毛鸡蛋（死胎蛋 死精蛋 鸡胚蛋）营养价值不高 且含多种致病菌 易引发中毒 [22] 产妇饮食 - 产妇坐月子时不应大量吃鸡蛋 需保证食物多样性 包括肉类 奶类 豆类 粮食和果蔬 每天一两个鸡蛋即可达到膳食平衡 [24][25]