随着家庭消费逐渐成为餐饮市场的重要增长点，儿童餐已从昔日的"附属品"迅速进阶为品牌差异化竞争 的核心战场。广东省明确提出"引导餐饮门店提升适儿化服务，推动建设一批儿童友好餐厅"，政策推动 之下，越来越多餐厅开始设置儿童专区、洗手台和活动区，儿童就餐体验正迎来全面升级。 度和吸引力的用餐场景。餐厅功能已从"吃饭的地方"转变为融合营养、互动与情感的综合体验空间，显 著延长了家庭客群的驻留时间，也为品牌打开了差异化增长的新路径。 在产品层面，儿童餐的演变尤为明显。它已从简单"做小份"的菜品思维，走向需要独立研发、专业标准 和营养背书的"系统化工程"。为打造更优质、有趣的儿童餐，九毛九集团特别成立了"妈妈顾问团"，首 批成员包括美食达人、育儿讲师、公共营养师等多背景专业人士，从原料筛选、口味调试到菜式设计全 面参与研发，在"好吃"与"营养"之间取得平衡，回应现代家庭对儿童餐品质的更高要求。 除了产品升级，场景与互动成为另一发力点。围绕"超级番茄"IP，九毛九设计了一系列如"吃饭游 戏"、"番茄happy time"、"生日派对"等特色活动，让孩子在游戏中进食，让家长在陪伴中放松，实 现"孩子开心、父母省心"的双赢效果 ...

智通财经记者 | 马越 智通财经编辑 | 牙韩翔 深陷"预制风波"的西贝将一系列道歉和整改措施作为解决方案。9月15日，西贝发布公告称，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。 其整改措施包括所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油；儿童餐所用的牛肉酱、牛肉饼、鳕鱼条调整为门店现炒、现做、现炸、现烤；烤 羊肉串调整为在门店现切、现串、现烤；猪排烩酸菜中的猪排改为生排骨在门店现炒；肉夹馍中的卤肉、椒麻鸡改为现卤、现煮；以及小米粥中的金瓜泥改 为门店现制，等等。上述调整要陆续在10月1日前在全国门店完成。 在整改措施发出的次日，智通财经于9月16日下午来到北京世贸天阶西贝门店探访，店员表示店内大豆油已经更换为非转基因大豆油，但包括儿童餐、羊肉 串、猪排烩酸菜、椒麻鸡等产品的做法还没有来得及做出调整，但强调会在10月1日前整改完成。 "厨师在下午的时候去参加培训了，"她告诉智通财经，在更改菜品操作后，出品流程和后厨操作空间也要改变，厨师要重新上手新的操作流程。 西贝的猪排烩酸菜 图片拍摄：智通财经 马越 智通财经发现，在5点40左右至6点40左右的晚餐时段，该门店的客人在4-5桌左右。 西贝此番 ...

绿茶餐厅预制菜策略调整 - 绿茶餐厅撤下门店外"本店无预制菜，现点现做"广告语，外卖餐具上"无预制菜"字样被涂黑 [1][3] - 餐厅工作人员强调烤鸡等招牌菜式是现做的，但未明确说明其他餐品是否使用预制菜 [1] - 喜家德门店同样出现"拒绝预制"标语被涂抹遮盖的情况 [3] 绿茶集团供应链与运营模式 - 集团与205家第三方食材加工公司合作，将食材大部分制备过程外包，以降低成本并加速扩展餐厅网络 [3] - 通过第三方加工实现餐厅一致味道及品质，提高运营效率，避免自建中央厨房的前期投资 [3] - 建立数字化、标准化且可扩展的业务模式，以数字化餐厅管理、灵活供应链和严格食品安全控制体系为支撑 [8] 财务表现 - 上半年营收22.9亿元（人民币，下同），同比增长23.1% [7][8] - 股东应占利润2.34亿元，同比增长34.0%；经调整净利润2.51亿元，同比大涨40.4% [7][8] - 每股基本盈利0.42元，同比增长27.3% [8] 市场反应与行业动态 - 消费者质疑绿茶餐厅使用预制菜未提前告知，侵犯知情权，社交媒体评价两极分化 [4] - 海底捞在部分餐品菜单标注"部分预加工"字样，客服确认标注并建议无盐饮食选择涮品 [9] - 预制菜板块下跌0.47%，佳禾食品股价下跌5.87%，天康生物跌超4%，得利斯下跌超3% [9][10] - 绿茶集团股价下跌1.43%，截至9月18日午间收盘报6.910港元，市值约47亿港元 [11] 公司背景与历史 - 绿茶集团源于2008年杭州西湖龙井路第一家绿茶餐厅，主打中式融合菜，以高性价比取胜 [6] - 目前拥有500多家直营门店，今年5月在港交所上市 [6] - 去年3月被曝38元"佛跳墙"使用预制菜未标注，门店负责人否认使用预制菜 [6] - 去年7月递交上市申请时，证监会问询食品安全及预制菜占比情况 [6]

绿茶餐厅预制菜相关动态 - 深圳部分门店撤下"本店无预制菜 现点现做"广告牌 工作人员称烤鸡等招牌菜为现做[2] - 2023年3月被曝38元佛跳墙使用预制菜且未标注 门店负责人当时否认使用预制菜[4] - 2023年7月IPO期间遭证监会问询预制菜占比及食品安全监管合规性[4] 绿茶集团经营表现 - 2025年5月16日在港交所主板挂牌上市 目前拥有500余家直营门店[4] - 2024年上半年营收22.9亿元同比增长23.1% 股东应占利润2.34亿元同比增长34%[4] - 经调整净利润2.51亿元同比大涨40.4% 收入主要来自餐厅经营及外卖业务[4] 行业对比动态 - 海底捞部分门店在儿童餐菜单标注"部分预加工"字样[5][6] - 预制菜板块9月18日下跌0.56% 佳禾食品跌约6% 得利斯跌超3%[7] 公司运营模式 - 建立数字化标准化可扩展业务模式 以数字化餐厅管理及灵活供应链为支撑[4]

绿茶餐厅预制菜相关动态 - 绿茶餐厅深圳门店撤下"本店无预制菜 现点现做"广告牌 工作人员称烤鸡等招牌菜为现做[1] - 去年3月被曝38元"佛跳墙"使用预制菜且未标注 门店当时否认使用预制菜[3] - 去年7月IPO期间遭证监会问询食品安全及预制菜占比问题[3] - 公司拥有500余家直营门店 2025年5月16日在港交所主板上市[3] - 2023年上半年营收22.9亿元同比增长23.1% 股东应占利润2.34亿元同比增长34%[3] 海底捞预制菜标注情况 - 海底捞在部分门店菜单中对儿童餐产品标注"部分预加工"字样[4] - 海底捞客服确认涉及预加工产品均在菜单标注 武汉门店三款儿童套餐中两款标注预加工[5] - 工作人员建议无盐饮食阶段婴儿选择鲜切牛肉、玉米等涮品[5] 资本市场表现 - 预制菜板块9月18日下跌0.56% 佳禾食品股价下跌约6% 得利斯股价下跌超3%[6]

他们用行动表明：真诚不在，美味难留。 这场订单危机，到底是西贝的 "至暗时刻"，还是蜕变起点？ 开头 曾几何时，西贝在餐饮江湖风光无限，招牌高挂，食客盈门。可如今，因预制菜风波，门前冷落鞍马 稀。 自罗永浩吐槽其菜品多为预制菜后，舆论哗然。西贝虽极力辩解，却难掩消费者对 "被糊弄" 的愤怒。 门店数据惨不忍睹，订单量大幅下滑，营业额锐减。 曾经热捧的儿童餐、招牌菜，如今少人问津。西贝以为靠话术能过关，却不知消费者不傻。 下班冲进商场，直奔常去的西贝，点上一份酸汤面鱼、两串羊肉串，等着那口带着锅气的热乎劲儿。 这大概是很多人对 "下馆子" 的基本期待。 可偏偏西贝这两年因为 "预制菜" 的事儿，把大家对 "吃饭" 的这点小期待搅得七荤八素。 从创始人拍胸脯说 "100% 没有预制菜"，到最后发致歉信说要调整工艺，中间还穿插着 "暂停后厨参 观""商场能不能用明火" 的小插曲，活像一出连续剧，看得人眼花缭乱。 核心迷局："预制菜" 到底咋定义？企业和消费者各说各的 最让人糊涂的，莫过于 "预制菜" 的定义。 西贝创始人贾国龙言辞笃定："依国家规定，我们无一菜品属预制菜。"其理由为"菜品做熟皆在门店"， 还以馒头为 ...

文｜本原财经 罗永浩和西贝创始人贾国龙一场不清不楚的口水仗，让「预制菜」这颗"定时炸弹"，又在互联网吵开了锅。 最会吵架的老罗吐槽西北全是预制菜，贵、恶心，贾国龙委屈：我家100%没有预制菜； 后厨保质期18个月的速冻油炸茄子、鲈鱼火遍全网时，贾国龙坚持：我家没有预制菜； 坐拥1.8万名员工的西贝陷入自证怪圈，顶不住全网讨伐，道歉并表示整改措施10月1日执行，贾国龙阴阳：罗永浩是"网络黑嘴、网络黑社会"，顾客"虐"我 千百遍，我待顾客如初恋。 于是一场本可避免的舆情风波，因为老板的嘴硬和自信，媒体放大镜+大众情绪推动，演化为危机风暴。 甚至偌大一个厨房里没有一台火灶，厨师长被问的脸从红到绿，还特别实诚地为自己老板承认：西贝部分菜品存在隔夜情况，"今天上午一餐、下午一餐、 明天上午一餐，但不会影响品质，和现煮的出来的味道几乎一致。" 罗永浩倒是三言两语验证了自己的超级网红地位，那西贝呢？无论怎么收场，品牌都输了，反倒要实时被连预制菜都搞不清是什么的消费者三连拷问： 为啥要给我们吃预制菜？为啥预制菜还卖那么贵？为啥都骂你家不骂别家？ 01薛定谔的预制菜 预制菜往往很难通过价格、外形来判断。于是成了「薛定谔的预制菜 ...

明眼人都能看出来，西贝这次舆情应对还是没摸到门道：网友最关心的疑问没回应，公众心里的疙瘩没解开，反倒用一句煽情的话把焦点带偏了。 回头看整个事件，西贝几乎每个节点都有回应，但每次都"精准踩雷"。贾国龙说"西贝价格不贵"，消费者立马晒出21元一个的白面馒头；承诺"开放后厨 参观"，结果两年保质期的西蓝花、提前腌好的烤鱼成了"求锤得锤"的名场面；更别提还意外被扒出转基因大豆油，每一次"回应"都在消耗消费者的信 任。 说到底，争议的根子就两件事：预制菜用没用、价格值不值。可惜西贝的解释全没踩在点上，贾国龙始终没说清"为什么没做""贵在哪儿"——光喊口号， 没有实锤支撑，谁会信？ 本刊记者 崔晓萌 9月15日，西贝为之前的"预制菜争议"发了封致歉信，还列了儿童餐现做、换非转基因大豆油等9项调整——这本该是个挽回口碑的好机会，结果信里一 句"顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋"，直接被网友吐槽成"2025年最差公关"。 很多网友提到了老乡鸡。同样做餐饮，老乡鸡在门店里把话说得透亮：哪些是餐厅现做，哪些是半预制，哪些是复热预制，连餐品加工等级都标得清清楚 楚。不藏着掖着"预制"的事儿，也不刻意标榜"现做"的噱头，就一个原则： ...

本文来自微信公众号：阿朱说，作者：吕建伟，原文标题：《罗、西、华》，题图来自：视觉中国 一、罗永浩 罗永浩，1972年出生，今年53岁。父亲是县长。自己高二时觉得中国教育机制不适合自己，遂主动退 学。传闻他父亲想他受受社会毒打，让他去工地干活装沙子，他倒好，既见到了底层工友的人性，又把 底层工友逗得哈哈笑，笼络了一批底层工友。 三、华与华 后来，他还卖过保健品。我感觉这段经历也很重要。 他和李笑来是从小的朋友，两人一起倒腾过电脑配件，对科技电子产品都很感兴趣。过去我和李笑来经 常参加技术沙龙聚会。李笑来后来号称中国比特币第一人，他有句话：傻子的共识也是共识。 罗先进入新东方，李笑来随后进入新东方。罗以幽默诙谐著称、李笑来以人生思考著称。罗赶上了互联 网时代，他的上课视频被学生拍下来私自传到网上，形成了极具传播力的老罗语录。 梁文锋有句话也挺有意思：你靠口才吃饭就行，干嘛要搞IT？ 所以罗搞IT基本没成（牛博网、锤子、细红线），但是直播营销带货销售、最近的播客访谈都挺成功。 二、西贝 西贝，最早是内蒙土菜，不知道从什么时候越来越贵、越来越没有内蒙特色、越来越呈现高档风格。 这倒无所谓，贵与不贵都是相对的，事实结 ...

谁闲得没事干，去"虐"你啊！ 西贝又道歉了，这已经是风波后的第二次。 可道歉信里一句 "顾客'虐'我千百遍，我待顾客如初恋"，瞬间把不少消费者惹得哭笑不得 —— 评论区里高赞留言说得扎心："合着我们花了钱，还 成'虐'商家的坏人了？" 西贝一直没搞明白，消费者在意的，不是你用没用预制菜，而是消费者的知情权。 你用了预制菜，你告诉我，然后展示给我看——虽然是预制菜，但是绝对健康卫生。 消费者信你，觉得值，就消费；不信，就去另外一家。 就那么简单。 关心的问题进行逐一改善。 为了满足广大顾客的需求,让顾客拥有更好 的体验。我们将尽可能把中央厨房前置加工 工艺调整到门店现场加工。 2025年10月1日前,西贝全国门店会陆续完成 以下调整: 1、西贝所有使用大豆油烹调的菜品,调整为 使用非转基因大豆油。 2、儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱,调整为门 店现炒。 3、儿童餐牛肉饼,调整为门店现做牛肉饼。 4、儿童餐鳕鱼条,调整为门店原切大黄鱼, 现炸现烤。 5、烤羊肉串，调整为在门店现切、现串、现烤。 6、猪排烩酸菜中猪排半成品,调整为生排 骨,在门店现炒。 7、酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤。 8、手撕椒麻鸡,调整为 ...