活动背景与核心目标 - 2026年2月6日，“品特产 寻年味·贵品出山黔味入川”贵州品牌农产品成渝地区专场推介会在四川省成都市举办 [9] - 活动旨在通过产业推介、风物品鉴、产销签约等多元市场模式，推动贵州农产品深度融入成渝经济圈大市场，提升品牌价值与市场效益 [14][15] - 活动由贵州省农业农村厅指导，贵州省农业发展集团有限公司等单位主办，四川省火锅协会等单位支持 [16][17][18] 贵州农业品牌战略与产业现状 - 贵州以品牌强农战略为引领，着力打造“区域公用品牌+企业品牌+产品品牌”矩阵 [28] - 除农业农村部批准培育的14个全国农业品牌精品外，贵州从全省近200个区域公用品牌中优选90个品牌构建了贵州农业品牌目录 [29][30] - 贵州省农业发展集团于2024年6月整合全省优质农业资源组建，通过构建全产业链生态体系，推动产业向高附加值转型 [57][58][60] 企业参与与产品展示 - 活动现场有25家贵州企业携地道产品参与 [10] - 重点企业进行路演展示：贵州省贵三红食品有限公司拥有28年积淀，构建辣椒全产业链，年销售额突破2亿元 [69][71][72]；贵州省酸汤产业发展有限公司融合非遗技艺与现代数字化生产，预计2026年产能可达8000吨 [72][73] - 现场设置“辣味贵州”、“肉香贵州”、“山珍贵州”、“果香贵州”四大特色展销区进行产品品鉴 [90] 产销对接与市场拓展策略 - 活动核心聚焦产销对接，举办了贵州省品牌农产品与四川省火锅产业渠道深化对接座谈会 [44][45] - 采购商代表（如成都巴蜀大将餐饮管理有限公司）认为关键在于“风味适配”与“价值共赢”，期待与贵州供应商建立深度协作，研发定制化方案 [49][50][51] - 四川省火锅协会表示将全力支持贵品在四川市场的落地推广，并组织探索“黔材川调”的创新应用 [63][64] 营销创新与文化融合 - 活动首发“四川黔味火锅地图（成都）”，线上地图精准标注了成都市内上百家创新使用贵州食材的火锅门店 [80][81] - 2025年火锅市场规模达到6500亿元，“山野火锅”、“贵州酸汤火锅”等话题在社交平台热度持续飙升 [78][79] - 举办“黔材川调”厨艺秀暨品鉴会，川黔两地名厨同台竞技，推动“火锅+烙锅”的“双锅文化”深入人心 [85][87][88]

事件概述 - 2月6日，“品特产寻年味·贵品出山 黔味入川”贵州品牌农产品成渝地区（成都）专场推介会成功举办 [2][3] - 该活动是一次结合文化对话与区域协同发展的商贸实践，旨在推动贵州农产品融入以成都为代表的成渝消费市场 [4][7][8] 战略与定位 - 活动超越了简单的“卖货”逻辑，以“年味”为温情叙事，搭建连接山海、沟通城乡的桥梁 [4][5] - “出山”意味着贵州农业正打破地理局限，主动拥抱成渝这一中国西部最具活力的消费市场，展示了从“提篮小卖”到“品牌出山”的产业化成果 [23][24] - “入川”强调深度融入与精准对接，并非将成渝市场视为简单倾销地，而是认真研究其消费习惯 [24][25] 营销与推广策略 - 营销策略上，将黄牛肉、刺梨、鲟鱼等农产品巧妙嵌入“备年货”、“团圆饭”、“送祝福”等春节场景，使其升华为承载节日温情与地域故事的载体 [13][16][19] - 通过情感与文化共鸣进行营销，比为产品单纯贴上“绿色、生态、优质”标签更能打动人心，成功叩开成渝市场的情感认同之门 [21][22] - 现场通过四川大厨用贵州食材烹饪火锅、贵州大厨针对川渝口味制作“贵州烙锅”等方式，演示产品与本地风味的结合，体现了务实高效的现代营销思维 [25][26][27] 品牌与产品展示 - 活动以“贵品”的整体形象亮相，通过统一的视觉标识、系统的品类规划，形成强大的品牌聚合效应 [30][31] - 向消费者展示的是一个品类丰富、品质可靠、故事动人的“贵州优质农产品”矩阵，而非零星特产 [32] - 这种“集团军”式的市场开拓，集中展现了贵州在现代山地特色高效农业上的成就，以及推动农业“规模化、标准化、品牌化”发展的决心 [33][34] 市场影响与长远意义 - 活动的深层价值在于“播撒种子”：播下品牌认知、渠道合作、文化互鉴的种子 [36] - 通过与成渝地区的经销商、餐饮企业、商超、电商平台深度洽谈，产品得以嵌入更广阔的流通网络 [37] - 活动促进了市场信息的直接反馈，为贵州农业企业未来的产品研发、包装改进、营销策略调整提供了宝贵的一手资料 [39][40] - 此次活动被视为区域协调发展背景下的一次富有启示的实践，探索了山地特色农业与大都市消费市场之间“优势互补、供需对接”的协同新范式 [27][44]

行业趋势：冬季火锅消费旺季与风味创新 - 冬季全国火锅消费进入旺季，川渝地区是重点市场 [3] - 源自贵州的酸汤锅底凭借独特酸辣鲜香成为今冬餐饮市场黑马 [4] - 贵州生态养殖鲟鱼与酸汤汤底形成“黄金搭档”，共同推动特色产业链发展 [5][6] 市场拓展：贵州农产品进军成渝市场 - 2月6日将在四川成都举行贵州品牌农产品成渝地区专场推介会 [9] - 活动旨在让正宗贵州酸汤和鲟鱼与川渝消费者零距离接触 [10] - 成都市场被视为检验产品力和品牌力的试金石，其认可意味着有能力走向全国高端市场 [106][107] 酸汤产业：从乡土风味到规模化百亿产业 - 贵州酸汤以凯里红酸汤为代表，其灵魂在于自然发酵的毛辣果与辣椒 [26] - 产业通过标准化、规模化、品牌化发展，已从家常味道发展为香飘全国的产业 [27] - 2025年11月，“凯里酸汤”产业生产线增至107条，生产企业增至54户，年总产能跃升至24万吨 [53] - 2025年全产业链总产值达71.38亿元，同比增长201.44% [54][55] - 产业目标是将“贵州酸汤”打造成类似“柳州螺蛳粉”的地域标志性食品产业，预计未来几年产值突破百亿元 [58] 酸汤产业上游：原料种植与带动效应 - 酸汤产业发展带动了上游原料种植业扩张 [42] - 凯里市带动发展辣椒、西红柿、生姜等酸汤原料种植4.7万余亩，提供就业1.21万人，带动参与产业发展1.76万户5.98万人，促进农户增收9100万元 [43] - 2025年黔东南州酸汤原料种植面积达47.2万亩，其中辣椒37.3万亩、番茄6.04万亩、生姜3.86万亩 [44][45] - 原料端预计产值达15.72亿元 [45][46] 鲟鱼产业：生态养殖与市场拓展 - 全国每5条商品鲟鱼中，就有1条产自贵州 [61] - 贵州凭借丰富的冷水资源和优质水质，已成为全国重要的鲟鱼养殖和鱼子酱产区 [62][63] - 贵州鲟鱼总产量从2011年排名靠后，在2022年快速上升至全国第二位 [74] - 产业累计示范推广面积超过412万平方米，创造总产值22.62亿元，新增纯收益7.99亿元，带动22.45万山区群众增收 [75][76] 鲟鱼产品创新与销售 - 随着火锅消费场景拓展，适合切片涮煮的鲟鱼鱼片、鱼排、鱼丸等深加工产品需求激增 [68][69] - 企业专门开发火锅鲟鱼系列产品，如鲟鱼丸，通过冷链物流送达国内主要城市的火锅门店和超市 [79][80] - 以遵义市绥阳县一家养殖企业为例，其年销售优质商品鲟鱼达200万斤以上，产值超3000万元 [72][73] 产业融合：“火锅+酸汤+鲟鱼”的协同效应 - 市场已捕捉到“火锅+酸汤+鲟鱼”的绝妙搭配，酸汤鲟鱼锅成为许多餐厅的招牌菜品 [82][86][87] - 消费端融合倒逼上游产业协同，龙头企业探索“酸汤企业+鲟鱼养殖基地+餐饮终端”的合作模式 [88][89] - 这种融合是贵州特色农业“接二连三”的生动实践，将生态食材、传统工艺、现代加工和文旅消费深度融合，形成产业合力 [90][91] 战略意义：从原料输出到品牌与方案输出 - 贵州酸汤与鲟鱼联手开拓成都市场，是一次从“原料输出”转向“品牌输出”和“饮食方案输出”的标杆性尝试 [109] - 此举不仅带来直接经济收益，更能形成强大示范效应，为贵州其他特色食材进入全国主流消费市场打通路径 [110][111] - 贵州省正积极推动生态特色食品产业高质量发展，全力融入成渝双城经济圈 [98][99]

行业概况与市场地位 - 贵州鲟鱼产量连续两年位居全国第一 全国每5条商品鲟鱼中就有1条产自贵州 [1] - 贵州鲟鱼因其高蛋白、低胆固醇、低脂肪、肉嫩味鲜、无肌间刺的特点 在全国乃至亚洲市场受到消费者青睐 [1] 公司业务与出口表现 - 贵州远大特种水产养殖有限公司是贵州鲟鱼出口的重要企业之一 其鲟鱼产品获得越南订货商对肉质和个头的认可 [1] - 公司于2021年9月首次向越南出口鲟鱼 初期因原产地证书公章字母错误导致通关延误 经紧急协调4个多小时后解决 [2] - 自首次出口后 公司出口业务常态化 2021年9月至11月期间每周都有鲟鱼出口越南 [2] - 2022年公司鲟鱼出口达到高峰 全年出口货值超过700万元 [3] - 2023年以来 公司已向越南出口鲟鱼20余单 总计167.5吨 货值约465万元 [3] 出口市场与物流 - 越南市场对鲟鱼需求巨大 但因其地处热带不适宜养殖亚冷水系的鲟鱼 这为贵州鲟鱼出口创造了商机 [2] - 中越距离近及相关政策支持是贵州鲟鱼出口越南的有利条件 [2] - 公司出口物流路径为：从贵州养殖基地装车 6个多小时后运抵广西友谊关口岸 次日中午可送达越南客户手中 [1] - 鲟鱼活体离池后一般存活3天左右 对物流通关时效要求极高 [2] 行业出口规模与资质 - 2025年1月至11月 贵州全省已有608吨鲟鱼出口越南 出口额居全国第一 [3] - 截至目前 贵州省共有13家出境鲟鱼养殖企业获得了海关注册登记资质 [3]