以下文章来源于红餐网 ，作者红餐编辑部 红餐网 . 做餐饮，上红餐 ！一个有温度的餐饮产业服务平台。 来源丨南财号"红餐网" 作者丨卢子言 编辑 | 笛子 2023年刮起的"村咖"热，今年已经开始降温了。 在"单日狂卖8818杯""最快15天回本""日销超过7万元"的致富神话洗脑下，一群年轻创业者兼 咖啡主理人带着"诗和远方"的浪漫滤镜，纷纷开启咖啡馆的"上山下乡"之旅，在浙江、贵州、 云南、四川、广西等多个省份开出一大批咖啡店。 当潮水退去，暗礁开始浮现。 2025年，当红餐网采访当年那些去村里开咖啡店的主理人时，有人坦言自己门店日均营业额只 有一两百元，入不敷出，最后黯然离场；一些人仍在苦撑着开店，但生意也像网友所吐槽的那 样——"还不如回城里打工"。 从大环境上看，"乡村+咖啡"明明是一个站在风口的新消费业态，为何看起来的"好生意"就做 垮了呢？ "冰火两重天" 生活在钢筋水泥里的都市人拥抱自然的渴望正在持续升温。从《去有风的地方》爆红开始，乡 村就成为城市灵魂触手可达的"诗与远方"。 在这样的背景下，村咖业态开始爆火。浙江省安吉县是全国著名的"村咖聚集地"，目前该地有 超过300家乡村咖啡馆，催生出1 ...

以下文章来源于旅界 ，作者需要铂金包的妈咪 本文来自微信公众号： 旅界 （ID：tourismzonenews） ，作者：旅界，头图来自：AI生成 一 八月流火，我在望京的一家星巴克见到了闺蜜若岚。 她是我在香港一家媒体工作时的前同事，也曾是一位"村咖创业者"，从南方到北方，我们有着相似的职场轨 迹。 直到两年多前，她从北京的高强度职场生活中逃离，带着对乡村生活的向往，回到山西老家，开出自己第一 家"村咖"，才让我们的人生有了不同方向。 创业前，若岚曾满怀激情地告诉我："麦琪，我要在乡村做一杯咖啡，做一份理想主义的事业。" 然而，今天坐在我对面的她，已经换回了职业套装高跟鞋，微笑中带着几分无奈。 旅界 . 跟踪时代浪潮，讲述文旅商业好故事。 那些开在乡村的咖啡馆，或隐于茶园梯田，或立于古村老宅，既带泥土的芬芳，又有咖啡的韵味，瀑布咖啡、 深蓝计划这些第一代"网红村咖"更是曾为浙江安吉一年创造上亿元营收。 而若岚当初开的那家古窑村咖，选址在晋冀交界的小村庄，旁边就是国道，离太原、石家庄差不多都是两个多 小时车程，交通算方便，村里还有几家新开的民宿，整体环境也不错。 装修她亲自上阵，刷墙、搬桌子、贴菜单，投进去快 ...

行业现状与趋势 - "村咖"行业在疫情解封后兴起，浙江安吉第一代网红村咖曾创造年营收上亿元[11] - 2024年调研显示全国60%村咖处于勉强维持或半年内关闭状态，行业面临集体困局[38] - 行业已进入内卷阶段，同质化竞争严重，单纯依靠场景复制的模式难以为继[47][48] 商业模式分析 - 脆弱流量模型：依赖节假日打卡经济，非节假日日均销售不足5杯，复购率极低[19][27] - 成功案例如安吉瀑布咖啡采用"咖啡+研学+农产品+文创"的复合场景路径[31] - 客单价50元但缺乏衍生消费，单一产品线难以覆盖70万初期投入和运维成本[13][30] 区域市场差异 - 江浙沪地区因城市客源充足（杭州1.5小时辐射圈）、文旅基础扎实更易成功[45] - 华北地区咖啡非刚需，需求错配导致仅能依靠周末节假日稀疏流量维持[32] - 自然资源稀缺性（如深山瀑布）构成竞争壁垒，简单场景复制无效[43][45] 失败案例关键因素 - 定位偏差：误将情绪价值作为核心卖点而非实际产品需求[25] - 模式单一：未建立社群/农产品联动/本地活动等生态闭环[28][29] - 选址失误：常住人口不足1000人的村庄缺乏日常消费基础[18] 村咖2.0发展方向 - 产品多元化：以咖啡为入口发展村货经济，如米乳咖啡带动农产品十倍销量增长[51][52] - 空间在地化：保留原生文化肌理比标准化装修更具生命力[54][55] - 社群共建化：构建村民参与的利益共同体，形成新村落公共客厅[58][60][61] 行业核心挑战 - 现金流逻辑未跑通：26个月运营累计亏损65万元[6] - 消费结构错配：城市中产幻想与乡村实际需求脱节[34] - 运维强度高：低收入与高不确定性的矛盾[33]

中国的咖啡市场，正在上演着世界上绝无仅有的商业折叠： 一线城市的精品连锁咖啡，把卖周边爆改成了年轻人的"领鸡蛋"活动，购买N杯拿铁皆可低价换购"自改Freitag"背包——这是站在生态链顶端的咖啡店才 有的号召力； 单打独斗的个人精品咖啡店，则努力抢占着城市中的景观位，藏身于苏州河畔的日咖夜酒空间，只有上海本地人才明白，这座建筑曾是获评2023年上 海"特色厕所"的新泾湾驿站公厕。 与此同时，在更遥远的大理、贵州的乡村，另一波年轻人正在村头喝下一杯"六元美式"，或者在山里猪圈改造的咖啡店门前打卡出片。 图自@六元咖啡馆长 当城市咖啡陷入内卷，一群年轻人反向操作，将咖啡馆开进村口、菜地，用"口味+反向出片"的混搭吸引流量。 驴肉火烧拿铁、火锅拿铁和折耳根拿铁相继出圈，人类对拿铁的开发不足1%。 "有人很享受这种城市牛马回到农村喝咖啡的感觉，有一种放下感。" 有店还在墙上刷大字：让全村都喝上咖啡是不可推卸的责任。 从卖什么到在哪卖，村咖让咖啡店进化出新的态度——看起来卖的是风景，也许最后人们消费的还是一种场景。 一、逃离9.9元战场，村咖们选择"包围城市" 咖啡这玩意，再也回不到三十多一杯了。 无论是强调用了SO ...