以下文章来源于红餐网 ，作者红餐编辑部 红餐网 . 做餐饮，上红餐 ！一个有温度的餐饮产业服务平台。 将投中网设为"星标⭐"，第一时间收获最新推送 懂做咖啡的老板，不一定懂如何开店。 从大环境上看，"乡村+咖啡"明明是一个站在风口的新消费业态，为何看起来的"好生意"就做垮了 呢？ "冰火两重天" 生活在钢筋水泥里的都市人拥抱自然的渴望正在持续升温。从《去有风的地方》爆红开始，乡村就成 为城市灵魂触手可达的"诗与远方"。 在这样的背景下，村咖业态开始爆火。浙江省安吉县是全国著名的"村咖聚集地"，目前该地有超过 300家乡村咖啡馆，催生出1.21亿元的产业规模。 距离贵阳仅1.5小时车程的清镇市，村咖数量就从去年底的7家增加至如今的26家；广东中山市的崖 口村，常住人口约为3400人，却有超过30家村咖，密度远超北京、上海这些大都市；再将视野扩散 至全国，据《光明日报》报道，截至2024年10月，全国村咖数量已突破4.4万家。 然而，市场持续火热的同时，第一批"村咖主理人"却陷入了经营困境。 作者丨卢子言 编辑丨笛子 来源丨红餐网 2023年刮起的"村咖"热，今年已经开始降温了。 在"单日狂卖8818杯""最快1 ...

汉阳区天创云和樾、天创长江云栖风华、天创坦达·月湖云庄等楼盘售楼部设立了观赛 专区。比赛当天到访天创项目，即可免费畅饮清凉饮品，赠限量好礼（先到先得）。 汉超球迷的球赛票根也可在汉阳区多处商家享受优惠折扣。凭球赛票根到世茂希尔顿酒 店、国博华美达广场酒店均可享优惠。 编辑：李智恒 本周末，"汉超"汉阳赛区战火继续。为了给汉阳区代表队应援，汉阳气氛组上线，户外 大屏、商场大屏、摩天轮灯光秀等地助威口号刷屏。 汉阳区为无法前往赛场观战的球迷设置了10个直播观赛点。联动酒店、美食街、咖啡馆 等数十个商家推出"只要汉阳区代表队进球，消夜给你打'骨折'！"等惊喜优惠活动。 鹦鹉巷子、十升路美食街、五里市集、龙阳湖东路美食街、江腾广场等汉阳消夜热门地 推出球迷消费立减，进球打折、进球送啤酒、"观赛套餐"打8折等优惠活动。 不少咖啡馆也应声而出，推出球迷联名和特调咖啡，为球迷提供场地直播看球。云墨咖 啡特别推出"汉超"汉阳区代表队联名咖啡"声浪"，用龙井抹茶为基底如绿茵足球场，咖啡分 层如人潮涌动，顶部撒跳跳糖是赛场沸腾的氛围，奶油也寓意加油汉阳区代表队。Hooman 户慢咖啡艺术，在汉阳区代表队比赛期间，推出汉阳联名咖啡 ...

以下文章来源于旅界 ，作者需要铂金包的妈咪 旅界 . 跟踪时代浪潮，讲述文旅商业好故事。 作者：旅界 来源：旅界 （ID：tourismzonenews） 1 八月流火，我在望京的一家星巴克见到了闺蜜若岚。 她是我在香港一家媒体工作时的前同事，也曾是一位"村咖创业者"，从南方到北方，我们有着相似的职场轨迹。 直到两年多前，她从北京的高强度职场生活中逃离，带着对乡村生活的向往，回到山西老家，开出自己第一家"村咖"，才让我们的 人生有了不同方向。 创业前，若岚曾满怀激情地告诉我："麦琪，我要在乡村做一杯咖啡，做一份理想主义的事业。" 然而，今天坐在我对面的她，已经换回了职业套装高跟鞋，微笑中带着几分无奈。 "你看，我又回来了。"她笑着说，指着面前的冰美式，"这不是我理想中的咖啡，但至少能让我安稳度过每个月的账单。" 在若岚断断续续的描述中，我后来大致了解了她的创业经历。 从她进入"村咖赛道"那天开始，一共撑了26个月，账面亏损超过65万，不是一笔天文数字，但足够让若岚看不到希望。 由此说来，眼前这杯美式，与去年她曾在乡村店里为每一杯手冲咖啡投入心血的场景相比，确实令人五味杂陈。 "最初我以为，只要有咖啡、古村和窑 ...

以下文章来源于旅界 ，作者需要铂金包的妈咪 本文来自微信公众号： 旅界 （ID：tourismzonenews） ，作者：旅界，头图来自：AI生成 一 八月流火，我在望京的一家星巴克见到了闺蜜若岚。 她是我在香港一家媒体工作时的前同事，也曾是一位"村咖创业者"，从南方到北方，我们有着相似的职场轨 迹。 直到两年多前，她从北京的高强度职场生活中逃离，带着对乡村生活的向往，回到山西老家，开出自己第一 家"村咖"，才让我们的人生有了不同方向。 创业前，若岚曾满怀激情地告诉我："麦琪，我要在乡村做一杯咖啡，做一份理想主义的事业。" 然而，今天坐在我对面的她，已经换回了职业套装高跟鞋，微笑中带着几分无奈。 旅界 . 跟踪时代浪潮，讲述文旅商业好故事。 那些开在乡村的咖啡馆，或隐于茶园梯田，或立于古村老宅，既带泥土的芬芳，又有咖啡的韵味，瀑布咖啡、 深蓝计划这些第一代"网红村咖"更是曾为浙江安吉一年创造上亿元营收。 而若岚当初开的那家古窑村咖，选址在晋冀交界的小村庄，旁边就是国道，离太原、石家庄差不多都是两个多 小时车程，交通算方便，村里还有几家新开的民宿，整体环境也不错。 装修她亲自上阵，刷墙、搬桌子、贴菜单，投进去快 ...

行业现状与趋势 - "村咖"行业在疫情解封后兴起，浙江安吉第一代网红村咖曾创造年营收上亿元[11] - 2024年调研显示全国60%村咖处于勉强维持或半年内关闭状态，行业面临集体困局[38] - 行业已进入内卷阶段，同质化竞争严重，单纯依靠场景复制的模式难以为继[47][48] 商业模式分析 - 脆弱流量模型：依赖节假日打卡经济，非节假日日均销售不足5杯，复购率极低[19][27] - 成功案例如安吉瀑布咖啡采用"咖啡+研学+农产品+文创"的复合场景路径[31] - 客单价50元但缺乏衍生消费，单一产品线难以覆盖70万初期投入和运维成本[13][30] 区域市场差异 - 江浙沪地区因城市客源充足（杭州1.5小时辐射圈）、文旅基础扎实更易成功[45] - 华北地区咖啡非刚需，需求错配导致仅能依靠周末节假日稀疏流量维持[32] - 自然资源稀缺性（如深山瀑布）构成竞争壁垒，简单场景复制无效[43][45] 失败案例关键因素 - 定位偏差：误将情绪价值作为核心卖点而非实际产品需求[25] - 模式单一：未建立社群/农产品联动/本地活动等生态闭环[28][29] - 选址失误：常住人口不足1000人的村庄缺乏日常消费基础[18] 村咖2.0发展方向 - 产品多元化：以咖啡为入口发展村货经济，如米乳咖啡带动农产品十倍销量增长[51][52] - 空间在地化：保留原生文化肌理比标准化装修更具生命力[54][55] - 社群共建化：构建村民参与的利益共同体，形成新村落公共客厅[58][60][61] 行业核心挑战 - 现金流逻辑未跑通：26个月运营累计亏损65万元[6] - 消费结构错配：城市中产幻想与乡村实际需求脱节[34] - 运维强度高：低收入与高不确定性的矛盾[33]

上海主理人文化现象 - 上海主理人文化已成为一种大众生活方式，涵盖vintage服装店、小众咖啡馆、bistro小酒馆等领域，街头一块砖头能"命中10个主理人"[11][12] - "主理人"本质是工商注册的个体工商户，但通过称谓升级（如"碳水brunch店主理人"）重构了时尚产业话语体系[13][14] - 该概念被塑造为消费主义宗教符号，通过模糊性维持社交逼格，规避"老板""经理"等传统称谓的土俗感[19][20][21] 餐饮行业包装策略 - 咖啡馆通过复杂命名（如"量子纠缠焦糖dirty"）和英文菜单制造认知门槛，单价达55-58元但品质存疑[35][36][37][40] - Bistro将普通食材溢价包装（如三块五食材变"高岭之花"），云贵川菜系被改造为高价低质版本（50元/碗米线）[52][56][57] - 餐饮空间设计刻意营造局促感（3张桌子+露营椅），引导顾客模仿欧洲街头文化（马路牙子摆拍）[41][42][43] 时尚消费行为特征 - 店铺命名采用伪法语词汇，搭配冷门宠物犬（伯恩山/灵缇）构成身份标识[61][62] - 穿搭话术强调"海外淘货"故事，通过虚构设计师品牌提升商品溢价（拼多多货称"纽约独立品牌"）[93][94][96] - 配饰运用田忌赛马策略（如称"香奈儿中古孤品"），整体造型需搭配9分以上自我评价[98][99][100] 身份构建方法论 - 社交必须使用英文名（Gigi/Kiki），中文名可能触发"沪签作废"风险[87][88][89] - 学历展示需突出海外背景（QS前100院校），配合"留子味"话术（抱怨国内支付不便）[103][104][105] - 职业定位需多标签叠加（策展人/自媒体/Marketing），收入宣称"日入1万"[108][109][112] 消费主义批判 - 现象本质是商品拜物教，通过贩卖"做自己"的幻觉实现溢价（88元白菜对应"人上人快感"）[128][131] - 经济下行期主理人文化面临尴尬，288元破布等溢价商品遭反噬[135][136] - 上海成为消费主义试验场，其包容性同时构成阶级门槛[124][125][133]

核心观点 - 全球范围内兴起"Coffee Raves"新潮流，以咖啡馆为场地、白天时段、无酒精饮品和电子音乐为特点，颠覆传统夜店文化 [3][12][14] - 该趋势反映Z世代对健康生活方式和清醒社交的追求，63%的Z世代更倾向不依赖酒精的社交方式 [28][30] - 与传统夜店相比，Coffee Raves具有成本优势（20-50元/场 vs 夜店60-120元/杯酒），且避免身体透支 [31][32] - 部分国家夜店数量显著下降（英国10年关闭7000家酒吧，2024年每月34家关闭），而Coffee Raves带动咖啡馆业绩增长 [38][44] 行业演变 - 蹦迪文化历经三代演变：80年代迪厅（Disco）、千禧年夜店（韩流/欧美电音）、当代Club（亚文化/电子乐）[8][9][11] - 新型业态突破空间限制，咖啡馆/面包店/公园等均可成为活动场地，时间集中在9:00-18:00 [12][13] - 连锁品牌如COSTA、Le Pain Quotidien已开展月度活动，将吧台改造为DJ台，结合餐饮特色营造氛围 [15][16][24] 消费者行为 - 参与者动机包括：音乐沉浸感（71%Z世代重视）、压力释放、低成本社交 [22][28][31] - 30+人群成为新客群，因体力无法适应夜间活动 [25] - 活动被部分用户替代晨跑，咖啡因与音乐形成天然兴奋剂 [22][24] 市场表现 - 迪拜"No Filter"成为首批专业组织者，与COSTA合作月度活动 [15] - 中国深圳MOMOKAWA/phase coffee、成都原咖啡已开展活动并带动客流 [44][46] - 社交媒体讨论激增，用户主动搜寻相关信息并表达参与意愿 [46][48][50] 文化影响 - 形成"Sober Socializing"理念，强调真实互动而非酒精催化 [27][28] - 反映Z世代矛盾需求：群体狂欢与个体清醒的平衡 [50] - 类比黑胶复兴，体现传统文化形态在新消费环境下的适应性转型 [50]

乡村咖啡经济崛起 - 浙江省德清县通过"咖啡+"模式盘活乡村闲置资源，将废弃矿坑、天然溶洞、稻田等改造为特色咖啡馆，吸引游客并带动青年返乡创业[3][4][5] - 莫干山镇五四村的格里恩咖啡日均接待游客2000多人次，登上长三角热门咖啡馆榜单[3] - 德清县已梳理64处闲置房屋和20宗低效用地，引入莫干湖郊野公园、山也度飞盘运动中心等配套项目[3] 特色咖啡馆案例 - 洞穴咖啡馆利用天然溶洞原始岩壁，搭配人工瀑布与观景平台，成为"只有莫干"品牌的IP化代表[4] - 稻田咖啡馆由90后创业者改造旧生产用房，节假日"网红坐席"预订一空，实现店内空间与千亩稻田风光无缝衔接[5] - 漾边咖啡馆依托生态湿地年接待游客超15万人次，结合观鸟与湖鲜农家菜形成复合体验[6] 青年创业群体特征 - 德清"村咖"经营者中90后、95后占比超70%，包括海归青年、村民联合创业等多元主体[6][7] - 桥边姑娘咖啡馆由11名村民联合创办，整合咖啡制作、空间设计、网络运营等技能，形成"咖啡+文创+轻食"复合空间[6] - 废弃灯塔改造的文艺咖啡空间通过"微改造、精提升"填补乡村服务型经济空白，单日游客量突破千人[7] 产业联动效应 - 咖啡馆带动形成"咖啡+多元业态"创业联盟，包括民宿、农产品电商等衍生业务[7] - 太平村通过平整闲置土地解决停车难题，实现"青年与乡村双向奔赴"的协同发展[5] - 雷甸镇杨墩村"闹腾里"营地改造农具仓库，保留江南韵味同时融入现代元素，吸引村民和游客[5]

新中产创业趋势 - 中国近40%新中产阶层谋求职业转型，创业人数占比在2021年以来持续上升，短短两年内激增64% [1] - 餐饮创业因门槛低、包容性强、市场规模大、需求稳定成为最热门方向 [2] - 中产创业者偏好咖啡馆、茶馆、酒馆等与品质生活挂钩的业态，追求理想生活状态而非单纯谋生 [7][8] 中产创业失败案例 - 咖啡馆创业者小余因选址不佳、客单价偏高（20～30元）导致客流不足，半年后失败 [9][10] - 酒馆创业者安琪因装修风格（欧式冷色调）与本地消费者偏好（热闹氛围）不匹配，经营18个月后结业 [13][14][19] - 茶馆创业者胡胡因当地消费习惯偏向奶茶店/咖啡店，即便借助"围炉煮茶"热点仍无法改善业绩，3年后关店 [15] 中产创业四大挑战 - **认知偏差**：创业者过度自信，忽视餐饮行业高固定成本、低净利特点，对市场预判过于理想化 [18] - **消费降级**：经济下行导致"享乐型"消费（咖啡馆/酒馆/茶馆）需求萎缩，独立门店价格劣势凸显 [22][23] - **同质化竞争**：热门赛道门店装修、产品高度雷同，独立创业者缺乏差异化与营销资源 [24] - **连锁品牌挤压**：2024年上半年30家连锁咖啡品牌净增4219家门店，一线品牌下沉加剧独立小店生存压力 [26][27] 餐饮行业经营现状 - 餐饮业进入"微利"时代，头部品牌通过降本增效进行结构性调整，个体创业者需适应高难度经营环境 [33][34] - 行业对经营者能力要求极高，涉及供应链管理、选址经济学、人员服务等多维度技能 [31][32] - 2024年餐饮业开关店数量居高不下，反映创业者仍试图通过餐饮摆脱职场困境，但失败率显著 [29][30]