改变动线就能增加1-2轮翻台，日式板前模式成为拯救中式快餐的"秘密武器"？ 据煲仔皇创始人薛国巍透露，目前全国已有20多家门店完成"板前化"调整，覆盖北京、上海、广州、杭州等重点城市。煲仔皇在今年11月已经为这种板前 模式申请了"全球围炉煲仔饭开创者"的行业认证，并计划在未来一年半内，将全国200多家门店逐步调整为板前模式。 新晋网红品牌捏捏虎用板前模式卖饺子，一份饺子低至9.5元，目前在广州开出了约8家门店。 红餐网在捏捏虎石牌东路店看到，店内除了常见的二人桌和四人桌，还设置了板前吧台，食客们可以看到擀皮包馅全程，以及小酥肉、香肠等炸物从炸 制、装盘到端上餐桌的过程，融合日式小酒馆的装潢氛围，人均10+元，吃出百元的氛围感和仪式感。 人均低至10+元，日式板前模式席卷中式快餐 板前料理是日式餐饮文化，在日语中，"板前"指的是厨师在吧台（寿司台）前为顾客制作料理的一种形式。因此，提及板前，消费者的第一反应往往是日 料店。 近几年来，板前模式被广泛借鉴、改造，融入到各类快餐品类中。 2022年，一批品牌以开放式吧台现做汉堡肉的形式，在上海、广州、深圳等地掀起排队热潮。这股"汉堡肉热"不仅带火了一批新锐品牌，也让 ...