近日，速冻食品品牌"合口味"在深圳地铁投放的一则广告引发争议，该广告展现两个场景，其中一张图 片为一位母亲手忙脚乱地做饭，另一张图片为一位母亲和孩子愉快就餐，广告配文"与其在厨房'打 仗'，不如陪宝贝多玩一会儿"。 对此，部分网友指出，该广告中呈现的仍是母亲独自承担做饭与照顾孩子的传统角色形象，或加深社会 的刻板印象。 1月6日，合口味官方账号发布致歉声明称，近日，公司发布的地铁广告因部分图文内容细节欠缺考量， 引发部分消费者的不良联想，公司在此向每一位受影响的消费者致以最诚挚的歉意。 声明显示，目前公司已与广告合作方沟通将相关广告进行调整更换，再次向所有受影响的消费者说声抱 歉，并感谢大家的监督与提醒。 1月7日，合口味集团相关负责人向南都湾财社记者表示，近期有用户对公司的广告画面提出意见和建 议，对此，公司高度重视，已第一时间通过官方渠道发布致歉声明，并已安排将相关画面全部调整更 换。同时，公司已对内部审核流程进行梳理和优化，避免类似情况再次发生，"再次感谢社会各界和媒 体的监督，我们会持续改进，为大家提供更好的内容"。 凌雁管理咨询首席分析师林岳告诉南都湾财社记者，网友的批评指出了广告行业中一个长期存在 ...

●杨厚飞 凛冽的寒风卷着雪粒，簌簌叩击着窗棂。积雪没及脚踝，每一步都深深踩进浓稠的乡愁里，棉鞋碾过冻 土的"咯吱"声，恰似归乡时心头慌乱的悸动。窗格间灯光牵住我匆匆的脚步，推开门的刹那间，土豆的 清甜裹着猪肉的醇香扑面而来。这刻进骨子里的味道，瞬间涤荡了千里奔波的疲惫。母亲系着洗得发白 的红格子围裙立在灯下，鬓角银发泛着温润的光泽，几缕沾了面粉的发丝轻贴额前。她左手稳稳托着面 团，右手攥着用了几十年的枣木擀面杖，手腕轻旋，面团舒展成一张张饺子皮。"谁擀的皮儿圆，谁的 日子就圆满。"她低声念叨着，话语里藏着最纯粹的期盼。 瓷盆里的馅料冒着热气，土豆丁浸在浓稠的肉汁里，泛着透亮的琥珀光。母亲指头上的薄茧，是经年累 月揉面、切菜、缝补衣裳磨出的印记。"你打小就馋这口，跑得再远，只要回来，妈就给你包。"她一边 说着，一边麻利地舀馅、折边、捏花，眨眼之间一个饱满紧实的饺子便躺在了盖帘上。 再后来，我远赴北京，也成了一位母亲。都市的生活节奏快得如同呼啸而过的地铁。母亲来探望我时， 总会包上百个饺子，小心翼翼地码进冰箱。"外面的饭菜油盐重，夜里饿了就煮几个吃，养胃又养 人。"母亲说。 如今，我每次回家，母亲总会包好一小盆迷 ...

华人超市在美国市场的早期存在与需求 - 早期美国部分区域缺乏华人超市 消费者需驱车20英里前往里士满市的“大华99”超市购物以满足中国食品需求[1] - 该超市提供老陈醋、小笼包、速冻水饺、手抓饼等多种中国商品 但部分特色调味品如花椒可能缺货[2][3] 中式食品在美国家庭中的接受与传播 - 家庭自制的中式饺子与锅贴受到美国本地家庭成员及朋友的广泛欢迎 在家庭聚会、朋友聚会及工作场合均被迅速分享完毕[4][5][6] - 中式食品成为文化连接点 美国儿童会向同学炫耀其“会包饺子的中国奶奶”[7] 美国市场对中式烹饪食材与知识的获取障碍 - 美国消费者学习制作中式食品面临主要障碍是地理位置 距离最近的华人超市可能达60英里以上[7] - 食材识别存在困难 例如需要指导才能区分韭菜（Green Chives）以及锅贴皮与饺子皮[7][8] - 完整的烹饪流程（从摘洗韭菜到煎熟）需要详细的步骤翻译与现场教学才能传递[7][8] 中式饮食文化的实践与有限传承 - 经过一次集中教学后 美国家庭仅在特殊场合（如生日）尝试复制包饺子活动 但频率与成果未明确[8] - 中式烹饪技能在美国市场的传播深度有限 主要依赖于个人教学而非规模化商业渠道[8]

热闹温馨场景的背后，藏着后邓村对老人的一份牵挂。 去年12月31日一早，后邓村支部书记邓长顺收到一条微信："书记，厂里脱不开身，明天不能回家陪爸 妈吃饭了，您能帮忙去送一份饺子吗？"这让邓长顺心里很不是滋味，村里类似的情况肯定还有很多。 他作了个决定：明天是元旦，得让村里老人都吃上热乎舒心饭。 2024年，后邓村建起了幸福食堂。食堂每周一、三、五中午开餐，这段时间成了大家的"聚会时光"，老 人们聚在一起聊家常、说趣事，屋里热闹得就像过年一样。"元旦刚好是周四，为了不让老人们孤单， 我们决定当天开餐！"邓长顺说。 和面的、调馅儿的、擀皮的，很多老人参与进来，大家忙得不亦乐乎。邓广平打趣道："我这饺子包得 结实，下锅煮都不带破的。"随后，一盘盘饺子被端进厨房，下到锅里，在沸水中翻滚起伏，仿佛也在 为这新年的第一餐欢呼雀跃。 1月2日，临沂市银雀山 汉墓竹简博物馆，游客参观竹木简、古钱币等文物展览。（记者 卢鹏） 在庆云县东辛店镇后邓村，幸福食堂升腾起饺子热气，为留守老人们送上暖心的新年第一餐。在博物 馆，年轻人以"看展过节"的新风尚，赋予文化场馆新活力。在千里之外的广东，菏泽的催花牡丹如期绽 放。这个假期，有温暖 ...

2025年12月30日，美国艾奥瓦州青少年"友谊传承"研学团成员菲尼安·哈金斯和中国伙伴一起展示刚包好的饺子。新华社记者 董笑坤 摄 新华社石家庄1月1日电 特写：在跨越太平洋的友谊传承中迎新年 新华社记者任丽颖、董笑坤 "我经常和家人去中餐馆吃饺子，这次我学会了包饺子，回家后要和家人一起做真正的中国饺子！"在位于河北石家庄的元氏县第一中学，美国青 年菲尼安·哈金斯举着刚包好的饺子，和中国伙伴闫恩琪分享喜悦。窗外冬意渐浓，室内却热气腾腾，笑语盈盈。 "大熊猫真的很可爱，它是我们来中国最想见到的动物！"美国学生丽贝卡·马蒂亚博说。"熊猫热"迅速转化为行动，造型各异的熊猫玩偶和其他文 创产品被装入美国青年们的行囊。哪怕气温只有零摄氏度左右，菲尼安·哈金斯和同伴们仍品尝了"熊猫雪糕"的滋味。 虽然研学团中的大多数成员是首次踏足中国，可许多人早已熟悉这里。早在1983年，艾奥瓦州与河北省就已缔结友好州省关系。从1997年开始， 石家庄外国语学校先后与艾奥瓦州的多所学校建立友好学校关系。 石家庄外国语学校的体验课程为美国青年打开中国文化之门。剪纸课上，灵巧的指尖流转，刻画出细腻精美的纹样；编织课上，丝线穿梭成结， 编就 ...

手工饺子安全要点 - 挑选肉馅需色泽鲜亮无异味 购买后需在2小时内处理 以防室温久放导致食源性致病菌快速滋生[1] - 沙门氏菌污染肉类可能无明显异常 但食用后会引发急性肠胃炎 金黄色葡萄球菌产生的耐热肠毒素可能经高温烹饪后残留 导致剧烈呕吐[1] - 制作时需生熟案板刀具分开 避免交叉污染 饺子馅应现包现吃 隔夜馅料细菌大量繁殖 会显著增加食源性疾病风险[1] - 包好未食用的饺子应平铺冷冻变硬后再装袋 以防粘连变质 冷冻保存建议不超过1个月[2] - 烹煮时需水开后下锅 大火煮至全部浮起 以彻底杜绝外熟里生的安全隐患[2] 速冻饺子安全要点 - 购买时应选择包装完好无解冻痕迹的产品 包装破损或饺子粘连结块可能表明运输途中冷链断裂[3] - 反复冻融可能使肉馅中蜡样芽孢杆菌等致病菌获得繁殖机会 其产生的毒素易引发呕吐或腹泻[3] - 购买后需立即放入冰箱冷冻层 以抑制绝大多数致病菌生长[3] - 烹煮时无需解冻 应直接开水下锅 解冻后易滋生细菌且可能煮烂破皮[3] - 需注意产品保质期 一般为6-12个月 超过保质期后即使外观无异常 也可能存在致病菌超标或毒素积累的安全风险 不可食用[3] 通用储存与食用建议 - 无论是手工还是速冻饺子 熟制后吃不完的应尽快放入冰箱冷藏 且存放时间不宜超过24小时[3] - 再次食用前必须彻底加热 不应直接食用凉饺子 以避免残留致病菌引发不适[3]

文章核心观点 - 中央经济工作会议为2026年经济工作定调，强调坚持稳中求进、提质增效，着力稳定就业、企业、市场和预期，推动经济实现质的有效提升和量的合理增长，以实现“十五五”良好开局[1] - 袁记云饺作为餐饮企业代表，围绕中央经济工作会议提出的扩大内需、优化供给、盘活存量、发展新质生产力等方向，阐述了其具体举措和2026年的战略发展目标，核心是通过产品、运营、数字化和创新来巩固国内基本盘并拓展海外市场[2][5][6][7] 公司具体举措 - **深挖社区内需**：公司大多数门店扎根社区，通过“生饺外带+熟食即食”模式，依托门店进行线上线下精准运营，将消费延伸至家庭备餐、上班午餐、社区应急等全场景服务，以“便利”与“品质”激活社区消费[5] - **拓展海外市场**：公司坚持以国内市场为根基、以海外市场为战略延伸，近期在泰国门店已正式落地，欧美市场布局稳步推进，采用“本味出海+单城多店”模式，将国内验证成熟的鲜饺标准化体系和运营经验结合当地特点进行创新应用[5] - **盘活存量资产**：公司拥有近5000家门店和超过4000万会员，将通过数字化赋能和服务升级深度挖掘现有网络价值，重点优化会员服务体系以提升消费体验和复购率，并通过数智化工具赋能加盟伙伴，提升单店盈利能力[6] - **发展新质生产力**：公司推动产品研发与消费场景融合创新，积极探索“饺子+”新业态以及结合文化体验的饺子文化馆，让传统饺子承载社交、文化与休闲的新价值[6] 公司2026年战略目标 - **业绩增长**：在国内市场，公司将持续深耕社区网络，在巩固全国近5000家门店网络优势的基础上，优化存量门店运营效率，追求高质量、可持续的内生增长；在海外市场，将以新加坡成功门店为样板，加快推进在泰国、马来西亚、英国等地的布局，使海外业务成为新增长点[7] - **产品创新**：公司坚持并强化“一种饺子N种吃法”的“1+N”战略，通过研发特色汤底、蘸料及搭配，将产品创新从“馅料”扩展到“整体用餐体验”；同时聚焦健康饮食趋势，研发方向更侧重于营养均衡与功能性食材的应用，开发更符合现代健康理念的产品线[7] - **业务线发展**：公司将继续深耕细作核心品类，通过供应链优化、工艺创新、服务提升等方式巩固市场地位；并基于自身在供应链管理、食品安全控制、品牌运营等方面的核心能力，审慎探索相关的业务延伸机会，所有拓展都以强化核心竞争力和创造长期价值为目标[7]

文章核心观点 - 西贝餐饮在经历“预制菜且价格贵”的舆论危机后，通过为期约100天的系统性整改，实现了从全网声讨到口碑回温的逆转 其核心策略可概括为：对外“闭麦”不争论、对内彻底整改并直面问题、通过降价和提升员工待遇等实际行动重获顾客信任 此次危机应对展示了在信任危机中，行动与真诚比话术与营销更为关键 [1][2][12] 危机起源与初期应对 - 2024年9月，一条关于“西贝几乎全都是预制菜还卖那么贵”的微博引发舆论风暴 导致公司客流量断崖式下滑，部分门店营业额下降超过50% [3] - 在舆论风波最激烈时，公司及创始人贾国龙选择“闭麦” 贾国龙清空个人社交账号，公司各平台官方账号也暂时集体缄默，不进行辩解或回应 [3] - 创始人反思称“如果能重来，坚决不硬刚”，并表示未来将不再打造个人IP，而是退回专注做好菜品和服务 [3] 产品与服务整改措施 - 舆论爆发一周内，公司对十余道菜品进行“现制化”改造 例如：儿童餐牛肉酱改为门店现炒、牛肉饼门店现做、肉夹馍卤肉生肉现卤、羊肉串现穿现烤、饺子现包、鸡汤现熬等 [4] - 以猪排烩酸菜为例，改造后猪排由后厨现切现做，炒熟一锅需40分钟 公司同时取消了25分钟上菜的沙漏计时承诺，以保障出品质量 [4] - 此次“现制化”转型是对公司近400家门店供应链体系的一次革新，增加了后厨工作量，并对食材配送、库存管理和员工培训提出了更高要求 [4] 价格策略与客单价调整 - 针对长期被诟病的“贵”的问题，公司对近40道菜品价格进行下调，降幅在5%-20%之间 [6] - 具体案例：南京某门店，藿香生焗海鲈鱼从99元降至79元，五种番茄浇汁莜面从59元降至49元，酸萝卜鸭架汤从23元降至16元 [6] - 价格调整使公司平均客单价从92元下降至75元左右 同时推出如“满50送50”代金券等优惠活动，短期内明显拉动了客流，部分门店重现周末等位情况 [6] - 定价策略从过去的“毛利定价法”（成本倒推）转变为“顾客认知定价法”（根据顾客认知定价格，再倒逼内部成本优化） [6] - 创始人承诺已降价的菜品不会再涨价，并表示公司定位非低价也非高价品牌，旨在让顾客感到物有所值 [7] 人力资源与员工激励 - 危机发生后，公司明确要求“不允许减排班、不允许裁员”，在客少时组织员工学习训练 [8] - 自2024年9月起，所有一线员工（包括前厅服务员和后厨洗碗工）月收入均上涨500元 [8] - 公司还设立了“委屈奖”补贴和“技能奖金”等激励措施 [8] - 公司每月拨出1000多万元作为“赛场奖励”，用于奖励顾客体验好、食安标准高的门店 例如，北京蓝色港湾店10月获得人均1000元、总计41500元的奖金 [8] 食品安全与运营透明化 - 公司借整改契机，100%落实食安新规，推行“明厨亮灶 + 后厨直播”双重透明机制 每家门店设置6个摄像头对应6个后厨档口，实时直播食品制作过程 [10] - 门店店长每日上班第一件事变为检查食材新鲜度与保质期，并填单上报总部 [10] - 公司内部明确“食品安全置顶战略” 每家门店设置专职食安员进行每日专项检查，并在每周门店例行排名中将食品安全权重升至最高 [11] - 自2024年10月起，门店增加食安考核，一线员工通过考核后可获得额外奖金 [11] - 风波后，公司全国门店接受了80多次政府突击检查，均未出现食品安全问题 [11] 行业启示与未来挑战 - 西贝案例表明，在餐饮行业信任危机中，行动大于话术，真诚大于营销 [12] - 公司此次舆论反转基于三大关键：认错诚恳、整改彻底、让利实在 [12] - 公司面临的长期挑战包括：短期促销能否转化为长期复购、“现制化”转型是否可持续、品牌定位如何进一步清晰化等 [12]

文章核心观点 - 西贝餐饮因舆论危机触发了一场全面的“百日自救”行动，通过产品现制、降价、食安强化、顾客召回和员工涨薪等一系列措施应对冲击，但面临巨大的成本与盈利压力 [1][2][3][4] - 危机促使西贝进行深刻的战略反思与转向，从追求“全球每一条街”的规模扩张，转向接受规模收缩、聚焦单店健康度与顾客体验的“美好餐厅”模式 [6][7][8] - 西贝的案例折射出中式正餐行业在消费预期转弱、竞争白热化背景下的普遍困境，面临标准化与情绪价值、成本结构与价格敏感度、规模增长与商业本质之间的平衡难题 [9][10] - 稳定的营商环境，特别是良性的舆论环境，对于餐饮行业抵御风险、实现高质量发展至关重要 [11][12][13] 危机爆发与影响 - 2024年9月10日，罗永浩的微博质疑引发西贝重大舆论危机，公司创始人贾国龙称之为“创业以来最大的危机” [1] - 危机导致西贝客流与营业额暴跌，堂食客流一度下跌半数以上，外卖单量暴跌60% [2] - 公司拥有37年历史、超300家门店，此次事件被视作一场关乎生死存亡的极限压力测试 [1] 百日自救核心措施 - **产品现制调改**：9月底前完成第一波十余道产品调改，包括饺子现包、羊肉串现穿、鸡汤现熬等，以回应预制菜质疑 [2] - **大规模菜品降价**：10月1日对菜单上30余道菜品进行系统性调价，平均降幅约20%，涉及牛大骨、烤羊排等核心菜品 [2] - **强化食品安全**：推行“阳光厨房”计划，要求全部门店100%实现明厨亮灶并直播后厨操作，同时透露风波后累计近80次政府检查0处罚 [3] - **顾客召回计划**：从9月底启动“请客吃饭”式召回，包括到店送百元代金券、“买50送50”、外卖平台每日半价菜等 [3] - **一线员工涨薪**：9月12日起为一线员工每人每月增发500元津贴，12月投入资金按每人500元标准升级全国员工宿舍 [3] 自救措施的代价与效果 - 措施导致人力成本占比从25%攀升至超过30%，优惠力度巨大使毛利率进一步下滑，内部直言“现在肯定是亏钱的，现金流压力很大” [4] - 措施短期内换回客流，10月底起全国众多门店开始排队，其中70%为老顾客，30%为新顾客，但进入12月客流再度出现下滑 [6] 战略反思与根本转变 - 公司已放弃“全球每一个城市每一条街都开有西贝”的原有愿景，新的共识是接受规模收缩，关闭部分盈利不佳的门店，追求成为一家“美好餐厅” [6][7] - 业务层面，中央厨房变得“空旷了许多”，许多工序前移至门店，同时坚持供应链的“笨功夫”，如自建武川莜面工厂和正蓝旗牛奶牧场 [7] - 战略正从“狂奔”转向“深耕”，从对标准化、效率的极致追求，转向为“现做”而接受一定程度的不稳定 [7][9] 折射的行业困境与平衡难题 - **标准化与情绪价值的悖论**：消费者对“锅气”、“现做”的情感诉求超越对绝对标准化的追求，但回归“烟火气”的同时需守住食品安全与效率底线 [9] - **成本结构与价格敏感度的冲突**：正餐人力、租金、优质食材成本高，降价引流会严重侵蚀利润，长期需通过优化菜单或新服务提升营收效率 [9] - **规模增长与商业本质的抉择**：行业面临继续追求门店数量，还是回归单店健康度、顾客忠诚度和员工幸福感的根本选择，西贝的转身暗示后一种思路正获更多认同 [10] 营商环境与行业反思 - 当前餐饮业普遍面临市场需求分化、增速放缓、成本压力大、竞争升级、转型缓慢等挑战，稳定的营商环境是抵御风浪的关键基础设施 [11] - 优化营商环境正从宏观理念细化为具体措施，各地政策直指餐饮行业开店经营痛点 [11] - 2025年中央经济工作会议与中共中央政治局集体学习均强调要营造良好的舆论环境，健全网络生态治理，这被视为良好营商环境的基石 [12][13] - 企业需要将更多精力从应付外部繁杂事务，转向专注于产品创新、服务提升与供应链管理，以增强行业整体韧性与活力 [13]

文章核心观点 - 文章报道了多位在重庆医科大学附属儿童医院附近经营小吃摊的特殊家长群体 他们为筹集子女高额医疗费用而奋力自救 并通过摆摊、直播等方式获取收入 同时彼此扶持 形成互助社群 [1][5][6][18][19] 主要人物与家庭状况 - 潘启强（俊宏爸爸）为救治罹患神经母细胞瘤的10岁儿子俊宏 抵押房产、变卖车辆 并在2025年8月13日开始以“俊宏爸爸”为名进行直播跳舞筹款 [7][8] - 俊宏于今年3月确诊 其奶奶在俊宏确诊前三个月亦查出重度肝衰竭 潘启强作为单亲父亲需同时承担母亲与儿子的医疗费用 [8][9] - 潘启强带家人从合川老家租住渝中区10多平方米单间 距离儿童医院仅200多米 以便应对孩子病情恶化 [9] - 弘毅爸爸的孩子患有白血病 同样急需数十万元治疗费 他白天跑外卖 晚上协助俊宏爸爸打理小吃摊和直播 [16] - 可心妈妈杨洋是一位90后单亲母亲 来自四川广安 其大儿子因脑神经损伤需康复治疗 小女儿因意外神经系统受损 父亲选择离开 其母亲近期又被查出肺癌 [17][18] 筹款与经营活动 - 潘启强在夏季连续三个多月于两路口天桥下直播跳舞筹款 但面临直播间人数减少的压力 [10][11] - 潘启强利用朋友赠送的三轮车改装成“俊宏爸爸小吃摊” 售卖抄手和饺子 价格定为10元1两、16元2两 抄手个头大 10个可饱腹 [12][13] - 小吃摊日销售额最高超过500元 但与俊宏每月30多万元的药费相比差距巨大 [13] - 小吃摊每日下午5点半出摊 主要顾客包括医院出来的患儿家庭及附近下班居民 常有顾客多付钱以示支持 [13] - 潘启强将每日未售完的抄手和饺子打包 作为“爱心餐”免费提供给儿童医院其他有需要的患儿家庭 [16] - 可心妈妈在俊宏爸爸摊位约50米外经营“可心妈妈小吃摊” 售卖炒饭炒粉 并为需要帮助的人提供免费餐食 [16][17] - 几位摊主在经营上互相请教与帮助 形成互助关系 [17] 患儿病情与家庭互动 - 俊宏的体重因化疗从92斤降至80斤 常出现呕吐 但仍努力进食以维持体力 [13] - 俊宏英语成绩好且热爱绘画 本应读小学五年级 现因病休学 日常与一只名为“小强”的鹦鹉为伴 [15][16] - 潘启强通过击掌等方式鼓励儿子 并教导他“生命这本书 需要自己书写” [16] - 可心妈妈的大儿子本月首次开口说话 说出“阿姨”一词 给她带来了希望 [17] 社会反响与个人心愿 - 潘启强在直播和小吃摊经营中收到来自陌生人的鼓励、手势及经济支持 使其感到并非独自战斗 [13] - 俊宏爸爸的心愿是等儿子病好后 带他坐飞机去看大海 俊宏则希望长大后挣钱带爸爸实现这个愿望 [18] - 俊宏画了一幅水彩画 描绘了长翅膀的红色三轮车载着家人飞向心愿 [18]