行业监管动态 - 国务院食安办等部门宣布将对预制菜国家标准等公开征求意见 相关草案包括《食品安全国家标准预制菜》和《预制菜术语和分类》 同时将就餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告公开征求意见 [1] 预制菜定义与范围 - 官方定义预制菜为满足一定条件 加热或熟制后方可食用的预包装菜肴 这与消费者普遍认为“非新鲜现做即预制菜”的认知存在差异 [2] - 根据监管部门解释 连锁餐饮企业中央厨房自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴 不纳入预制菜范围 而应符合餐饮食品安全法规 [2] - 正在起草的新标准旨在促成行业与公众就预制菜定义达成基本共识 [2] 消费者知情权与明示制度 - 在餐饮环节对菜品加工制作方式进行明示是保证消费者知情权和自主选择权的重要措施 [3] - 为切实保护消费者权益 不仅应推广使用预制菜的明示 也应推广对中央厨房预加工菜品的明示 [3] - 相关明示办法的制定过程将向社会公开征求意见 以确保制度设计周严和执行到位 [3] 食品安全与行业责任 - 预制菜本身是一个中性概念 在现有监管下 其配套供应链管理已有一系列食品安全要求 可以做到安全、优质、健康 [4] - 餐饮企业对食品质量和安全负有首要责任 主动进行预制菜明示的企业更能获得消费者信任 [5] - 行业呼吁餐饮企业视质量安全为生命 积极回应社会关切并守好安全底线 [5] 行业发展展望 - 明晰标准、公开信息、对齐认知是预制菜行业长远发展的基石 [5] - 行业希望近期引发热议的事件能成为预制菜行业规范、健康、高质量发展的新起点 [5]

登录新浪财经APP 搜索【信披】查看更多考评等级 专题：专题|罗永浩硬扛预制菜，西贝后厨曝光：鲈鱼保质期18个月，羊腿肉生产于2024年 数据新闻编辑 陈华罗 新媒体设计 苗奇卉 校对 刘军 "好久没吃西贝了，几乎全是预制菜，还那么贵，希望国家快点立法，强制饭馆注明是否使用预制菜。" 9月10日，罗永浩在微博上对西贝的吐槽，像一颗石子投入湖面，瞬间激起千万网友的共鸣。这场关于"餐厅该不该用预制菜"的争论，不仅让西贝深陷舆 论漩涡，更把藏在我们餐桌背后的预制菜行业，推到了聚光灯下。 "实在太恶心了！"罗永浩的吐槽迅速发酵，他甚至悬赏10万元征集西贝用预制菜的证据，并呼吁"出台法规要求餐厅标注预制菜"。而西贝的回应同样强 硬：创始人贾国龙直言"按国家规定，西贝没有一道预制菜"，还透露罗永浩一行人临走时曾对服务员说"挺好"，仅两道菜没吃完。9月12日起，西贝更是 推出"罗永浩同款菜单"，开放全国门店后厨，邀请消费者"亲眼看着做菜"。 一边是消费者对"高价吃预制菜"的不满，一边是商家对"预制菜定义"的辩解，这场争论像一面镜子，照出了当下预制菜消费的三大矛盾：餐厅的预制菜预 制到什么程度才是预制菜？预制菜卖现做价合理吗 ...