公司新店型与产品策略 - 公司在清河万象汇开设首家奶皮子酸奶站 主打现制烘焙 融合清真糕点和卤味小吃 定位特色小店 面积20-30平方米 无堂食区域 [1][3] - 新门店采用"酸奶+"模式 产品包括奶皮子酸奶 熟食 现烤烘焙点心及坚果炒货 烘焙产品价格亲民 牛角包3.5元/个 龙井酥饼与芝麻Q心酥均为4.5元/个 [4] - 该店型是对"档口+"模式的进一步尝试 目前仅有一家门店 公司表示这是基于爆品奶皮子酸奶的势能进行的零售门店形态创新 [4][5] 爆品市场表现与行业影响 - 奶皮子酸奶成为爆款产品 2025年以来单日总销量最高达30万杯 部分热门门店日销达2万杯 2024年6月入选"北京礼物"品牌榜单 [4] - 该单品在抖音平台获得巨大流量 "奶皮子酸奶"话题播放量达6亿次 "紫光园奶皮子酸奶"话题播放量达1.1亿次 引发消费者广泛讨论 [6] - 爆品成功带动行业跟风 鸦儿李记 全聚德 方砖厂炸酱面 味多美等餐饮品牌均推出同类产品 乳制品企业也推出预包装产品 部分品牌月销量环比增幅超50% [6] 品牌发展战略与创新举措 - 公司通过联名故宫推出"国潮酸奶" 将传统文化融入餐饮体验 带动前门 王府井等景区门店销量激增 计划与长城 颐和园等景区深化合作 打造"餐饮+文旅"新模式 [8] - 新店型采用"爆品引流+多品类盈利"与"轻场景适配"的商业逻辑 通过清真现烤烘焙实现差异化竞争 旨在拓展业务边界并提升客单价 [7][8][9] - 公司总裁刘政提出"把优势产品通过自有渠道卖出去"的思路 强调通过爆款产品积累的品牌影响力为新业务引流 降低市场推广成本 [5][8] 行业竞争与挑战 - 现制烘焙和清真食品领域存在众多成熟品牌 市场竞争激烈 新店型面临跨品类运营挑战 且周边热门烘焙品牌较多带来压力 [8][9] - 奶皮子酸奶产品入门门槛较低 难以形成核心竞争壁垒 品牌需要持续深化产品特色 避免同质化竞争 [1][8] - 行业专家指出需将爆款流量转化为会员留存 把单品红利升级为场景红利 同时提升运营能力和竞争力以实现可持续发展 [9]