现制饮品行业趋势 - 茶饮和咖啡品牌参展数量大幅减少 本次展会仅4家茶饮品牌参展 不足上届三分之一[7] - 头部品牌政策收紧 蜜雪冰城将加盟门店区域保护距离提升至1000米 喜茶暂停开放加盟[11] - 加盟商经营压力加剧 广东茶饮店月租金高达4万元 月营业额难以突破15万元[11] - 行业从规模扩张转向关注单店生存能力 部分加盟商选择关店退出赛道[11] 小吃快餐赛道优势 - 参展占比超过5成 客单价集中在15-30元 单店投资20-35万元[13] - 回本周期12-18个月 具备低投资门槛和高标准化运营特点[13] - 2024年市场规模突破万亿元 同比增长7.5% 增速位居餐饮细分品类第二[13] - 吸引建筑工程等跨界创业者 以及从火锅、烤肉等高投入品类转型的加盟商[16] 平价自助烤肉发展 - 新品牌集中涌现 林真真牛肋条自助、流浪泡泡烤肉店等设立展位[18] - 抖音"烤肉自助"关键词搜索量同比上涨115.51%[19] - 客单价集中在49-79元 毛利率45%-50% 利润空间有限[20] - 面临高损耗管控挑战 人均用餐时间80-90分钟 对客流稳定性要求高[21] 加盟投资理念转变 - 加盟商不再迷信头部品牌光环 更注重实际投资回报[24] - 头部品牌单店投入可能达80万元 远高于行业平均40万元水平[25] - 品牌盈利模式转向"后端稳收益" 通过营业额提成替代高额加盟费[29] - 部分品牌将加盟费压缩至2万元 建店成本控制在30万元以内[29] 成本控制策略 - 品牌支持"利旧"改造 允许使用原有排烟通风设施[27] - 250平米店面通过自装和设备复用可节省20万元以上[27] - 装修标准柔性化 允许加盟商使用自有施工团队[27] - 设备采购强制性要求降低 重点转向后期供应链盈利[29]

公司扩张进展 - 霸王茶姬即将在马来西亚开设第200家门店 实现从西马吉隆坡 马六甲到东马亚庇 古晋等主要城市的全面布局 [1] - 公司已进入马来西亚 新加坡 泰国 印度尼西亚 越南和菲律宾六大东南亚市场 并于今年5月首次进入北美市场 在洛杉矶开设首店 [1] - 近期在美国洛杉矶县托伦斯市德尔阿莫时尚中心开设第二家北美门店 该商场位列全美前十大商场 [1] 财务表现 - 第二季度海外市场GMV达2.352亿元人民币 同比增长77.4% 环比增长31.8% [1] - 海外市场成为驱动公司整体增长的重要引擎 展现出强劲增长动能 [1] 产品表现 - 今年4月在东南亚推出的"谷香焙茶"成为现象级爆款 助力品牌登顶东南亚茶饮品牌声量榜榜首 [1] - 该产品在马来西亚市场表现尤为突出 上市两周内主要城市即告售罄 [1]

行业核心动态 - 茶饮企业跨界进入咖啡市场，将现磨咖啡单杯最低价击穿至4.9元，突破了此前由库迪咖啡和瑞幸咖啡建立的9.9元价格底线 [1][3] - 咖啡产品正逐渐摆脱“小资”标签，走向“随手可得”的日常饮品，市场教育初步完成 [1][13] - 此轮价格战由茶饮企业主导，可能从茶饮业蔓延至咖啡界，引发新一轮市场竞争 [1][3] 公司具体举措 - 茶百道在四川和广东区域的部分门店试水咖啡产品，通过小程序发放19.1亿元限时优惠券，使美式咖啡价格低至6.9元 [4] - 古茗开启“万店狂欢”活动，咖啡首杯价格低至4.9元，并通过邀请吴彦祖代言高调加码咖啡赛道 [3][9][10] - 两家公司的咖啡产品价格区间相似，均以“果咖”和拿铁系列为主，最低价与最高价产品价差较大 [7][9] 市场背景与动因 - 茶饮行业面临同质化严重、市场红利消失的挑战，毛利率增长放缓，蜜雪冰城、古茗、茶百道的最新中期毛利率在31%-32%区间，较前期持平或略有下滑 [11][12] - 寻求新增长点成为茶饮企业的可行策略，咖啡品类因中国人均咖啡消费杯数从5年前的7杯增长至去年的约22杯，市场空间巨大 [12] - 茶饮企业拥有动辄千店、万店的门店网络和成熟的供应链，可复制模式至咖啡板块，有效降低边际成本 [12] 竞争格局与价格策略 - 外卖平台的“补贴大战”推波助澜，叠加补贴后，古茗在外卖平台的两杯咖啡平均价格可低于7元，进一步击穿价格底线 [13][14] - 瑞幸和库迪此前通过9.9元策略重塑了消费者心智，为茶饮企业入场降低了难度 [13] - 行业观点认为，长期看市场将分化，高端咖啡与平价咖啡将切中各自客群，价格战不会持续 [15] 公司历史与规模 - 古茗自2019年试水咖啡，截至2025年6月中旬，其现磨咖啡门店已超7600家 [9] - 蜜雪冰城旗下咖啡子品牌幸运咖门店总数接近7000家，并定下破万店目标，扩张速度加快，平均每月新开约500家门店 [11] - 茶百道曾于2023年推出咖啡子品牌“咖灰”，但截至目前仅在成都落地一家门店 [9]

文章核心观点 - 亚洲茶饮与饮料市场竞争加剧，消费者需求从单一“好喝”升级为追求多维体验、健康属性、功能益处和情绪共鸣的立体价值组合 [1] - 品牌需深度洞察日本、韩国、新加坡、马来西亚、泰国等市场的共性与差异化趋势，以找到契合本地需求的战略切入点，抓住增长机遇 [1][40] 体验升级：多维体验驱动消费决策 - 消费者决策因素拓宽，重视从发现、购买到享用的全流程体验，而不仅是产品本身 [2] - 日本线下零售体验极致，电商贡献约15%且增速放缓，原因在于人性化设计难以被替代，如提供不同尺寸手推车、宠物友好空间、可自动合盖的果酱盖等 [2][9] - 韩国社交媒体渗透率达94%（全球平均约64%），消费者热衷打卡分享，具话题性的产品与体验更易获得曝光和传播 [9] - 新加坡、马来西亚、泰国消费者处于经济上行周期，心态开放，乐于接受外来文化并为“新奇好玩”的创新产品买单 [10] 节制的享受：要好喝，也要更健康 - “好喝无负担”成为重要决策因素，无糖/减糖碳酸饮料占比逐年上升 [11] - 新加坡无糖/减糖碳酸饮料占比高达60%，日本与韩国市场均突破40% [11] - 泰国和马来西亚政府推行“糖税”，对高含糖饮料征收更高税率，从政策层面激励品牌研发低糖、低热量产品 [19] 功能加成：功能性诉求催生多元化新赛道 - 日本在功能性饮料领域领先，2015年推出的“保健机能食品”制度简化审批，催生出体重管理、压力缓解及护肤美容等完整市场生态 [20] - 韩国因普遍睡眠不足、工作社交压力大，对提神补能类产品需求强烈，过去5年能量饮料市场年均增长率达18%，远高于中国（约10%）和日本（约2%） [30] 情绪价值：饮品成为现代生活的疗愈“新良方” - 快节奏、高压生活下，消费者渴求情绪舒缓和安抚治愈，日本近一半受访者表示工作生活压力很大，27%的新加坡受访者过去一周有过焦虑情绪 [31] - 低浓度即饮酒在日韩受追捧，酒精含量适中，适合日常小酌以舒缓情绪，同时添加GABA等舒缓成分的饮料产品日益增多 [31] - 品牌通过包装设计传递情绪关怀，如日本饮品在包装上印幸运签以增强情绪共鸣 [38] 文化根脉：地域传统塑造消费差异 - 亚洲各国茶饮文化差异显著：日本追求茶道文化与纯粹茶韵，韩国偏好清淡香气，泰式奶茶高甜度色泽鲜艳，新马以浓郁香甜的拉茶文化闻名 [39] - 文化差异决定即饮茶市场结构：日韩无糖茶占比超过80%至90%，偏好无添加、接近茶本味的纯茶；新马泰消费者更青睐甜味突出、口感丰富的果茶及混合风味茶饮 [39]

星巴克中国业务出售案 - 博裕资本、凯雷集团、EQT与红杉中国成为最终竞购方，结果预计10月底前落定[1] - 市场预计星巴克中国业务估值在50亿至60亿美元之间（约合人民币358亿至430亿元）[16] - 星巴克计划出售中国业务约70%股权，且要求单一买家持股比例不得超过30%[17] 海底捞与星巴克的商业相似性 - 海底捞与星巴克商业内核高度相似，均非单纯餐饮提供商，而是社交空间运营商[2] - 星巴克凭借"第三空间"战略构建用户黏性，海底捞借极致服务打造线下社交场[2] - 海底捞已超越餐厅范畴，推出下午茶、允许桌游，进化为年轻人"杀时间"的社交场所[13] 海底捞的业绩表现与增长压力 - 2025年上半年海底捞营收207.03亿元，同比减少3.7%；净利润17.55亿元，同比减少13.7%[5] - 公司市值从峰值4700亿港元跌至约750亿港元，较高点蒸发近4000亿港元，跌幅逾84%[9] - 火锅业务之外，"其他餐厅收入"占总营收比例为2.9%，此前长期在1%左右[6] 新茶饮行业的市场机遇 - 古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬等新茶饮品牌接连上市，蜜雪集团上市当日跳涨43.21%[6] - 新茶饮具有高毛利、轻模式、强引流特点，成为外卖大战第一波赢家[6][8] - 茶咖品类因客单价低、复购频次高，成为平台补贴主战场[6] 海底捞收购星巴克的战略价值 - 星巴克成熟的品牌认知和门店网络可补足海底捞在茶饮赛道的短板[3][11] - 海底捞本土化运营能力可帮助星巴克解决创新节奏滞后、租金成本攀升等痛点[14][15] - 双品牌组合将增强商业地产谈判话语权，可能获得长期租约、优势点位和租金优惠[15] 交易面临的主要挑战 - 收购需要引入财务投资者共同发起，但消费赛道热度降温使融资难度加大[16] - 分散的股权结构可能影响决策效率，多方股东利益诉求难以统一[17] - 星巴克希望保留品牌主导权，更倾向"不插手经营"的财务投资者而非产业买家[17][18]

产品表现与市场反馈 - 公司首款瓶装超级植物茶产品“羽衣甘蓝青瓜”持续引发消费热潮，并快速成为山姆会员商店酒水饮料品类新品销量第一名 [1][3] - 该产品在山姆小程序上月销量持续超过10万件，并连续登上各类热销榜单，在社交媒体平台被消费者列入“山姆必买清单” [3] - 该产品是继50%果汁茶、特浓抹茶之后公司的又一款爆款瓶装产品，体现了公司瓶装产品实力 [1][4] 产品特点与创新 - 产品灵感源自门店超级植物茶系列，使用公司定制的羽衣甘蓝和青瓜原料，并添加2种膳食纤维、经典绿妍茶叶和抹茶 [1][2] - 产品采用“超级植物+茶”的差异化创新组合，不同于市场同类产品单纯使用果蔬汁，使风味更好喝 [2] - 产品未使用香精、色素、防腐剂，不含添加糖，果蔬汁含量高达90%，一瓶能量低于半个牛油果，被称为“液体沙拉” [2] 瓶装业务发展战略 - 公司自2020年推出瓶装产品，持续以门店现制饮品为灵感进行差异化研发，是行业内少数在瓶装业务上取得突破并持续健康发展的新茶饮品牌 [1][4] - 公司基于门店现制饮品研发经验及对消费者需求的洞察进行瓶装产品创新，例如在研发过程中对原料纤维果粒大小进行定制以保障顺滑口感 [5] - 2021年公司首创50%果汁茶，以“一半果汁一半茶”的新形态添加50%真实果汁；2023年推出0糖0卡0脂的空茶系列 [4] 渠道合作与产品线拓展 - 自2021年起，公司率先与山姆合作，陆续推出7款限定瓶装产品并均成为爆款，例如2024年推出的特浓抹茶也曾成为山姆酒水饮料新品销量TOP1 [4] - 今年以来，公司基于门店鲜果茶、千目抹茶等灵感，连续推出多款瓶装新品，包括50%果汁茶系列的安第斯葡萄铁观音、荔枝山韵单丛等，在销量和口碑上均表现良好 [4] 供应链优势 - 公司经过十多年发展已建立定制化程度最高的新茶饮供应链体系，门店原料定制率近100% [6] - 瓶装业务可高效应用该高度定制化的供应链，使用更高品质和差异化的原料，如羽衣甘蓝青瓜产品使用手工采摘的羽衣甘蓝鲜叶，并经过9道工艺加工 [6]

加盟展会一直是创业者观察行业风向、寻找投资机会的重要窗口。近期，红餐品招实地走访了一场线下大展，采访多位品牌招商负责人、加盟商，梳理出 当前加盟市场的五大趋势。 一、赛道内卷、红利消退，现制饮品参展商少了 最直观的变化，是茶饮、咖啡品牌的参展数量大幅减少。 △图片来源：红餐网摄 "现在不是赚钱难，是活着都难。"一位在广东运营多家茶饮店的加盟商向红餐品招表示，"一条街七八家茶饮店，比价格、拼时段，他的不少门店已经改 成24小时营业，靠夜间订单维持。" 更让他焦虑的是，消费习惯变了："以前顾客到店会坐下来喝，现在第一反应就是打开外卖平台，下单后到店自取，导致实收率在下降，但品牌方的物料 采购价一点没降。" 在竞争激烈的背景下，一些加盟商和头部茶饮品牌都更为谨慎。 今年6月，蜜雪冰城将加盟门店的区域保护距离统一提升至1000米，意在提升单店经营质量；喜茶则暂停开放加盟，强调"不做低价内卷"；茶话弄创始人 黄靖松也公开表示，品牌需要"先停一停"，不希望在迈向下一阶段的过程中，沦为门店频繁翻牌、市场无序扩张的参与者，最终让加盟商成为恶性竞争的 牺牲者。 在这种环境下，也有加盟商选择关店，退出茶饮赛道。加盟商刘小平（化名 ...

产品发布与市场表现 - 茶百道于9月16日重新推出经典白酒奶茶产品"醉步上道" 首日销量达到近12万杯 [1] - 该产品为茶百道与泸州老窖联名限定饮品 是国内首个将白酒与奶茶结合的创新饮品 [1] - 产品最早于2020年联名活动期间推出 过去五年间持续受到消费者期待和呼吁重新上架 [1] 产品特点与制作工艺 - 产品坚持"真白酒、直接倒"的制作方式 每杯直接加入泸州老窖白酒 [3] - 店员使用量杯称取白酒添加进奶茶 每杯添加3克白酒 [3] - 产品融合宫廷普洱陈香与牛奶鲜醇 中杯正常冰不额外加糖版本热量仅约174千卡 [3] - 公司提醒酒精过敏者、孕妇、驾车人士及未成年人不建议饮用 [3] 市场策略与行业趋势 - 茶百道在多地高校开展"微醺开学季"路演活动 [5] - 中国酒业协会报告显示年轻消费群体已占白酒消费主力60%以上 18-35岁年轻人占比显著提升 [5] - 茶百道管理层表示注重新品有效性与经典品生命周期管理 通过供应链优势实现品质与性价比兼顾 [5] - 行业分析师指出"微醺经济"兴起 年轻消费者化身"酒零后" 公司回归该产品是对消费需求和市场趋势的敏锐洞察 [5]

9月18日，霸王茶姬即将迎来其在马来西亚的第200家门店。从马来半岛南部（西马）的吉隆坡、马六 甲，到加里曼丹岛北部（东马）的亚庇、古晋，霸王茶姬已经在马来西亚的主要城市有所布局。 有消息显示，今年5月，霸王茶姬在马来西亚与酒店业巨头联大集团达成战略合作，计划在马来西亚开 出更多家门店。联大集团是一家上市公司，在马来西亚管理多家高端酒店，其业务还包括度假区开发 等。 为庆祝200店开业，霸王茶姬马来西亚公司向马来西亚自然协会捐助5万令吉（约合人民币8.5万元）。 该资金将用于两个项目：马来貘食物银行计划以及马来貘迁移箱计划。马来貘是马来西亚国宝，但已经 濒临绝种。前者将为获救马来貘提供食物，后者将为马来貘迁移出高风险区域提供安全运输设备——数 据显示，在2020年至2024年，有112只马来貘在公路上遭车辆撞击而亡。 8月，霸王茶姬在马来西亚推出新品"印山抹青"，是霸王茶姬与马来西亚国家纺织博物馆共同推出的系 列活动中的一环。 同时在北美市场，霸王茶姬也取得了新的进展——北美第二家门店已正式开业。这家霸王茶姬门店位于 美国洛杉矶县的商场德尔阿莫时尚中心。按占地面积来算，该购物中心是全美前十大购物中心。霸王茶 ...

公司扩张进展 - 霸王茶姬北美第二家门店于9月12日在美国洛杉矶县德尔阿莫时尚中心开业 该购物中心按占地面积计算为全美前十大购物中心且门店位于一层交通枢纽位置 与苹果、星巴克等国际品牌相邻 [1] - 开业期间早晨8点半现场排队人数超过100人 显示当地居民对品牌接受度较高 [1] - 北美首店于5月在洛杉矶市开业 首日售出茶饮超过5000杯 反映市场消费需求旺盛 [3] 管理层建设 - 公司于8月底任命Emily Chang为北美首席商务官 其曾任WPP旗下VML西部分公司首席执行官 星巴克中国首席市场官及洲际酒店集团首席商务官 [3] - 同时任命Aaron Harris为北美首席发展官 其曾在Dutch Bros Coffee担任高级开发副总裁 并曾任Popeye's Louisiana Kitchen开发副总裁 拥有丰富餐饮行业经验 [3] 资本运作 - 霸王茶姬于2025年4月完成纳斯达克上市 为北美市场扩张提供资本支持 [3]