公司春节营销与运营策略 - 呷哺呷哺集团携旗下呷哺呷哺、湊湊火锅、茶米茶、呷牛排、呷哺牧场五大核心品牌同步发力，以新品迭代、主题活动、会员权益升级多维布局，抢抓春节消费黄金期 [1] - 呷哺呷哺与呷哺牧场于1月27日至正月十五共同开启“欢聚一锅，马上有福”主题活动，聚焦会员福利，会员堂食满一定金额或购买礼品卡即可参与抽奖 [1] - 呷哺呷哺自2月1日起在社交媒体平台发起打卡活动，参与话题有机会获赠哆啦A梦玩偶，实现单次消费向线上可持续传播的转化 [1] - 呷哺呷哺自2月10日起在美团平台上线全年常态化打卡福利，消费者到店打卡可免费领取原味冰淇淋华夫筒或玫瑰大福 [1] 公司运营保障与供应链管理 - 公司启用多技能通岗员工，结合实时客流预测动态补充高峰时段人手并调整班次，同时调研员工返乡与留岗意愿制定弹性排班表，并给予留岗员工福利 [2] - 针对春节物流压力，餐厅已提前制定供应方案，全国中央厨房与区域仓库根据销售预测完成核心食材的增量储备与前置备货 [2] - 公司签约备用物流伙伴，启动高峰期专属运输线路，以全力保障各门店供应 [2] 旗下品牌具体举措 - 湊湊火锅整合线上线下资源，推出多重精准举措，实现线上引流、线下转化的双向联动 [2] - 作为集团跨界布局牛排赛道的新品牌，呷牛排首家门店于2月6日落地北京昌平 [2] - 呷牛排针对春节消费旺季推出和牛团圆宴及年夜饭版欢聚牛排套餐，两款套餐均坚守百元人均消费标准 [2]

公司春节旺季战略布局 - 呷哺呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊火锅、茶米茶、呷哺牧场及新品牌呷牛排五大业务板块同步布局春节团圆消费场景，通过产品上新、场景升级、会员服务优化及线上线下联动，进一步完善多品类、多场景的餐饮消费布局 [1] - 集团通过主力品牌稳量、新品牌拓界、配套品类补位，形成覆盖大众火锅、中高端火锅、牛排、茶饮的春节消费闭环 [3] 呷哺呷哺品牌具体举措 - 呷哺呷哺火锅推出覆盖春节至元宵的系列线下主题活动与线上互动玩法，会员消费及礼品卡购买可参与抽奖，并推出限定酱料礼盒 [1] - 情人节期间上线双人套餐及配套赠品，相关产品同步上线外卖平台 [1] - 依托社交媒体与本地生活平台开展打卡互动、礼品卡充值补贴等活动，并联动地方新春游园灯会推出专属优惠，实现线下引流与消费转化 [1] - 门店同步完成春节氛围布置，打造传统节日沉浸式用餐环境 [1] 运营与供应链保障 - 为保障春节高峰期运营，公司提前完成人力与供应链双重保障，采用通岗员工弹性排班机制，根据客流动态调配人力，并落实留岗员工激励政策 [2] - 食材供应方面，通过中央厨房与区域仓库提前备货，新增备用物流合作方与专属运输线路，确保全国门店尤其是核心商圈门店食材稳定供应与品质安全 [2] 湊湊火锅品牌举措 - 湊湊火锅以二月为周期开展马年新春活动，依托集团供应链体系推出多款新锅底与菜品，涵盖滋补养生与特色风味品类 [2] - 会员体系同步升级，通过积分、优惠券、卡面焕新等举措强化用户黏性 [2] - 线上线下联动方面，在门店开展到店抽奖活动，并在社交平台发起内容互动；春节期间在本地生活平台推出折扣套餐与霸王餐福利，同时联合银行机构推出信用卡专属优惠，并计划于三月开启直播专场 [2] 新品牌与配套业务发展 - 集团新赛道品牌呷牛排首店于2月6日在北京昌平落地，春节期间推出团圆宴与年夜饭套餐，以百元人均消费覆盖多品类餐食，满足家庭聚餐多元化需求 [2] - 配套饮品板块茶米茶推出春节限定莓果系列饮品，分别在呷哺呷哺与湊湊门店上线热饮、冰沙及甜品款，与火锅消费场景形成搭配 [2] 行业趋势与公司展望 - 春节作为餐饮消费重要节点，品牌多矩阵、多场景布局已成为行业趋势 [3] - 未来，依托供应链与多品牌运营优势，企业有望持续优化产品结构与消费场景，进一步提升节日消费与日常消费的竞争力 [3]

公司战略与品牌动态 - 呷哺呷哺集团宣布跨界布局牛排赛道，推出全新子品牌“呷牛排”，首店计划于2026年2月6日在北京昌平龙德广场开业 [1] - 新品牌“呷牛排”以“手工台式古早味厚牛排”为核心定位，商业模式为“台式手工牛排+158款免费中西融合料理+下午茶畅饮” [1] - 此举是集团多品牌、多元化协同发展战略的重要举措，旨在依托集团近30年的全球采购与供应链管理经验，打造“牛排+畅吃”模式，目标成为高品质牛排大众化的国民级品牌 [1] 公司经营与业绩调整 - 自2025年开始，公司下调了旗下高端火锅品牌“湊湊”的客单价，并主动缩减门店规模 [2] - 截至2025年6月30日，集团门店总数为937家，较2024年同期减少13% [2] - 2025年上半年新开门店32家，其中一线城市新店14家，占比43.7%，部分新店开业期间翻台率表现突出，如北京中交和美汇店达8.4，上海满天星店达7.1，上海航头浦乐汇店达6.5 [2] - 公司外卖业务表现亮眼，2025年上半年单店月销售额从2024年同期的3.53万元增长至4.27万元，增幅达20.9%，整体订单量增长超过55%，带动外卖毛收入同比增长22.4% [2] 行业市场机遇与痛点 - 当前牛排品类存在“有品类无巨头”的市场空白，缺乏全国性标杆品牌，为公司战略延伸提供了机遇 [2] - 市场存在明显痛点：中高端品质牛排客单价突破300元令日常消费却步，而传统百元牛排自助又难以享受高端食材，消费者面临品质与价格的取舍难题 [3] - 中国牛排市场增长潜力巨大，行业数据显示，截至2025年市场规模约400亿元，未来总体量将达1200亿元 [3] - 中国牛肉消费市场远未饱和，中国人均牛肉消费量仅为6千克，不足美国人均36千克的六分之一，也低于日本的12千克，随着消费结构升级，高蛋白、低脂肪的牛肉产品需求增长，为品质牛肉品牌孕育了巨大空间 [3]

公司战略举措 - 呷哺呷哺集团宣布跨界布局牛排赛道，推出全新子品牌“呷牛排”，首店将于2月6日在北京昌平龙德广场开业 [1] - 此举是集团多品牌、多元化协同发展战略的重要举措，旨在挖掘高潜力赛道，构筑新的增长曲线 [1][10] - 新品牌计划在2026年首店后，通过优化运营、打磨标准，以“注重质量、稳扎稳打、区域为王”的策略发展，预计三年达百店规模 [11] 新品牌商业模式 - “呷牛排”定位为“手工台式古早味厚牛排”，商业模式为“台式手工牛排+158款免费中西融合料理+下午茶畅饮” [1] - 核心模式为“牛排+畅吃”，消费者点一份主餐牛排即可免费畅享158款涵盖铁板烧、烧烤、披萨等15种品类的精选料理 [8] - 品牌锚定人均百元左右客群，旨在以百元起的价位提供高品质牛排，推动牛排平价化与大众化 [1][11] - 此外，品牌还推出39.9元畅饮下午茶，打造多场景、多业态的融合消费体验 [9] 市场机遇与行业痛点 - 中国牛排市场潜力巨大，目前人均牛肉消费量仅为6KG/人，不足美国（36KG/人）的六分之一，存在显著差距和未饱和的蓝海市场 [3] - 据行业预测，截至2025年中国牛排市场规模约400亿元，未来总体量将达1200亿元 [3] - 当前市场存在痛点：中高端品质牛排客单价轻松突破300元，而传统百元牛排自助又难以享受高端食材，消费者面临品质与价格的取舍 [3] - 牛排品类目前存在“有品类无巨头”的空白，缺乏全国性标杆品牌，这为公司的战略延伸提供了机遇 [10] 核心竞争优势 - 集团依托近30年的全球采购与供应链管理经验，拥有完善的食材采购、加工、仓储、物流全链路管控体系 [1][6] - 旗下拥有自有的内蒙古锡林郭勒盟有机牧场及全球肉类甄选与采购供应链，能实现高品质食材的稳定供应与成本管控 [6] - 集团近三十年的牛羊肉供应经验，可实现食材品质与成本的双重把控，这是“呷牛排”实现高品质平价化的核心优势 [10] - 品牌携手专注牛排研发三十年的匠人，传承80年代经典台式牛排风味，并采用独特的24小时静腌技术及顶级原粒黑胡椒等工艺 [6][8] 产品与食材 - “呷牛排”甄选来自澳大利亚、新西兰、美国、阿根廷、乌拉圭、巴西等全球优质牧场的牛肉，并建立从牧场到餐桌的完整追溯体系 [8] - 品牌以“手工台式古早味”为核心，旨在还原地道正宗的台式牛排精髓，弥补市场空白 [4] - 除主餐牛排外，提供158款免费副餐，并融入地域特色美食、盲盒菜品及焰火表演等，打造“好吃、好玩、好看”的一站式用餐体验 [8]