文章核心观点 - 中国国际服务贸易交易会成为观测老字号品牌进化路径的“创新坐标系”，老字号企业正通过一个三维战略（X轴：多元化发展；Z轴：瞄准Z世代；Y轴：拥抱年轻消费者）实现破局生长 [1] X轴拓展：多元化发展的边界突破 - 华天集团通过“IP+沉浸式体验”生态构建实现跨界联动，与央视1999版《西游记》动画IP深度合作，打造“物华天宝·西游盛宴”动漫市集，将传统餐饮市集转化为“可看、可玩、可尝、可分享”的“西游主题乐园”，并将此模式系统化、长效化，沉淀为可反复体验的品牌资产 [2] - 全聚德实施“餐饮+文化+场景”融合战略，通过在前门起源店打造3D沉浸式“光影餐厅”、在王府井店呈现“宫囍·龙凤呈祥”主题空间、在和平门店构建“空中四合院”并设立博物馆，将餐饮场所转变为可体验、可打卡的文化空间 [3] Z轴深耕：与Z世代的情感共振 - 全聚德推出“好的鸭”文创系列，通过可摇动发声、可捏玩及配套“小倔强”酱包可挤泡泡等设计，传递“情绪价值”，满足Z世代对解压、悦己与社交分享的需求，将产品功能升维为情感媒介 [4][5] - 张一元旗下新品牌“元来是茶”坚持选用自有茶叶和优质鲜牛奶，承诺零奶精、零植脂末、零香精、零反式脂肪酸，并提供“甜度DIY”及“0卡糖”选项，以健康化革新呼应Z世代对品质生活与健康消费的关注 [5] Y轴拥抱：与年轻潮流的同频共舞 - 全聚德通过展示京剧月饼等国潮礼盒、规划跨界联名产品、推出“卫星店”外卖模式及关注即时零售等举措，形成系统的年轻化组合策略，以国潮设计、跨界合作和数字渠道拉近与年轻消费者距离 [6] - 张一元针对服贸会国际嘉宾推出冷萃龙毫、野子等创新茶饮，并定制中英文双语茶单，以兼具本土文化特色与国际表达的方式服务全球年轻客群 [7] - 华天将服贸会视为提升品牌战略能级的“价值放大器”，致力于构建“老字号联合舰队”的集团化创新体系，系统总结从供应链到文化IP运营的解决方案，实现系统化年轻转型 [7]

文章核心观点 - 多家北京餐饮老字号企业通过产品创新、品牌年轻化及跨界合作等方式积极拥抱新消费趋势，旨在连接年轻消费者并焕发品牌活力 [1][2] 全聚德（002186）的创新举措 - 公司推出“好的鸭”系列文创产品，通过可玩可捏可听的设计传递情绪价值，连接老字号文化与当下生活方式 [1] - 该系列文创产品已在北京26家门店（含四川饭店）上架，旨在走进年轻人的日常生活 [1] - 公司在和平门总店7层打造博物馆，提供从餐饮到文化的全方位体验，展示匠心传承与创新表达 [1] 张一元的品牌与产品战略 - 公司作为中国茶行业标杆，携新茶饮品牌“元来是茶”亮相2025服贸会 [1] - 品牌核心优势包括茉莉花茶领导品牌影响力、“双非遗”产品核心竞争力及专业匠心品控 [1] - 子品牌“元来是茶”坚持选用张一元茶叶和优质鲜牛奶，旨在为年轻人提供高品质茶饮 [2] 华天饮食控股集团的跨界合作 - 公司在2025服贸会打造“物华天宝·西游盛宴”动漫市集，实现餐饮老字号与国民IP《西游记》的跨界合作 [2] - 合作构思源于让老字号在新时代“活”起来，并借助IP精神与老字号匠心的共鸣建立跨年龄层认同感 [2] - 合作体验已系统化、长效化，西游主题套餐、盲盒赠品、卡牌游戏等已融入多家老字号门店日常经营 [2]

服贸会对区域经济的多重赋能作用 - 服贸会对西城区而言是展示窗口、合作桥梁和增长引擎，2025年服贸会期间全区预筹金额突破16.5亿美元，较上届增长71.5%，金额完成率位列全市第一 [3] - 通过服贸会平台启动“央地合作·出海领航计划”，促成了中国国际商会与沙特企业的合作，帮助区内金融、科技企业拓展国际市场 [3] - 利用服贸会展示了打造“中国资产管理高地”、“中国数据街”及老字号焕新的成果，并通过“两区”发布展示优质营商环境，举办高规格论坛搭建央地合作桥梁 [3] - 西城区围绕“一圈一策”推进商圈提质升级，并实施“老字号焕新”系列行动 [4] 金融科技企业跟随中国制造出海 - 车车科技集团的核心思路是“跟随中国车企走出去”，依托比亚迪、小鹏、蔚来、吉利等新能源品牌的海外销售网络，成为其首选的数字化保险解决方案合作伙伴 [5] - 公司计划未来五年在多个国家落地交付，将国内验证成熟的新能源汽车保险服务平台模式复制到海外，打造连接当地保险公司、经销商、车企和消费者的枢纽 [5] - 联动优势科技有限公司依托在数字支付与跨境金融领域20余年的经验，面向全球发展中国家提供一站式解决方案，并希望在服贸会平台上构建生态合作网络，推动技术互认与标准共建，实践“抱团出海”模式 [6] 老字号品牌的守正创新与国际化表达 - 全聚德在服贸会上推出文创产品“好的鸭”，通过可互动设计连接年轻消费者，并借助服贸会直接听取消费者声音，展现其多品牌矩阵 [7] - 张一元在2025年服贸会上携新茶饮品牌“元来是茶”亮相，通过三大功能区域展示核心优势，并首发果茶及冷萃系列新品以契合国际市场的健康茶饮追求 [8] - 华天饮食在服贸会上打造“物华天宝西游盛宴”动漫市集，验证“IP+沉浸式体验”模式，并将西游主题套餐、盲盒赠品等创新融入老字号门店的日常经营，将活动热度沉淀为品牌资产 [9] - 菜百股份连续五年参展服贸会，借助其高规格与高关注度刷新品牌形象，并利用该平台打开跨界与跨境合作空间，向世界讲述中国品牌故事 [10]