公司产品创新与市场表现 - 2025年8月，公司推出全新品类“茶特调”，其产品研发核心是强化茶作为产品主角，选用自研定制的高品质真茶，通过突出茶汤本身风味的结构与品饮方式，为消费者提供差异化体验[2] - 该系列产品打破了新茶饮惯常的调配逻辑，以“茶”为核心，旨在让消费者清晰感知茶韵的流动与延展，实现“茶味可见、茶香可循”[2] - 系列首款产品“雪毫茉王芭乐”持续热卖，成为口碑之作，而“奇兰苹果杏特调”曾因供不应求一度售罄[2] - 系列中“酱香白脱碎银子”与“牛肝菌碎银子特调”等产品大胆融合独特食材与茶底，凭借出乎意料的风味组合在社交平台引发广泛热议[2] 行业影响与公司地位 - 公司的“茶特调”已逐渐发展为备受行业关注的新品类方向[2] - 公司的一系列成功进一步巩固了其在茶原料与工艺研发上的引领地位[2] - 公司的创新推动整个新茶饮行业回归对茶本质的深入探索，为品类演进提供了重要路径[2] - 凭借突出的市场表现与创新价值，该系列成功入选年度行业推荐榜单[2]

文章核心观点 - 苹果已从传统“无聊水果”转变为冬季饮品市场的“顶流”原料，通过造型、风味和产地等多维度创新，驱动了新一轮的消费热潮和产品创新，其市场价值被重新定义 [1][9][26] 行业趋势与市场热度 - 临近圣诞节，多个连锁饮品品牌集中推出苹果风味产品，包括乐乐茶、爷爷不泡茶、益禾堂、茉酸奶、Yee3·三号椰、肯悦咖啡、挪瓦咖啡等，苹果成为冬季饮品市场焦点 [1][6] - 行业监测数据显示，苹果饮品上新数量逐月攀升：10月上新9款，11月上新17款，12月（截至发稿）已上新24款 [9] - “苹果糖”、“解构苹果”、“苹果烤奶”、“苹果酸奶夹”等创意玩法在社交平台持续走热，相关话题流量过亿，吸引大量网友跟风复刻 [5][9][12] 产品创新维度：造型与视觉 - **造型突破**：品牌通过高颜值、强氛围的造型吸引消费者，例如茶月山的“解构-苹果肉桂鸭”将海棠果串与椰青冻冰块结合，完美复刻网红图，上市后迅速攀升至品牌销量第二位 [10][12] - **DIY风潮**：“DIY苹果烤奶”和“苹果酸奶夹”等简单易复刻、有颜值的做法在社交平台（如小红书）走红并登上热榜，进一步拓展了苹果的表达形式 [12][14] - **节日氛围**：爷爷不泡茶的“当家苹果·圣诞限定”顶部装饰整颗苹果造型慕斯，圣诞氛围拉满 [17] 产品创新维度：风味与搭配 - **风味百搭**：苹果因其风味清晰、辨识度高且搭配延展性强的特点，成为构筑冬季特调饮品“层次感”与“节日感”的灵魂食材 [19] - **创新组合**：品牌将苹果与奶盖、咸法酪、生巧、酸奶、肉桂等多种元素结合，推出如茉酸奶的“苹果肉桂酸奶奶昔”、爷爷不泡茶的“一颗红苹果”系列、喜茶的“奇兰苹果杏特调”、柠檬森林的“红苹果咸法酪”、KOI可宜的“苹果肉桂生巧”等产品 [15][17][19] - **口感反馈**：用户对苹果肉桂系列产品普遍反馈“颜值高、不甜腻” [17] 产品创新维度：原料与产地营销 - **品种挖掘**：品牌通过使用特色苹果品种提升产品价值感，例如百分茶选用酸甜感突出的“王林苹果”推出“王林苹果大红袍”，该产品上架即登门店销量榜首 [21] - **产地直供**：品牌强调原料产地以突出品质，如柠季使用“新疆红心苹果”，新品上线首日堂食渗透率突破13%，并在北方市场带动GMV环比增长15.6%；茶芭蕾在杯身显著标注“新疆阿克苏红心苹果” [23][25] - **价值符号**：为苹果注入品种稀缺性与地域文化价值，成为有效的差异化卖点 [25] 具体案例：乐乐茶“苹果糖”系列 - **产品描述**：乐乐茶推出“凤梨苹果糖”新品，将街头小吃“苹果糖”（糖衣包裹苹果）置于饮品顶部，搭配茉莉大白毫茶汤、茉莉冻和凤梨果肉 [1] - **市场反响**：新品上市即引发网友打卡热潮，刷屏朋友圈，但反馈呈现两极化，既有“真的好好看”的推荐，也有“出品不标准”、“糖衣粘牙”的差评 [1][3] - **品牌应对**：因出品问题，乐乐茶于12月20日发布致歉声明，全面核查全国门店，不符合标准的产品立即下架，责令相关门店整改并处罚，并对已购买消费者给予免单券补偿，随后该系列陆续恢复上架 [3] - **持续热度**：恢复上架后热度持续，“苹果糖”关键词在小红书累计浏览量超1.7亿 [5] 行业基础与前景 - **原料优势**：苹果凭借稳定的供应和亲民的成本，成为饮品行业的理想原料，保障了产品标准化落地，为打造爆款提供了坚实基础 [26] - **创新方向**：2025年冬季苹果饮品的创新不止于风味搭配，更体现在造型突破、甜品化理念融入以及饮用场景的多元拓展上 [26]

行业趋势：茶特调成为新茶饮市场新风口 - 特调饮品风潮从酒、咖啡延伸至茶饮领域，茶特调成为市场新热点[4] - 头部连锁品牌喜茶于8月正式加入茶特调赛道，四个月内密集推出5款产品[5] - 茶特调通过提供“打破常规的新鲜感”和“不一样的体验”，回应了消费者对同质化产品的倦怠，旨在重新激活新茶饮的消费热情[20][21][22][32] 公司策略：喜茶通过密集产品实验引领茶特调风潮 - 公司以“雪毫茉王芭乐”切入市场，随后快速推出“酱香白脱碎银子”、“牛肝菌碎银子特调”、“奇兰芭乐莲雾”及“奇兰苹果杏特调”等产品[5][8][10][16] - 部分热门单品上新后快速售罄，引发消费者在社交平台呼吁返场，市场反响热烈[5] - 公司在半年内完成五款茶特调的密集“特调实验”，被认为精准捕捉了年轻人的消费情绪[19] 产品创新：聚焦风味、造型与体验的多元化创新 - 产品创新大胆，融合非常规元素，如酱油、牛肝菌、甜辣椒粉等，被消费者形容为“不顾人死活的创新”[5][8][10] - 注重造型与仪式感，例如奶盖点缀手工现擦柠檬皮碎、现烤玉米装饰、杯下垫特制石块等，增强消费体验[22][23][25] - 提供“官方推荐喝法”并鼓励消费者“二次创作”，如在特调中调入伏特加或白朗姆，增加产品可玩性[30] - 配套推出像“风味说明书”的灵感小卡，将饮品风味拆解为前中后调，延伸体验至产品之外[27] 核心优势：以茶为本，在创新与接受度间寻求平衡 - 所有茶特调创新均围绕“茶”的原点展开，强调茶是主角，例如使用定制“9次窨制”的“雪毫茉王”茶底[33] - 公司多年来持续深耕茶底，深入上游定制出多款特色茶底（如金凤茶王、四季春等），为茶特调创新提供坚实基础[34] - 产品创新在追求风味差异化的同时，坚守“好喝”的基本诉求，避免了过度猎奇导致市场遇冷，实现了创意与大众接受度的平衡[39] 市场反响：产品获得年轻消费者高度认可 - 多款产品获得消费者积极评价，如“雪毫茉王芭乐”被不少网友评价为“喜茶年度Top 1”，“奇兰芭乐莲雾”被封为“芭乐之光”[16] - 消费者在社交平台积极分享产品体验，形容产品“美到舍不得喝”或带来沉浸式场景感受（如“好像在玉米地里接过这杯茶”）[23] - 产品成功的关键在于既实现了风味创新，又满足了饮品“好喝”的核心需求，因此获得市场认可[39]

产品上新动态 - 公司于11月6日联手明星大厨黎子安全国上新"牛肝菌碎银子特调"，产品以菌菇风味和米其林灵感为卖点，引发市场热捧 [1] - 公司3个月内连续推出4款茶特调产品，包括8月13日的"雪毫茉王芭乐"、后续的"酱香白脱碎银子"和"奇兰苹果杏特调" [5] - "雪毫茉王芭乐"上新首日即登顶全国门店热销榜首，被消费者评为年度最佳产品；"酱香白脱碎银子"因加入酱油的颠覆性配方引发打卡潮 [5] 产品研发策略 - 茶特调以茶为主体，采用精品小众茶底强调品种香，例如使用5500朵重瓣茉莉花窨制9次的"银针茉王"茶底 [7][9] - 大胆引入跨界原料如酱油、牛肝菌白酱、松茸酱油和甜椒粉，通过米其林思维提升产品专业壁垒 [11] - 通过小范围试水（如LAB店活动）收集反馈后快速全国推广，从创意到落地不足两个月 [14][16] 行业趋势影响 - 茶特调通过创新风味搭配打破同质化竞争，为行业提供新增长点，推动价值战升级 [17][19] - 头部品牌以米其林创意探索茶饮边界，重新锚定品牌高度和独特性 [19] - 行业当前面临水果、奶盖、小料应用趋同及价格战侵蚀利润的挑战，茶特调有望激发消费者尝新热情 [19]

合作与产品上新 - 公司与热门美食综艺《一饭封神》的人气嘉宾米其林大厨黎子安进行第二次合作，推出牛肝菌碎银子特调饮品及联名周边 [1][3] - 本次全国范围上新活动是对首轮合作市场积极反响的响应，首轮合作推出的“米其牛肝菌喜拉朵”在两家LAB店首日售出近1000份 [5] - 合作内容包括新品特调、定制包材及周边，如杯贴、灵感小卡、冰箱贴和玻璃酒杯，设计融合了黎子安形象与牛肝菌元素 [5] 产品策略与创新 - 牛肝菌碎银子特调是公司茶特调系列的第四款全国上新产品，该系列始于8月13日的“雪毫茉王芭乐” [8] - 新品是公司首次尝试以菌菇入茶，将牛肝菌白酱、松茸酱油与芝芝云顶结合，茶底采用云南碎银子糯香普洱茶 [8] - 公司在全国15家门店提供含威士忌成分的“微醺牛肝菌特调”特别版本 [5] - 产品创新方向包括从区域特色和美食搭配中汲取灵感，坚持使用自研定制高品质真茶作为茶底 [10] 市场营销活动 - 在产品正式上线前，公司于11月4日在上海新世界城店举办「菌与茶」灵感茶话会，黎子安亲临现场与消费者交流并“剧透”新品 [7] - 首轮合作中的牛肝菌碎银子特调最初在“灵感茶话会”中作为活动饮品亮相，因受好评而最终被选为全国上新产品 [5]