烘焙新品发布 - 叮咚买菜推出OAT燕麦系列脆墩墩，采用澳洲燕麦与纯脂巧克力黄金配比，搭配进口乳酪、玫瑰荔枝口味有机酸奶、东南亚椰浆，提供粉蓝夹心双重口味体验 [6] - 邻几便利店推出马苏里拉芝士面包，主打咸香松软和奶香浓郁的特点 [9] - the Roll'ING推出生椰芒芒瑞士卷，包含糯米、芒果等食材，强调匠心手作 [11] - 米旗推出两款儿童节蛋糕："童心未泯"采用粉黄撞色设计和气球插件，"汽车总动员"以闪电麦昆为主题吸引男童 [13] - 好面包推出鸡肉芝士卷，精选嫩滑鸡肉裹满香浓芝士，强调即拿即走的便利性 [15][16] - 入口刚好推出烈火牛肉法棍，每日现炒牛肉，辣度适中 [18] - 仟吉KenGee推出3款咸粽：金沙蛋黄鲜肉粽、柴火腊肉腊肠粽和酱香梅干菜鲜肉粽 [20] - 子情贝诺推出六一蛋糕，梦幻造型搭配丝滑奶油和松软蛋糕，强调童趣元素 [22][23] - 全日可颂推出糖心漫游，清新酸奶油搭配草莓果酱和果味软糖 [25] - 孙北北面包推出奇亚籽德式香肠能量棒，结合动物蛋白和植物蛋白，扛饿4小时 [27] - 爱立颂alissant推出4款冰面包：羽衣甘蓝青苹果、桑葚、多汁芭乐和泰式红茶风味 [29][30] - 欢牛推出六一儿童节限定蛋糕，果香与奶香搭配，清新不腻 [32] - 85度C推出童心相伴蛋糕，动物奶油打造泰迪熊造型 [34][35] - 原麦山丘4款经典面包回归，强调麦香浓郁 [37] - ALDI奥乐齐推出阳光玫瑰葡萄牛乳蛋糕，优质水果配料增加饱腹感 [39] - 巴黎贝甜推出4款贝甜熊蛋糕，包括熊啵啵、熊甜甜和贝甜家族大派对蛋糕 [41] - 好利来推出米乳三明治蛋糕系列，包括厚米乳和芋香芒芒两款 [43][44] - 詹记推出徽州酒酿大福，融合桂花香、奶香和米酒香 [46] - 桃李面包推出黑金坚果面包，铺满干果、坚果、芝士味酱和乳粉 [48] - 爸爸糖推出2款慕斯蛋糕：小狮子慕斯和寻觅四季慕斯 [50] 特色烘焙产品 - 青沐家的日常推出抹茶面包，茶香裹着椰香 [52] - Le Sud推出酸奶粽子，结合杏酱、奶皮子、炒米和冷萃希腊酸奶 [55] - Delicake悠乐蛋糕推出莓开颜笑，酸奶油包裹青提果肉和玫珑蜜瓜夹心 [57] - THE SCONER推出桑葚脆香米奶油米面包，手工熬制云南桑葚果酱搭配脆香米巧克力粒 [59][60] - MiGi CoCo调理面包厨房推出6款手工gelato冰淇淋，包括玫瑰荔枝、醇香酸奶等口味 [62] - LaRiveDesPains樂河的畔推出YUZU日本柚子口味圣托佩塔，2025年初夏上新 [64][65] - tuanzi团子面包推出薄巧可丽饼吐司，薄荷与巧克力搭配 [68] - 老乔的bon goût面包店推出柠檬芝士蛋糕，纽约芝士蛋糕风格 [70][71] - FUJIMI不二味铜锣烧推出蜜桃伯爵，伯爵茶饼皮夹蜜桃果肉 [73] - Magic Dough魔法面团推出墨西哥辣椒土豆泥德肠佛卡夏，奶香土豆泥搭配烟熏德肠和墨西哥辣椒 [74] - 27Bakery推出苹果派x柠檬可芬酥脆，结合酥脆苹果派和清新柠檬可芬 [77] - 悠云Coffee&Bakery推出艾草蛋黄粽子面包，丹麦开酥工艺 [80] - 野萝卜制菓推出冻柠茶蛋糕，冻柠茶奶油加柠檬凝乳 [82] - 布歌东京MvukeTokyo推出熊宝宝蛋糕，现切鲜芒果肉和手作血糯米 [84] - 豆蔻面包DoughCo.推出自制天然发酵康普茶 [86] - 甜野sweet wild推出薄荷奥巧磅蛋糕，巧克力磅蛋糕搭配薄荷奶酪涂层 [88][89] - HONEYMOON棠心蛋糕推出萌角角奶油蛋糕，端午节限定款 [91] - 野貓角落Wildcat Corner推出啤酒乳酪焦糖巴斯克，清甜酒香配合焦糖气息 [93] - 朱迪小铺推出童趣小饼干，儿童节限定 [95] - 梅森凯瑟推出萌萌卷，包括馋嘴小甜心、鸭鸭萌萌卷等 [97] - 幸柿推出绝美油画蛋糕，复古油画风格 [99] - Bang Bakery推出芝士法棍&法棍三明治，四款新品 [101] - bebaked推出3款甜点+饮料：乐园巴斯克、调色盘维也纳和云朵西瓜 [103][104] - 咸咸面包店推出焦糖脆底苔菜盐卷，苔菜馅料风味极致咸鲜 [106] - Almost推出黑黑黑芝麻提拉米苏水泥砖，浓郁黑芝麻口味 [108] - NonkaCake农卡蛋糕推出甜筒乐园，儿童节主题 [110] - 啊呜の面包推出白桃乌龙恰巴塔，咸香法棍和香甜恰巴塔组合 [112] - K.Ran法甜推出脆墩墩，夏日代餐产品 [114] - MOTO面包&料理推出拿破仑蛋糕，特调奶酱带淡淡柠檬香 [116] - 日和山茶·日式烘焙推出雪山奶酪包，进口动物淡奶油制成芝士奶油酱 [118] - MoFamm推出4款冰冰包：地球椰青回、茉莉蜜瓜、嘿开心和灵感柚子抹茶 [120][121] 食品饮料行业动态 - 伊利推出妙芝脆奶酪系列，包括生奶酪原味、香煎培根味和鲜香蟹黄味 [126] - 茉莉奶白与Hello Kitty联名活动将于5月30日开启 [127] - 奈雪与姆明联名推出玳玳花蟠桃酸奶昔、蜜桃干酪软贝果和蟠桃果昔mini杯 [128] - 雀巢联名洪都大拇指推出椰椰栀子和雪顶栀子两款季节限定新品 [129] - 味全果汁官宣孟子义为代言人，推广每日100%果蔬汁 [130] 行业趋势与战略 - 无印良品日本加速冷冻食品布局，品类从80种扩充至约100种，增幅达25% [132] - 通用磨坊启动全球转型计划，预计产生5亿人民币遣散费，2025财年第四季度确认 [133] - 库迪咖啡二期烘焙项目投产，年处理生豆能力7.5万吨，可支撑单日销量1000万杯 [134] - 粽子线下销售遇冷，线上渠道销量大增，拼多多销量同比增长超3倍，天猫618成交额增长70% [134] 国际烘焙产品 - 高木面包店推出银鱼与叶菜佛卡夏，紫苏青酱搭配小松菜、生菜和银鱼 [136] - Boulangerie bottira推出卡布里沙拉三明治，夹入火腿、西葫芦、半干番茄和两种奶酪 [137][138] - bluepoppy bakery推出西西里风咸派，柠檬与茴香香气搭配油渍沙丁鱼 [140] - Et Nunc推出墨西哥塔可三明治，香烤恰巴塔面包基底搭配塔可肉和莎莎酱 [142] - Opan Bakery推出生火腿与卡芒贝尔奶酪法棍，外部焦脆内部湿润 [144]

中国烘焙新品发布周 - 中国烘焙新品发布周圆满结束 包含13大板块数百新品案例库 可扫码领取电子版手册 [4] - "一周上新"栏目即将升级 加强对趋势风向的关注和整合 [4] - 发布周展示了32款新品 包括叮咚买菜的草莓冰激凌城堡蛋糕 祐禾的苹果羽衣甘蓝轻体茶 米旗的新款蒜香芝士香肠吐司等 [5][6][7] 烘焙新品亮点 - 叮咚买菜推出草莓冰激凌城堡蛋糕 采用哈尼A级草莓和酸奶慕斯 搭配夏威夷果碎 [11] - 祐禾推出苹果羽衣甘蓝轻体茶 清新果香 轻体无负担 [13] - 米旗新款蒜香芝士香肠吐司 采用进口奶酪和动物奶油 奶味醇厚 [15] - 红跑车蛋糕推出米椰烧 三重椰香体验 自制椰子克林姆酱和黄金椰蓉脆皮 [17] - 入口刚好推出心动告白蛋糕 emoji饼干叠成小塔 云朵奶油甜度爆表 [19] - 面包工坊推出玉米法式可颂挞 清甜玉米与嫩滑蛋挞内馅碰撞 [21] - 子情贝诺推出野米蛋黄粽 选用加拿大进口冰湖野米和浙江高山箬叶 [22][23] - 趣香食品推出趣冰粽·爆浆榴莲 马来西亚D197榴莲果肉直接爆浆 [25] - 孙北北面包推出墨西哥牛油果酸奶蛋糕 牛油果慕斯叠上浓醇酸奶 [27] - 爱立颂推出四款新品可颂 包括黄油巧克力可颂和岩烧黄油可颂等 [29] - 趁热集合推出牛乳雪酪爆浆冰面包 松软面包体裹着-5℃牛乳雪酪 [31] - 欢牛推出牛牛冰豆花 马蹄爆爆珠+血糯米爆珠+芒果+开心果奶冻 [33] - 麦果优品推出儿童节蛋糕 大小造型各异 [35] - 全家推出蓝莓奶油可颂堡 外酥内软 堆上大颗新鲜蓝莓 [37] - 莱噢推出手撕老面包 奶香浓郁 能拉丝 [39] - JUST HOT推出星际乐园蛋糕 全部可食用的太空装备 [41] - 石头先生的烤炉推出"小礼帽"手工可颂挞 9层折叠工艺 24小时理想发酵 [42] - 85度C推出咸奶油餐包面包 特调咸奶油 奶香浓郁 [44] - KUMO KUMO推出芝士莓莓慕斯冰粽 抹茶慕斯外皮 芝士干酪内陷 [46] - 喜社热麦推出辣椒香肠可颂卷 荷兰黄油×新西兰黄油黄金比例开酥 [48] - Magic Dough推出全麦酵母吐司 玫瑰酵液揉面 麦香与玫瑰花香交织 [50] - Like Bread&Coffee推出泰奶丹麦 泰式红茶奶酱搭配琥珀核桃仁 [52] - 27bakery推出法式水果乳酪 橙皮丁、葡萄干、核桃干邂逅法式乳酪 [54] - 酵社面包推出冰蛋挞 超级厚实浓郁的冰淇淋奶油堆叠 [56] - 悠云Coffee&Bakery推出小龙虾香肠面包 Q弹小龙虾香肠混合芝士 [58] - WHEAT AND BAKER推出墨西哥咖啡包 酥皮遇上浓郁咖啡香 [59] - 常乐面包推出三重黑芝麻泥石流吐司 黑芝麻吐司+黑芝麻夹心酱+豆乳夹心酱 [61] - 芝茶烘焙推出辣子鸡大贝果 [63] - Bakerella推出泡菜蟹鸡法式厚切 红薯土豆掌中宝辣子鸡堪称仙品 [64] - BakeDarlings推出绿豆椰椰黄油恰巴塔 低糖绿豆泥+椰子奶酪+黄油 [65][68] - 702 Bakery推出芒果米布丁嘟米 类似泰国芒果糯米饭的感觉 [67] - VEGEXBAKERY推出椒香肉肉脆 安徽腊肉与鲜花椒的搭配 [70] - 慢烘面包推出紫苏辣肠恰巴塔 意大利恰巴塔裹入中式辣肠与紫苏香辛 [72] - 芝麻开门烘焙手作推出Silk黑绒 芝麻小宇宙欧包 豆乳乳酪带微微咸口 [74] - 瑞得烘焙推出巧克力香蕉酵液吐司 75%黑巧低温研磨 树熟香蕉自然糖化 [76] - SOFT BIZKIT推出茉语梅香 花香与果香融入面包 [77][78] - Hafu Hafu面包店推出茉莉碱水棒 茉莉花茶底奶茶打入面中 [80] - 野萝卜制菓推出藤椒牛腱子恰巴塔 [82] - BAN SUCRE推出达夫故居慕斯蛋糕 荔枝玫瑰/抹茶玄米口味 3D慕斯甜品 [84] - 宿咕XXSHOKU推出夏日果味饮品 三种神仙喝法 [86] - 羽的平方慢面包推出香茅干酪庞多米 麦香与香茅混合的风味 [87][88] - MOONFUFU木福烘焙推出奶酪三兄弟 烤鸡腿味道的sourdough [90] - Cycle&Cycle推出龙井豆乳冰面包 杭州龙井茶和法国淡奶油 日本豆乳 [92][93] - EASE推出玉米生酮巴斯克 [95] - 御蝶坊推出草莓丘比特 动物奶油丝滑细腻 [97] - 面包花语推出低温慢煮牛肉凤梨三明治 澳洲谷饲牛肉+炙烤凤梨 [99] - RURUYA bakery推出香蕉黑巧黄油盐面包 黑巧壳的脆+面包胚的韧+焦糖香蕉的甜香 [102][103] - Kissmilan米蘭蛋糕推出粽有好运 动物奶油与咸蛋搭配 [105] - U-TASTE推出柠檬莳萝海盐卷 莳萝和柠檬搭配 清香咸口 [109] 食品饮料行业动态 - 雀巢推出绝对深黑茶咖系列 含双重咖啡因与>15.6%茶多酚 [111] - 伊利妙芝推出新品妙芝脆奶酪 采用真空微波工艺 赋予奶酪酥脆口感 [112] - Tims天好咖啡推出"288有料能量碗" 中国研发团队自主开发 满足健康轻盈需求 [113] - 星巴克推出即饮茶咖系列 茉莉拿铁和铁观音乌龙拿铁 经历70余次配方优化 [114] - 珍珍浓可乐新品上市 首发1小时狂销800万瓶 浓醇x重气x冰感三重脉冲 [115] - 好时联合ADT推出防盗巧克力棒 包装嵌入蓝牙追踪器 可设定安全范围 [116] 行业新闻 - 奈雪的茶回应部分地区早餐涨价 将贝果新品列入优惠早餐组合 [117] - 奇异果巨头佳沛年销售额突破200亿 共售出2.209亿托盘奇异果 [118] - 去年全国38家企业便利店门店数破1000 Top100企业门店数合计19.6万家 [119] - 酸奶新国标将于9月16日实施 对原料、酸度、标识等指标进行调整 [120][121] - 美团小象超市出海沙特 海外品牌名定为Keemart 已在利雅得启动营业 [122] 海外烘焙新品 - AMAM DACOTAN推出金枪鱼和黄瓜腌制黑芝麻乡村三明治 黑芝麻籽揉面 [123] - No.4推出Brûlée a la mode法式吐司 使用100%法国甘蔗和多汁水果 [125] - 2/7 Kitchen bakery推出巧克力可颂 外皮轻薄酥脆 口感咸香 [127] - étéco bread推出Brioche Maroe 由栗子、奶油奶酪和芝士奶油制成 [129] - Et Nunc推出绿芦笋羊角面包三明治 时令绿芦笋、培根、鸡蛋沙拉和土豆沙拉 [131]

伊利妙芝脆奶酪新品 - 伊利推出首款脆奶酪新品妙芝脆奶酪系列，包含生奶酪原味、香煎培根味和鲜香蟹黄味三种口味 [3] - 新品添加≥76%新西兰进口原制奶酪，100g生奶酪原味含11倍牛奶钙（≈51只基围虾钙含量）和7倍牛奶蛋白（≈5杯牛奶蛋白含量）[3] - 产品规格20g/袋，参考价24.9元/袋，不添加山梨酸钾和甜味剂 [3] 东方树叶陈皮白茶新品 - 农夫山泉东方树叶时隔两年推出陈皮白茶新口味，采用白茶搭配陈皮 [6][7] - 产品0糖0卡0脂，不含香精、防腐剂和茶粉，采用传统白茶制茶工艺 [7] - 规格500ml/瓶，参考价19.9元/4瓶 [7] 奈雪无咖啡因瓶装饮料 - 奈雪推出首款无咖啡因瓶装饮料茉莉路易波士，原料为南非特有草本植物线叶金雀花（添加量≥3g/L）[10][11] - 采用横州双瓣茉莉花提取液，含维生素C，不含糖 [11] - 规格330ml/瓶，参考价9.99元/4瓶，已在沃尔玛上市 [11] 元气森林慢熬系列 - 元气森林推出慢熬系列新品：乌梅山楂和枇杷雪梨，相比植物饮料最喜减糖≥25% [15] - 乌梅山楂含142kJ/100ml能量和7.9g/100ml糖；枇杷雪梨含85kJ/100ml能量和4.6g/100ml糖 [15] - 乌梅山楂规格500ml/瓶，参考价109元/15瓶 [15] 雀巢茶咖系列 - 雀巢推出绝对深黑茶咖系列：锡兰红茶黑咖啡和普洱黑茶黑咖啡，含双重咖啡因和＞15.6%茶多酚 [17][18] - 产品0糖0脂0卡，锡兰红茶款采用斯里兰卡红茶，普洱款采用云南普洱茶 [18] - 参考价81.9元/2.2g×20条 [18] 星巴克茶咖即饮饮料 - 星巴克推出茶咖系列即饮饮料：茉莉拿铁和铁观音乌龙拿铁，采用巴西阿拉比卡咖啡 [20][21] - 茉莉拿铁使用广西横州特级七窨茉莉花茶，铁观音款使用福建安溪特级铁观音 [20] - 规格270ml/瓶，参考价79.9元/6瓶 [21] 如果HPP系列新品 - 如果品牌2025年将推出HPP系列新品，包含8款花果汁和茶饮 [23][24] - 采用HPP超高压低温技术，原料包括保加利亚玫瑰、福建荔枝、海南芭乐等 [24] - 花果汁规格300ml/瓶，茶饮500ml/瓶，参考价75元/10瓶 [24] 唯可鲜HPP西瓜汁 - 唯可鲜推出HPP西瓜汁，采用100%麒麟西瓜原产地现采鲜榨，不加水 [27] - 采用NFC鲜果冷压榨和HPP冷杀菌技术，全程10℃以下低温处理 [27] - 规格260ml/瓶，6瓶预售价87.9元 [27] 明治咸柠檬味酸奶 - 明治在日本市场推出咸柠檬味保加利亚酸奶，灵感来自保加利亚传统饮品"Ayran" [30] - 主打夏季补水，乳蛋白比普通运动饮料更能保持水分 [30] - 规格400g/瓶，含税价235日元（约11.65元人民币）[30] 认养一头牛儿童品牌 - 认养一头牛推出儿童品牌"哞星人"，首款产品为A2 β-酪蛋白儿童纯牛奶 [31][33] - 蛋白质含量3.8g/100mL（超国标30%），钙含量125mg/100mL，通过298项筛查 [31] - 规格200ml/盒，10盒参考价159元 [31]

解压零食市场趋势 - 当代年轻人追求"即时快乐"推动解压零食市场爆发式增长 [1] - 小红书治愈系声音相关内容播放量暴增300% [1] - 捏捏乐、史莱姆等解压玩具销量年增长率达200% [1] - 抖音上脆年糕、琥珀糖等"脆感零食"迅速走红 [1] 妙芝脆奶酪产品创新 - 伊利旗下品牌"妙芝"推出创新产品脆奶酪 [3] - 产品通过低温烘烤技术和多孔脆化工艺实现奶酪从软到脆的转变 [3][7] - 保留醇厚奶香同时实现薯片般的"咔咔"脆响 [3] - 采用100%奶酪基底，配料表纯净 [5] - 每百克含7倍牛奶蛋白质和11倍牛奶钙 [5] - 相当于5杯牛奶或51只基围虾的钙含量 [5] 营销推广活动 - 携手贾冰打造魔性短片《听冰哥的，吃脆脆脆脆脆脆奶酪》 [5] - 抖音话题吸引近4000万围观，4.9万用户参与挑战 [5] - 举办线下解压派对设置"脆力全开"音效游戏等互动环节 [7] - 活动在伊利现代智慧健康谷举办 [7] 研发与技术突破 - 研发历时3年，经过数十次配方优化与工艺迭代 [7] - 攻克技术难题实现奶酪从"软"到"脆"的颠覆性创新 [7] 行业影响与意义 - 推动奶酪零食迈入"Next Level" [8] - 标志着中国食品企业从"跟随"到"原创"的转型 [11] - 国货以差异化创新赢得市场话语权 [11]

解压消费趋势 - 2024年小红书治愈系声音播放量暴增300%，ASMR内容成为Z世代情绪舒缓剂 [1] - 捏捏乐、史莱姆等解压玩具销量年增200%，脆感零食如脆年糕、琥珀糖快速涌现 [1] - 年轻人消费核心是为"即时快乐"买单，追求捏泡泡纸、嚼零食等情绪出口 [3] 妙芝脆奶酪产品创新 - 公司通过低温烘烤技术将奶酪转化为咔咔作响的"快乐奶球"，突破传统奶酪形态 [4] - 产品实现非油炸酥脆口感，保留奶酪醇厚奶香，满足健康与快乐双重需求 [4] - 采用多孔脆化工艺打造立体声效，从视觉、听觉到味觉提供递进式解压体验 [4] 产品核心卖点 - 原料为真实奶酪而非淀粉裹粉，配料表简洁，实现"真材实酪" [4] - 每百克含7倍牛奶蛋白和11倍牛奶钙，营养密度相当于5杯牛奶或51只基围虾 [5] 营销策略与市场反响 - 联合贾冰推出魔性广告《听冰哥的，吃脆脆脆脆脆脆奶酪》，强化"解压"产品标签 [7] - 抖音挑战赛脆奶酪咔咔好吃脆脆舞吸引4000万围观，4.9万人参与投稿 [9] - 线下解压派对通过音效游戏、互动展台等沉浸式体验强化消费者认知 [9][11] 行业意义与战略布局 - 公司历时3年本土化研发，针对中国口味完成数十次配方优化，重新定义奶酪零食形态 [14] - 产品全国商超及电商同步发售，定位为"由中国乳企主导的逆向创新"案例 [14]

新品发布 - 伊利妙芝在呼和浩特市伊利健康谷举办新品发布会 正式推出融合酥脆口感与高营养的妙芝脆奶酪 重新定义奶酪零食消费体验 [1] - 新品以"奶酪新吃法 酥脆超好吃"为主题 标志着品牌立足中国市场需求 深化本土化创新的战略升级 [1] 产品与技术 - 脆奶酪采用真空微波工艺研发三年 干酪添加量≥76% 保留高钙高蛋白营养 填补再制奶酪真空微波技术空白 [3] - 产品突破传统奶酪形态 针对中国年轻人喜爱的酥脆口感 经过数十次配方优化与多轮工艺迭代 [7] 营销策略 - 联合广告梗王贾冰推出魔性视频《听冰哥的 吃脆脆脆脆脆脆奶酪》 通过魔性演技强化产品"咔吃"脆响卖点 [5] - 发布会设置"脆感实验室"互动专区 包含音效游戏 互动展台 3个贾冰伴舞等环节 结合免费试吃与打卡集点游戏 [5] 战略定位 - 依托伊利全产业链科研优势 展现"真奶酪 真酥脆 真营养"产品理念 加速奶酪品类在地化创新 [3] - 由中国乳企主导"逆向创新" 用中国智慧重新定义奶酪为更脆 更有趣 更适合国人口味的东方零食 [7] 研发背景 - 品牌经理赵冉表示研发初衷是突破奶酪传统束缚 使其成为契合中国消费者饮食爱好的便携零食 [3] - 需重新设计配方并与国内设备厂商合作开发专用真空微波设备 实现技术突破 [3]