公司概况 - 公司由法国烘焙师Boris与日本妻子Mihona共同经营，2013年在巴黎蒙马特区开业，主打法日融合甜点 [3] - 主厨Boris Lumé曾师从东京Joël Robuchon、巴黎Cyril Lignac和法国M.O.F大师Frederic Lalos，产品风格介于街头甜品与高级甜品之间 [6] - 主店位于巴黎18区历史建筑内，正对百年历史的Moulin de la Galette，门店装潢被巴黎人称为"电影布景" [8][9] - 疫情后在附近开设分店，延续主店风格但更现代，主店周末仍常大排长龙 [11][14] 产品特色 - 价格区间3.50-5欧元，定位高于普通面包店但强调物超所值 [18] - 甜点种类精而不多，每款均体现法式精致与日式细腻的融合，被形容为"小型艺术品" [18] - 招牌产品包括柠檬挞（酥脆饼底+柠檬奶油+榛子饼干夹层）、佛手柑挞（季节限定）、草莓挞、梨子挞 [20][22][26][28][30] - 创新产品含抹茶黑芝麻红果组合（热卖10年）、芒果原木（芒果+香菜+椰子元素）、栗子原木 [32][34][36] - 经典泡芙系列含咖啡泡芙、黑白芝麻泡芙及巴黎布雷斯特（榛子奶油泡芙） [38][40][42] - 同时供应维也纳甜酥面包（可颂/巧克力面包）、酸面包、法棍及杏仁奶油国王饼 [43][47][49][51] 运营与体验 - 主店营业时间为周三至周日8:00-20:00，分店周一至周日8:30-18:00 [53] - 店内提供少量座位，咖啡口碑良好，顾客常搭配甜点享用 [51] - 服务风格温和克制，店员从介绍到打包流程周到，形成"岁月静好+匠人作坊"的混搭氛围 [11][14] - 客群构成：50%当地居民+50%游客，兼具社区亲切感与旅游打卡属性 [14] 行业关联 - 主厨跨文化背景（法国培训+日本从业经历）塑造独特产品定位 [6] - 分店扩张体现疫情后韧性，主店持续高客流反映品牌忠诚度 [11] - 产品设计平衡传统与创新，避免过度颠覆（如不刻意重新定义糕点） [18]

食品安全抽检结果 - 清江浦区2025年第二期食用农产品抽检共60批次，其中8批次不合格，不合格率为13.3% [3][4] - 不合格产品包括生姜、香蕉、芒果、梨子、香梨、水仙芒等水果类农产品 [4] - 抽检覆盖宏进农副产品批发市场、上海路农贸市场、清河区宏梅水果店等多家经营场所 [4] 检验机构情况 - 国检测试控股集团（安徽）拓维检测服务有限公司承担了部分水果类产品的检测工作 [4] - 安徽中青检验检测有限公司负责检测了香梨、水仙芒等不合格产品及部分合格样品 [4][6] - 青岛中一监测有限公司参与了耙耙柑、红富士苹果等合格产品的检测工作 [4][6] 经营主体分布 - 不合格产品主要来自宏进农副产品批发市场、上海路农贸市场等批发零售场所 [4] - 清江浦区金蜜水果店、三颗果子水果店等零售终端出现多批次不合格产品 [4][6] - 合格产品主要分布在香格里拉国际花园、茂华国际汇等商业区的经营门店 [6] 产品类别分析 - 水果类产品不合格率较高，涉及香蕉、芒果、梨子等多个品种 [4] - 蔬菜类产品如山药、胡萝卜、黄瓜等检测结果均为合格 [6] - 同一经营场所的不同水果品种可能同时出现合格与不合格情况 [4][6]

和田地区特色食品杂克尔 - 杂克尔是新疆和田地区特有的玉米面馕，使用细磨玉米面、凉水和面，并掺入洋葱条、南瓜条、肥羊肉丁等配料烤制而成 [1] - 杂克尔具有玉米面的天然香味，最佳食用方式为刚出炉时趁热搭配核桃仁，也可与酸奶、羊肉汤、沙枣汤等搭配食用 [1] - 和田当地家庭常将杂克尔作为日常干粮，在宴客时作为压轴主食，象征祝福客人返程有力气 [1] 杂克尔的制作工艺与原料 - 制作工艺包括用凉水和面、揉搓后拍成饼状，再放入馕坑炙烤，全程需耗时半天 [1][2] - 原料选用细磨玉米面，调味料仅添加皮牙子（洋葱）、南瓜和肥羊肉碎，以保留玉米原香 [2] - 墨玉县仍保留传统水磨坊"二十八盘"，专门为制作杂克尔提供细磨玉米面，水磨通过水力驱动木轮带动石盘磨粉 [2] 杂克尔的文化价值与功能 - 当地农民总结杂克尔四大特点：最顶饥耐饿、最受劳动者欢迎、最佳搭配乳制品和肉汤、刚出炉时口感最独特 [2] - 杂克尔相关技艺蕴含生活智慧，例如利用馕坑原理在野外用加热沙子御寒 [3] - 水磨坊的存续与杂克尔文化紧密关联，目前仅少数制作杂克尔的家庭仍使用传统水磨 [2][3] 杂克尔的地域性与传承 - 该食品基本仅存于和田地区，尤其集中在墨玉县等周边县域 [1][2] - 制作过程依赖家庭传承，需掌握馕坑火候控制、面团拍制等经验性技艺 [1][2] - 传统水磨工艺因杂克尔需求得以保留，形成从原料加工到成品制作的完整文化链条 [2][3]