文章核心观点 - 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所通过技术攻关，在岭南水果加工共性关键技术和装备上取得系列成果，有效解决了水果保鲜难、加工品质不稳定等产业痛点，推动了水果产业转型升级，延长了产业链并提升了产品附加值 [1][3][5][6] 技术突破与创新 - 研发荔枝超低温冻眠锁鲜技术，通过快速预冷、减菌护色、精准包装、浸渍速冻（约零下40摄氏度液体介质中10分钟降至零下20摄氏度）等核心流程，使细胞形成细小致密冰晶而不破损，实现“冻眠” [2] - “冻眠荔枝”解冻后外观与鲜果无显著差异，糖类、多酚和有机酸等营养成分能保留80%以上，保鲜期延长至一年多，实现全年销售并出口至美洲、中亚等地 [2][3] - 研发“超高压+”非热杀菌技术，在6000个大气压下结合其他方法杀灭微生物，解决了热敏性水果（如荔枝）在100摄氏度以上灭菌导致的褐变与风味劣变问题 [3][4] - 针对果酒果醋加工，自主研发DMDC减菌、乳酸菌降酸、控温发酵及超声波—磁场陈化等技术，提高了产品品质并缩短了生产周期 [4] - 开发高效节能浓缩果汁技术，利用水与糖分冰点不同的原理，降低能耗并减少褐变、沉淀和风味变差等问题 [5] - 建立高效节能干燥工艺，改进传统日晒、风干或热风干燥方式，提升了果干品质与安全性 [5] 产业应用与市场拓展 - 加工技术的突破助力企业开发出果酱、果汁、浓浆、果醋、休闲食品等多个类别产品，为岭南水果开辟了“新赛道” [5] - 技术指导帮助企业改进芒果、菠萝原浆加工工艺，解决了氧化味、青草味及颜色变暗等问题，使原浆销量提升了10% [6] - 荔枝原浆和清汁加工瓶颈的突破，使下游企业得以开发果汁饮料、气泡水、电解质水、燕窝、米酿等多个品类产品 [6] - 加工端的突破解决了鲜果集中上市销售压力，企业每年收购几千吨鲜荔枝，带动了当地农民增收，缓解了“果贱伤农”现象 [6] 研究合作与产业支持 - 研究所联合涉农高校、水果加工企业共同开展技术攻关，理念是“从产业中找研究课题，用技术支持产业发展” [1][6] - 研究所为广东省2个国家级（荔枝和陈皮）和16个省级（荔枝、柑橘和芒果）现代农业产业园提供全方位技术支持 [6] - 研究团队技术帮扶范围扩展至新疆、贵州、四川、广西等地，协助红枣、杏、沙棘、枸杞、蓝莓、刺梨、桑葚产业新建果酒、果醋、饮料等多条生产线 [6]

行业供需状况 - 全国荔枝产量创历史新高但市场价格持续探底 果农面临丰产不丰收风险 [1] - 福建荔枝具备晚熟优势 可通过优化品种结构寻求产业破局 [2] - 荔枝生产加工流通科研多方需形成合力 制定统一标准并培育社会化服务团队 [2] 政府与企业应对措施 - 漳浦县成立荔枝产销专班和监督专班 公布24小时咨询热线并深入一线办公 [1] - 发动电商达人直播带货 交通部门开辟绿色通道降低物流成本 [1] - 市场监管部门加强巡查防止恶意压价和拖欠货款行为 [1] - 食品加工企业扩大收储规模 达川食品日加工鲜果能力从310吨提升至800吨 [1] 产业升级规划 - 云霄县2023年实施高接换种方案 通过典型示范带动果农更新品种 [2] - 漳浦县按早熟抢鲜晚熟错峰思路 引导打造乌石荔枝核心区和特晚熟产区 [2] - 推动荔枝深加工发展 部分荔枝经冷冻保存用于深加工 部分制成荔枝原浆 [1]

公司动态 - 广药王老吉广东荔枝（茂名）产业园于2022年投产，是全国最大的荔枝饮料生产基地，拥有全国唯一能加工荔枝清汁的生产线[4][5] - 该产业园拥有国内最先进、单线产能最大、自动化程度最高的荔枝榨汁生产线，灌装生产线年规划产能900万箱[6] - 从6月上旬到7月上旬，工厂预计完成榨汁700万斤荔枝鲜果，助力茂名荔枝果农销果[9][10] - 公司创新打造"订单农业产销联结模式"，采购的荔枝鲜果正在陆续投入深加工生产，有效稳定市场预期[20][21] - 公司今年创新推出小包装的荔枝原浆产品，已销售超200吨，对应原料相当于消化了500吨荔枝鲜果[30][45] 生产与技术 - 荔枝鲜果在产业园经过清洗、剥壳、去核、榨汁、酶解灭酶、瞬时高温杀菌等11个工序，成为新鲜的荔枝原浆、荔枝清汁[26] - 产品随后立刻送往多功能冷冻库，-18度低温保存，最大限度保留其风味口感[27] - 王老吉海盐荔枝饮料从该生产线诞生[28] 产品开发 - 以荔枝为原料，公司开发了饮品及衍生食品，涵盖果汁、电解质水、气泡水等饮料系列、荔枝龟苓膏、燕窝、花胶等食品系列[34][35][36][37][38][39][40] - 小包装原浆产品除了用于自身的荔枝产品生产加工外，还将卖给荔枝冰淇淋、奶茶等企业[41][42] 行业影响 - 通过榨汁工厂的深加工，缓解荔枝丰收大年增产不增收的问题[11] - 荔枝原浆成功吸引了更多下游食品企业加入荔枝深加工的大军，不断拓宽着荔枝价值的边界[46] - 以精深加工为核心引擎的荔枝全产业链在南粤大地高效运转，工业需求有效托举农业生产、工业品消费有效反哺鲜果销售[49][50]

荔枝产业丰收与加工 - 2025年广东荔枝产量将超过200万吨 [1] - 广药王老吉广东荔枝（茂名）产业园年规划产能900万箱 [1] - 2022年投产的该产业园是国内最先进、单线产能最大、自动化程度最高的荔枝榨汁生产线 [1] - 预计2024年榨汁700万斤荔枝鲜果 [1] - 合作社每天送四五万斤鲜果去王老吉榨汁工厂 [1] 荔枝深加工产品线 - 王老吉开发了荔枝饮品及衍生食品包括果汁、电解质水、气泡水等饮料 [2] - 食品类产品包括荔枝龟苓膏、燕窝、花胶等 [2] - 2024年推出小包装原浆产品 [2] - 荔枝原浆已销售超200吨对应消化500吨荔枝鲜果 [2] - 原浆产品将卖给荔枝冰淇淋、奶茶等企业 [2] 产业链发展 - 通过深加工缓解荔枝大年增产不增收问题 [1] - 王老吉打造"订单农业产销联结模式"保障荔农收益 [1] - 荔枝鲜果经过11道工序加工成原浆、清汁 [1] - 产品采用-18°C低温保存最大限度保留风味 [1] - 深加工开辟消化荔枝产量的"第二战场" [2] - 以深加工为核心的荔枝全产业链正在高效运转 [2] - 广东千亿荔枝产业伴随"百千万工程"发展 [2]

产业发展概况 - 镇隆镇是广东唯一集地标、GAP、国家区域公用品牌于一身的荔枝产区，种植面积约4.3万亩，预计今年产量超2万吨 [1] - 目前荔枝预售订单量约15000吨，已吸引10家大型水果收果商达成合作意向，另有超20家销售商在洽谈 [3] - 公司积极探索"接二连三"融合发展之路，将荔枝作为特色支柱产业打造富民兴村标杆 [1] 生产提质措施 - 通过技术培训（管理技术、无人机飞防等）提升果农种植水平，提高产量和品质 [2] - 推行标准化果园管理与认证，开展全镇域果园抽检保障产品安全 [2] 销售增效策略 - 全渠道布局：开展电商直播培训，优化RCEP交易中心，提升冷链服务，合作大型商超及社区团购 [3] - 市场拓展：对接京津冀、江浙沪市场及78个校友会，聚焦香港和海外市场 [3] - 线上营销：优化线上商城、直播平台合作、开发预售机制构建销售矩阵 [3] 出口与全球化 - 2025年计划通过合作社出口东南亚（新加坡、马来西亚、印度尼西亚）3000吨桂味和糯米糍，金额约4000万元 [4] 品牌建设与文化赋能 - 举办摄影大赛、旅游路线推广（"红荔映客乡·薪火传鲜甜"）吸引游客体验荔枝文化 [5] - 开发"荔枝少年"IP文创产品，结合创意设计丰富品牌内涵 [6] - 即将举办产销对接活动、千人徒步等全域传播事件提升知名度 [5] 产业链延伸 - 突破加工技术瓶颈，开发荔枝原浆等精细加工品类提升附加值 [3] - 通过文旅消费带动产业融合，实现"接二连三"发展 [3][5]