行业资讯板块设立目的 - 定期更新供应商产品资讯、服务商动向、教培动态、行业活动及赛事进程等一手信息，帮助从业者快速了解行业动态[1] - 通过细分领域探索推动烘焙行业发展[2] 烘焙设备新品 - **金城制冷冷藏面包展示柜**：不锈钢材质定制化设计，支持前后开门补货模式，实现现烤现卖[10][13] - **韩焙MASTER商用烤炉**：4层16盘高效产能，进口耐高温石板+智能控温面板，蒸汽系统提升烘焙效果[14][18] - **三能SN9108-4连足球模**：镀铝材质提升效率，单次可制作4个足球点心[17] - **艾泽森金刚狼3088茶咖机**：磨煮一体化设计，精准调节研磨粗细，保留咖啡原始风味[20] - **新麦机械整形机**：支持30-350g小面团整形，食品级滚轮可调压板间隙[23][25] - **辰品墨西哥饼皮生产线**：自动化生产每小时产出3,600-14,400张饼皮[24] - **恒联燃气烘炉**：西欧式设计+微电脑控制，断气自动报警安全系统[27] - **广东元焙推车醒发箱**：双层不锈钢保温层，温湿度误差±1℃，支持多段程序预设[29] - **复雅FUYA醒发系统**：汉堡吐司专用，速度达30盘/分钟或3,000公斤/小时[31][32] 烘焙原材料创新 - **嘉吉焙芙黄油**：宁夏奶源，风味醇厚且价格优势显著[34] - **科麦酒种红豆馅**：清酒发酵工艺赋予独特米香[36] - **雀巢牛乳芝士淡奶油**：添加马斯卡彭芝士粉，口感轻盈[38] - **中焙法式奶香片PLUS**：厚度增加60%至25mm，外酥里韧[40][43] - **南顺青稞预拌粉**：青稞含量>37%，低GI高纤维[46] - **麦斯马汀混合奶油**：集打发装饰与热加工功能于一体[48] - **烟台台华日式面包粉**：进口小麦原料，面筋弹性强，适用于吐司甜面包[50] - **萨宾莎余甘子浓缩粉**：药食同源，临床试验验证控糖控体重功效[54] - **卡乐椰冷冻生椰乳**：东南亚椰子原料优化鲜香甜感，适配茶饮咖啡[58] 服务商动态 - **焙融**：承办新西兰总理访华期间的烘焙文化交流活动[95] - **睿本云**：6月迭代点单模板、储值卡周期设置等8项功能[97] 教育培训项目 - **蓝带7月短课**：推出芒果椰子夏洛特等4款夏季甜点课程，单价900元[99][101] - **麦子熟了训练营**：由世界冠军指导赛事规则与技巧[103][104] - **王森教育学历班**：开设三年制西点厨艺与国际酒店管理专业[106] - **彭程面包综合班**：15天课程覆盖90+款热销产品[108][109] - **优美西点师资**：超80%教师为技师以上职称，高级技师占比10%[111] - **上海现代食品夏令营**：面向青少年教授基础烘焙技巧[113] 行业赛事与展会 - **2025成都酒店餐饮展**：7月24-26日举办，面积100,000平米，1,500+展商参与[115] - **广东省青年焙烤竞赛**：6月27日完成选拔，对接亚洲青年烘焙大赛[117] - **爱真杯创业大赛**：以"我的烘焙我的城"为主题，协会指导+头部品牌支持[119] 行业趋势与案例 - **日本AMAM Dacotan面包店**：开创料理师跨界烘焙新赛道[122] - **冷冻烘焙技术**：提升效率与营业额的关键方法[122] - **酸奶吐司保鲜技术**：林育玮团队分享保持柔软4天的秘笈[122]

大赛背景 - 大赛以"我的烘焙我的城"为主题，鼓励选手通过烘焙作品诠释城市文化，展现品牌个性 [1] - 由中国焙烤食品糖制品工业协会指导，北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办，维益独家冠名，韩焙、南顺特别支持，东京烘焙职业人协办 [1] - 集结烘焙界、美食界、商业界、资本圈、学术圈权威人物组成评委阵容 [1] 大赛亮点 - 优胜者可获得品牌创业基金、供应链支持等丰厚奖励 [3] - 由中国焙烤食品糖制品工业协会及Bakery China主办方颁发认证证书，提升品牌公信力 [3] - 提供直通知名连锁品牌交流机会和一线投资机构资源对接 [3] - 主理人网红产品可参与全年官方活动的新品展示和品牌曝光 [3] - 评审团由国家级烘焙大师、大型连锁门店决策人、一线投融资机构、专业第三方咨询公司组成 [3] - 提供全网千万级流量扶持，包括小红书、抖音、视频号等平台热点话题联动 [3] 参赛对象 - 需有1家以上门店或品牌 [5] - 报名品牌在抖音、小红书、视频号等平台的话题流量须大于5000，总体粉丝量需大于1万，点评网评分超过4.0分 [5] - 接受私房烘焙起步或已有实体门店的选手 [5] 赛程安排 - 线上初赛报名阶段：即日起至2025年8月15日 [6] - 线上初赛评选阶段：2025年8月16日至9月15日 [6] - 线下决赛阶段：2025年10月17-18日在武汉国际博览中心举行 [7] 初赛参赛规则 - 作品主题为"我的烘焙我的城"，需至少包含一款蛋糕在内的烘焙产品 [8] - 产品需基于主理人品牌当红产品创新，体现地域文化特色 [8] - 需上传品牌故事视频，介绍品牌创立初心、地域食材创新应用、品牌top3产品等 [8] - 评选维度包括作品投票数、转发数、社交媒体平台点赞数、评论数、达人点评和专业评委测评 [8] - 晋级20-30名选手进入线下决赛 [8] 特别福利 - 大赛联合维益、南顺提供品质支持，选手可优先选用其原料 [12] - 参赛选手可免费申领爱真牧场稀奶油38%和南顺青稞预拌粉 [12] 赞助商介绍 - 维益烘焙产品（天津）有限公司：全球化的全品类奶油公司，在中国拥有4家工厂，28个冷库，超过160个物流运输点 [16] - 韩焙机械科技（上海）有限公司：提供专业烘焙设备，产品覆盖全国并出口日本、东南亚、欧洲等地区 [19] - 南顺香港集团：中国高端烘焙面粉企业，拥有金像、美玫、樱皇等优质面粉品牌，国内设有五大生产基地 [21] - 东京烘焙职业人：全国烘焙行业生态链的新媒体综合平台，提供行业资讯、技术分享和商业化分析 [23]

纪要涉及的公司 日辰股份、嘉兴艾贝邦、百胜、沙普、三木、爱必诺、加点滋味、杉木 [1][2][4][7] 纪要提到的核心观点和论据 1. **业绩表现** - 一季度收入增长约 10.5%，净利润同比增长 36%，二季度连锁餐饮客户下滑，新收购嘉兴艾贝邦预计全年收入 5000 万元，上半年预计双位数增长，下半年有望改善 [2][4][5] - 预计上半年收入增速接近 10%，下半年努力维持，利润端保证 20%以上增长 [2][6] 2. **连锁餐饮板块** - 二季度表现不佳是市场大盘下滑，非公司份额流失，中小客户需求差，大客户稳定 [2][6][8] 3. **嘉兴艾贝邦** - 预计全年收入 5000 万元，利润贡献约 230 万元，目前盈亏平衡，接手后开拓新客户和份额，与百胜合作推新品有望改善下半年状况 [2][7] 4. **业绩增量** - 下半年主要来自百胜、沙普和三木等大客户新品推出，秋季新品力度大 [2][9] 5. **会员店系统** - 品牌定制业务表现出色，上半年业绩达去年全年水平，预计年底达 8000 多万 [2][11] 6. **产能情况** - 青岛工厂产能接近满负荷，嘉兴工厂预计 10 - 12 月投产，转移批量大订单，青岛工厂承担小批量试验性生产，提升整体产能天花板 [2][14] 7. **毛利率和净利率** - 预计毛利率稳定在 38% - 39%，原材料成本未涨但客户压价明显；二季度净利率待半年报数据比较，费用控制不错，C 端销售费用下降，管理费用因上海折旧影响提升 [18][19] 8. **业务方向** - 关注食品、调味品和添加剂赛道，积极推进相关业务，有正在谈判项目待落地 [21] 9. **股权激励计划** - 针对中高层管理人员，40%分配给高级管理人员，60%分配给中层及业务骨干，采用期权方式，业绩指标为每年复合增长率 20%，收入或利润达 16%触发 80%解锁，达 20% 100%解锁，目标相对易实现，促进业绩增长 [3] 其他重要但是可能被忽略的内容 1. **产品表现** - 虾饼产品今年增长明显，但毛利率低，净利润贡献有限；鱼酷稍有下滑，可能受天气影响 [10] - 2024 年酱料增长较快，预拌粉拉动粉类产品增长，果粉有显著贡献 [4] 2. **渠道情况** - 传统商超如永辉、胖东来有切入，但量不大，利润率比整体稍低 [12] - 百胜端口上半年表现一般，肯德基平平，门店新品销售尚可但价格低，下半年关注必胜客饼底进展 [13] - C 端代工业务为加点滋味等做品牌代工，避免大量渠道和销售费用，未来继续合作 [17] 3. **业务现状** - 食品加工业务表现平稳，增长有限，受国内餐饮终端市场影响大，3 月起预期下调 [15][16] 4. **策略调整** - C 端采取收缩策略，不大规模投入经销商或线下超市费用，优化策略适应市场 [4][24] - 投入扩建爱必诺产线，拓展新客户，降低对百胜依赖 [4] - 拓展中腰部客户，开拓三四线城市连锁餐饮，尝试烘焙预拌粉新品类 [23] 5. **未来规划** - 若未来三年餐饮端未明显修复，可拓展新客户、提升现有客户比例、扩大收入、嘉兴工厂投产、通过品牌定制等外延手段实现增长目标 [29]

报告行业投资评级 未提及 报告的核心观点 - 郑糖维持震荡偏弱 [4] 根据相关目录分别进行总结 现货价格及基差情况 - 2025年6月16日广西南宁仓库白糖现货价6130元/吨，涨跌值0，升贴水0，与2509基差463，涨跌值 -3 [4] - 2025年6月16日云南昆明白糖现货价5835元/吨，涨跌值0，升贴水 -100，与2509基差268，涨跌值 -3 [4] - 2025年6月16日云南大理白糖现货价5780元/吨，升贴水 -140，与2509基差253 [4] - 2025年6月16日山东日照白糖现货价6185元/吨，涨跌值0，升贴水100，与2509基差418，涨跌值 -3 [4] 期货价格情况 - 2025年6月16日SR09合约价5667元/吨，涨跌值3，SR09 - 01价差128，涨跌值 -3 [4] - 2025年6月16日SR01合约价5539元/吨，涨跌值6 [4] 汇率及国际市场价格情况 - 2025年6月16日人民币兑美元汇率7.2035，涨跌值0.0040；雷亚尔兑人民币汇率1.2818，涨跌值0.0212；卢比兑人民币汇率0.084，涨跌值 -0.0004 [4] - 2025年6月16日ice原糖主力价格16.54，涨跌值0；伦敦白糖主力价格573，涨跌值3；布伦特原油主力价格75.18，涨跌值0 [4] 行业供需情况 - 巴西中南部4月下半月甘蔗压榨量同比提升，制糖比维持高位，25/26榨季预期产糖量或达4200万吨，全球供应宽松格局强化 [4] - 前期ICE原糖跌至18美分/磅以下触发国内买船，近月采购量超百万吨，预计6月中下旬起进口糖将陆续到港，三季度供应压力增加 [4] - 巴西配额外进口成本降至5980元/吨，与国内现货价差缩窄至150元/吨，进口利润修复刺激后续采购 [4] - 1 - 3月糖浆及预拌粉进口24.2万吨（折糖约15.6万吨），低价替代品持续挤占国产糖消费空间 [4]

纪要涉及的公司和行业 - 公司：日辰股份 - 行业：餐饮行业、烘焙行业、调味品行业 纪要提到的核心观点和论据 收入增长预期 - 公司预计全年收入增长 10% - 15%，虽压力大但品牌定制渠道同比增近 50%，食品加工和连锁餐饮渠道个位数增长，主要因山姆等大客户扩张及产品销量稳定[2][3] - 一季度双位数增长未达预期，四五月份平淡，中小客户数据不佳，整体餐饮市场萎靡[3] 渠道表现 - 品牌定制渠道强劲，受益于山姆等大客户扩张及产品销量稳定；食品加工和连锁餐饮渠道增长较缓[2][3] - 大客户如百胜等部分稳定，部分增长率达 30%左右，也有下降情况[4] - 除山姆外，加点滋味代工产品销售好，锅圈等客户数据增长但规模不大，河马过村销售额一般，部分会员店压价严重[2][12] 业务板块表现 - 二季度增速或放缓，烘焙业务较好，餐饮业务平淡，若 6 月无显著增长，二季度难两位数增速[2][6] - 去年三季度基数低，今年预计改善，但去年同期费用冲回致利润率高，今年难复制[2][7] 山姆渠道情况 - 2024 年收入超 1000 万，2025 年预计达 3000 万，推出锅底类新品，秋季推季节性新品，金汤肥牛销量佳且持续增 SKU[2][10][11] 行业趋势 - 2025 年餐饮行业疲软，大众餐饮受影响小，消费者外食意愿降，倾向在家做饭、健康清淡饮食，超市销售好转，餐饮市场平淡[2][5][13] - 消费者对重口味调味品需求降，倾向健康清淡口味，湘式辣较川式辣受欢迎，烧烤调料夏季或表现好，公司已布局并接多个客户订单[5][16][17] 产能情况 - 青岛老工厂产能压力大，嘉兴工厂预计 2025 年底投入使用，有爬坡期，投产后将缓解产能瓶颈[2][9][12] 其他重要但是可能被忽略的内容 - 公司收购艾贝棒并结合烘焙板块管理，处于交接过渡期，烘焙预拌粉销量不错[14] - 公司基于果粉业务技术基础生产烘焙预拌粉，供给 ToB 客户，未来可能跨界尝试乳制品深加工等领域[15] - 下半年预计推与百胜合作的烘焙类项目、山姆秋季新品和虾堡新产品，但能否成大单品待市场反馈[16]

报告行业投资评级 未提及 报告的核心观点 - 郑糖维持震荡偏弱 [4] 根据相关目录分别进行总结 国内白糖现货价格及基差情况 - 广西南宁仓库白糖现货价6170元/吨，涨跌值0，与SR09基差453，涨跌值17 [4] - 云南昆明白糖现货价5900元/吨，涨跌值0，升贴水 -100，与SR09基差283，涨跌值17 [4] - 云南大理白糖现货价5820元/吨，涨跌值 -10，升贴水 -140，与SR09基差243，涨跌值7 [4] - 山东日照白糖现货价6185元/吨，涨跌值0，升贴水100，与SR09基差368，涨跌值17 [4] 国内白糖期货盘面数据 - SR09合约价5717元/吨，涨跌值 -17，SR09 - 01为 -7 [4] - SR01合约价5580元/吨，涨跌值 -10，SR09与SR01基差137 [4] 汇率及国际市场数据 - 人民币兑美元7.199，涨跌值 -0.0146，ice原糖主力16.7，涨跌值0 [4] - 雷亚尔兑人民币1.2818，涨跌值0.0212，伦敦白糖主力573，涨跌值3 [4] - 卢比兑人民币0.084，涨跌值 -0.0004，布伦特原油主力67.13，涨跌值0 [4] 行业基本面情况 - 巴西中南部4月下半月甘蔗压榨量同比提升、制糖比维持高位、25/26榨季预期产糖量或达4200万吨、全球供应宽松格局强化 [4] - 前期ICE原糖跌至18美分/磅以下触发国内买船，近月采购量超百万吨，预计6月中下旬起进口糖将陆续到港，三季度供应压力增加 [4] - 巴西配额外进口成本降至5980元/吨，与国内现货价差缩窄至150元/吨，进口利润修复刺激后续采购 [4] - 1 - 3月糖浆及预拌粉进口24.2万吨（折糖约15.6万吨），低价替代品持续挤占国产糖消费空间 [4]

// 化。前期ICE原糖跌至18美分/磅以下触发国内买船,近月采购量超百万吨,预计6月中下旬起进口糖将陆续到港,三季度供 结 应压力增加。巴西配额外进口成本降至5980元/吨,与国内现货价差缩窄至150元/吨,进口利润修复刺激后续采购。1-3月 糖浆及预拌粉进口24.2万吨（折糖约15. 6万吨）,低价替代品持续挤占国产糖消费空间。综上所述,郑糖维持震荡偏弱。 投资咨询业务资格:证监会许可【2012】31号 ITC国贸期货 白糖数据日报 | 1 | | | 农产品中心 | 期货从业资格证号 | | 投资咨询证号 | 2025/6/9 | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | | | | 谢威 | F03087820 | | Z0019508 | | | 团日 | | 地区 | 2025/6/6 | 涨跌值 | 升贴水 | 与2509基差 | 涨跌值 | | / 报 糖 | 广西 | 南宁仓库 | 6190 | 0 | 0 | 455 | -5 | | 吨价现 | | 昆明 | 5915 | 5 | -100 | 280 | 0 | | いで貨 ...

报告行业投资评级 未提及 报告的核心观点 巴西中南部4月下半月甘蔗压榨量同比提升，制糖比维持高位，25/26榨季预期产糖量或达4200万吨，全球供应宽松格局强化；前期ICE原糖跌至18美分/磅以下触发国内买船，近月采购量超百万吨，预计6月中下旬起进口糖将陆续到港，三季度供应压力增加；巴西配额外进口成本降至5980元/吨，与国内现货价差缩窄至150元/吨，进口利润修复刺激后续采购；1 - 3月糖浆及预拌粉进口24.2万吨（折糖约15.6万吨），低价替代品持续挤占国产糖消费空间；综上所述，郑糖维持震荡偏弱 [3][4] 根据相关目录分别进行总结 国内白糖现货价格及基差情况 - 广西南宁仓库白糖吨价6200元，涨跌值0，升贴水0，与2509基差437，涨跌值20 [4] - 云南昆明白糖吨价5945元，涨跌值 - 15，升贴水 - 100，与2509基差282，涨跌值5 [4] - 云南大理白糖吨价5870元，涨跌值 - 15，升贴水 - 140，与2509基差247，涨跌值5 [4] - 山东日照白糖吨价6270元，涨跌值0，升贴水100，与2509基差407，涨跌值20 [4] 国内白糖期货盘面数据 - SR09合约价格5763元，涨跌值 - 20，SR09 - 01价差125，涨跌值2 [4] - SR01合约价格5638元，涨跌值 - 22 [4] 汇率及国际期货数据 - 人民币兑美元汇率7.2035，涨跌值 - 0.0211 [4] - 雷亚尔兑人民币汇率1.2818，涨跌值0.0212 [4] - 卢比兑人民币汇率0.084，涨跌值 - 0.0004 [4] - ice原糖主力价格17.1，涨跌值0.06 [4] - 伦敦白糖主力价格573，涨跌值3 [4] - 布伦特原油主力价格62.61，涨跌值 - 0.75 [4]

行业变革趋势 - 烘焙行业正经历从原料端重塑的深层变革，消费者关注点从"吃得好"转向"吃得明白"，推动品牌向上游延伸寻找谷物解决方案 [1] - 营养功能化、地域特色化、多元谷物化成为面粉行业新主张，青稞作为"未来谷物"代表健康原料进化方向 [39] 青稞产品特性 - 青稞具有高膳食纤维（促进肠道健康）、低脂低糖（适合控糖人群）、高抗性淀粉与β-葡聚糖（有益心血管）等突出营养价值 [7] - 天然符合"控糖""轻食""全谷物"趋势，但存在发酵困难、延展性不足、口感粗糙等技术难题 [11][13] 南顺技术突破 - 推出青稞预拌粉系列实现三大创新：青稞含量≥37%、突破发酵难题（改良筋性支持）、还原清爽风味（去除涩味保留本香） [21] - 通过深度改性处理、科学复配小麦粉及标准化工艺，解决规模化生产稳定性问题 [17] - 三款新品覆盖欧包、糕点、面包品类，适配家庭烘焙与中高端商用场景 [21][24] 市场应用案例 - 与浙江新迪嘉禾合作推出青稞芝芝面包、青稞蜂蜜水果法棍等欧包创新产品，结合冷冻烘焙技术实现全国冷链覆盖 [25][26][29] - 联合今日食品开发长保青稞蛋糕，延长赏味期并保留风味 [28] - 线上爆款"青稞米墩墩"首周销量破10万单，曝光量达2348万次 [35] 行业生态发展 - 青稞从概念走向体验，预拌粉解决方案推动其在甜点、面包、轻餐等多赛道应用 [39] - 形成包含轻食品牌、功能烘焙、供应链企业在内的"超级谷物落地"生态体系 [39]

报告行业投资评级 未提及 报告的核心观点 - 国际方面，巴西即将迎供应高峰，全球库存将进入累库阶段，原糖整体震荡运行，短期受阶段性生产数据影响，后续需关注巴西生产进度及增产幅度 [3] - 国内方面，产销速度快、去库前置，糖浆进口政策收紧，产需缺口补足成焦点，进口糖未大量进入市场对糖价有支撑，但受原糖价格偏弱和进口糖价格下跌拖累，糖价上行空间有限，短期维持震荡走势 [3] - 巴西即将迎压榨高峰，短期维持震荡走势，需关注天气对甘蔗压榨进度的影响；国内产销比同比偏高、库存低位带动郑糖走势强于原糖，但原糖短期上行动力不足，预计郑糖维持震荡走势 [4] - 交易策略上，单边震荡偏弱看待，套利观望，期权采用虚值比例价差期权 [5] 根据相关目录分别进行总结 综合分析与交易策略 - 综合分析：国际上巴西供应高峰将至，全球库存将累库，原糖震荡；国内产销快、去库前置，产需缺口待补，进口糖未大量到港支撑糖价，但受原糖和进口糖价格影响上行空间有限 [3] - 逻辑分析：巴西压榨高峰临近，关注天气影响；国内产销和库存情况使郑糖强于原糖，但原糖动力不足，郑糖震荡 [4] - 交易策略：单边震荡偏弱，套利观望，期权用虚值比例价差期权 [5] 核心逻辑分析 - 全球糖市：ISO上调2024/25榨季全球食糖短缺预估值至547万吨；咨询公司预计2025/26榨季全球食糖供应过剩153万吨，印度和泰国产量增加将提升供应 [9] - 巴西：25/26榨季截至4月下半月糖产同比小幅下降，4月出口同比减少但仍处高位，5月前三周出口量同比降42.92%，港口等待装运食糖数量环比降10.57% [10][18][20] - 印度：24/25榨季产量下滑，预计期末库存在480 - 500万吨，5月内销配额与上月持平、同比减少，乙醇混合汽油计划进展显著 [21][23] - 国内：2024/25榨季全国生产期结束，云南产糖量或创新高，库存压力大，夏季消费旺季去库加快；食糖市场相关数据有播种面积、产量、进口、消费等变化 [24][25] - 进口情况：4月我国进口食糖同比增加，2025年1 - 4月及2024/25榨季截至4月累计进口同比大幅减少；2024/25榨季截至4月进口糖浆及预拌粉同比减少 [26][27]